一種風(fēng)味葵花籽及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種風(fēng)味葵花籽及其制備方法。為了解決現(xiàn)有技術(shù)制備風(fēng)味瓜子的缺陷，本發(fā)明提供了一種風(fēng)味葵花籽及其制備方法，在制備過程中加入藥食兩用的清熱藥材為制備佐料，取其清熱潤(rùn)肺，利咽開音的作用，經(jīng)漂洗、浸泡、煮制、烘干、冷卻、滅菌、包裝，制得吃后不上火且氣香而清淡的葵花籽。制備時(shí)采用真空恒溫水提和55℃以下低溫烘干，保持了藥物中熱敏活性成分和瓜子本身的營(yíng)養(yǎng)成分，并改善了葵花籽吃多易上火的不足，不加入任何添加劑和香料，制作方法簡(jiǎn)單，瓜子氣香而清淡，口感香脆，真正做到天然食品健康民眾，利于消費(fèi)者接受。
【專利說明】
一種風(fēng)味葵花籽及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種風(fēng)味葵花籽及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著食品工業(yè)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)休閑食品的消費(fèi)能力也有了 很大提升。風(fēng)味瓜子是休閑食品中最普通的一種，其花色多樣、風(fēng)味迥異，具有香、脆、鮮的 特點(diǎn)。葵花子富含植物蛋白及多種營(yíng)養(yǎng)成分。醫(yī)學(xué)研究表明，葵花子是精氨酸、生育酚、膽 堿、甜菜堿和酚酸的來源，有助于防治心血管病、癌癥和糖尿病等慢性疾病。以葵花子為原 料制作的風(fēng)味瓜子深受消費(fèi)者的喜愛，令人食之上癮、久食不厭。開發(fā)酸甜風(fēng)味葵花子可豐 富葵花子食品的品種，具有較大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣闊的發(fā)展前景。
[0003] 目前市場(chǎng)上的風(fēng)味瓜子制備方法主要有以下兩種，均存在很多不足。其一為炒瓜 子:味道較重，含有較多的氯化鈉，人體吸收鈉后會(huì)引起水鈉滯留，水鈉滯留會(huì)引起血壓增 高。其二為香料式的多味瓜子，是瓜子加香料、糖精煮成的。香料又分為天然香料和人工香 料兩大類。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黃樟素。人體攝入黃樟素過多時(shí)，會(huì)引起肝 臟病變。人造香料是從石油或煤焦油中制取的，有一定的毒性，同時(shí)人的唇、舌經(jīng)常接觸滲 透性較強(qiáng)的糖精也對(duì)身體有害。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 現(xiàn)有技術(shù)制備風(fēng)味瓜子味道少，且加入了過多的食鹽或其他香精香料，多吃上火， 對(duì)身體造成傷害，為此，本發(fā)明的發(fā)明目的在于提供一種清熱潤(rùn)肺、多吃不上火、且不含任 何添加劑的風(fēng)味葵花籽及其制備方法。本產(chǎn)品以藥食兩用藥材為原料，通過恒壓低溫下讓 藥效浸入瓜子的方式，使人們?cè)谄饺招蓍e嗑瓜子的同時(shí)接受中藥的藥效，藥材選用清熱藥 材山楂、薄荷、枸杞、羅漢果、菊花、梔子、甘草、胖大?；蛴喔首拥?，清熱潤(rùn)肺，利咽開音，在 享受美食的同時(shí)達(dá)到養(yǎng)生防病的目的。本發(fā)明制備方法制備得到的葵花籽，氣味幽香，味道 爽口，食用方便，便于儲(chǔ)藏，長(zhǎng)期食用還能強(qiáng)身健體，為休閑食品領(lǐng)域提供了一種極佳的選 擇。
