一種茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品抗菌保鮮領(lǐng)域，具體涉及一種等離子體協(xié)助處理、含茶樹油三級納米脂質(zhì)體的可食性抗菌復(fù)合膜的制備方法。本發(fā)明將塔拉膠溶解在一定量的去離子水中，80℃水浴攪拌30min，再將低甲氧基果膠溶解在上述去離子水中，分別加入CaCl2，Nisin，檸檬酸，水浴攪拌均勻，再加入甘油，使其形成凝膠，冷卻至室溫；超聲除去膜分散體系中的氣體，傾倒在器皿中，25℃恒溫恒濕干燥箱干燥12h，隨后用50?100W冷等離子體處理此復(fù)合膜1～3min，待表面粗糙不平后，噴涂事先制備好的茶樹油納米脂質(zhì)體，繼續(xù)干燥成膜。上述等離子體協(xié)助處理的茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜用于生鮮食品的包裝中，可以有效延長生鮮食品的保質(zhì)期。
【專利說明】
一種茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明屬于食品抗菌保鮮領(lǐng)域，具體涉及一種等離子體協(xié)助處理、含茶樹油三級 納米脂質(zhì)體的可食性抗菌復(fù)合膜的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 近年來，"白色污染"觸目驚心，對塑料包裝需求量迅猛增加，導(dǎo)致了包裝材料過度 生產(chǎn)，使得食品塑料包裝對環(huán)境中水體和空氣的污染越來越嚴重，面對諸多環(huán)境污染及安 全性問題，各國都在努力尋找一種"綠色包裝"代替塑料包裝。
[0003]在眾多的"綠色包裝"技術(shù)中，抗菌活性包裝技術(shù)作為一種新型的貯藏方法正悄然 興起，它是將抗菌物質(zhì)分散在包裝材料中或涂在包裝材料表面，使抗菌物質(zhì)從包裝材料中 釋放到食品表面的一種新型保鮮技術(shù)。
[0004] 在生物包裝材料中，可食用膜因其原料多是天然的可食性蛋白質(zhì)、多糖和脂肪，安 全性較高，無毒副作用，制作簡單、環(huán)保，不會造成環(huán)境污染，而備受相關(guān)研究人員關(guān)注；多 糖常被作為制備可食用膜的原料，這是由于淀粉、食用膠、纖維衍生物成膜性良好，且化學(xué) 性質(zhì)比蛋白質(zhì)更穩(wěn)定，但由于單獨一種多糖的成膜性及機械性能單薄，因此可采用幾種多 糖膜材料之間的協(xié)同增效作用，制備出集幾種優(yōu)點于一身的可食用膜，這對于開發(fā)具有優(yōu) 良性能的可食用膜包裝具有深遠的意義。
[0005] 塔拉膠，也叫他拉膠、刺云實膠等，其具有良好的增稠性、凝膠性及成膜性，廣泛用 于冷凍食品、肉制品、烘培食品等食品中；低甲氧基果膠是甲基含量低于7%的果膠，其只需 較低的糖濃度甚至無糖條件下，就能在Ca 2+或其它二價陽離子體系中形成凝膠，具有良好的 成膜性，因其酯化程度低，廣泛用于生產(chǎn)低熱量的食品。
[0006] 國內(nèi)有很多關(guān)于可食用膜的專利申請:CN102766280A公開了一種果膠保鮮膜、其 原料組合物及其制備方法;CN102660053A公開了 一種卡拉膠-肉桂精油可食性薄膜及其制 備方法；CN102964847A公開了一種蛋白/殼聚糖復(fù)合型可食用膜及其制備方法； CN101167536A公開了一種乳清蛋白為基質(zhì)的可食用膜的制備方法;CN104164090A公開了一 種EGCG納米脂質(zhì)體可食用膜及其制備方法。CN1850885A公開了納米抗菌涂膜的制備方法； CN103421329A公開了一種抗菌可食用膜材料的制備方法;CN103275240A公開了交聯(lián)氧化塔 拉膠及其制備方法。CN103572651A公開了一種改性塔拉膠及其制備方法與應(yīng)用； CN103833870A公開了一種從蘋果渣中提取低甲氧基果膠的方法;CN104211831A公開了一種 低甲氧基果膠的制備方法;CN102174611A公開了一種低甲氧基果膠的脫酯工藝。
[0007]等離子體是部分電離了的導(dǎo)電氣體，其中主要包括自由電子、帶電離子和中性粒 子，其體系表現(xiàn)為電荷中性，為了不損壞該復(fù)合膜，進行膜表面改性的是在體系溫度處于低 溫狀態(tài)的低溫等離子體;等離子體可以改善材料的某些表面性能：等離子體處理會顯著增 加淀粉膜、酪蛋白酸鈉膜、聚乳酸(PLA)薄膜的表面粗糙度，提高表面親水性，等離子體處理 低密度聚乙烯(LDPE)，會提高乳鏈菌肽(Nisin)的吸附量，對食品達到抗菌保鮮效果。
