冬蜜茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及冬蜜茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 鐵觀音屬烏龍茶，是以鐵觀音茶樹(shù)品種的葉、駐芽、嫩梢為原料，依次經(jīng)萎凋、做 青、揉捻（包揉）、烘干等獨(dú)特工藝過(guò)程制得的茶葉產(chǎn)品。鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬 于半發(fā)酵茶類。鐵觀音獨(dú)具"觀音韻"，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥 郁持久，有"七泡有余香之譽(yù)。
[0003] 中國(guó)從古代就開(kāi)始人工養(yǎng)蜂采蜜，蜂蜜既是良藥，又是上等飲料，可延年益壽。冬 蜜主要指在冬季收獲的蜂蜜，與其他季節(jié)收獲的蜂蜜香米，冬蜜的顏色要深，含有的礦物質(zhì) 更多，營(yíng)養(yǎng)成分更全。而且因?yàn)槎究諝飧稍?，此時(shí)的巢蜜濃度比其他季節(jié)收獲的巢蜜都要 尚，所以品質(zhì)$父好。
[0004] 目前市售的茶飲料，為了更好的適應(yīng)市場(chǎng)符合現(xiàn)代人的口味，大多在純茶飲料內(nèi) 添加糖或蜜等，但這些茶飲料雖然口感更為甘甜，但是由于含糖量過(guò)高，并不利于身體健 康。鐵觀音蜜茶已有數(shù)百年的歷史，一直是民間降暑消脹、清熱解毒的上好藥方。但是，傳統(tǒng) 方法制備的鐵觀音蜜茶沒(méi)能更好的把握茶與蜜的比例，仍然不能解決產(chǎn)品含糖量過(guò)高的問(wèn) 題；并且，傳統(tǒng)方法制備的鐵觀音蜜茶能夠保藏的時(shí)間較短，往往很快就發(fā)生了變質(zhì)現(xiàn)象。 另外，現(xiàn)有方法制備的鐵觀音蜜茶未經(jīng)過(guò)炒制的過(guò)程，產(chǎn)品還保持著蜂蜜的液體狀態(tài)，不方 面隨身攜帶。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 有鑒于此，本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題在于提供冬蜜茶及其制備方法，本發(fā)明提供 的冬蜜茶以鐵觀音和冬蜜為原料制得，茶與蜜的比例合理，具有多種保健功效；產(chǎn)品經(jīng)炒制 后呈固態(tài)，方便攜帶且不易變質(zhì)。并且，本發(fā)明提供的冬蜜茶口感良好。
[0006] 本發(fā)明提供的冬蜜茶由冬蜜和鐵觀音茶制得；其中，冬蜜與鐵觀音茶的質(zhì)量比為 1 : (45 ~55)。
[0007] 在本發(fā)明的實(shí)施例中，冬蜜與鐵觀音茶的質(zhì)量比為1:50。
[0008] 在本發(fā)明的實(shí)施例中，冬蜜為有機(jī)冬蜜；鐵觀音茶為有機(jī)鐵觀音茶。
[0009] 本發(fā)明提供的冬蜜茶中茶與蜜的比例較為合理，既保證了產(chǎn)品甜蜜口感，又保證 了其含糖量不至于過(guò)高。從而一方面保證了產(chǎn)品良好的口感和香氣，另一方面也保證了產(chǎn) 品能夠具有良好的保健作用。
[0010] 本發(fā)明提供的冬蜜茶在制備調(diào)理腸胃、保肝解酒或美容養(yǎng)顏的保健品或食品中的 應(yīng)用。
[0011] 在本發(fā)明的實(shí)施例中，調(diào)理腸胃具體為：改善胃脹胃痛或止瀉。
[0012] 在一些實(shí)施例中，將本發(fā)明提供的冬蜜茶以200~300mL沸水浸泡7克冬蜜茶， IOmin后飲用，能夠改善胃脹胃痛。
[0013] 在一些實(shí)施例中，將本發(fā)明提供的冬蜜茶以IOOmL沸水浸泡7克冬蜜茶，Imin后飲 用，能夠治療小兒拉肚子。
[0014] 本發(fā)明提供的冬蜜茶的制備方法，包括：將經(jīng)翻炒的鐵觀音茶與冬蜜混合炒制后， 平攤于鍋內(nèi)文火保溫后，制得冬蜜茶。
