專利名稱：速溶蒿茶粉的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及茶的制備方法，具體涉及一種速溶蒿茶粉的制備方法。
背景技術：
蔞蒿(Artemisia Selengensis Turcz)為菊科蒿屬多年生草本植物，又名蘆蒿、 狹葉蒿、香艾蒿、藜蒿、水蒿、柳蒿等，蔞蒿廣泛分布于濱湖地區(qū)，生長繁殖能力極強，早春過 后，蔞蒿生長速度加快，根莖迅速木質化，失去食用價值。蔞蒿含豐富的營養(yǎng)成分和療效成 分，既可食用，也可藥用，屬食藥同源的野生植物。由于蔞蒿作為蔬菜以食用嫩莖為主，大量 的葉子沒有被利用，造成很大的資源浪費。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種速溶蒿茶粉的制備方法，該制備方法利用蔞蒿葉制 備速溶蒿茶粉，滿足人們生活的需要，使蔞蒿資源得以充分利用，提高蔞蒿的利用價值。本發(fā)明的技術解決方案是該方法包括以下步驟(1)新鮮蔞蒿預處理將采集來的蔞蒿進行選檢，沖洗，浙干；(2)蒿茶制作預處理后的蔞蒿溫度90°C 150°C蒸煮2min 3min;蒸煮后取出， 立即溫度o°c 10°c冷卻，使得蔞蒿莖上的葉子自然脫落；將蔞蒿的莖及其脫落的葉子一 同進行脫水干燥，干燥后分離出蔞蒿葉；分離出的蔞蒿葉在溫度50°C 90°C炒或烤6min lOmin，自然冷卻成蒿茶；(3)水法浸提蒿茶與水質量比1 30-50進行恒溫浸提，浸提溫度80_95°C，浸提 時間40-60min，浸提次數(shù)2_3次，浸提液冷卻，過濾浸提液得濾液；(4)濃縮上述濾液在水浴溫度60-80°C、真空度-0. 2-0. IKpa濃縮，得質量濃度 15-25%的濃縮液；(5)噴霧干燥對上述濃縮液進行噴霧干燥得水份低于4%的茶粉，濃縮液入料溫 度50-60°C、進風溫度170-200°C、熱風流量45-60m3/h，濃縮液入料流量40-60mL/min。(6)包裝噴霧干燥后的茶粉過篩，殺菌，按要求包裝入庫。本發(fā)明具有以下優(yōu)點1、蒿茶具有清熱解毒、提神、消食、強心、利尿、消毒抗菌、生 津止渴等功能；其主要成分茶多酚、硒和茶多糖等對人體健康有相當益處，茶多酚具有抗氧 化和消除自由基作用，能中斷和終止自由基的氧化反應；硒是人體必需的微量元素，其主要 保健功能是清除人體不斷產(chǎn)生的自由基，硒能提高人體免疫功能，防癌、抗癌，預防治療心 血管疾病，防衰老，抗輻射，防克山病、大骨節(jié)病等，從植物中提取的有機硒具有安全性好、 易吸收、生物效價好的優(yōu)點。2、該速溶蒿茶粉經(jīng)沖泡后，茶色碧綠、茶體透明、氣味清香，比一般茶葉更耐貯藏， 一般綠茶在高溫殺青生產(chǎn)中易破壞酶活性，但由于蒿茶自身特性的影響，對其營養(yǎng)成分和 良好的色、香、味都得到了很好的保持。3、速溶蒿茶粉的水分含量較低，適宜密封長期儲存，不易變質，同時其外觀呈細微粒狀粉末，色澤呈黃綠色，灰分含量、茶多酚及多糖含量較高，營養(yǎng)價值豐富。
具體實施例方式下面結合具體實施例進行說明蒿茶粉的制備方法，但這些實施例不能理解為是對 技術方案的限制。實施例1 依以下步驟生產(chǎn)蒿茶粉(1)新鮮蔞蒿預處理將采集來的蔞蒿進行選檢，沖洗，浙干；(2)蒿茶制作預處理后的蔞蒿溫度90°C蒸煮3min;蒸煮后取出，立即溫度0°C冷 卻，使得蔞蒿莖上的葉子自然脫落；將蔞蒿的莖及其脫落的葉子一同進行脫水干燥，干燥后 分離出蔞蒿葉；分離出的蔞蒿葉在溫度50°C炒或烤lOmin，自然冷卻成蒿茶；(3)水法浸提蒿茶與水質量比1 30進行恒溫浸提，浸提溫度80°C，浸提時間 60min，浸提次數(shù)3次，浸提液冷卻，過濾浸提液得濾液；(4)濃縮上述濾液在水浴溫度60°C、真空度-0. 2Kpa濃縮，得質量濃度15%的濃 縮液；(5)噴霧干燥對上述濃縮液進行噴霧干燥得水份4%的茶粉，濃縮液入料溫度 50°C、進風溫度170°C、熱風流量45m3/h，濃縮液入料流量40mL/min。(6)包裝噴霧干燥后的茶粉過篩，殺菌，按要求包裝入庫。實施例2 依以下步驟生產(chǎn)蒿茶粉(1)新鮮蔞蒿預處理將采集來的蔞蒿進行選檢，沖洗，浙干；(2)蒿茶制作預處理后的蔞蒿溫度120°C蒸煮2. 