[0005] 本發(fā)明解決技術(shù)問題的技術(shù)方案為提供一種風(fēng)味葵花籽的制備方法，包括以下步 驟：
[0006] a、漂洗:取生葵花籽，漂洗干凈備用；
[0007] b、浸泡：將藥食兩用藥材粉碎成粗粉，與步驟a中漂洗后的生葵花籽一起加水浸 泡；
[0008] c、水提:將步驟b浸泡后的原料與水一起轉(zhuǎn)入真空式提取器，抽真空，水提0.5~ 1.5h，過濾去渣，保留葵花籽；
[0009] d、干燥葵花籽，制得風(fēng)味葵花籽。
[0010]其中，上述風(fēng)味葵花籽的制備方法中，所述藥食兩用藥材為山楂、薄荷、枸杞、羅漢 果、菊花、梔子、甘草、胖大?；蛴喔首又械闹辽僖环N。
[0011] 其中，上述風(fēng)味葵花籽的制備方法中，每1~10重量份的生葵花籽加入藥食兩用的 藥材0.1~6重量份。
[0012] 其中，上述風(fēng)味葵花籽的制備方法中，所述生葵花籽為帶殼生葵花籽或去殼生葵 花籽。
[0013] 其中，上述風(fēng)味葵花籽的制備方法中，步驟b中所述粗粉為過20目篩的藥粉。
[0014] 其中，上述風(fēng)味葵花籽的制備方法中，步驟b所述浸泡時(shí)加入0~0.5份的食鹽。
[0015] 其中，上述風(fēng)味葵花籽的制備方法中，步驟b中所述加水的體積為加入原料總重量 的20~25倍，所述浸泡時(shí)間為15~30min。
[0016] 其中，上述風(fēng)味葵花籽的制備方法中，步驟b中將所述材料混勻后，先裝入布袋或 紗袋中，再與步驟a中漂洗后的葵花籽一起浸泡。
[0017] 其中，上述風(fēng)味葵花籽的制備方法中，步驟c中所述水提過程中，壓力為0.04~ 0.051^?，溫度為60~70°(：。
[0018]其中，上述風(fēng)味葵花籽的制備方法中，步驟c中所述過濾前先靜置15~30min。
[0019] 其中，上述風(fēng)味葵花籽的制備方法中，步驟d中所述干燥為烘干或自然風(fēng)干中的至 少一種;優(yōu)選的，當(dāng)干燥方式為烘干時(shí)，烘干溫度為50~55°C，烘干時(shí)間為6~12小時(shí)。
[0020] 其中，上述風(fēng)味葵花籽的制備方法中，步驟d之后進(jìn)行篩選、殺菌、包裝和貯存。
[0021] 其中，上述風(fēng)味葵花籽的制備方法中，步驟d中所述篩選為用風(fēng)篩機(jī)去除破碎的葵 花籽。
[0022] 本發(fā)明還提供了一種風(fēng)味葵花籽，由上述方法制得。
[0023] 與現(xiàn)有的葵花籽制備方法相比，本發(fā)明加入了藥食兩用的藥材，山楂能消食健胃， 行氣散瘀;薄荷能疏散風(fēng)熱，清利頭目，利咽，透疹，疏肝行氣;枸杞能滋補(bǔ)肝腎，益精明目； 羅漢果、胖大海和余甘子能清熱潤(rùn)肺，利咽開音，滑腸通便;菊花能散風(fēng)清熱，平肝明目，清 熱解毒;梔子能瀉火除煩，清熱利濕，涼血解毒;甘草能補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急 止痛，調(diào)和諸藥。配方也參考臨床用藥經(jīng)驗(yàn)，不加入任何添加劑，改善了葵花籽吃多易上火 的不足。同時(shí)，本發(fā)明在制備過程中采用真空恒溫水提和55°C以下低溫烘干，避免了其它加 熱方式容易引起的過熱或局部過熱，從而避免了一些高溫?zé)崦粜猿煞值牧魇?，保全了藥?的有效成分和瓜子本身的營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)健康，為休閑食品提供了一種全新的選擇。本發(fā)明 制作方法簡(jiǎn)單，瓜子外觀橙黃別致，籽仁口感香甜，又采用藥食兩用中藥，清熱潤(rùn)肺，健康民 眾。
