本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種保健米的制備方法。
背景技術(shù)：
大米是持續(xù)、均衡提供人們熱量、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食品，隨著科技技術(shù)的進(jìn)步，大米的精度也越來越高，大米的微量元素保留率、各種營養(yǎng)成分（除淀粉外）也呈大幅度降低趨勢，作為主食長期食用，影響人們的身體健康。隨著人民生活水平的提高和人們健康意識的增強(qiáng)，人們已越來越注意到飲食對自身健康水平的影響，消費(fèi)趨勢從具有色、香、味和形均佳的食品轉(zhuǎn)向具有合理營養(yǎng)和保健功能的食品，本發(fā)明從風(fēng)味、營養(yǎng)、保健、成本等方面出發(fā)，提供一種保健米，營養(yǎng)均衡且增強(qiáng)保健功能，滿足人們的需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有的問題，提供了一種保健米的制備方法。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
一種保健米的制備方法，包括如下步驟：
（1）原料稱?。?/p>
按對應(yīng)重量份稱取下列物質(zhì)：150~160份粳米、80~90份黑米、6~9份香蕉、4~7份核桃仁、40~50份蘑菇粉、5~10份魔芋膠、13~18份保健添加劑；所述的保健添加劑由如下重量份的物質(zhì)制成：4~8份五味子、12~16份金銀花、3~6份車前子、2~5份三七、6~9份甘草、5~10份黨參；
（2）原料預(yù)處理：
a.將粳米和黑米共同放入清水中不斷攪拌清洗，完成后取出放入干燥箱內(nèi)干燥處理，最后再將其放入砂鍋中，并加入其總質(zhì)量2~4%的花生油，文火炒干后取出粉碎，得混合物a備用；
b.將香蕉去皮后同核桃仁混合，冷凍干燥后粉碎得混合物b備用；
c.將蘑菇粉、魔芋膠和保健添加劑共同混合，得混合物c備用；
（3）混合造粒：
將步驟（2）所得的混合物a、混合物b和混合物c共同放入到造粒機(jī)中，配入適量清水后進(jìn)行造粒，造粒完成后取出干燥冷卻，最后分袋包裝即可。
進(jìn)一步的，步驟（1）中所述的蘑菇粉的制備方法是：在蘑菇培育過程中，當(dāng)蘑菇的白色菌絲出現(xiàn)時對其追加一次營養(yǎng)液處理，在此2周后再追加一次營養(yǎng)液處理，當(dāng)蘑菇成熟后及時進(jìn)行采摘，然后風(fēng)干粉碎過60目即得蘑菇粉；上述培育過程中所用的營養(yǎng)液中各物質(zhì)成分及對應(yīng)重量份為：0.01~0.02份亞硒酸鹽、2~4份磷酸二氫鉀、0.5~1份硫酸錳、140~150份水。
進(jìn)一步的，步驟（1）中所述的保健添加劑的制備方法包括如下步驟：
（1）先將五味子、金銀花、車前子、三七、甘草和黨參混合放入其總質(zhì)量6~8倍的清水中，沸煮處理1~1.5h后過濾，得濾渣和濾液a備用；
（2）將步驟（1）所得的濾渣放入其總質(zhì)量10~12倍的無水乙醇中，回流浸提8~10h后取浸提液備用；
（3）將步驟（1）所得的濾液a濃縮至原體積的1/10后再與步驟（2）所得的浸提液混合均勻，即得保健添加劑。
進(jìn)一步的，步驟（2）操作a中所述的干燥溫度控制為65~70℃。
本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)：
