本發(fā)明涉及食品加工，尤其是涉及一種羊肉串加工設(shè)備。

背景技術(shù)：

1、羊肉串作為一道經(jīng)典的燒烤美食，以其鮮嫩多汁、香辣可口的口感深受人們喜愛(ài)。羊肉串主要由羊肉制成，首先將羊肉切成小塊，采用鹽、醬油、料酒等腌料進(jìn)行腌制，將腌好的肉塊用竹簽或金屬簽穿成串，最后將羊肉串放在烤架上進(jìn)行烤制。

2、羊肉串的制作過(guò)程中通常采用手工切肉、手工穿串,存在肉塊大小不一，影響烤制的口感；手工操作的速度慢，效率低，勞動(dòng)強(qiáng)度大；同時(shí)手工穿串具有一定危險(xiǎn)性，簽子尖容易扎手，造成人員受傷。

3、現(xiàn)有的肉串穿串機(jī)，在羊肉切塊過(guò)程中，分為三個(gè)步驟，首先將肉塊切成有一定厚度的片狀，片狀的肉是疊在一起，人工將片狀的肉分開(kāi)分別放平放在傳送帶上，其次，將片狀的肉切成條狀，最后，將條狀的肉切成塊狀再進(jìn)行穿串，雖然提高切肉效率和肉塊大小均勻度，但其還存在加工步驟多，人工配合操作，加工成本高等問(wèn)題；為烤制出的羊肉串味道更加豐富和鮮美，需提前將羊肉腌制去腥、入味，腌制過(guò)的羊肉因腌料中的液體和肉汁滲出而具有粘性，在串簽過(guò)程中，容易粘在上模盒體不能脫出，影響穿簽速度，在穿串過(guò)程中，會(huì)遇到羊肉中存在肉筋和骨頭或是冷凍后過(guò)硬的肉質(zhì)，容易造成竹簽或金屬簽的彎曲、斷裂，串簽卡住，影響羊肉串的加工效率。

4、因此，本技術(shù)人提供一種羊肉串加工設(shè)備，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的在于提供一種羊肉串加工設(shè)備，解決現(xiàn)有背景技術(shù)中的存在的人工切肉、穿串效率低、勞動(dòng)強(qiáng)度大，操作者易受傷，而穿串機(jī)加工步驟多，還需人工操作，生產(chǎn)成本高，現(xiàn)有穿串機(jī)在串制腌肉過(guò)程中，容易粘在上模盒體不能脫出，影響生產(chǎn)的速度；當(dāng)竹簽或金屬簽在串簽時(shí)，易彎曲、斷裂，串簽卡住，嚴(yán)重影響羊肉串的加工效率問(wèn)題。

2、為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種羊肉串加工設(shè)備，包括殼體，殼體內(nèi)設(shè)置支撐臺(tái)，支撐臺(tái)上設(shè)置傳送帶，傳送帶上方間距設(shè)置切片組件，切片組件的左側(cè)設(shè)置切塊組件，切塊組件前后兩側(cè)分別設(shè)置穿簽組件，穿簽組件用于將簽子插入切塊組件中的羊肉中；切塊組件內(nèi)均勻設(shè)置若干針體，針體貫穿第二推板，第二推板用于穿串時(shí)對(duì)羊肉的固定和穿串完成后羊肉的推出。

3、本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：切片組件包括傳送帶兩側(cè)設(shè)置豎直的安裝板，安裝板之間設(shè)置上開(kāi)口的切片箱，切片箱左右內(nèi)側(cè)壁分別設(shè)置第一推動(dòng)氣缸和第二推動(dòng)氣缸，第一推動(dòng)氣缸和第二推動(dòng)氣缸的端部均設(shè)置推肉板，兩推肉板之間放置羊肉，位于羊肉的正上方設(shè)置壓肉組件，用于對(duì)羊肉切片時(shí)的壓緊。

4、本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：切片箱底板包括上下錯(cuò)位且水平設(shè)置的切刀板和傳送板，傳送板連接向下傾斜的出肉板，出肉板與切刀板之間形成之間形成出肉通道。