【具體實(shí)施方式】
[0024] 本發(fā)明提供一種風(fēng)味葵花籽的制備方法，包括以下步驟：
[0025] a、漂洗:取生葵花籽，漂洗干凈備用；
[0026] b、浸泡：將藥食兩用藥材粉碎成粗粉，與步驟a中漂洗后的生葵花籽一起加水浸 泡；
[0027] c、水提：將步驟b浸泡后的原料與水一起轉(zhuǎn)入真空式提取器，抽真空，水提0.5~ 1.5h，過濾去渣，保留葵花籽；
[0028] d、干燥葵花籽，制得風(fēng)味葵花籽。
[0029]其中，上述風(fēng)味葵花籽的制備方法中，所述藥食兩用藥材為山楂、薄荷、枸杞、羅漢 果、菊花、梔子、甘草、胖大?；蛴喔首又械闹辽僖环N。山楂能消食健胃，行氣散瘀;薄荷能疏 散風(fēng)熱，清利頭目，利咽，透疹，疏肝行氣；枸杞能滋補(bǔ)肝腎，益精明目；羅漢果、胖大海和余 甘子能清熱潤(rùn)肺，利咽開音，滑腸通便;菊花能散風(fēng)清熱，平肝明目，清熱解毒;梔子能瀉火 除煩，清熱利濕，涼血解毒;甘草能補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調(diào)和諸藥。這 些藥材及其相互間的配合可產(chǎn)生清熱瀉火、涼血的功效，制備處理后的葵花籽多吃也不易 上火。
[0030]其中，上述風(fēng)味葵花籽的制備方法中，每1~10重量份的生葵花籽加入藥食兩用的 藥材0.1~6重量份。
[0031 ]其中，上述風(fēng)味葵花籽的制備方法中，所述葵花籽為帶殼葵花籽或去殼葵花籽。 [0032]其中，上述風(fēng)味葵花籽的制備方法中，步驟b中所述粗粉為過20目篩的藥粉。
[0033] 其中，為了增加葵花籽的風(fēng)味，上述葵花籽的制備方法中，步驟b所述浸泡時(shí)加入0 ~0.5份的食鹽。
[0034] 為了方便過濾，上述方法步驟b中將所述材料混勻后，先裝入布袋或紗袋中，再與 步驟a中漂洗后的葵花籽一起浸泡;裝入布袋或沙袋中，不影響袋內(nèi)材料與水充分接觸，還 能避免藥材在水提過程中附著在葵花籽表面，影響葵花籽的外觀和口感。
[0035] 為了使葵花籽更入味，在水提前先將葵花籽進(jìn)行浸泡，浸泡可使藥食兩用的藥材 充分吸水，更容易將藥材中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)浸出，浸泡時(shí)間以15~30min為宜，此時(shí)間是根據(jù)葵 花籽的吸水率考察后得出的適宜值，太短則達(dá)不到藥材有效成分浸出的作用，浸泡時(shí)間太 長(zhǎng)，葵花籽吸水過多，葵花籽中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)浸出過多，制備出來的葵花籽風(fēng)味欠佳;浸泡時(shí) 加水的體積為以原料總重量的20~25倍為宜，視具體情況而定，水提前水分剛好沒過原材 料則可。經(jīng)過浸泡的葵花籽，能更好的吸收藥食兩用藥材中的清新味道，制備得到的葵花籽 氣味清新，口感極好。
[0036] -般制備葵花籽的方法都需要將葵花籽煮沸，然后小火慢煮，以使葵花籽入味，然 而由于在煮制的過程中，水中的葵花籽一直處于沸騰狀態(tài)，葵花籽中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易流失，這 種方法制備出來的葵花籽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減弱，多食則易上火。本發(fā)明采用低溫低壓方式制備葵 花籽，可有效保持葵花籽中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失，在水提時(shí)溫度設(shè)定在60~70°C，壓力保持 0.04~0.05Mpa，低壓低溫的條件可最大限度的保持葵花籽中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，減少熱敏性物質(zhì) 流失，制備出來的葵花籽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
