專利名稱：酶水解珍珠粉的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種珍珠粉的加工方法，特別涉及一種酶水解珍珠粉的制造方法。
背景技術(shù)：
珍珠是一種名貴的中藥材，具有安神、明目、解毒和美容保健的功效?，F(xiàn)代科學(xué)分析表明，珍珠含有近20種氨基酸、20多種微量元素、嚇啉和豐富的鈣類。但是珍珠具有有機(jī)/無機(jī)雜化納米結(jié)構(gòu)，每兩層霞石結(jié)構(gòu)的碳酸鈣(厚度約200 500納米)中間夾著一層厚度為幾個(gè)到十幾個(gè)納米厚度的蛋白質(zhì)層和含水層，含水量約2 6 % ，而且珍珠蛋白為殼蛋白，很難被人體消化吸收。 由于珍珠具有很高的硬度和韌性，加工十分困難，目前傳統(tǒng)的珍珠蛋白酶水解方法是將珍珠粉用食用酸進(jìn)行酸水解，將包埋著珍珠蛋白的碳酸鹽成分(主要是碳酸鈣)溶解，使珍珠蛋白充分暴露，當(dāng)酶水解珍珠蛋白后，合并珍珠食用酸水解液，濃縮、干燥，粉碎，得可溶性珍珠粉。可溶性珍珠粉與珍珠粉相比，色、香、味均發(fā)生了很大變化，物理化學(xué)性質(zhì)也截然不同。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種酶水解珍珠粉的制造方法，通過
將珍珠粉碎至亞微米到納米的微粒，使珍珠蛋白充分暴露，然后用蛋白酶水解，水解完成后
通過噴霧干燥和氣流粉碎方法得到酶水解超細(xì)微珍珠粉或納米珍珠粉。 本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是 —種酶水解珍珠粉的制造方法，其步驟如下 1、將珍珠經(jīng)超微粉碎機(jī)粉碎至粒徑為10 100微米； 2、然后用小球球磨機(jī)研磨濕法研磨至90%以上的微粒粒徑小于0. 5微米； 3、將經(jīng)濕法研磨的珍珠粉與水混合成含珍珠粉10 70 %的渾濁液； 4、將渾濁液加熱到40 6(TC，按珍珠的重量比計(jì)加入0. 05% 0. 15%克中性蛋
白酶，攪拌2 6小時(shí)進(jìn)行酶水解，然后升溫至IO(TC滅酶； 5、將水解后的渾濁液進(jìn)行噴霧干燥，得酶水解珍珠粉。 檢驗(yàn)取10g酶水解珍珠粉與100g水混合均勻，1000 2000轉(zhuǎn)離心，取上清液進(jìn)
行總蛋白(氨基酸、多肽總量)檢測(凱氏定氮法)，得總蛋白0.23g。 本發(fā)明的工藝方法簡單，珍珠蛋白水解率高，最大限度保留了珍珠粉的風(fēng)味特色
及有效成分，既容易被人體消化吸收，也容易被皮膚吸收，適于醫(yī)藥、營養(yǎng)和護(hù)膚品作為添
加劑使用。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例一將10kg珍珠經(jīng)超微粉碎機(jī)粉碎，得珍珠粉9. 87kg。用MASTERSIZER200激光粒度儀檢測，得珍珠粉粒徑結(jié)果為d(O. 1)4. 355微米，d(O. 5)9. 023微米，d(O. 9)20. 062微米;凱氏定氮法測得每100g珍珠粉中含珍珠蛋白3. 2g。所得珍珠粉9. 83kg與水配制成20%渾濁液。 將渾濁液注入100L生物反應(yīng)罐內(nèi)，加熱到45°C ，加入8克中性蛋白酶，攪拌4小時(shí)進(jìn)行酶水解，然后升溫至IO(TC滅酶。 將水解后的渾濁液用噴霧干燥機(jī)干燥，得9. 80kg酶水解珍珠粉。 檢驗(yàn)取10g酶水解珍珠粉與100g水混合均勻，1000轉(zhuǎn)離心，取上清液進(jìn)行總蛋