5min ；蒸煮后取出，立即溫度 5°C冷卻，使得蔞蒿莖上的葉子自然脫落；將蔞蒿的莖及其脫落的葉子一同進行脫水干燥， 干燥后分離出蔞蒿葉；分離出的蔞蒿葉在溫度70°C炒或烤8min，自然冷卻成蒿茶；(3)水法浸提蒿茶與水質量比1 40進行恒溫浸提，浸提溫度88°C，浸提時間 50min，浸提次數(shù)2次，浸提液冷卻，過濾浸提液得濾液；(4)濃縮上述濾液在水浴溫度70°C、真空度-0. 15Kpa濃縮，得質量濃度20%的 濃縮液；(5)噴霧干燥對上述濃縮液進行噴霧干燥得水份低于3%的茶粉，濃縮液入料溫 度55°C、進風溫度185°C、熱風流量52m3/h，濃縮液入料流量50mL/min。(6)包裝噴霧干燥后的茶粉過篩，殺菌，按要求包裝入庫。實施例3 依以下步驟生產(chǎn)蒿茶粉(1)新鮮蔞蒿預處理將采集來的蔞蒿進行選檢，沖洗，浙干；(2)蒿茶制作預處理后的蔞蒿溫度150°C蒸煮2min ；蒸煮后取出，立即溫度10°C 冷卻，使得蔞蒿莖上的葉子自然脫落；將蔞蒿的莖及其脫落的葉子一同進行脫水干燥，干燥 后分離出蔞蒿葉；分離出的蔞蒿葉在溫度90°C炒或烤6min，自然冷卻成蒿茶；(3)水法浸提蒿茶與水質量比1 50進行恒溫浸提，浸提溫度95°C，浸提時間 40min，浸提次數(shù)3次，浸提液冷卻，過濾浸提液得濾液；(4)濃縮上述濾液在水浴溫度80°C、真空度-0. IKpa濃縮，得質量濃度25%的濃 縮液；(5)噴霧干燥對上述濃縮液進行噴霧干燥得水份低于2 %的茶粉，濃縮液入料溫度60°C、進風溫度200°C、熱風流量60m3/h，濃縮液入料流量60mL/min。(6)包裝噴霧干燥后的茶粉過篩，殺菌，按要求包裝入庫。速溶蒿茶粉的品質評價感官檢驗樣品呈粉末狀，分布均勻，色澤翠綠，香氣高銳持久，湯色翠綠明亮，滋 味純和爽口。速溶性檢驗樣品速溶性如表1所示。隨著水溫升高，蒿茶粉溶解性越來越好；60°C以上熱水沖 泡，其茶湯為翠綠色；50°C熱水沖泡，茶湯為暗綠色；50°C以下溫水或冷水沖怕，茶湯有明 顯渾濁，有沉淀。表1速溶性效果的實驗結果 速溶蒿茶粉理化指標速溶蒿茶粉的水分含量低，灰分含量、茶多酚及多糖含量較高，速溶蒿茶粉各項理 化指標結果見表2。表2速溶蒿茶粉各項理化指標結果
權利要求
速溶蒿茶粉的制備方法，其特征在于該方法包括以下步驟(1)新鮮蔞蒿預處理將采集來的蔞蒿進行選檢，沖洗，瀝干；(2)蒿茶制作預處理后的蔞蒿溫度90℃～150℃蒸煮2min～3min；蒸煮后取出，立即溫度0℃～10℃冷卻，使得蔞蒿莖上的葉子自然脫落；將蔞蒿的莖及其脫落的葉子一同進行脫水干燥，干燥后分離出蔞蒿葉；分離出的蔞蒿葉在溫度50℃～90℃炒或烤6min～10min，自然冷卻成蒿茶；(3)水法浸提蒿茶與水質量比1∶30 50進行恒溫浸提，浸提溫度80 95℃，浸提時間40 60min，浸提次數(shù)2 3次，浸提液冷卻，過濾浸提液得濾液；(4)濃縮上述濾液在水浴溫度60 80℃、真空度 0.2 0.1Kpa濃縮，得質量濃度15 25％的濃縮液；(5)噴霧干燥對上述濃縮液進行噴霧干燥得水份低于4％的茶粉，濃縮液入料溫度50 60℃、進風溫度170 200℃、熱風流量45 60m3/h，濃縮液入料流量40 60mL/min。(6)包裝噴霧干燥后的茶粉過篩，殺菌，按要求包裝入庫。
全文摘要
本發(fā)明公開了速溶蒿茶粉的制備方法，將采集來的蔞蒿進行選檢，沖洗，瀝干；預處理后的蔞蒿溫度蒸煮；蒸煮后取出，立即冷卻，使得蔞蒿莖上的葉子自然脫落；將蔞蒿的莖及其脫落的葉子一同進行脫水干燥，干燥后分離出蔞蒿葉；分離出的蔞蒿葉炒或烤制成蒿茶；蒿茶與水進行恒溫浸提，浸提液冷卻，過濾浸提液得濾液；上述濾液真空濃縮，得濃縮液；對上述濃縮液進行噴霧干燥得水份低于4％的茶粉；噴霧干燥后的茶粉過篩，殺菌，包裝入庫。該制備方法利用蔞蒿葉制備速溶蒿茶粉，滿足人們生活的需要，使蔞蒿資源得以充分利用，提高蔞蒿的利用價值。
文檔編號A23F3/16GK101897374SQ20101022006
公開日2010年12月1日 申請日期2010年7月1日 優(yōu)先權日2010年7月1日
發(fā)明者趙希榮 申請人:淮陰工學院