[0037] 其中，上述風(fēng)味葵花籽的制備方法中，為了使藥材的藥效更好的浸入葵花籽中，步 驟c中過濾前先靜置15~30min，靜置時(shí)將葵花籽倒入盆中，置于常溫常壓下即可。
[0038] 常規(guī)的葵花籽制備方法中一般采用高溫烘干或烤制方式進(jìn)行脫水，如此制作的葵 花籽食用后易上火，發(fā)明人采用自然風(fēng)干或低溫烘干的方式進(jìn)行干燥，烘干時(shí)溫度采用50 ~55 °C的低溫，烘干時(shí)間為6~12小時(shí)，避免了高溫造成的營(yíng)養(yǎng)流失，同時(shí)未經(jīng)高溫處理的 葵花籽，不易上火。
[0039]其中，上述風(fēng)味葵花籽的制備方法中，步驟d中干燥后冷卻至25~30°C。
[0040] 其中，上述風(fēng)味葵花籽的制備方法中，步驟d之后進(jìn)行篩選、殺菌、包裝和貯存。
[0041] 其中，上述風(fēng)味葵花籽的制備方法中，步驟d中所述篩選為用風(fēng)篩機(jī)去除破碎的葵 花籽。
[0042] 本發(fā)明選用梔子等藥食兩用的藥材作為原料制備葵花籽，利用藥材中的瀉火除 煩，清熱利濕的功效特點(diǎn)，制備出來的葵花籽食用不上火，氣味幽香，味道爽口，且食用過多 也不會(huì)出現(xiàn)上火的狀況，解決了葵花籽愛好者喜食卻不能多食的難題。另外，除了選用藥食 兩用的藥材配合使用外，本發(fā)明制備葵花籽過程中采用真空恒溫水提和低溫烘干的方式， 避免了其它加熱方式容易引起的過熱或局部過熱，從而避免了一些高溫?zé)崦粜猿煞值牧?失，保全了藥物的有效成分和瓜子本身的營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)健康。
[0043] 本發(fā)明的制備方法同時(shí)適用于帶殼葵花籽和去殼葵花籽，同時(shí)，除適用于葵花籽 外，也適用于南瓜籽等的制備。
[0044] 下面通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】做進(jìn)一步的說明，但并不因此將本發(fā)明 的保護(hù)范圍限制在實(shí)施例之中。
[0045] 實(shí)施例中的葵花籽等產(chǎn)品均為普通市售產(chǎn)品。
[0046] 實(shí)施例1用本發(fā)明技術(shù)方案制備梔子味葵花籽
[0047] 將葵花籽(帶殼）用清水漂洗去除雜土和癟籽;再將梔子0.8份，粉碎粗粉，干燥粉 碎后的梔子裝入布袋內(nèi)封好，再稱取葵花籽4份，均放入真空式提取器中，加20倍水(m/v)， 浸泡30min后，抽真空，壓力抽至0.05mpa，再70°C恒溫水提lh，使瓜子于真空式提取器中靜 置30min后，過濾，再將葵花籽瀝干后放入連續(xù)式熱風(fēng)對(duì)流干燥機(jī)進(jìn)行烘干，溫度為55°C，時(shí) 間為8小時(shí)，冷卻至25°C，風(fēng)篩機(jī)過風(fēng)篩選，去除破碎的瓜子，殺菌，按計(jì)量包裝和貯存，即 得。
[0048] 實(shí)施例2用本發(fā)明技術(shù)方案制備梔子味葵花籽