[0008]由于大部分食品腐敗是表面污染所致，而揮發(fā)性植物精油具有良好的蒸發(fā)擴散效 果，可在食品表面達到平衡分布，因此被作為天然抗菌劑廣泛的應(yīng)用于食品抗菌活性包裝 領(lǐng)域;茶樹油，系唇形科茶樹油屬植物，常綠灌木，因含有大量天然抗氧化成分而備受人們 關(guān)注，其中茶樹油莖和葉提取得到的揮發(fā)油具有很好的抗菌消炎功效;茶樹油無色或淡黃 色，主要化學(xué)成分為桉葉油素、樟腦、龍腦、蒎烯、莰烯、乙酸龍腦酯、馬鞭草烯酮等，茶樹 油全草可入藥，有健胃發(fā)汗功效，精油對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等有較好的 抗菌作用，茶樹油作為香辛料可廣泛地應(yīng)用于食品工業(yè)，而且經(jīng)研究表明茶樹油還是一種 高效理想的抗氧化劑。
[0009] 但由于天然植物精油易揮發(fā)的特性，也導(dǎo)致在實際應(yīng)用中存在功效期短的問題， 因此，人們開發(fā)了納米脂質(zhì)體微膠囊技術(shù)，將植物精油包埋在微膠囊里，以降低精油揮發(fā) 性，達到緩釋的效果。
[0010] 將復(fù)合可食用膜的制備工藝、等離子體、茶樹油與脂質(zhì)體的制備工藝三者結(jié)合，研 究實驗原料配方及工藝參數(shù)，對于提高茶樹油的抗菌保鮮效果，及開發(fā)新型食品活性包裝 具有重要意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0011] 本發(fā)明提供了一種茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜及其制備方法。
[0012] 本發(fā)明由塔拉膠，低甲氧基果膠，CaCl2,甘油，乳鏈菌肽(Nisin)，檸檬酸，茶樹油 三級納米脂質(zhì)體制成茶樹油納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜。
[0013] 本發(fā)明的制備方法是將塔拉膠溶解在一定量的去離子水中，水浴攪拌，再將低甲 氧基果膠溶解在上述去離子水中，分別加入CaCl 2，Nisin，檸檬酸，水浴攪拌均勻，再加入 甘油，使其形成凝膠，冷卻至室溫;超聲除去膜分散體系中的氣體，傾倒在器皿中，干燥后用 等離子體處理此復(fù)合膜使得復(fù)合膜表面粗糙不平后，噴涂事先制備好的茶樹油納米脂質(zhì) 體，繼續(xù)干燥得到茶樹油納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜。
[0014]所述水浴攪拌指80°C水浴攪拌30min。
[0015] 所述干燥指于25 °C恒溫恒濕干燥箱干燥12h 〇
[0016] 所述的等離子體處理指采用50-100W的冷等離子體處理此復(fù)合膜1~3分鐘。
[0017] 本發(fā)明的原料，按照重量份數(shù)計算:去離子水100份，塔拉膠0.5~2份，低甲氧基果 膠0 · 5~2份，CaCl2 0 · 1~0 · 3份，甘油2~4份，Nisin 0 ·03~0 ·06份，檸檬酸0 · 1~0 · 3份。 [0018]本發(fā)明中所用的茶樹油納米脂質(zhì)體為三級納米脂質(zhì)體，其茶樹油濃度為l〇mg/mL， 在可食性抗菌復(fù)合膜中噴涂量按照重量份數(shù)計算，為10~20份。
[0019] 所述的茶樹油三級納米脂質(zhì)體的制備方法如下:將茶樹油，大豆卵磷脂，膽固醇混 合于有機溶劑中，減壓蒸干形成光滑的薄膜，加入水相介質(zhì)和表面活性劑組成的混合溶液 溶解薄膜并超聲成乳、離心后取上層液體過濾得到單層茶樹油納米脂質(zhì)體;將單層茶樹油 納米脂質(zhì)體與殼聚糖溶液攪拌均勻，通過離心和微孔濾膜過濾，得到粒徑為納米級的雙層 茶樹油納米脂質(zhì)體;將雙層茶樹油納米脂質(zhì)體與明膠溶液攪拌均勻，通過離心和微孔濾膜 過濾，得到粒徑為納米級的多層茶樹油納米脂質(zhì)體。
[0020] 進一步地，本發(fā)明的大豆卵磷脂和膽固醇的質(zhì)量比例為5:1;表面活性劑、茶樹油 與膽固醇的質(zhì)量比為:1:10:4,此條件下可以得到最高的包封率。
[0021] 進一步地，表面活性劑為PVP，混合溶液中PVP的濃度為1 .Omg/mL。
[0022] 單層茶樹油納米脂質(zhì)體與殼聚糖溶液的體積比為1:10;雙層茶樹油納米脂質(zhì)體與 明膠溶液的體積比為1:10。
[0023] 本發(fā)明中所述的有機溶劑是氯仿。
