一種香菇粉的制備方法
【專利摘要】一種香菇粉的制備方法，步驟為：(1)挑選新鮮無損害的香菇，清洗，切成香菇丁，在沸水中焯熟；(2)焯熟的香菇丁，離心去除水分，放于打漿機中，破碎成漿，平鋪于平板上，冷卻至室溫，然后進(jìn)行冷凍，用真空冷凍干燥箱進(jìn)行干燥，干燥至香菇含水量為4%以下；(3)將干燥的香菇片進(jìn)行粉碎，過80目篩得到香菇粉。該方法有益于保持香菇的香味，可以制備香菇風(fēng)味調(diào)味劑。
【專利說明】一種香薛粉的制備方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】
本發(fā)明涉及一種香菇粉的制備方法，屬食品加工領(lǐng)域。
[0002]技術(shù)背景
香菇在我國是一種久負(fù)盛名的食用菌，深受大眾的喜愛，香菇味道鮮美，香氣濃郁，而且營養(yǎng)豐富，有顯著的藥用和滋補作用。香菇中的氨基酸種類異常豐富，能夠構(gòu)成蛋白質(zhì)的有18種。香菇兼具多種藥用功效，其中香菇多糖具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤等生物活性，香菇嘌呤具有良好的降血脂功效。本發(fā)明采用新方法制備香菇粉，有益于保持香菇的香味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種香菇粉的制備方法，該方法有益于保持香菇的香味，可以制備香菇風(fēng)味調(diào)味劑。
[0004]為實現(xiàn)以上目的，本發(fā)明的香菇粉的制備方法，步驟為:(I)挑選新鮮無損害的香菇，清洗，切成直徑為3-5mm的香菇丁，在沸水中焯熟；(2)焯熟的香菇丁，離心去除水分，放于打漿機中，破碎成漿，平鋪于平板上，冷卻至室溫，然后進(jìn)行冷凍，冷凍溫度為-3°C -4°C，冷凍時間為5h-6h，用真空冷凍干燥箱進(jìn)行干燥，干燥至香菇含水量為4%以下；(3)將干燥的香菇片進(jìn)行粉碎，過80目篩得到香菇粉。
[0005]本發(fā)明產(chǎn)生的有益效果為，本發(fā)明將香菇丁焯熟后進(jìn)行打漿，可以改變香菇中水的結(jié)合方式，再進(jìn)行冷凍干燥，可以減少冷凍時間，增快干燥速率，從而節(jié)省能源，更有益于保持香菇的香味。
實施例
[0006]實施例1:
由以下方法制取香菇粉:(I)挑選新鮮無損害的香菇，清洗，切成直徑為3mm的香菇丁，在沸水中焯熟；(2)焯熟的香菇丁，離心去除水分，放于打漿機中，破碎成漿，平鋪于平板上，冷卻至室溫，然后進(jìn)行冷凍，冷凍溫度為_3°C，冷凍時間為6h，用真空冷凍干燥箱進(jìn)行干燥，干燥至香菇含水量為4%以下；(3)將干燥的香菇片進(jìn)行粉碎，過80目篩得到香菇粉。
[0007]實施例2:
由以下方法制取香菇粉:(1)挑選新鮮無損害的香菇，清洗，切成直徑為4mm的香菇丁，在沸水中焯熟；(2)焯熟的香菇丁，離心去除水分，放于打漿機中，破碎成漿，平鋪于平板上，冷卻至室溫，然后進(jìn)行冷凍，冷凍溫度為-4°C，冷凍時間為5h，用真空冷凍干燥箱進(jìn)行干燥，干燥至香菇含水量為4%以下；(3)將干燥的香菇片進(jìn)行粉碎，過80目篩得到香菇粉。
[0008]實施例3:
由以下方法制取香菇粉:(I)挑選新鮮無損害的香菇，清洗，切成直徑為5mm的香菇丁，在沸水中焯熟；(2)焯熟的香菇丁，離心去除水分，放于打漿機中，破碎成漿，平鋪于平板上，冷卻至室溫，然后進(jìn)行冷凍，冷凍溫度為-4°C，冷凍時間為6h，用真空冷凍干燥箱進(jìn)行干燥，干燥至香菇含水量為4%以下；(3)將干燥的香菇片進(jìn)行粉碎，過80目篩得到香菇粉。
【權(quán)利要求】
1.一種香菇粉的制備方法，其特征在于:步驟為: (1)挑選新鮮無損害的香菇，清洗，切成香菇丁，在沸水中焯熟； (2)焯熟的香菇丁，離心去除水分，放于打漿機中，破碎成漿，平鋪于平板上，冷卻至室溫，然后進(jìn)行冷凍，用真空冷凍干燥箱進(jìn)行干燥； (3)將干燥的香菇片進(jìn)行粉碎，過80目篩得到香菇粉。
2.如權(quán)利要求1所述的一種香菇粉的制備方法，其特征在于:所述步驟(I)中香菇丁直徑為3_5mm。
3.如權(quán)利要求1所述的一種香菇粉的制備方法，其特征在于:所述步驟(2)中冷凍溫度為-3°C _4°C，冷凍時間為5h-6h。
4.如權(quán)利要求1所述的一種香菇粉的制備方法，其特征在于:所述步驟(2)干燥至香燕含水量為4%以下。
【文檔編號】A23L1/28GK103652835SQ201310605890
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年11月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月26日
【發(fā)明者】蘇建麗 申請人:青島文創(chuàng)科技有限公司