[0049] 將葵花籽(不帶殼）用清水漂洗去除雜土和癟籽;再將梔子0.1份，粉碎粗粉，干燥 粉碎后的梔子裝入布袋內(nèi)封好，再稱取葵花籽1份，均放入真空式提取器中，加10倍水(m/ v)，浸泡30min后，抽真空，壓力抽至0.04mpa，再60°C恒溫水提lh，使瓜子于真空式提取器中 靜置30min后，過濾，再將葵花籽瀝干后放入連續(xù)式熱風(fēng)對(duì)流干燥機(jī)進(jìn)行烘干，溫度為50 °C， 時(shí)間為6小時(shí)，冷卻至25°C，風(fēng)篩機(jī)過風(fēng)篩選，去除破碎的瓜子，殺菌，按計(jì)量包裝和貯存，即 得。
[0050] 實(shí)施例3用本發(fā)明技術(shù)方案制備薄荷味葵花籽
[0051]將葵花籽(帶殼）用清水漂洗去除雜土和癟籽;再將山楂3份、薄荷2份、枸杞子2份、 梔子1份、甘草1份、食鹽0.1份，裝入布袋內(nèi)封好，再稱取葵花籽10份，均放入真空式提取器 中，加25倍水(m/v)，浸泡30min后，抽真空，壓力抽至0.05mpa，再70°C恒溫水提lh，使瓜子于 真空式提取器中靜置15min后，過濾，瀝干葵花籽后放入連續(xù)式熱風(fēng)對(duì)流干燥機(jī)進(jìn)行烘干， 溫度為50°C，時(shí)間為9小時(shí)，冷卻至30°C，風(fēng)篩機(jī)過風(fēng)篩選，去除破碎的瓜子，殺菌，按計(jì)量包 裝和貯存，即得。
[0052]實(shí)施例4用本發(fā)明技術(shù)方案制備薄荷味葵花籽
[0053]將葵花籽(不帶殼)用清水漂洗去除雜土;再將山楂3份、薄荷1份、枸杞子1份、梔子 1份、甘草1份、食鹽〇份，裝入布袋內(nèi)封好，再稱取葵花籽5份，均放入真空式提取器中，加20 倍水(m/v)，浸泡30min后，抽真空，壓力抽至0.04mpa，再70°C恒溫水提lh，使瓜子于真空式 提取器中靜置15min后，過濾，瀝干后，自然風(fēng)干，風(fēng)篩機(jī)過風(fēng)篩選，去除破碎的瓜子，殺菌， 按計(jì)量包裝和貯存，即得。
[0054]實(shí)施例5用本發(fā)明技術(shù)方案制備羅漢果味葵花籽
[0055]將葵花籽(帶殼）用清水漂洗去除雜土和癟籽;再將羅漢果、梔子、甘草，粉碎粗粉， 稱取干燥粉碎后的羅漢果1份、梔子1份、甘草1份，以及菊花1份和食鹽0份，裝入布袋內(nèi)封 好，再稱取葵花籽1份，均放入真空式提取器中，加20倍水(m/v)，浸泡15min后，抽真空，壓力 抽至0.04mpa，再70°C恒溫水提lh，使瓜子于真空式提取器中靜置15min后，過濾，瀝干葵花 籽后放入連續(xù)式熱風(fēng)對(duì)流干燥機(jī)進(jìn)行烘干，溫度為50°C，時(shí)間為9小時(shí)，冷卻至30°C，風(fēng)篩機(jī) 過風(fēng)篩選，去除破碎的瓜子，殺菌，按計(jì)量包裝和貯存，即得。
[0056] 實(shí)施例6用本發(fā)明技術(shù)方案制備羅漢果味葵花籽
[0057] 將葵花籽(不帶殼）用清水漂洗去除雜土和癟籽;再將羅漢果、梔子、甘草，粉碎粗 粉，稱取干燥粉碎后的羅漢果2份、梔子2份、甘草1份，以及菊花1份和食鹽0.1份，裝入布袋 內(nèi)封好，再稱取葵花籽10份，均放入真空式提取器中，加20倍水(m/v)，浸泡15min后，抽真 空，壓力抽至0.04mpa，再70°C恒溫水提lh，使瓜子于真空式提取器中靜置15min后，過濾，瀝 干后，自然風(fēng)干，風(fēng)篩機(jī)過風(fēng)篩選，去除破碎的瓜子，殺菌，按計(jì)量包裝和貯存，即得。
[0058] 實(shí)施例7用本發(fā)明技術(shù)方案制備余甘子味葵花籽