[0015] 在本發(fā)明的實(shí)施例中，翻炒的溫度為95°C~100°C;時(shí)間為25min~35min。
[0016] 在一些實(shí)施例中，翻炒的溫度為100°C;時(shí)間為30min。
[0017] 在本發(fā)明的實(shí)施例中，炒制的溫度為95°C~100°C;時(shí)間為15min~25min。
[0018] 在一些實(shí)施例中，炒制的溫度為100°C;時(shí)間為20min。
[0019] 在本發(fā)明的實(shí)施例中，文火保溫的溫度為75°C~85°C，時(shí)間為25min~35min。
[0020] 在一些實(shí)施例中，文火保溫的溫度為80°C，時(shí)間為30min。
[0021] 本發(fā)明提供的方法中，鐵觀音茶可為自制也可為市場(chǎng)購(gòu)得，本發(fā)明對(duì)此不做限定， 其實(shí)施皆在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
[0022] 作為優(yōu)選，鐵觀音茶為有機(jī)鐵觀音，所述有機(jī)鐵觀音是指以經(jīng)過(guò)頒證有機(jī)茶園生 產(chǎn)的鐵觀音品種的茶樹(shù)葉片為原料制得的鐵觀音茶。
[0023] 在本發(fā)明的實(shí)施例中，鐵觀音茶的制備方法包括以下步驟：將鐵觀音茶青經(jīng)做青、 炒青、揉烘、烘干制得。
[0024] 本發(fā)明提供的冬蜜茶最大程度的保持鐵觀音和冬蜜的營(yíng)養(yǎng)成分，入口甘甜、回甘 也較好，茶湯呈琥珀色或淡金色，蜜香濃郁，蘭花香逐漸顯露，高長(zhǎng)持久。并且，調(diào)查表明，本 發(fā)明提供的冬蜜茶對(duì)小兒拉肚子、胃脹胃痛具有良好的緩解作用。
【具體實(shí)施方式】
[0025] 本發(fā)明提供了冬蜜茶及其制備方法，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以借鑒本文內(nèi)容，適當(dāng)改 進(jìn)工藝參數(shù)實(shí)現(xiàn)。特別需要指出的是，所有類似的替換和改動(dòng)對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員來(lái)說(shuō)是顯 而易見(jiàn)的，它們都被視為包括在本發(fā)明。本發(fā)明的方法及應(yīng)用已經(jīng)通過(guò)較佳實(shí)施例進(jìn)行了 描述，相關(guān)人員明顯能在不脫離本
【發(fā)明內(nèi)容】
、精神和范圍內(nèi)對(duì)本文所述的方法和應(yīng)用進(jìn)行 改動(dòng)或適當(dāng)變更與組合，來(lái)實(shí)現(xiàn)和應(yīng)用本發(fā)明技術(shù)。
[0026] 本發(fā)明所采用的原料皆為市售品，皆可于市場(chǎng)購(gòu)得。
[0027] 下面結(jié)合實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明：
[0028] 實(shí)施例1
[0029] 原料：來(lái)自光照人茶業(yè)的有機(jī)鐵觀音Ikg;冬蜜20g。
[0030] 鍋溫控制在100°C以內(nèi)，將有機(jī)鐵觀音投入熱鍋中，炒制時(shí)間30分鐘左右。待有 機(jī)鐵觀音已經(jīng)炒制至一定溫度，用已經(jīng)備好的瓷湯匙將冬蜜放入鐵鍋中進(jìn)行混合炒制，不 斷翻動(dòng)鐵觀音和冬蜜，讓其在鍋中充分均勻融合在一起。同時(shí)不斷打散茶葉避免冬蜜與有 機(jī)鐵觀音變成茶團(tuán)。有機(jī)鐵觀音與冬蜜炒制20分鐘左右，即得到有機(jī)鐵觀音與冬蜜的混合 體。隨后將鍋溫降低至80°C，沿鍋底平攤混合炒制后的茶葉，時(shí)間以30分鐘為宜，文火結(jié)束 后起鍋，即可得到成品的冬蜜茶。
[0031] 實(shí)施例2
[0032] 原料：來(lái)自光照人茶業(yè)的有機(jī)鐵觀音900g;冬蜜20g。