[0024] 本發(fā)明中所用的水相介質(zhì)是根據(jù)中國藥典2000版標準配制的醋酸鹽緩沖溶液，pH 值3.5~4·0〇
[0025] 所述的殼聚糖溶液為殼聚糖的醋酸鹽溶液，濃度為0.2mg/mL，醋酸鹽溶液是根據(jù) 中國藥典2000版標準配制的醋酸鹽緩沖溶液，pH值3.5~4.0，優(yōu)選3.6，能夠最佳溶解殼聚 糖。
[0026]所述明膠溶液為明膠的醋酸鹽溶液，濃度為0.4mg/mL，醋酸鹽溶液是根據(jù)中國藥 典2000版標準配制的醋酸鹽緩沖溶液，pH值3.5~4.0。
[0027]本發(fā)明中脂質(zhì)體的第一層是磷脂雙分子層，即人工細胞膜層。
[0028]本發(fā)明中脂質(zhì)體的第二層由殼聚糖組成，濃度為0.2mg/mL。
[0029] 本發(fā)明中脂質(zhì)體的第三層由明膠組成，濃度為0.4mg/mL。
[0030] 制備膜溶液時，為了使得膜溶液均勻一體，勢必會進行水浴加熱處理，但是實驗中 用到的茶樹油三級納米脂質(zhì)體，不能進行加熱處理，因為溫度過高會破壞茶樹油三級納米 脂質(zhì)體的結(jié)構(gòu)，甚至?xí)蛊淦瓢瑥亩拱庠谌壖{米脂質(zhì)體中茶樹油浸出，從而影響此 種脂質(zhì)體的穩(wěn)定性和抑菌性等。采用冷等離子體技術(shù)可以解決這一難題，冷等離子體處理 過得抗菌復(fù)合膜的表面粗糙不平，可使制備的茶樹油三級納米脂質(zhì)體溶液附著在表面，不 易流出，干燥完成后，可制得所需的茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜。
[0031] 采用此種技術(shù)制得的可食性抗菌復(fù)合膜，最大限度的保留了茶樹油三級納米脂質(zhì) 體抗菌性能，并且可以促成茶樹油三級納米脂質(zhì)體均勻的分布在可食性抗菌復(fù)合膜表面， 成功的避免了納米脂質(zhì)體分布在復(fù)合膜內(nèi)部的可能性，因為納米脂質(zhì)體在復(fù)合膜的內(nèi)部會 影響其抗菌保鮮效果的發(fā)揮，這樣一旦細菌侵染，復(fù)合膜表面的茶樹油三級納米脂質(zhì)體上 就可形成孔道，使包封在脂質(zhì)體內(nèi)部的茶樹油流出，從而達到理想抗菌的效果。
【附圖說明】
[0032] 圖1茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜的水蒸氣透過系數(shù)。
【具體實施方式】
[0033] 為更好地理解本發(fā)明，下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的說明，但本發(fā)明的實 施方式不限如此。
[0034] 實施例1茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜力學(xué)性質(zhì)的測定
[0035] 1實驗材料
[0036]大豆卵磷脂（國藥集團化學(xué)試劑有限公司），膽固醇（國藥集團化學(xué)試劑有限公 司），三氯甲燒（國藥集團化學(xué)試劑有限公司），茶樹油(法國florihana精油），PVP(國藥集團 化學(xué)試劑有限公司），塔拉膠（山東浩瀚食品添加劑有限公司），低甲氧基果膠(河南萬達實 業(yè)有限公司），甘油（國藥集團化學(xué)試劑有限公司），氯化鈣（國藥集團化學(xué)試劑有限公司）， Nisin(中國科學(xué)院微生物研究所），檸檬酸（國藥集團化學(xué)試劑有限公司）。
[0037] 2實驗方法
[0038] 1)茶樹油三級納米脂質(zhì)體的制備
[0039]①稱取lg大豆卵磷脂，0.2g膽固醇和500mg的茶樹油，加50mL氯仿使其溶解。
[0040]②在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中蒸發(fā)至溶劑蒸干，蒸發(fā)溫度為10~30°C，圓底燒瓶內(nèi)壁會形成 光滑的薄膜;然后將所得產(chǎn)品放入真空干燥箱中，30°C，真空狀態(tài)下干燥24小時。
[0041 ]③稱取0.05g的PVP于50mL醋酸鹽緩沖液中，超聲波條件下擴散，然后將混合液加 入圓底燒瓶中超聲波條件下進行水化。
[0042]④將所得混合液于細胞超微粉碎儀中以工作10s，間隙5s的頻率粉碎30min來進一 步使脂質(zhì)體乳狀液粒徑更均勻細小一些。
[0043] ⑤將所得產(chǎn)品進行離心，4000rpm，15min，取上層液體。
[0044] ⑥將所得液體用0.22μπι濾膜進行過濾，得濾液。