白(氨基酸、多肽總量)檢測(凱氏定氮法)，得可溶性總蛋白0.06g，珍珠粉含珍珠蛋白約
3. 2%，本方法珍珠蛋白水解率約18.8%。 水解率計(jì)算方法 水解率=mX10/MX100%= 0. 06X10/3. 2X100%= 18. 8%
m :10g酶水解珍珠粉所含可溶性總蛋白
M :100g珍珠粉所含珍珠總蛋白
實(shí)施例二 將10kg珍珠經(jīng)超微粉碎機(jī)粉碎，得珍珠粉9. 90kg。用MASTERSIZER200激光粒度儀檢測，得珍珠粉粒徑結(jié)果為d (0. 1) 3. 955微米，d (0. 5) 8. 822微米，d (0. 9) 19. 06微米，用氏定氮法測得每100g珍珠粉中含珍珠蛋白3. 13g。所得珍珠粉9. 85kg與水配制成50%漿料。然后用小球球磨機(jī)濕法研磨，研磨至平均粒徑小于0. 5微米。用MASTERSIZER200激光粒度儀檢測，得珍珠粉粒徑結(jié)果為d(O. 1)0. 172微米，d(O. 5)0. 365微米，d(O. 9)0. 898微米。 將濕法研磨的珍珠粉與水混合成含珍珠粉40%的渾濁液。 將渾濁液注入100L生物反應(yīng)罐內(nèi)，加熱到5(TC，加入10克中性蛋白酶，攪拌6小時(shí)進(jìn)行酶水解，然后升溫至IO(TC滅酶。 將水解后的渾濁液用噴霧干燥機(jī)干燥，得9. 80kg酶水解珍珠粉。 檢驗(yàn)取10g酶水解珍珠粉與100g水混合均勻，1000-2000轉(zhuǎn)離心，取上清液進(jìn)行
總蛋白(氨基酸、多肽總量)檢測(凱氏定氮法)，得總蛋白O. 23g，100g珍珠粉含珍珠蛋白
約3. 13g，經(jīng)計(jì)算本方法珍珠蛋白水解率約73.5X。與實(shí)施例一比較，珍珠蛋白水解率有明
顯提高。 水解率=m*10/M*100%= 0. 23*10/3. 13*100%= 73. 5%
m :10g酶水解珍珠粉所含可溶性總蛋白
M :100g珍珠粉所含珍珠總蛋白
權(quán)利要求
一種酶水解珍珠粉的制造方法，其特征在于，其步驟如下1)、將珍珠經(jīng)超微粉碎機(jī)粉碎至粒徑為10～100微米；2)、然后用小球球磨機(jī)研磨濕法研磨至90％以上的微粒粒徑小于0.5微米；3)、將經(jīng)濕法研磨的珍珠粉與水混合成含珍珠粉10～70％的渾濁液；4)、將渾濁液加熱到40～60℃，按珍珠的重量比計(jì)加入0.05％～0.15％克中性蛋白酶，攪拌2～6小時(shí)進(jìn)行酶水解，然后升溫至100℃滅酶；5)、將水解后的渾濁液進(jìn)行噴霧干燥，得酶水解珍珠粉。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種酶水解珍珠粉的制造方法，將珍珠經(jīng)超微粉碎后再進(jìn)行濕法研磨至90％以上的微粒粒徑小于0.5微米；將珍珠粉與水混合成渾濁液，加熱到40～60℃，加入中性蛋白酶進(jìn)行酶水解，滅酶；經(jīng)噴霧干燥得酶水解珍珠粉。本發(fā)明的工藝方法簡單，珍珠蛋白水解率高，最大限度保留了珍珠粉的風(fēng)味特色及有效成分，既容易被人體消化吸收，也容易被皮膚吸收，適于醫(yī)藥、營養(yǎng)和護(hù)膚品作為添加劑使用。
文檔編號A61P25/20GK101695505SQ20091020509
公開日2010年4月21日 申請日期2009年10月19日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月19日
發(fā)明者周樹立 申請人:海南京潤珍珠生物技術(shù)股份有限公司;