本發(fā)明在制備保健米的過程中，合理添加搭配了多種物料成分，其中以粳米和黑米為主要成分，又添加了香蕉和核桃仁，豐富了保健米中的中微量營養(yǎng)元素成分，傳統(tǒng)方法中提升米粒中的硒含量通常是向成品米粒中額外添加無機(jī)富硒添加劑，但此方式存在人體吸收利用率不高，還可能會產(chǎn)生食用安全隱患，而添加的有機(jī)富硒添加劑存在成本過高的問題，還有人通過在水稻種植期間施加硒肥培育富硒米，但效果不佳，周期較長，對此本發(fā)明添加了特殊培育的蘑菇粉，在蘑菇粉培育期間施加富硒類的營養(yǎng)液，提升了蘑菇內(nèi)的硒含量，同時有效將無機(jī)硒轉(zhuǎn)換成易于人體利用的有機(jī)硒，且蘑菇對于硒的富集能力較佳，生產(chǎn)周期短，物質(zhì)利用率高，又能豐富米的營養(yǎng)成分，此外還添加了保健添加劑，其是由多種中藥成分制成，能有效改善增強(qiáng)米的食用保健特性，賦予了其清熱降燥、提神醒腦、美容養(yǎng)顏、健脾養(yǎng)胃、護(hù)肝明目等功效，并能促進(jìn)人體對于硒的吸收。最終制得的保健米富含硒元素，食用功效豐富全面，易于人體吸收，長期食用具有較佳的保健效果，市場競爭力較強(qiáng)。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種保健米的制備方法，包括如下步驟：
（1）原料稱取：
按對應(yīng)重量份稱取下列物質(zhì)：150份粳米、80份黑米、6份香蕉、4份核桃仁、40份蘑菇粉、5份魔芋膠、13份保健添加劑；所述的保健添加劑由如下重量份的物質(zhì)制成：4份五味子、12份金銀花、3份車前子、2份三七、6份甘草、5份黨參；
（2）原料預(yù)處理：
a.將粳米和黑米共同放入清水中不斷攪拌清洗，完成后取出放入干燥箱內(nèi)干燥處理，最后再將其放入砂鍋中，并加入其總質(zhì)量2%的花生油，文火炒干后取出粉碎，得混合物a備用；
b.將香蕉去皮后同核桃仁混合，冷凍干燥后粉碎得混合物b備用；
c.將蘑菇粉、魔芋膠和保健添加劑共同混合，得混合物c備用；
（3）混合造粒：
將步驟（2）所得的混合物a、混合物b和混合物c共同放入到造粒機(jī)中，配入適量清水后進(jìn)行造粒，造粒完成后取出干燥冷卻，最后分袋包裝即可。
進(jìn)一步的，步驟（1）中所述的蘑菇粉的制備方法是：在蘑菇培育過程中，當(dāng)蘑菇的白色菌絲出現(xiàn)時對其追加一次營養(yǎng)液處理，在此2周后再追加一次營養(yǎng)液處理，當(dāng)蘑菇成熟后及時進(jìn)行采摘，然后風(fēng)干粉碎過60目即得蘑菇粉；上述培育過程中所用的營養(yǎng)液中各物質(zhì)成分及對應(yīng)重量份為：0.01份亞硒酸鹽、2份磷酸二氫鉀、0.5份硫酸錳、140份水。
進(jìn)一步的，步驟（1）中所述的保健添加劑的制備方法包括如下步驟：
（1）先將五味子、金銀花、車前子、三七、甘草和黨參混合放入其總質(zhì)量6倍的清水中，沸煮處理1h后過濾，得濾渣和濾液a備用；
（2）將步驟（1）所得的濾渣放入其總質(zhì)量10倍的無水乙醇中，回流浸提8h后取浸提液備用；
（3）將步驟（1）所得的濾液a濃縮至原體積的1/10后再與步驟（2）所得的浸提液混合均勻，即得保健添加劑。
進(jìn)一步的，步驟（2）操作a中所述的干燥溫度控制為65℃。
實(shí)施例2
一種保健米的制備方法，包括如下步驟：
（1）原料稱?。?/p>
按對應(yīng)重量份稱取下列物質(zhì)：155份粳米、85份黑米、8份香蕉、6份核桃仁、45份蘑菇粉、8份魔芋膠、16份保健添加劑；所述的保健添加劑由如下重量份的物質(zhì)制成：6份五味子、14份金銀花、5份車前子、3份三七、7份甘草、8份黨參；
（2）原料預(yù)處理：
a.將粳米和黑米共同放入清水中不斷攪拌清洗，完成后取出放入干燥箱內(nèi)干燥處理，最后再將其放入砂鍋中，并加入其總質(zhì)量3%的花生油，文火炒干后取出粉碎，得混合物a備用；
