專利名稱：一種食物殺菌劑及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及殺菌劑生產(chǎn)領域，尤其是一種食物殺菌劑及其制備方法。
背景技術：
葡萄柚，即“朱欒”，又稱西柚，蕓香科，原產(chǎn)地西印度群島?？捎糜谕ピ杂^賞，果實可食及藥用。其葡萄柚提取物為淡黃色結晶粉末，溶于丙酮、乙醇、熱醋酸和熱水，不溶于乙醚、己烷和氯仿。屬于二氫黃酮，在堿性條件下，吡喃酮環(huán)開裂，經(jīng)氫化處理，可制備二氫查耳酮甜味劑，甜度約為蔗糖的150倍，具有抗炎鎮(zhèn)痛、抗病毒、抑菌及抑制眼醛糖還原酶的作用，可用于食物殺菌劑的有效成分。食物殺菌劑是一類能防止食品有害微生物繁殖或殺滅食品有害微生物的化學制齊U。這類制劑，在以人畜致病菌為對象作用時，常稱作“消毒劑”，而在以食品腐敗菌為對象作用時，也有列入食品添加劑的“防腐劑”。這類殺菌劑可分為還原型和氧化型兩類。前者如亞硫酸及其鹽類，其還原作用有殺菌及漂白功能，有時作漂白劑。后者如過氧化氫、次氯酸及其鹽類、過氧醋酸、漂白粉等，其氧化作用有比一般防腐劑更為強烈的殺菌功能，也有漂白功能，但由于其化學性質(zhì)不穩(wěn)定，易分解，可能與食品成分起不良的反應或帶給食品不良的影響，很少直接添加到食品中，主要用于飲料水，以及容器、工具、設備和半成品的殺菌、消毒。因此，對葡萄柚的提取方法進行改良，得到殺菌效果更好的葡萄柚提取物，并通過特定組方用于食物殺菌劑，使其具有高效的殺菌抑菌作用，具有非常重要的生產(chǎn)實踐意義。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術問題在于提供一種食物殺菌劑。本發(fā)明所要解決的另一技術問題在于提供上述食物殺菌劑的制備方法。為解決上述技術問題，本發(fā)明的技術方案是:一種食物殺菌劑，由甘油脂肪酸酯、葡萄柚提取溶液、檸檬酸鈉、乳酸和蒸餾水組成，PH為3.0-6.0，其中按其體積份數(shù)計甘油脂肪酸酯0.05-0.40份、葡萄柚提取溶液0.05-0.50份、檸檬酸鈉0.05-0.30份、乳酸0.02-0.10份、蒸餾水90-105份。優(yōu)選的，上述食物殺菌劑，pH為3.0-5.0。優(yōu)選的，上述食物殺菌劑，pH為3.0-3.5。優(yōu)選的，上述食物殺菌劑，其中按其體積份數(shù)計甘油脂肪酸酯0.20份、葡萄柚提取溶液0.10份、檸檬酸鈉0.10份、乳酸0.05份、蒸餾水95-100份。優(yōu)選的，上述食物殺菌劑，所述葡萄柚提取溶液是由乙醇提取得到的。優(yōu)選的，上述食物殺菌劑，所述葡萄柚提取溶液是由下述方法得到的:把葡萄柚的種子粉碎后，加入20-30倍原料重的60%-95% (v/v)乙醇、60°C條件下浸提0.5_2h，20°C條件下減壓濃縮至相對密度1.0-1.5。 優(yōu)選的，上述食物殺菌劑，所述葡萄柚提取溶液是由下述方法得到的:把葡萄柚的種子粉碎后，加入25倍原料重的70% (v/v)乙醇、60°C條件下浸提lh，20°C條件下減壓濃縮至相對密度1.2。上述食物殺菌劑的制備方法，具體步驟為:(I)稱取按體積份數(shù)計甘油脂肪酸酯0.05-0.40份、葡萄柚提取溶液0.05-0.50份、檸檬酸鈉0.05-0.30份、乳酸0.02-0.10份、蒸餾水90-105份為原料；(2)將甘油脂肪酸酯、葡萄柚提取溶液、檸檬酸鈉和乳酸進行混合均勻后，用蒸餾水調(diào)制成混合溶液，即得。本發(fā)明的有益效果是:上述青食物殺菌劑，通過各組分的協(xié)同作用，在特定pH條件下，針對食品中的細菌，具有高效的殺菌抑菌作用，其制備方法簡單，適合規(guī)模化工業(yè)生產(chǎn)的需要。