5、本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：壓肉組件包括套裝于殼體的固定架，固定架底面的中部設(shè)置壓肉氣缸，壓肉氣缸端部連接壓肉板，壓肉板由兩條圓柱形固定條內(nèi)固定多個(gè)首尾相連的柱式u型件構(gòu)成。

6、本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：殼體內(nèi)位于切塊組件上方設(shè)置u型板，切塊組件包括u型板上設(shè)置的兩臺(tái)推進(jìn)電機(jī)，兩臺(tái)推進(jìn)電機(jī)的伸縮桿貫穿u型板并在端部連接切刀架的頂面，兩臺(tái)推進(jìn)電機(jī)之間設(shè)置推板電機(jī)。

7、本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：切刀架本體上部設(shè)置回型架，回型架下部設(shè)置由刀片合圍形成的多個(gè)方形切刀，方形切刀中與穿簽組件平行方向的刀片下部設(shè)置下開(kāi)口的穿簽孔，方形切刀內(nèi)腔頂面設(shè)置若干針體，針體在穿簽孔兩側(cè)各設(shè)置1~2排，穿刺針之間的距離為5~10毫米。

8、本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：方形切刀內(nèi)腔還適配設(shè)置第二推板，針體適配貫穿第二推板，第二推板的頂部設(shè)置推柱，推柱向上貫穿方形切刀頂面并固定于第一推板底面，第一推板頂面中部連接推板電機(jī)的伸縮桿，推板電機(jī)的伸縮桿適配貫穿回型架，推板電機(jī)固定于u型板上。

9、本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：穿簽組件包括漏簽斗，漏簽斗的出口處設(shè)置出簽輥，出簽輥側(cè)下方設(shè)置傳簽帶，傳簽帶上設(shè)置簽槽，簽槽對(duì)羊肉串簽時(shí)正對(duì)方形切刀上的穿簽孔。

10、本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：穿簽組件還包括推簽板，推簽板下部邊緣均勻固定多個(gè)半圓板，半圓板內(nèi)設(shè)置推簽柱，推簽柱適配簽槽，對(duì)羊肉串簽時(shí)，推簽板帶動(dòng)推簽柱在簽槽內(nèi)滑動(dòng)。

11、本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：推簽板呈上小下大的工字型，推簽板上部與推簽電機(jī)伸縮桿連接，推簽電機(jī)固定于u型板底面的中部。

12、本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：殼體外壁設(shè)置控制電箱，控制電箱均與第一推動(dòng)氣缸、第二推動(dòng)氣缸、推板電機(jī)、推簽電機(jī)電性連接；位于殼體左側(cè)設(shè)置出料孔，出料孔內(nèi)設(shè)置出料板，出料板一端位于傳送帶的下方。

13、采用上述技術(shù)方案，本發(fā)明具有如下有益效果：

14、1、本發(fā)明提供的一種羊肉串加工設(shè)備，該裝置通過(guò)設(shè)置的切片組件和切塊組件將羊肉切成塊狀進(jìn)行穿串，減少切肉的步驟，省去人工切肉、穿串，降低操作者受傷的風(fēng)險(xiǎn)和勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)省成本，提高生產(chǎn)效率。

15、2、本發(fā)明提供的一種羊肉串加工設(shè)備，該裝置通過(guò)切片組件中設(shè)置兩個(gè)推板，兩個(gè)推板內(nèi)放置羊肉，對(duì)羊肉兩側(cè)進(jìn)行夾緊，壓肉組件對(duì)羊肉上表面進(jìn)行壓緊，第一推動(dòng)氣缸和第二推動(dòng)氣缸帶動(dòng)推板在切片箱內(nèi)移動(dòng)，使切刀板對(duì)羊肉進(jìn)行橫向切片，切片后的羊肉從出肉通道出來(lái)掉落至傳送帶上，傳送帶將切片后的羊肉運(yùn)送至切塊組件進(jìn)行切塊穿串，切塊組件對(duì)羊肉進(jìn)行切塊穿串時(shí)，切片組件對(duì)剩余的羊肉進(jìn)行切片，依次循環(huán)操作，省去人工將切成片狀的疊在一起的羊肉，再分別放置在傳送帶上，省去人工操作，提高生產(chǎn)效率，降低加工成本。