[0045] ⑦將單層茶樹油脂質(zhì)體分散在含0.2mg/mL殼聚糖的醋酸鹽溶液中混合均勻;單層 茶樹油納米脂質(zhì)體與殼聚糖的醋酸鹽溶液的體積比1:10。
[0046] ⑧將所得混合液于細胞超微粉碎儀中以工作10s，間隙5s的頻率粉碎30min。
[0047] ⑨將所得產(chǎn)品進行離心，4000rpm，15min，取上層液體。
[0048] ⑩將所得液體用0.22μπι濾膜進行過濾，得濾液。
[0049] 11將雙層茶樹油納米脂質(zhì)體分散在含0.4mg/mL明膠的醋酸鹽溶液中使其混合均 勻;雙層茶樹油納米脂質(zhì)體與明膠的醋酸鹽溶液的體積比為1:10。
[0050] 12將所得混合液于細胞超微粉碎儀中以工作10s，間隙5s的頻率粉碎30min。
[0051 ] 13將所得產(chǎn)品進行離心，4000rpm，15min，取上層液體；
[0052] 14將所得液體用0.22μπι濾膜進行過濾，得濾液。
[0053] 2)茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜的制備
[0054] 將0.5~2份塔拉膠溶解在100份去離子水中，80°C水浴攪拌30min，再將0.5~2.0 份低甲氧基果膠溶解在去離子水中，分別加入0.1~0.3份CaCl2，0.03~0.06份Nisin，0.1 ~〇. 3份檸檬酸，80°C水浴攪拌30min，再加入2.0~4.0份的甘油，使其形成凝膠，冷卻至室 溫;超聲除去膜分散體系中的氣體，傾倒在器皿中，于25°C恒溫恒濕干燥箱干燥12h;隨后用 50-100W的冷等離子體處理此復(fù)合膜1~3min，待表面粗糙不平后，再噴涂事先制備好的10 ~20份的茶樹油三級納米脂質(zhì)體（1 Omg/mL)，繼續(xù)于25 °C恒溫恒濕干燥箱干燥12h得到茶樹 油納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜。
[0055] 3)茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜力學(xué)性質(zhì)的測定 [0056]測定方法是根據(jù)GB1040-79,主要測定的力學(xué)參數(shù)為（1)抗張強度，（2)延伸率，以 膜在破裂點的百分伸長率表示。采用質(zhì)構(gòu)分析儀ColorQuest XE(美國HunterLab)，每個試 樣進行5次平行實驗。測定前先將薄膜試樣在室溫下、相對濕度80%左右的環(huán)境下平衡48h 后測定。
[0057] 4)茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜力學(xué)性質(zhì)
[0058] 力學(xué)性質(zhì)是表征薄膜的機械強度大小的一個重要指標。通過預(yù)試驗及實驗階段對 可食性抗菌復(fù)合膜的組分比例的優(yōu)化，最終制得茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜 的抗張強度為34.67 ± 2.28Mpa，延伸率為39.23 ± 5.74%，可滿足實驗要求。
[0059] 表1茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜的主要力學(xué)性質(zhì)
[0061 ]實施例2茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜透光率的測定
[0062] 1實驗材料
[0063] 茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜
[0064] 2實驗方法
[0065] 將膜切成5 X 3cm大小，貼在石英比色皿（1cm)的一側(cè)，紫外可見分光光度計(德國 WTW:photoLab 6600)，在500nm下測定待測薄膜的透光率，以空比色皿作空白對照。
[0066] 將吸光度轉(zhuǎn)化為透光率(T)的公式如下：
[0067] T% = 102^?Wt
[0068] 3茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜的透光率
[0069] 日常生產(chǎn)生活中，如無特殊需要，透明度高的包裝材料，深受生產(chǎn)者和消費者的青 睞;透光率是評價薄膜的透明度的重要指標，通過計算，本實驗制得的茶樹油三級納米脂質(zhì) 體可食性抗菌復(fù)合膜的透光率為95.2%。
[0070] 實施例3茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜水蒸氣透過系數(shù)(WVP)
