一種香菇保健糖的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種香菇保健糖的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、椎茸，是一種食用真菌。菌肉白色，稍厚，細(xì)密，具香味。幼時(shí)邊緣內(nèi)卷，有白色的絨毛，隨著生長(zhǎng)而消失。菌蓋下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌環(huán)。老熟后蓋緣反卷，開裂。菌褶白色，密，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄常偏生，白色，彎曲，菌環(huán)以下有纖毛狀鱗片，纖維質(zhì)，內(nèi)部實(shí)心。孢子光滑，無色，橢圓形至卵圓形，用孢子生殖。
[0003]香燕的作用:1.提尚機(jī)體免疫功能:香燕多糖可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的廣生，并提尚淋巴細(xì)胞的殺傷活性；2.延緩衰老:香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)人體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用；3.防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；4.降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
[0004]香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，用于加工成香菇保健糖可實(shí)現(xiàn)對(duì)香菇原料的綜合利用，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時(shí)間長(zhǎng)，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種香菇保健糖的制作方法，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時(shí)間長(zhǎng)。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種香菇保健糖的制作方法，其特征在于:采用原料處理一粉碎一熬制一成型切塊一包裝為主要加工步驟，具體操作步驟為:
(1)原料處理:選用無霉?fàn)€、蟲蛀的香菇，浸泡后，切根蒂除雜質(zhì)后沖洗瀝干，放入烘房烘干備用；
(2)粉碎:將干燥香菇粉碎成細(xì)粉；
(3)熬制:將川白糖和甘草液放在鍋中加少許水，以小火煎熬到較稠厚時(shí)，加入香菇粉、紅橘粉和酸棗汁，調(diào)勻即停火；
(4)成型切塊:趁熱將糖倒在表面平整、涂過豬油的大搪瓷盤內(nèi)，待稍冷，將糖壓平，用刀切成小塊，冷卻后，即成香菇保健糖；
(5)包裝:用聚乙烯袋密封包裝。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品甜而不膩，香酥味美，具有香菇和紅橘鮮美的風(fēng)味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，本產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，還可提高人體免疫力，防治心血管系統(tǒng)疾病，具有延緩衰老、降壓降脂、潤(rùn)肺定喘和防癌抗癌的功效。食用方便，老少皆宜，集保健食療于一身的純天然無公害的食品。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種香菇保健糖的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:選用無霉?fàn)€、蟲蛀的香菇、花菇，浸泡后，切根蒂除雜質(zhì)后沖洗瀝干，放入烘房烘干備用；
(2)粉碎:將干燥香菇和銀耳粉碎成細(xì)粉；
(3)熬制:將赤砂糖和果葡糖漿放在鍋中加少許水，以小火煎熬到較稠厚時(shí)，加入香菇、花菇粉和銀耳粉，調(diào)勻，再加入適量的蜂蜜和花生粉，調(diào)勻即?；?；
(4)成型切塊:趁熱將糖倒在表面平整、涂過大豆油的大搪瓷盤內(nèi)，待稍冷，將糖壓平，用刀切成小塊，冷卻后，即成香菇保健糖；
(5)包裝:用聚乙烯袋密封包裝。
[0009]實(shí)施例2:
一種香菇保健糖的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:選用無霉?fàn)€、蟲蛀的香菇，浸泡后，切根蒂除雜質(zhì)后沖洗瀝干，放入烘房烘干備用；
(2)粉碎:將干燥香菇粉碎成細(xì)粉；
(3)熬制:將赤砂糖和淀粉糖漿放在鍋中加少許水，以小火煎熬到較稠厚時(shí)，加入香菇粉和核桃粉，再加入少許牛奶、冰糖、蜂蜜及檸檬香精，調(diào)勻即?；穑?br> (4)成型切塊:趁熱將糖倒在表面平整、涂過植物油的大搪瓷盤內(nèi)，待稍冷，將糖壓平，用刀切成小塊，冷卻后，即成香菇保健糖；
(5)包裝:用聚乙烯袋密封包裝。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香菇保健糖的制作方法，其特征在于:采用原料處理一粉碎一熬制一成型切塊—包裝為主要加工步驟，具體操作步驟為: (1)原料處理:選用無霉?fàn)€、蟲蛀的香菇，浸泡后，切根蒂除雜質(zhì)后沖洗瀝干，放入烘房烘干備用； (2)粉碎:將干燥香菇粉碎成細(xì)粉； (3)熬制:將川白糖和甘草液放在鍋中加少許水，以小火煎熬到較稠厚時(shí)，加入香菇粉、紅橘粉和酸棗汁，調(diào)勻即停火； (4)成型切塊:趁熱將糖倒在表面平整、涂過豬油的大搪瓷盤內(nèi)，待稍冷，將糖壓平，用刀切成小塊，冷卻后，即成香菇保健糖； (5)包裝:用聚乙烯袋密封包裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香菇保健糖的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料處理→粉碎→熬制→成型切塊→包裝為主要加工步驟。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品甜而不膩，香酥味美，具有香菇和紅橘鮮美的風(fēng)味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，本產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，還可提高人體免疫力，防治心血管系統(tǒng)疾病，具有延緩衰老、降壓降脂、潤(rùn)肺定喘和防癌抗癌的功效。食用方便，老少皆宜，集保健食療于一身的純天然無公害的食品。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號(hào)】CN105230943
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510685517
【發(fā)明人】高磊, 陳正宏
【申請(qǐng)人】高磊
【公開日】2016年1月13日
【申請(qǐng)日】2015年10月22日