一種藜麥保健含片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種藜麥保健含片及其制備方法，包括以下重量份數(shù)的原料：藜麥粉25?55份、牛奶堿性蛋白粉1?5份、瑪卡粉1?5份、蛹蟲草粉5?10份、木糖醇1?6份、麥芽糊精1?5份、硬脂酸鎂1?4份。本發(fā)明制得的藜麥保健含片，口感獨(dú)特，具有均衡補(bǔ)充營養(yǎng)、抑制高血壓、高血脂、糖尿病、心臟病、老年癡呆、預(yù)防骨質(zhì)疏松等功效，可以延緩衰老，保護(hù)心臟肝臟，提高人體免疫力。
【專利說明】
一種藜麥保健含片及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及保健食品領(lǐng)域，具體的說是一種藜麥保健含片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]藜麥?zhǔn)且环N營養(yǎng)價(jià)值極高的谷物，不僅富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵、鋅、維生素E等微量營養(yǎng)素和全部的必需氨基酸，還具有提高人體營養(yǎng)水平和預(yù)防多種疾病的功能成分;藜麥具有高蛋白、高纖維、高維生素和低脂肪、低糖等特性，而且總多酚、皂甙、黃酮和多糖等含量豐富，食用價(jià)值高，口味獨(dú)特，做熟后有沁人心脾的堅(jiān)果清香和人參味。
[0003]藜麥?zhǔn)橇隳懝檀际澄?，富含不飽和脂肪酸，能顯著降低血液膽固醇、三酸甘油脂、血液黏稠度。具有均衡營養(yǎng)、增強(qiáng)機(jī)體功能、修復(fù)體質(zhì)、調(diào)節(jié)免疫和內(nèi)分泌系統(tǒng)、提高機(jī)體應(yīng)激能力、預(yù)防疾病、抗癌和減肥等功效，尤其適于高血糖、高血壓、高血脂和心臟病等慢性病的輔助治療。所以藜麥可以廣泛用于抑制高血壓、高血脂、糖尿病、心臟病、老年癡呆。然而，藜麥的營養(yǎng)價(jià)值極高，目前卻缺少方便的食用方式。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題為:以高營養(yǎng)的藜麥為主要原料，采用獨(dú)特的制備和加工工藝，制備一種營養(yǎng)豐富、預(yù)防骨質(zhì)疏松、延緩衰老、保健療效顯著的藜麥保健含片，以提高藜麥的食用價(jià)值。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:該藜麥含片由以下重量份數(shù)的原料制成:藜麥粉25-55份、牛奶堿性蛋白粉1-5份、瑪卡粉1-5份、蛹蟲草粉5-10份、木糖醇1-6份、麥芽糊精1-5份、硬脂酸鎂1-4份。
[0006]作為一種優(yōu)選方案，該藜麥含片由以下重量份數(shù)的原料制成:藜麥粉30-50份、牛奶堿性蛋白粉2_4份、瑪卡粉2-4份、蛹蟲草粉6-8份、木糖醇2-5份、麥芽糊精2-4份、硬脂酸鎂2-4份。
[0007]所述的藜麥保健含片的制備方法，包括以下步驟:
步驟一:將藜麥去除雜質(zhì)清洗后，加入質(zhì)量濃度為70%的乙醇溶液進(jìn)行浸泡，乙醇溶液的加入量為藜麥質(zhì)量的25-35倍，之后將所得混合物轉(zhuǎn)置于微波反應(yīng)器中，調(diào)節(jié)微波功率為450-550W，微波輻射處理10-15 min，將藜麥取出烘干后粉碎，并過100目篩，得藜麥粉，備用；
步驟二:取乳清液置入陽離子交換柱進(jìn)行離子交換，交換柱經(jīng)去離子水充分洗滌后，用NaCl溶液洗脫交換柱上的吸附蛋白，所得洗脫液經(jīng)纖維素膜透析后，冷凍干燥獲得牛奶堿性蛋白的棕色固體，將所得棕色固體粉碎后過80目篩，得牛奶堿性蛋白粉，備用；