[0071] 的測定
[0072] 1實驗材料
[0073] 茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜
[0074] 2實驗方法
[0075]事先準備好裝有5g干燥劑(氯化鈣）的錐形瓶，將制備好的完整茶樹油三級納米脂 質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜試樣用石蠟密封于準備好的錐形瓶口，然后將錐形瓶放在室溫，相 對濕度為80%的環(huán)境中，每48h稱量1次錐形瓶的重量，直至前后兩次重量的增加量相差不 超過5 %。
[0076] 膜水蒸氣透過系數(shù)的計算公式為
[0077] WVP = qXd/(tXSXAP)
[0078] 式中：q/t表示在穩(wěn)定透過時，單位時間內(nèi)錐形瓶增加重量的算術(shù)平均值(g/s);
[0079] d表示試樣厚度(cm)，本試驗采用同一張薄膜5個以上不同部位測量值的平均值；
[0080] S表示試樣的實驗面積；
[0081] ΔΡ表示試樣兩側(cè)的蒸汽壓差(mmHg)，由于膜兩側(cè)的RH梯度為100%，測定溫度為 25°(：，故&?為23.76臟取。
[0082] 3茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜的水蒸氣透過系數(shù)
[0083] 膜的水蒸氣透過系數(shù)可在一定程度上反映其阻隔性能的優(yōu)劣。本實驗制得的茶樹 油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜，儲藏期間，水蒸氣透過系數(shù)變化較小，說明此種抗菌 復(fù)合膜受環(huán)境相對濕度的影響微小，同時，也表明其水蒸氣阻隔性能較好。
[0084] 實施例4茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜吸水率的測定
[0085] 1實驗材料
[0086]茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜。
[0087] 2實驗方法
[0088]將茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜剪成2cmX 2cm大小的膜片，放入稱量 瓶中在35°C恒溫干燥箱中干燥2h使得膜干燥無水分，用分析天平準確稱重，此時膜片重量 記為W〇,然后放入蒸餾水中浸泡2h使得膜吸水完全，用濾紙吸去表面水分，稱重，此時膜片 重量記為Wd，重復(fù)此操作至恒重，吸水率Q的計算公式如下：
[0089] Q=(ffd-ff〇)/ff〇X100%
[0090] 3茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜的吸水率
[0091 ]膜的吸水率大小直接決定膜的疏水性優(yōu)劣。對傳統(tǒng)包裝材料而言，吸水率越小，越 符合其包裝需求，但是，就膜包裝材料而言，適度的吸水率，可滿足人們對速溶方便包裝的 要求。經(jīng)計算，本試驗制得的茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜的吸水率為75%，說 明其可溶于水，符合速溶方便包裝的基本要求。實施例5茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌 復(fù)合膜抑菌性能的測定
[0092] 1實驗材料
[0093] 茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜。
[0094] 豬肉
[0095] 2實驗方法
[0096] 本實驗選取冷藏肉制品中易污染的食源性致病菌一單核增生李斯特菌作為模式 菌，對茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜的保鮮性能進行測定。事先制備好PYG培養(yǎng) 基(用于培養(yǎng)李斯特菌）。將豬肉切成30 X 25 X 3mm大小，并將豬肉試樣上下進行紫外殺菌各 lh。然后將紫外處理的豬肉試樣浸于事先稀釋成104CFU/mL的李斯特菌懸液中15s。隨后將 接種后的豬肉試樣包裝于事先制備好的茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜中，復(fù)合 膜外層用PE保鮮膜包封，對照組只用外層PE保鮮膜包封，4°C或12°C放置10d，每隔48h測定 一次豬肉試樣中的細菌總數(shù)。測定方法按照GB4789.2-2010食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢測菌落總 數(shù)進行。用平皿計數(shù)法，無菌環(huán)境下取出待測豬肉試樣，加9倍的無菌生理鹽水，均質(zhì)。采用 PYG培養(yǎng)基，37 °C恒溫培養(yǎng)48h后細菌計數(shù)。