[0059] 將葵花籽(帶殼）用清水漂洗去除雜土和癟籽;再將余甘子0.6份，粉碎粗粉，干燥 粉碎后的余甘子裝入布袋內(nèi)封好，再稱取葵花籽4份，均放入真空式提取器中，加30倍水(m/ v)，浸泡30min后，抽真空，壓力抽至0.05mpa，再70°C恒溫水提lh，使瓜子于真空式提取器中 靜置30min后，過濾，再將葵花籽瀝干后放入連續(xù)式熱風(fēng)對(duì)流干燥機(jī)進(jìn)行烘干，溫度為50 °C， 時(shí)間為8小時(shí)，冷卻至30°C，風(fēng)篩機(jī)過風(fēng)篩選，去除破碎的瓜子，殺菌，按計(jì)量包裝和貯存，即 得。
[0060] 實(shí)施例8用本發(fā)明技術(shù)方案制備余甘子味葵花籽
[0061] 將葵花籽(不帶殼)用清水漂洗去除雜土和癟籽;再將余甘子0.15份，粉碎粗粉，干 燥粉碎后的余甘子裝入布袋內(nèi)封好，再稱取葵花籽1份，均放入真空式提取器中，加10倍水 (m/v)，浸泡30min后，抽真空，壓力抽至0.04mpa，再60°C恒溫水提lh，使瓜子于真空式提取 器中靜置30min后，過濾，再將葵花籽瀝干后放入連續(xù)式熱風(fēng)對(duì)流干燥機(jī)進(jìn)行烘干，溫度為 55°C，時(shí)間為6小時(shí)，冷卻至25°C，風(fēng)篩機(jī)過風(fēng)篩選，去除破碎的瓜子，殺菌，按計(jì)量包裝和貯 存，即得。
[0062] 實(shí)施例9用本發(fā)明技術(shù)方案制備胖大海味葵花籽
[0063] 將葵花籽(帶殼）用清水漂洗去除雜土和癟籽;再將胖大海0.6份，粉碎粗粉，干燥 粉碎后的胖大海裝入布袋內(nèi)封好，再稱取葵花籽4份，均放入真空式提取器中，加30倍水(m/ v)，浸泡30min后，抽真空，壓力抽至0.05mpa，再70°C恒溫水提lh，使瓜子于真空式提取器中 靜置30min后，過濾，再將葵花籽瀝干后放入連續(xù)式熱風(fēng)對(duì)流干燥機(jī)進(jìn)行烘干，溫度為50 °C， 時(shí)間為8小時(shí)，冷卻至30°C，風(fēng)篩機(jī)過風(fēng)篩選，去除破碎的瓜子，殺菌，按計(jì)量包裝和貯存，即 得。
[0064] 實(shí)施例10用本發(fā)明技術(shù)方案制備胖大海味葵花籽
[0065] 將葵花籽(不帶殼)用清水漂洗去除雜土和癟籽;再將胖大海0.15份，粉碎粗粉，干 燥粉碎后的胖大海裝入布袋內(nèi)封好，再稱取葵花籽1.0份，均放入真空式提取器中，加10倍 水(m/v)，浸泡30min后，抽真空，壓力抽至0.04mpa，再70°C恒溫水提lh，使瓜子于真空式提 取器中靜置30min后，過濾，再將葵花籽瀝干后放入連續(xù)式熱風(fēng)對(duì)流干燥機(jī)進(jìn)行烘干，溫度 為55°C，時(shí)間為6小時(shí)，冷卻至25°C，風(fēng)篩機(jī)過風(fēng)篩選，去除破碎的瓜子，殺菌，按計(jì)量包裝和 貯存，即得。
[0066] 實(shí)施例11 一種葵花籽的清咽(無口干舌燥感覺)作用實(shí)驗(yàn)
[0067] 以本發(fā)明實(shí)施例1-10制備的風(fēng)味葵花籽作為實(shí)驗(yàn)組，每個(gè)實(shí)施例制備的葵花籽分 別給20個(gè)人食用，實(shí)驗(yàn)人數(shù)200人；以實(shí)施例1-10相同的原料，采用高溫煎煮后炒制方法制 備的葵花籽作為對(duì)照組，每個(gè)對(duì)照例制備的葵花籽分別給20個(gè)人食用，實(shí)驗(yàn)人數(shù)200人；用 雙盲實(shí)驗(yàn)方法，開展了本發(fā)明葵花籽對(duì)人的口腔、喉嚨感覺狀況的實(shí)驗(yàn)研究。試驗(yàn)研究結(jié)果 見表1。
[0068] 表1本發(fā)明產(chǎn)品對(duì)人的口腔、喉嚨感覺狀況的影響
[0069]