16、3、本發(fā)明提供的一種羊肉串加工設(shè)備，壓肉板由兩條圓柱形固定條內(nèi)固定多個(gè)首尾相連的柱式u型件構(gòu)成；壓肉板對(duì)羊肉塊切成片狀時(shí)的壓緊，兩條圓柱形固定條和柱式u型件彎曲處對(duì)羊肉塊邊緣處進(jìn)行壓緊，固定條和柱式u型件邊緣的部分對(duì)羊肉其他部分進(jìn)行壓緊，由于羊肉塊的上表面是凹凸不平，相對(duì)于整塊板式的壓緊，出現(xiàn)羊肉凸起的部分支撐起板式的壓板，而凹處的部分接觸不到壓板，導(dǎo)致板式的壓板壓緊效果差；壓肉板采用圓柱形固定條和柱式u型件組成的壓肉板對(duì)羊肉快上表面進(jìn)行向下壓緊，若羊肉中有凸起的部分，壓肉板對(duì)羊肉向下擠壓，羊肉中凸起的部分，擠壓至柱式u型件中兩個(gè)柱之間的空間，或者是羊肉中凸起的部分錯(cuò)位至柱式u型件中兩個(gè)柱之間的空間，使壓肉板對(duì)羊肉的壓緊效果好；使切片組件更好的對(duì)羊肉塊進(jìn)行橫向切片，提高的加工效率；傳統(tǒng)的采用整塊板式的壓緊時(shí)，羊肉中的腌料被整塊板式的壓緊板而壓出，影響羊肉的口感，且壓制后的羊肉密度增大，羊肉整體的彈性差，影響羊肉的口感；本壓肉板柱式u型件中兩個(gè)柱之間可采用10~30mm，根據(jù)羊肉塊的大小設(shè)置該距離，該距離的設(shè)置，使壓制時(shí)u型件中兩個(gè)柱之間羊肉中的腌料留存，減少壓制的面積，保持柱式u型件中兩個(gè)柱之間羊肉的彈性，保證羊肉的口感好。

17、4、本發(fā)明提供的一種羊肉串加工設(shè)備，該裝置通過(guò)方形切刀內(nèi)腔設(shè)置若干針體和第二推板，推板電機(jī)伸縮桿伸長(zhǎng)，帶動(dòng)切刀架向下移動(dòng)，切刀架帶動(dòng)針體對(duì)羊肉進(jìn)行穿刺，使羊肉中的肉筋和骨頭或是冷凍后過(guò)硬的肉質(zhì)內(nèi)部部分進(jìn)行分離，松動(dòng)，便于竹簽或金屬簽進(jìn)羊肉進(jìn)行穿簽，防止竹簽或金屬簽在穿串過(guò)程中發(fā)生彎曲或斷裂，穿串過(guò)程中卡住，提高羊肉串制作的生產(chǎn)效率；被針體穿刺過(guò)的羊肉肉表面形成的小孔可以讓腌料更好地滲透到肉的內(nèi)部，使羊肉更加入味；針刺有助于熱量更均勻地傳遞到肉的內(nèi)部，可以在一定程度上減少烤制時(shí)間，使羊肉熟得更均勻；針刺可以使肉質(zhì)變得更加松軟，減少烤制后硬度，改善羊肉的口感。

18、5、本發(fā)明提供的一種羊肉串加工設(shè)備，該裝置通過(guò)方形切刀內(nèi)腔設(shè)置第二推板，推板電機(jī)推動(dòng)第一推板，第一推板對(duì)長(zhǎng)串簽時(shí)的羊肉進(jìn)行壓緊而使羊肉不移位；使穿簽順利進(jìn)行；第一推板帶動(dòng)第二推板在方形切刀內(nèi)腔內(nèi)向下移動(dòng)，使方形切刀內(nèi)的串好的羊肉串更好的從方形切刀內(nèi)脫離；防止腌制過(guò)的羊肉因腌料中的液體和肉汁滲出而具有粘性，在串簽過(guò)程中，羊肉粘在上方形切刀不易脫出，通過(guò)設(shè)置第二推板提高加工效率。