一種麻辣蘿卜及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及一種麻辣蘿卜及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]醬菜是將新鮮蔬菜經(jīng)鹽腌后進(jìn)行脫鹽，然后用甜面醬、豆醬、辣椒醬或醬油浸漬而成，其具有獨(dú)特的風(fēng)味，甜咸適中、脆嫩清香、醬味濃郁，有助于消化，還可以調(diào)節(jié)腸胃功能，一年四季深受廣大消費(fèi)者的喜愛。由于生活水平的不斷提高，人們對(duì)吃的要求也越來越高，不但要吃得飽，更要吃得好，吃得健康。不僅僅包括傳統(tǒng)飲食所要求的色香味倶全，在日益加快的生活節(jié)奏下，便于攜帶和保藏，也成為了目前菜品的要求之一，特別是對(duì)于輔助調(diào)味性質(zhì)的配菜。但由于許多新鮮蔬果貯藏時(shí)間有限，制成干品后又會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，失去原有的風(fēng)味和滋味，限制了開發(fā)及商用價(jià)值。將新鮮果蔬制作成醬菜，既滿足了方便食用的要求，又避免了新鮮果蔬容易腐爛變質(zhì)的問題。醬菜鮮咸爽口，醬味濃郁，保留了蔬果的天然營(yíng)養(yǎng)成份，而且方便存貯和食用，滿足不同人群的需求，本發(fā)明可以增進(jìn)食欲、幫助消化，有利于促進(jìn)人體的新陳代謝，增強(qiáng)人體免疫功能，具有降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓和防癌抗癌的功效，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的保健食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的是為了提供一種糖醋蘿卜及其制備方法。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]—種麻辣蘿卜，所述麻辣蘿卜由下列重量份的原料組成:白蘿卜100-200份、生姜6-8份、檸檬15-25份、食鹽4-6份、蜂蜜10-12份、白術(shù)4_6份、麻油15-25份、胡椒5_7份、八角4-6份、黨參6-8份、陳皮3-5份、米酒4-6份、辣椒粉10-20份、茴香4_6份、水200-300份。
[0006]進(jìn)一步，所述麻辣蘿卜由下列重量份的原料組成:白蘿卜100份、生姜6份、檸檬15份、食鹽4份、蜂蜜10份、白術(shù)4份、麻油15份、胡椒5份、八角4份、黨參6份、陳皮3份、米酒4份、辣椒粉10份、茴香4份、水200份。
[0007]進(jìn)一步，所述麻辣蘿卜由下列重量份的原料組成:白蘿卜150份、生姜7份、檸檬20份、食鹽5份、蜂蜜11份、白術(shù)5份、麻油20份、胡椒6份、八角5份、黨參7份、陳皮4份、米酒5份、辣椒粉15份、茴香5份、水250份。
[0008]進(jìn)一步，所述麻辣蘿卜由下列重量份的原料組成:白蘿卜200份、生姜8份、檸檬25份、食鹽6份、蜂蜜12份、白術(shù)6份、麻油25份、胡椒7份、八角6份、黨參8份、陳皮5份、米酒6份、辣椒粉20份、茴香6份、水300份。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:
[0010](1)制備工藝簡(jiǎn)單，成本低廉，選料講究；
[0011](2)色澤鮮亮，麻辣質(zhì)脆，美味可口。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0013]實(shí)施例一
[0014]—種麻辣蘿卜，所述麻辣蘿卜由下列重量份的原料組成:白蘿卜100-200份、生姜6-8份、檸檬15-25份、食鹽4-6份、蜂蜜10-12份、白術(shù)4_6份、麻油15-25份、胡椒5_7份、八角4-6份、黨參6-8份、陳皮3-5份、米酒4-6份、辣椒粉10-20份、茴香4_6份、水200-300份。
[0015]實(shí)施例二