[0033] 鍋溫控制在100°C以內(nèi)，將有機(jī)鐵觀音投入熱鍋中，炒制時(shí)間30分鐘左右。待有 機(jī)鐵觀音已經(jīng)炒制至一定溫度，用已經(jīng)備好的瓷湯匙將冬蜜放入鐵鍋中進(jìn)行混合炒制，不 斷翻動(dòng)鐵觀音和冬蜜，讓其在鍋中充分均勻融合在一起。同時(shí)不斷打散茶葉避免冬蜜與有 機(jī)鐵觀音變成茶團(tuán)。有機(jī)鐵觀音與冬蜜炒制20分鐘左右，即得到有機(jī)鐵觀音與冬蜜的混合 體。隨后將鍋溫降低至80°C，沿鍋底平攤混合炒制后的茶葉，時(shí)間以30分鐘為宜，文火結(jié)束 后起鍋，即可得到成品的冬蜜茶。
[0034] 實(shí)施例3
[0035] 原料：來(lái)自光照人茶業(yè)的有機(jī)鐵觀音IlOOg;冬蜜20g。
[0036] 鍋溫控制在100°C以內(nèi)，將有機(jī)鐵觀音投入熱鍋中，炒制時(shí)間30分鐘左右。待有 機(jī)鐵觀音已經(jīng)炒制至一定溫度，用已經(jīng)備好的瓷湯匙將冬蜜放入鐵鍋中進(jìn)行混合炒制，不 斷翻動(dòng)鐵觀音和冬蜜，讓其在鍋中充分均勻融合在一起。同時(shí)不斷打散茶葉避免冬蜜與有 機(jī)鐵觀音變成茶團(tuán)。有機(jī)鐵觀音與冬蜜炒制20分鐘左右，即得到有機(jī)鐵觀音與冬蜜的混合 體。隨后將鍋溫降低至80°C，沿鍋底平攤混合炒制后的茶葉，時(shí)間以30分鐘為宜，文火結(jié)束 后起鍋，即可得到成品的冬蜜茶。
[0037] 對(duì)比例1
[0038] 原料：來(lái)自光照人茶業(yè)的有機(jī)鐵觀音Ikg;冬蜜I. 2kg
[0039] 將鐵觀音茶烘干后，與冬蜜混合均勻，浸泡12個(gè)月，期間攪拌2~3次，使冬蜜和 鐵觀首混勾。
[0040] 實(shí)施例4
[0041] 參照國(guó)標(biāo)GB/T23776-2009提供的方法對(duì)本發(fā)明實(shí)施例冬蜜茶進(jìn)行感官評(píng)價(jià)。隨 機(jī)選取10名專業(yè)人士進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)采用盲評(píng)方式進(jìn)行，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)如表1所示：
[0042] 表1紅茶評(píng)語(yǔ)與各品質(zhì)因子評(píng)分表
[0043]
[0044] 對(duì)評(píng)價(jià)分?jǐn)?shù)取均值，結(jié)果見(jiàn)表2 :
[0045] 表2感官評(píng)價(jià)結(jié)果
[0046]
[0047] 結(jié)果表明，本發(fā)明提供的冬蜜茶呈干燥顆粒型，顆粒緊結(jié)勻整，墨綠油潤(rùn)；入口感 覺(jué)蜜香濃郁，而后蘭花香逐漸顯露，高長(zhǎng)持久；茶湯呈橙黃色或琥珀色，滋味甘甜、醇厚，回 甘清爽；葉底勻整、韌性好，墨綠明亮。
[0048] 實(shí)施例5
[0049] 隨機(jī)選取30名志愿者，身體健康，血壓、血糖正常。于飲食失當(dāng)產(chǎn)生腸胃不適后， 主要表現(xiàn)為胃痛胃脹。將實(shí)施例1制得的冬蜜茶7克以250mL左右的沸水浸泡并悶IOmin 后，給志愿者飲用。Ih后調(diào)查癥狀改善情況。
[0050] 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)為：
[0051] 胃痛胃脹癥狀消失 有效
[0052] 胃痛減輕胃脹緩解 較有效
[0053] 胃痛胃脹癥狀未見(jiàn)改善無(wú)效
[0054] 經(jīng)調(diào)查，30人中認(rèn)為有效的人數(shù)為26人，認(rèn)為較有效的為1人；認(rèn)為無(wú)效的為3 人。有效率可達(dá)90%。
[0055] 實(shí)施例6