[0097] 3茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜抑菌性能
[0098] 豬肉試樣中的細菌數(shù)量的變化可直接反映茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù) 合膜的保鮮性能;從表2可以看出，儲藏過程中，相比對照組，試驗組細菌數(shù)量增加緩慢，4°C 與12°C的變化趨勢相似，且4°C比12 °C細菌數(shù)量增加的更加緩慢，結(jié)果表明茶樹油三級納 米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜對單核增生李斯特菌顯示了良好的抗菌效果。
[0099]表2豬肉試樣中單核增生李斯特菌儲藏中的細菌數(shù)量變化
【主權(quán)項】
1. 一種茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜的制備方法，其特征在于具體步驟如 下:將塔拉膠溶解在一定量的去離子水中，水浴攪拌，再將低甲氧基果膠溶解在上述去離子 水中，分別加入CaCl 2，Nisin，檸檬酸，水浴攪拌均勻，再加入甘油，使其形成凝膠，冷卻至室 溫;超聲除去膜分散體系中的氣體，傾倒在器皿中，干燥后用等離子體處理此復(fù)合膜使得復(fù) 合膜表面粗糙不平后，噴涂事先制備好的茶樹油納米脂質(zhì)體，繼續(xù)干燥得到茶樹油納米脂 質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜。2. 如權(quán)利要求1所述的一種茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜的制備方法，其 特征在于：所述水浴攪拌指80°C水浴攪拌30min;所述干燥指于25 °C恒溫恒濕干燥箱干燥 12h〇3. 如權(quán)利要求1所述的一種茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜的制備方法，其 特征在于:所述的等離子體處理指采用50-100W的冷等離子體處理此復(fù)合膜1~3分鐘。4. 如權(quán)利要求1所述的一種茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜的制備方法，其 特征在于:所述原料，按照重量份數(shù)計算:去離子水100份，塔拉膠0.5~2份，低甲氧基果膠 0 · 5~2份，CaCl2 0 · 1~0 · 3份，甘油2~4份，Nisin 0 ·03~0 ·06份，檸檬酸0 · 1~0 · 3份。5. 如權(quán)利要求1所述的一種茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜的制備方法，其 特征在于:所述的茶樹油納米脂質(zhì)體為三級納米脂質(zhì)體，其茶樹油濃度為10mg/mL，在可食 性抗菌復(fù)合膜中噴涂量按照重量份數(shù)計算，為10~20份。6. 如權(quán)利要求1或5所述的一種茶樹油三級納米脂質(zhì)體可食性抗菌復(fù)合膜的制備方法， 其特征在于:所述的茶樹油三級納米脂質(zhì)體的制備方法如下：將茶樹油，大豆卵磷脂，膽固 醇混合于有機溶劑中，減壓蒸干形成光滑的薄膜，加入水相介質(zhì)和表面活性劑組成的混合 溶液溶解薄膜并超聲成乳、離心后取上層液體過濾得到單層茶樹油納米脂質(zhì)體;將單層茶 樹油納米脂質(zhì)體與殼聚糖溶液攪拌均勻，通過離心和微孔濾膜過濾，得到粒徑為納米級的 雙層茶樹油納米脂質(zhì)體;將雙層茶樹油納米脂質(zhì)體與明膠溶液攪拌均勻，通過離心和微孔 濾膜過濾，得到粒徑為納米級的多層茶樹油納米脂質(zhì)體。
【文檔編號】C08J7/00GK105968425SQ201610523857
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年7月4日
【發(fā)明人】崔海英, 吳娟, 林琳
【申請人】江蘇大學(xué)