[0016]—種麻辣蘿卜，所述麻辣蘿卜由下列重量份的原料組成:白蘿卜100份、生姜6份、檸檬15份、食鹽4份、蜂蜜10份、白術(shù)4份、麻油15份、胡椒5份、八角4份、黨參6份、陳皮3份、米酒4份、辣椒粉10份、茴香4份、水200份。
[0017]實(shí)施例三
[0018]—種麻辣蘿卜，所述麻辣蘿卜由下列重量份的原料組成:白蘿卜150份、生姜7份、檸檬20份、食鹽5份、蜂蜜11份、白術(shù)5份、麻油20份、胡椒6份、八角5份、黨參7份、陳皮4份、米酒5份、辣椒粉15份、茴香5份、水250份。
[0019]實(shí)施例四
[0020]—種麻辣蘿卜，所述麻辣蘿卜由下列重量份的原料組成:白蘿卜200份、生姜8份、檸檬25份、食鹽6份、蜂蜜12份、白術(shù)6份、麻油25份、胡椒7份、八角6份、黨參8份、陳皮5份、米酒6份、辣椒粉20份、茴香6份、水300份。
[0021]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種麻辣蘿卜，其特征在于，所述麻辣蘿卜由下列重量份的原料組成:白蘿卜100-200份、生姜6-8份、檸檬15-25份、食鹽4_6份、蜂蜜10-12份、白術(shù)4_6份、麻油15-25份、胡椒5-7份、八角4-6份、黨參6-8份、陳皮3-5份、米酒4_6份、辣椒粉10-20份、茴香4-6 份、水 200-300 份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麻辣蘿卜，其特征在于，所述麻辣蘿卜由下列重量份的原料組成:白蘿卜100份、生姜6份、檸檬15份、食鹽4份、蜂蜜10份、白術(shù)4份、麻油15份、胡椒5份、八角4份、黨參6份、陳皮3份、米酒4份、辣椒粉10份、茴香4份、水200份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麻辣蘿卜，其特征在于，所述麻辣蘿卜由下列重量份的原料組成:白蘿卜150份、生姜7份、檸檬20份、食鹽5份、蜂蜜11份、白術(shù)5份、麻油20份、胡椒6份、八角5份、黨參7份、陳皮4份、米酒5份、辣椒粉15份、茴香5份、水250份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麻辣蘿卜，其特征在于，所述麻辣蘿卜由下列重量份的原料組成:白蘿卜200份、生姜8份、檸檬25份、食鹽6份、蜂蜜12份、白術(shù)6份、麻油25份、胡椒7份、八角6份、黨參8份、陳皮5份、米酒6份、辣椒粉20份、茴香6份、水300份。5.一種根據(jù)權(quán)利要求1至4任意一項(xiàng)所述的麻辣蘿卜的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將檸檬去皮后放入榨汁機(jī)榨汁，制得檸檬汁； (2)將白蘿卜切去根須，洗凈，切成3-5cm左右長(zhǎng)的蘿卜條，加入食鹽、檸檬汁腌漬2-4天，脫去水分； (3)將胡椒、八角、陳皮、茴香、黨參、白術(shù)、生姜切片后，加水小火煮制2h，然后加入麻油、蜂蜜、辣椒粉、料酒，攪拌均勻，制得腌漬輔料； (4)將蘿卜條轉(zhuǎn)移入步驟(3)中的腌漬輔料中，攪拌均勻，密封腌漬6-8天，即得所述的麻辣蘿卜。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種麻辣蘿卜及其制備方法，所述麻辣蘿卜由下列重量份的原料組成：白蘿卜100-200份、生姜6-8份、檸檬15-25份、食鹽4-6份、蜂蜜10-12份、白術(shù)4-6份、麻油15-25份、胡椒5-7份、八角4-6份、黨參6-8份、陳皮3-5份、米酒4-6份、辣椒粉10-20份、茴香4-6份、水200-300份；本發(fā)明的麻辣蘿卜，制備工藝簡(jiǎn)單，成本低廉，選料講究，制得的蘿卜色澤鮮亮，麻辣質(zhì)脆，美味可口。
【IPC分類】A23L33/00, A23L19/20
【公開號(hào)】CN105341818
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510835784
【發(fā)明人】劉韶娜
【申請(qǐng)人】劉韶娜
【公開日】2016年2月24日
【申請(qǐng)日】2015年11月26日