b.將香蕉去皮后同核桃仁混合，冷凍干燥后粉碎得混合物b備用；
c.將蘑菇粉、魔芋膠和保健添加劑共同混合，得混合物c備用；
（3）混合造粒：
將步驟（2）所得的混合物a、混合物b和混合物c共同放入到造粒機(jī)中，配入適量清水后進(jìn)行造粒，造粒完成后取出干燥冷卻，最后分袋包裝即可。
進(jìn)一步的，步驟（1）中所述的蘑菇粉的制備方法是：在蘑菇培育過程中，當(dāng)蘑菇的白色菌絲出現(xiàn)時對其追加一次營養(yǎng)液處理，在此2周后再追加一次營養(yǎng)液處理，當(dāng)蘑菇成熟后及時進(jìn)行采摘，然后風(fēng)干粉碎過60目即得蘑菇粉；上述培育過程中所用的營養(yǎng)液中各物質(zhì)成分及對應(yīng)重量份為：0.015份亞硒酸鹽、3份磷酸二氫鉀、0.8份硫酸錳、145份水。
進(jìn)一步的，步驟（1）中所述的保健添加劑的制備方法包括如下步驟：
（1）先將五味子、金銀花、車前子、三七、甘草和黨參混合放入其總質(zhì)量7倍的清水中，沸煮處理1.2h后過濾，得濾渣和濾液a備用；
（2）將步驟（1）所得的濾渣放入其總質(zhì)量11倍的無水乙醇中，回流浸提9h后取浸提液備用；
（3）將步驟（1）所得的濾液a濃縮至原體積的1/10后再與步驟（2）所得的浸提液混合均勻，即得保健添加劑。
進(jìn)一步的，步驟（2）操作a中所述的干燥溫度控制為68℃。
實(shí)施例3
一種保健米的制備方法，包括如下步驟：
（1）原料稱?。?/p>
按對應(yīng)重量份稱取下列物質(zhì)：160份粳米、90份黑米、9份香蕉、7份核桃仁、50份蘑菇粉、10份魔芋膠、18份保健添加劑；所述的保健添加劑由如下重量份的物質(zhì)制成：8份五味子、16份金銀花、6份車前子、5份三七、9份甘草、10份黨參；
（2）原料預(yù)處理：
a.將粳米和黑米共同放入清水中不斷攪拌清洗，完成后取出放入干燥箱內(nèi)干燥處理，最后再將其放入砂鍋中，并加入其總質(zhì)量4%的花生油，文火炒干后取出粉碎，得混合物a備用；
b.將香蕉去皮后同核桃仁混合，冷凍干燥后粉碎得混合物b備用；
c.將蘑菇粉、魔芋膠和保健添加劑共同混合，得混合物c備用；
（3）混合造粒：
將步驟（2）所得的混合物a、混合物b和混合物c共同放入到造粒機(jī)中，配入適量清水后進(jìn)行造粒，造粒完成后取出干燥冷卻，最后分袋包裝即可。
進(jìn)一步的，步驟（1）中所述的蘑菇粉的制備方法是：在蘑菇培育過程中，當(dāng)蘑菇的白色菌絲出現(xiàn)時對其追加一次營養(yǎng)液處理，在此2周后再追加一次營養(yǎng)液處理，當(dāng)蘑菇成熟后及時進(jìn)行采摘，然后風(fēng)干粉碎過60目即得蘑菇粉；上述培育過程中所用的營養(yǎng)液中各物質(zhì)成分及對應(yīng)重量份為：0.02份亞硒酸鹽、4份磷酸二氫鉀、1份硫酸錳、150份水。
進(jìn)一步的，步驟（1）中所述的保健添加劑的制備方法包括如下步驟：
（1）先將五味子、金銀花、車前子、三七、甘草和黨參混合放入其總質(zhì)量8倍的清水中，沸煮處理1.5h后過濾，得濾渣和濾液a備用；
（2）將步驟（1）所得的濾渣放入其總質(zhì)量12倍的無水乙醇中，回流浸提10h后取浸提液備用；
（3）將步驟（1）所得的濾液a濃縮至原體積的1/10后再與步驟（2）所得的浸提液混合均勻，即得保健添加劑。
進(jìn)一步的，步驟（2）操作a中所述的干燥溫度控制為70℃。
本發(fā)明在保健米的制備過程中，通過添加特殊培育的蘑菇粉來提升保健米的含硒量，使其達(dá)到較佳的富硒量，其培育成本較低，達(dá)到相同富硒量，此方法較傳統(tǒng)水稻培育施加富硒肥培育富硒米方法成本可降低9~13%，且本保健米硒元素易于吸收，食用品質(zhì)較高。