專利名稱：制備鹿茸蛋白鈣制品的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種以鹿茸渣或鹿角為原料制備鹿茸蛋白鈣制品的方法。
背景技術(shù)：
目前，市場上營養(yǎng)制品很多，鹿茸或鹿角的食品制品很少，原因是目前鹿茸或鹿角還僅作為藥用，而鹿茸經(jīng)提取有效成分后的殘渣或鹿角不能很好地被利用，鹿茸殘渣或鹿角中含有大量膠原蛋白、微量元素、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)豐富，是強(qiáng)身健體的優(yōu)質(zhì)原料，將其制成食品產(chǎn)品，對于增強(qiáng)國人體質(zhì)大有好處。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于充分的利用鹿茸渣或鹿角的資源，提出一種以鹿茸渣或鹿角為 原料制備鹿茸蛋白鈣制品的方法。本發(fā)明制備鹿茸蛋白鈣制品的方法，是以鹿茸渣或鹿角為原料，按以下工藝制得首先將鹿茸渣或鹿角粉碎成60 200目的粉料，將該粉料按以下質(zhì)量比混合在檸檬酸、蘋果酸和水的有機(jī)酸液中粉料I :檸檬酸O. 25 O. 45 蘋果酸O. 25 O. 45 水8 30，經(jīng)高壓脈沖電場處理或超聲波處理或熱煮處理，過濾去除料渣，所得酸解液即為富含鹿茸蛋白鈣的液態(tài)制品。將上述所得到的酸解液經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)處理后，再按酸解液與水的比例為I : O 20的比例加水，經(jīng)75°C 135°C加熱8s 30min殺菌，灌裝，制得鹿茸蛋白鈣飲料制品。將上述所得到的酸解液經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)處理后，經(jīng)濃縮，干燥，制成粉體，獲得高鈣蛋白食品制品。本發(fā)明的積極效果是充分地利用鹿茸渣或鹿角的資源，開發(fā)一種新的膠原蛋白鈣食品制品。也可作為其它食品產(chǎn)品的基料或輔料，制成其它食品產(chǎn)品，如各種飲料、焙烤廣品、肉制品、蛋白飲品、兒童食品等。
具體實(shí)施例方式下面通過具體實(shí)施例對本發(fā)明的制備方法作進(jìn)一步詳細(xì)說明。實(shí)施例利用鹿茸渣或鹿角制得膠原蛋白鈣食品制品首先將鹿茸渣或鹿角粉碎成60 200目，按鹿茸渣粉或鹿角粉、檸檬酸、蘋果酸和水按比例配制為I : O. 25 O. 45 :0. 25 O. 45 8 30的酸解溶液，經(jīng)使用電場強(qiáng)度20 40kv/cm,脈沖個數(shù)為5 100個的高壓脈沖電場處理或超聲波處理10 40min或熱煮處理O. 5 6h，去除大顆?；蚬桃悍蛛x后取液體，用于制備食品制品。所說的去除大顆?；蚬桃悍蛛x后的液體經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)處理后，按液體與水的比例為I :0 20的比例加水，再以75°C 135°C加熱8s 30min殺菌，灌裝，制得鹿茸蛋白鈣飲料食品制品。所說的去除大顆?；蚬桃悍蛛x后的液體經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)處理后，經(jīng)濃縮， 干燥，制成粉體，制得本發(fā)明膠原蛋白鈣食品制品。
權(quán)利要求
1.一種制備鹿茸蛋白鈣制品的方法，其特征在于，是以鹿茸渣或鹿角為原料，按以下工藝制得 首先將鹿茸渣或鹿角粉碎成60 200目的粉料，將該粉料按以下質(zhì)量比混合在檸檬酸、蘋果酸和水的有機(jī)酸液中粉料I :檸檬酸0. 25 0. 45 蘋果酸0. 25 0. 45 水8 30，經(jīng)高壓脈沖電場處理或超聲波處理或熱煮處理，過濾去除料渣，所得酸解液即為富含鹿茸蛋白鈣的液態(tài)制品。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的制備鹿茸蛋白鈣制品的方法，其特征在于，將權(quán)利要求I所得到的酸解液經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)處理后，再按酸解液與水的比例為I : 0 20的比例加水，經(jīng)75°C 135°C加熱8s 30min殺菌，灌裝，制得鹿茸蛋白鈣飲料制品。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的制備鹿茸蛋白鈣制品的方法，其特征在于，將權(quán)利要求I所得到的酸解液經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)處理后，經(jīng)濃縮，干燥，制成粉體，獲得高鈣蛋白食品制品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種以鹿茸渣或鹿角為原料制備鹿茸蛋白鈣制品的方法，首先將鹿茸渣或鹿角粉碎成60～200目的粉料，將該粉料按以下質(zhì)量比混合在檸檬酸、蘋果酸和水的有機(jī)酸液中粉料1∶檸檬酸0.25～0.45∶蘋果酸0.25～0.45∶水8～30，經(jīng)高壓脈沖電場處理或超聲波處理或熱煮處理，過濾去除料渣，所得酸解液即為富含鹿茸蛋白鈣的液態(tài)制品。本發(fā)明充分地利用鹿茸渣或鹿角的資源，開發(fā)一種新的膠原蛋白鈣食品制品。也可作為其它食品產(chǎn)品的基料或輔料，制成其它食品產(chǎn)品，如各種飲料、焙烤產(chǎn)品、肉制品、蛋白飲品、兒童食品等。
文檔編號A23J1/10GK102805199SQ20121031090
公開日2012年12月5日 申請日期2012年8月26日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月26日
發(fā)明者殷涌光 申請人:吉林省中韓動物科學(xué)研究院