步驟三:將蛹蟲草除雜清洗后晾干，在25-30W消毒燈下距Im處照射25-35S進(jìn)行紫外線殺菌，之后在-25°C--40°C溫度下冷凍3-5小時(shí)后曬干或自然風(fēng)干或烘干機(jī)烘干，然后石磨粗磨，過80-100目篩，之后，對篩選殘?jiān)俅问ゴ帜ゲ⑦^80-100目篩，合并兩次篩選物得粗粉，然后，對所得粗粉細(xì)研磨，并過120-140目篩，得蛹蟲草粉，備用； 步驟四:按照重量份數(shù)分別稱取瑪卡粉1-5份、步驟一制得的藜麥粉25-55份、步驟二制得的牛奶堿性蛋白粉1-5份以及步驟三制得的蛹蟲草粉5-10份，混合均勻后，向其中依次加入麥芽糊精1-5份和木糖醇1-6份，充分混合后，將所得混合物過60目篩，備用；
步驟五:向步驟四過篩后制得的混合物中加入質(zhì)量濃度為85%的乙醇溶液制成軟材，然后，過15目篩進(jìn)行制粒，之后，將制得的顆粒置于60-80°C的烘干設(shè)備內(nèi)干燥60-90min，再次過15目篩進(jìn)行制粒，然后，向其中加入硬脂酸鎂卜4份，混合均勾，用20mm的沖模壓制成壓片;
步驟六:將步驟五所得壓片用紫外照射30-40min進(jìn)行滅菌，并包裝，即得藜麥保健含片。
[0008]作為一種優(yōu)選方案，步驟二中所述的NaCl溶液摩爾濃度為lmol/L。
[0009]作為一種優(yōu)選方案，步驟一中所述烘干設(shè)置烘干溫度為70-80°C，烘干時(shí)間15-20mino
[0010]有益效果:
(1)本發(fā)明是以藜麥粉為基本原料，同時(shí)又優(yōu)選了牛奶堿性蛋白粉、瑪卡粉、蛹蟲草粉、木糖醇、麥芽糊精及硬脂酸鎂，口感獨(dú)特，具有均衡補(bǔ)充營養(yǎng)、抑制高血壓、高血脂、糖尿病、心臟病、老年癡呆、預(yù)防骨質(zhì)疏松等功效，可以延緩衰老，保護(hù)心臟、肝臟，提高人體免疫力；
(2)本發(fā)明以藜麥為基本原料，步驟一中采用乙醇溶液進(jìn)行浸泡，通過微波輻射的處理方法，能夠有效去除藜麥表皮所含有的皂苷，克服藜麥本身的苦味，保證藜麥保健含片的良好口感。同時(shí)，經(jīng)過溶液浸泡的脫皂苷操作，大大減少了藜麥中優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)和維生素E的流失，操作方法簡單，適合工業(yè)生產(chǎn)；
(3)本發(fā)明配方所用的原料均采用食品級和藥品級，有效的利用各成分間的相互促進(jìn)吸收作用。通過冷凍和石磨研磨相結(jié)合的方式制備蛹蟲草粉，使得顆粒直徑小，分子量小，從而實(shí)現(xiàn)高比表面積，高生物活性，既有利于與其他物料之間的相互配合，又較好地保留了蛹蟲草原有的活性物質(zhì)和有效成份，同時(shí)，也使蛹蟲草中豐富的超氧化物歧化酶更好地發(fā)揮作用，消除生物體在新陳代謝過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，保護(hù)細(xì)胞和組織免受陰離子損傷，使機(jī)體得益而抗衰防老。
【具體實(shí)施方式】
[0011]實(shí)施例1:
一種藜麥保健含片，該藜麥含片由以下重量份數(shù)的原料制成:藜麥粉25份、牛奶堿性蛋白粉I份、瑪卡粉I份、蛹蟲草粉5份、木糖醇I份、麥芽糊精I(xiàn)份、硬脂酸鎂I份。本發(fā)明添加的木糖醇作為甜味劑;麥芽糊精作為黏合劑;硬脂酸鎂作為潤滑劑。
[0012]所述的藜麥保健含片的制備方法，包括以下步驟:
步驟一:將藜麥去除雜質(zhì)清洗后，加入質(zhì)量濃度為70%的乙醇溶液進(jìn)行浸泡，乙醇溶液的加入量為藜麥質(zhì)量的25倍，之后將所得混合物轉(zhuǎn)置于微波反應(yīng)器中，調(diào)節(jié)微波功率為450W，微波輻射處理10 min，將藜麥取出烘干，烘干溫度為70 °C，烘干時(shí)間15min，然后粉碎并過100目篩，得藜麥粉，備用；
步驟二:取乳清液置入陽離子交換柱進(jìn)行離子交換，交換柱經(jīng)去離子水充分洗滌后，用摩爾濃度為lmol/L的NaCl溶液洗脫交換柱上的吸附蛋白，所得洗脫液經(jīng)纖維素膜透析后，冷凍干燥獲得牛奶堿性蛋白的棕色固體，將所得棕色固體粉碎后過80目篩，得牛奶堿性蛋白粉，備用；
步驟三:將蛹蟲草雜質(zhì)清洗后晾干，在25W消毒燈下距Im處照射25s進(jìn)行紫外線殺菌，之后在-25°C溫度下冷凍3小時(shí)后曬干或自然風(fēng)干或烘干機(jī)烘干，然后石磨粗磨，過80目篩，之后，對篩選殘?jiān)俅问ゴ帜ゲ⑦^80目篩，合并兩次篩選物得粗粉，然后，對所得粗粉細(xì)研磨，并過120目篩，得蛹蟲草粉，備用；
步驟四:按照重量份數(shù)分別稱取瑪卡粉I份、步驟一制得的藜麥粉25份、步驟二制得的牛奶堿性蛋白粉I份以及步驟三制得的蛹蟲草粉5份，混合均勻后，向其中依次加入麥芽糊精I(xiàn)份和木糖醇I份，充分混合后，將所得混合物過60目篩，備用；
步驟五:向步驟四過篩后制得的混合物中加入質(zhì)量濃度為85%的乙醇溶液制成軟材，然后，過15目篩進(jìn)行制粒，之后，將制得的顆粒置于60°C的烘干設(shè)備內(nèi)干燥60min，再次過15目篩進(jìn)行制粒，然后，向其中加入硬脂酸鎂I份，混合均勻，用20_的沖模壓制成壓片；
步驟六:將步驟五所得壓片用紫外照射30min進(jìn)行滅菌，并包裝，即得藜麥保健含片。
[0013]實(shí)施例2:
一種藜麥保健含片，該藜麥含片由以下重量份數(shù)的原料制成:藜麥粉55份、牛奶堿性蛋白粉5份、瑪卡粉5份、蛹蟲草10份、木糖醇6份、麥芽糊精5份、硬脂酸鎂4份。本發(fā)明添加的木糖醇作為甜味劑;麥芽糊精作為黏合劑;硬脂酸鎂作為潤滑劑。
[0014]所述的藜麥保健含片的制備方法，包括以下步驟:
步驟一:將藜麥去除雜質(zhì)清洗后，加入質(zhì)量濃度為70%的乙醇溶液進(jìn)行浸泡，乙醇溶液的加入量為藜麥質(zhì)量的35倍，之后將所得混合物轉(zhuǎn)置于微波反應(yīng)器中，調(diào)節(jié)微波功率為550W，微波輻射處理15 min，將藜麥取出烘干，烘干溫度為80 °C，烘干時(shí)間20min，然后粉碎并過100目篩，得藜麥粉，備用；
步驟二:取乳清液置入陽離子交換柱進(jìn)行離子交換，交換柱經(jīng)去離子水充分洗滌后，用摩爾濃度為lmol/L的NaCl溶液洗脫交換柱上的吸附蛋白，所得洗脫液經(jīng)纖維素膜透析后，冷凍干燥獲得牛奶堿性蛋白的棕色固體，將所得棕色固體粉碎后過80目篩，得牛奶堿性蛋白粉，備用；
步驟三:將蛹蟲草雜質(zhì)清洗后晾干，在30W消毒燈下距Im處照射35s進(jìn)行紫外線殺菌，之后在40°C溫度下冷凍5小時(shí)后曬干或自然風(fēng)干或烘干機(jī)烘干，然后石磨粗磨，過100目篩，之后，對篩選殘?jiān)俅问ゴ帜ゲ⑦^100目篩，合并兩次篩選物得粗粉，然后，對所得粗粉細(xì)研磨，并過140目篩，得蛹蟲草粉，備用；
步驟四:按照重量份數(shù)分別稱取瑪卡粉5份、步驟一制得的藜麥粉55份、步驟二制得的牛奶堿性蛋白粉5份以及步驟三制得的蛹蟲草粉10份，混合均勻后，向其中依次加入麥芽糊精6份和木糖醇5份，充分混合后，將所得混合物過60目篩，備用；