具體實施例方式為了使本領域的技術人員更好的理解本發(fā)明的技術方案，下面結合具體實施方式
對本發(fā)明所述技術·方案作進一步的詳細說明。實施例1一種食物殺菌劑，由甘油脂肪酸酯、葡萄柚提取溶液、檸檬酸鈉、乳酸和蒸餾水組成，pH為3.0，是由下述方法制備得到的:(I)稱取按體積份數(shù)計甘油脂肪酸酯0.20份、葡萄柚提取溶液0.10份、檸檬酸鈉0.10份、乳酸0.05份、蒸餾水90-105份為原料；(2)將甘油脂肪酸酯、葡萄柚提取溶液、檸檬酸鈉和乳酸進行混合均勻后，用蒸餾水調(diào)制成pH為3.0的混合溶液，即得。實施例2一種食物殺菌劑，由甘油脂肪酸酯、葡萄柚提取溶液、檸檬酸鈉、乳酸和蒸餾水組成，pH為4.0，是由下述方法制備得到的:(I)稱取按體積份數(shù)計甘油脂肪酸酯0.40份、葡萄柚提取溶液0.50份、檸檬酸鈉0.05份、乳酸0.10份、蒸餾水90-105份為原料；(2)將甘油脂肪酸酯、葡萄柚提取溶液、檸檬酸鈉和乳酸進行混合均勻后，用蒸餾水調(diào)制成pH為4.0的混合溶液，即得。實施例3一種食物殺菌劑，由甘油脂肪酸酯、葡萄柚提取溶液、檸檬酸鈉、乳酸和蒸餾水組成，pH為5.0，是由下述方法制備得到的:(I)稱取按體積份數(shù)計甘油脂肪酸酯0.05份、葡萄柚提取溶液0.05份、檸檬酸鈉0.30份、乳酸0.02份、蒸餾水90-105份為原料；(2)將甘油脂肪酸酯、葡萄柚提取溶液、檸檬酸鈉和乳酸進行混合均勻后，用蒸餾水調(diào)制成pH為5.0的混合溶液，即得。實施例4一種食物殺菌劑，由甘油脂肪酸酯、葡萄柚提取溶液、檸檬酸鈉、乳酸和蒸餾水組成，pH為6.0，是由下述方法制備得到的:(I)稱取按體積份數(shù)計甘油脂肪酸酯0.08份、葡萄柚提取溶液0.20份、檸檬酸鈉0.20份、乳酸0.07份、蒸餾水90-105份為原料；(2)將甘油脂肪酸酯、葡萄柚提取溶液、檸檬酸鈉和乳酸進行混合均勻后，用蒸餾水調(diào)制成pH為6.0的混合溶液，即得。實施例5 (比較例)一種食物殺菌劑，由甘油脂肪酸酯、葡萄柚提取溶液、檸檬酸鈉、乳酸和蒸餾水組成，pH為7.0，是由下述方法制備得到的:(I)稱取按體積份數(shù)計甘油脂肪酸酯0.20份、葡萄柚提取溶液0.10份、檸檬酸鈉
0.05-0.30份、乳酸0.02-0.10份、蒸餾水100份為原料；(2)將甘油脂肪酸酯、葡萄柚提取溶液、檸檬酸鈉和乳酸進行混合均勻后，加入蒸餾水，利用檸檬酸鈉和乳酸調(diào)制成pH為7.0的混合溶液，即得。上述實施例1-5中葡萄柚提取溶液是由下述方法得到的:把葡萄柚的種子粉碎后，加入25倍原料重的70% (v/v)乙醇、60°C條件下浸提lh，20°C條件下減壓濃縮至相對密度1.2。其余各組分均為市售產(chǎn)品，各組分用量按照相同比例增加或減少，所得各組分的用量關系均屬于本發(fā)明的保護范圍。此外，甘油脂肪酸酯(聚甘油酯)(日光化學貿(mào)易(上海)有限公司)作為乳化劑(也被叫做分散劑)，可以從植物油脂中提取，例如棕櫚油和椰子油等，脂肪酸作用于甘油，油脂和甘油反應生成甘油酯的混合物，通過分子蒸餾，得到90%以上的可使用的物質(zhì)，甘油脂肪酸酯還可以為其他甘油脂肪酸酯類或脂肪酸單甘油酯類、脫水山梨醇脂肪酸酯類、蔗糖脂肪酸酯類或其他的非離子活性劑所代替，其中脫水山梨醇脂肪酸酯類可以是羧酸酯、山梨糖醇酐單油酸酯、磷酸酯或山梨糖醇酐單月桂酸酯等；蔗糖脂肪酸酯可以是棕櫚酸或硬脂酸等?！幟仕徕c和乳酸作為pH調(diào)整劑，二者并用使緩沖溶液得到了優(yōu)質(zhì)的效果，其還可以用磷酸、乙酸等弱酸和檸檬酸鈉的混合溶液代替，其中作為pH調(diào)整劑的弱酸和鹽類可以是乙酸和乙酸鈉或磷酸和磷酸氫二鈉等。