[0070] 由試驗(yàn)結(jié)果可知:本發(fā)明采用藥食兩用的藥材作為原料制備葵花籽，取其清熱潤(rùn) 肺，利咽開音，潤(rùn)腸通便的功效特點(diǎn)，制備出來的葵花籽食用不上火，氣味幽香，味道爽口， 且食用過多也不會(huì)出現(xiàn)上火的狀況，解決了葵花籽愛好者喜食卻不能多食的難題。另外，除 了選用藥食兩用的藥材配合使用外，本發(fā)明制備葵花籽過程中采用真空恒溫水提和低溫烘 干的方式，避免了其它加熱方式容易引起的過熱或局部過熱，從而避免了一些高溫?zé)崦粜?成分的流失，保全了藥物的有效成分和瓜子本身的營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)健康，加入不同香味的藥 材可制備出不同味道的不上火葵花籽，本發(fā)明為風(fēng)味瓜子的制備提供了一種切實(shí)有效的方 法。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種風(fēng)味葵花籽的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： a、 漂洗:取生葵花籽，漂洗干凈備用； b、 浸泡:將藥食兩用藥材粉碎成粗粉，與步驟a中漂洗后的生葵花籽一起加水浸泡； c、 水提:將步驟b浸泡后的原料與水一起轉(zhuǎn)入真空式提取器，抽真空，水提0.5~1.5h， 過濾去渣，保留葵花籽； d、 干燥葵花籽，制得風(fēng)味葵花籽。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的風(fēng)味葵花籽的制備方法，其特征在于:所述藥食兩用藥材為山 楂、薄荷、枸杞、羅漢果、菊花、梔子、甘草、胖大?；蛴喔首又械闹辽僖环N。3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的風(fēng)味葵花籽的制備方法，其特征在于:每1~10重量份的生 葵花籽加入藥食兩用的藥材0.1~6重量份。4. 根據(jù)權(quán)利要求1~3任一項(xiàng)所述的風(fēng)味葵花籽的制備方法，其特征在于:步驟b所述浸 泡時(shí)加入0~0.5份的食鹽。5. 根據(jù)權(quán)利要求1~4任一項(xiàng)所述的風(fēng)味葵花籽的制備方法，其特征在于:步驟b中所述 加水的體積為加入原料總重量的20~25倍，所述浸泡時(shí)間為15~30min。6. 根據(jù)權(quán)利要求1~5任一項(xiàng)所述的風(fēng)味葵花籽的制備方法，其特征在于:步驟b中將所 述材料混勻后，先裝入布袋或紗袋中，再與步驟a中漂洗后的葵花一起浸泡。7. 根據(jù)權(quán)利要求1~6任一項(xiàng)所述的風(fēng)味葵花籽的制備方法，其特征在于:步驟c中所述 水提過程中，壓力為0 · 04~0 · 05Mpa，溫度為60~70°C。8. 根據(jù)權(quán)利要求1~7任一項(xiàng)所述的風(fēng)味葵花籽的制備方法，其特征在于:步驟d中所述 干燥方式為烘干或自然風(fēng)干中的至少一種。9. 根據(jù)權(quán)利要求1~8任一項(xiàng)所述的風(fēng)味葵花籽的制備方法，其特征在于：當(dāng)干燥方式 為烘干時(shí)，烘干溫度為50~55°C，烘干時(shí)間為6~12小時(shí)。10. 根據(jù)權(quán)利要求1~9任一項(xiàng)所述方法制得的風(fēng)味葵花籽。
【文檔編號(hào)】A23L33/105GK105995849SQ201610346205
【公開日】2016年10月12日
【申請(qǐng)日】2016年5月23日
【發(fā)明人】田金鳳, 尚遠(yuǎn)宏
【申請(qǐng)人】攀枝花學(xué)院