步驟五:向步驟四過篩后制得的混合物中加入質(zhì)量濃度為85%的乙醇溶液制成軟材，然后，過15目篩進(jìn)行制粒，之后，將制得的顆粒置于80°C的烘干設(shè)備內(nèi)干燥90min，再次過15目篩進(jìn)行制粒，然后，向其中加入硬脂酸鎂4份，混合均勻，用20_的沖模壓制成壓片；
步驟六:將步驟五所得壓片用紫外照射40min進(jìn)行滅菌，并包裝，即得藜麥保健含片。
[0015]實(shí)施例3:
一種藜麥保健含片，該藜麥含片由以下重量份數(shù)的原料制成:藜麥粉40份、牛奶堿性蛋白粉3份、瑪卡粉3份、蛹蟲草8份、木糖醇4份、麥芽糊精3份、硬脂酸鎂2份。本發(fā)明添加的木糖醇作為甜味劑;麥芽糊精作為黏合劑;硬脂酸鎂作為潤滑劑。
[0016]所述的藜麥保健含片的制備方法，包括以下步驟:
步驟一:將藜麥去除雜質(zhì)清洗后，加入質(zhì)量濃度為70%的乙醇溶液進(jìn)行浸泡，乙醇溶液的加入量為藜麥質(zhì)量的30倍，之后將所得混合物轉(zhuǎn)置于微波反應(yīng)器中，調(diào)節(jié)微波功率為5001，微波輻射處理12 min，將藜麥取出烘干，烘干溫度為75 °C，烘干時(shí)間18min，然后粉碎并過100目篩，得藜麥粉，備用；
步驟二:取乳清液置入陽離子交換柱進(jìn)行離子交換，交換柱經(jīng)去離子水充分洗滌后，用摩爾濃度為lmol/L的NaCl溶液洗脫交換柱上的吸附蛋白，所得洗脫液經(jīng)纖維素膜透析后，冷凍干燥獲得牛奶堿性蛋白的棕色固體，將所得棕色固體粉碎后過80目篩，得牛奶堿性蛋白粉，備用；
步驟三:將蛹蟲草雜質(zhì)清洗后晾干，在28W消毒燈下距Im處照射30s進(jìn)行紫外線殺菌，之后在-30°C溫度下冷凍4小時(shí)后曬干或自然風(fēng)干或烘干機(jī)烘干，然后石磨粗磨，過90目篩，之后，對篩選殘?jiān)俅问ゴ帜ゲ⑦^90目篩，合并兩次篩選物得粗粉，然后，對所得粗粉細(xì)研磨，并過130目篩，得蛹蟲草粉，備用；
步驟四:按照重量份數(shù)分別稱取瑪卡粉3份、步驟一制得的藜麥粉40份、步驟二制得的牛奶堿性蛋白粉3份以及步驟三制得的蛹蟲草粉8份，混合均勻后，向其中依次加入麥芽糊精4份和木糖醇3份，充分混合后，將所得混合物過60目篩，備用；
步驟五:向步驟四過篩后制得的混合物中加入質(zhì)量濃度為85%的乙醇溶液制成軟材，然后，過15目篩進(jìn)行制粒，之后，將制得的顆粒置于70°C的烘干設(shè)備內(nèi)干燥80min，再次過15目篩進(jìn)行制粒，然后，向其中加入硬脂酸鎂2份，混合均勻，用20_的沖模壓制成壓片；
步驟六:將步驟五所得壓片用紫外照射35min進(jìn)行滅菌，并包裝，即得藜麥保健含片。
[0017]下面對本發(fā)明制備的藜麥保健含片進(jìn)行一定的結(jié)果測定實(shí)驗(yàn)。
[0018]將100名健康狀況相同的人分為A、B組，其中A組食用本發(fā)明制造的保健含片，B組不食用本發(fā)明制造的保健含片。30天后進(jìn)行健康狀況調(diào)查。
[0019]結(jié)果表明，A組食用本發(fā)明制造出的保健含片，身體健康狀況有明顯的改善，這說明本發(fā)明制備的保健含片可以有效地均衡補(bǔ)充營養(yǎng)、延緩衰老、提高人體免疫力。