[0056] 隨機(jī)選取30名志愿者，身體健康，血壓、血糖正常。于飲食失當(dāng)產(chǎn)生腸胃不適后， 主要表現(xiàn)為腹瀉。將實(shí)施例1制得的冬蜜茶7克以250mL左右的沸水浸泡并悶IOmin后， 給志愿者飲用。12h后調(diào)查癥狀改善情況。
[0057] 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)為：
[0058] 腹瀉停止 有效
[0059] 腹瀉次數(shù)減少 較有效
[0060] 腹瀉癥狀未見(jiàn)改善無(wú)效
[0061] 經(jīng)調(diào)查，30人中認(rèn)為有效的人數(shù)為25人，認(rèn)為較有效的為2人；認(rèn)為無(wú)效的為3 人。有效率可達(dá)90%。
[0062] 以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人 員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤(rùn)飾，這些改進(jìn)和潤(rùn)飾也應(yīng) 視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種冬蜜茶，其特征在于，由冬蜜和鐵觀音茶制得；其中，所述冬蜜與鐵觀音茶的質(zhì) 量比為1 : (45~55)。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的冬蜜茶，其特征在于，所述冬蜜與鐵觀音茶的質(zhì)量比為1:50。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的冬蜜茶，其特征在于，所述冬蜜為有機(jī)冬蜜；所述鐵觀音茶為 有機(jī)鐵觀首茶。4. 權(quán)利要求1~3任一項(xiàng)所述的冬蜜茶在制備調(diào)理腸胃、保肝解酒或美容養(yǎng)顏的保健 品或食品中的應(yīng)用。5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的應(yīng)用，其特征在于，所述調(diào)理腸胃具體為：改善胃脹胃痛或止 瀉。6. 權(quán)利要求1~3任一項(xiàng)所述的冬蜜茶的制備方法，其特征在于，將經(jīng)翻炒的鐵觀音茶 與冬蜜混合炒制后，平攤于鍋內(nèi)文火保溫后，制得冬蜜茶。7. 根據(jù)權(quán)利要6所述的制備方法，其特征在于，所述翻炒的溫度為95°C~100°C ;時(shí)間 為 25min ~35min〇8. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述炒制的溫度為95°C~100°C ;時(shí) 間為 15min ~25min〇9. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述文火保溫的溫度為75°C~85°C， 時(shí)間為25min~35min。10. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述鐵觀音茶的制備方法包括以下 步驟：將鐵觀音茶青經(jīng)做青、炒青、揉烘、烘干制得。
【專利摘要】本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及冬蜜茶及其制備方法。本發(fā)明提供的冬蜜茶最大程度的保持鐵觀音和冬蜜的營(yíng)養(yǎng)成分，入口甘甜、回甘也較好，茶湯呈琥珀色或淡金色，蜜香濃郁，蘭花香逐漸顯露，高長(zhǎng)持久。并且，調(diào)查表明，本發(fā)明提供的冬蜜茶對(duì)小兒拉肚子、胃脹胃痛具有良好的緩解作用。
【IPC分類】A23F3/14
【公開(kāi)號(hào)】CN105028789
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510588851
【發(fā)明人】林芳
【申請(qǐng)人】漳州光照人茶業(yè)有限公司
【公開(kāi)日】2015年11月11日
【申請(qǐng)日】2015年9月16日