試驗例I實施例1中的pH為3.0，實施例2中pH為4.0，實施例3中pH為5.0，實施例4中pH為6.0，比較例中pH為7.0，根據(jù)K-S變法判斷抑菌效果，結果見表I。上述的K-S變法作為抑菌效果的判斷法是以凱爾西-賽克斯法(藥學雜志、1974年11月30日發(fā)行，第528 530頁)的藤本變法([防菌防發(fā)霉]技報堂出版的、第683 684頁)為基準，作用溫度20°C、前培養(yǎng):TSD培地、標準硬水342ppm，作為污染區(qū)使用消毒干燥酵母(2.0%)，作為反應槽使用恒溫水槽，食品中的細菌全部是以IO5順序調(diào)整的。另外，表中的O代表有抑菌效果，X代表沒有抑菌效果。表I
權利要求
1.一種食物殺菌劑，其特征在于由甘油脂肪酸酯、葡萄柚提取溶液、檸檬酸鈉、乳酸和蒸餾水組成，pH為3. 0-6. 0，其中按其體積份數(shù)計甘油脂肪酸酯O. 05-0. 40份、葡萄柚提取溶液O. 05-0. 50份、檸檬酸鈉O. 05-0. 30份、乳酸O. 02-0. 10份、蒸餾水90-105份。
2.根據(jù)權利要求I所述的食物殺菌劑，其特征在于pH為3.0-5. O。
3.根據(jù)權利要求2所述的食物殺菌劑，其特征在于pH為3.0-3. 5。
4.根據(jù)權利要求I所述的食物殺菌劑，其特征在于其中按其體積份數(shù)計甘油脂肪酸酯O. 20份、葡萄柚提取溶液O. 10份、檸檬酸鈉O. 10份、乳酸O. 05份、蒸餾水95-100份。
5.根據(jù)權利要求I或4所述的食物殺菌劑，其特征在于所述葡萄柚提取溶液是由乙醇提取得到的。
6.根據(jù)權利要求5所述的食物殺菌劑，其特征在于所述葡萄柚提取溶液是由下述方法得到的把葡萄柚的種子粉碎后，加入20-30倍原料重的60%-95% (v/v)乙醇、60°C條件下浸提O. 5-2h, 20°C條件下減壓濃縮至相對密度I. 0-1. 5。
7.根據(jù)權利要求6所述的食物殺菌劑，其特征在于所述葡萄柚提取溶液是由下述方法得到的把葡萄柚的種子粉碎后，加入25倍原料重的70% (v/v)乙醇、60°C條件下浸提lh, 20°C條件下減壓濃縮至相對密度I. 2。
8.權利要求1-7之一所述的食物殺菌劑的制備方法，其特征在于具體步驟為 (1)稱取按體積份數(shù)計甘油脂肪酸酯O.05-0. 40份、葡萄柚提取溶液O. 05-0. 50份、檸檬酸鈉O. 05-0. 30份、乳酸O. 02-0. 10份、蒸餾水90-105份為原料； (2)將甘油脂肪酸酯、葡萄柚提取溶液、檸檬酸鈉和乳酸進行混合均勻后，用蒸餾水調(diào)制成混合溶液，即得。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食物殺菌劑及其制備方法，所述食物殺菌劑由甘油脂肪酸酯、葡萄柚提取溶液、檸檬酸鈉、乳酸和蒸餾水組成，pH為3.0-6.0，其中按其體積份數(shù)計甘油脂肪酸酯0.05-0.40份、葡萄柚提取溶液0.05-0.50份、檸檬酸鈉0.05-0.30份、乳酸0.02-0.10份、蒸餾水90-105份，通過混合方法制備而成；所述青食物殺菌劑，通過各組分的協(xié)同作用，在特定pH條件下，針對食品中的細菌，具有高效的殺菌抑菌作用，其制備方法簡單，適合規(guī)?；I(yè)生產(chǎn)的需要。
文檔編號A01N25/30GK103250743SQ20131019700
公開日2013年8月21日 申請日期2013年5月24日 優(yōu)先權日2013年5月24日
發(fā)明者鄭慧英 申請人:天津天康源生物技術有限公司