[0020]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不以本發(fā)明為限制，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種藜麥保健含片，其特征在于，該藜麥保健含片由以下重量份數(shù)的原料制成:藜麥粉25-55份、牛奶堿性蛋白粉1-5份、瑪卡粉1-5份、蛹蟲草粉5-10份、木糖醇1-6份、麥芽糊精I(xiàn) _5份、硬脂酸鎂1-4份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藜麥保健含片，其特征在于，該藜麥保健含片由以下重量份數(shù)的原料制成:藜麥粉30-50份、牛奶堿性蛋白粉2-4份、瑪卡粉2-4份、蛹蟲草粉6-8份、木糖醇2-5份、麥芽糊精2-4份、硬脂酸鎂2-4份。3.—種如權(quán)利要求1所述的藜麥保健含片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 步驟一:將藜麥去除雜質(zhì)清洗后，加入質(zhì)量濃度為70%的乙醇溶液進(jìn)行浸泡，乙醇溶液的加入量為藜麥質(zhì)量的25-35倍，之后將所得混合物轉(zhuǎn)置于微波反應(yīng)器中，調(diào)節(jié)微波功率為450-550W，微波輻射處理10-15 min，將藜麥取出烘干后粉碎，并過100目篩，得藜麥粉，備用； 步驟二:取乳清液置入陽離子交換柱進(jìn)行離子交換，交換柱經(jīng)去離子水充分洗滌后，用NaCl溶液洗脫交換柱上的吸附蛋白，所得洗脫液經(jīng)纖維素膜透析后，冷凍干燥獲得牛奶堿性蛋白的棕色固體，將所得棕色固體粉碎后過80目篩，得牛奶堿性蛋白粉，備用； 步驟三:將蛹蟲草除雜清洗后晾干，在25-30W消毒燈下距Im處照射25-35S進(jìn)行紫外線殺菌，之后在-25°C--40°C溫度下冷凍3-5小時(shí)后曬干或自然風(fēng)干或烘干機(jī)烘干，然后石磨粗磨，過80-100目篩，之后，對篩選殘?jiān)俅问ゴ帜ゲ⑦^80-100目篩，合并兩次篩選物得粗粉，然后，對所得粗粉細(xì)研磨，并過120-140目篩，得蛹蟲草粉，備用； 步驟四:按照重量份數(shù)分別稱取瑪卡粉1-5份、步驟一制得的藜麥粉25-55份、步驟二制得的牛奶堿性蛋白粉1-5份以及步驟三制得的蛹蟲草粉5-10份，混合均勻后，向其中加入麥芽糊精1-5份和木糖醇1-6份，充分混合后，將所得混合物過60目篩，備用；步驟五:向步驟四過篩后的混合物中加入質(zhì)量濃度為85%的乙醇溶液制成軟材，然后，過15目篩進(jìn)行制粒，之后，將制得的顆粒置于60-80°C的烘干設(shè)備內(nèi)干燥60-90min，再次過15目篩進(jìn)行制粒，然后，向其中加入硬脂酸鎂1-4份，混合均勻，用20_的沖模壓制成壓片；步驟六:將步驟五所得壓片用紫外照射30-40min進(jìn)行滅菌，并包裝，即得藜麥保健含片。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種藜麥保健含片的制備方法，其特征在于:步驟二中所述的NaCl溶液的摩爾濃度為lmol/L。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種藜麥保健含片的制備方法，其特征在于:步驟一中所述烘干溫度為70-80 °C，烘干時(shí)間15-20min。
【文檔編號】A23L33/19GK106071807SQ201610396287
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月7日 公開號201610396287.3, CN 106071807 A, CN 106071807A, CN 201610396287, CN-A-106071807, CN106071807 A, CN106071807A, CN201610396287, CN201610396287.3
【發(fā)明人】郭金英, 胡坤樂, 魏志華, 王林華, 趙秀琴, 吳影, 王萍, 任國艷, 崔國庭, 易軍鵬, 殷勇, 康懷彬
【申請人】河南科技大學(xué)