專利名稱：一種把干茶加工成緊壓茶的方法
我國是一個(gè)生產(chǎn)和消費(fèi)茶葉的大國。千百年來茶葉均是以條索狀、葉片狀展現(xiàn)在人們面前。食用時(shí)，人們往往用手抓茶葉入杯泡給自己或客人，這樣既不衛(wèi)生也不雅觀。傾倒又拿捏不準(zhǔn)份量。而磚茶、沱茶又是蒸煮后壓制而成的，體積大，食用時(shí)要想辦法分解，這樣也是既不衛(wèi)生又不方便。隨著人們生活水平的大幅度提高，近幾年在市場(chǎng)上已出現(xiàn)了一部分小塊成型茶，如球、餅等形狀。它便于攜帶，使用方便衛(wèi)生，且儲(chǔ)藏時(shí)間更長，很受品茶人的青睞。但由于是蒸煮后以手工包揉加工而成，工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，功效低，產(chǎn)量小，因而使型茶成本價(jià)格大大增加，也就不能很好地走向市場(chǎng)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)傳統(tǒng)飲品形狀和質(zhì)量要求更高。為此，我們經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，研制發(fā)明了一種用緊壓機(jī)具把干茶加工成各種小塊緊壓茶的方法。
本發(fā)明的目的是提供一種質(zhì)量好、耐儲(chǔ)藏、攜帶使用方便衛(wèi)生的小塊緊壓茶的加工方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的在制茶過程中，將成品散茶攤放在竹墊上，厚度為3-5厘米；用噴霧器在每公斤干茶上均勻噴上100克干凈的涼開水，務(wù)必使每芽茶都有霧水；然后攤放20分鐘使干茶吸濕軟化。其間可用手輕輕翻拌一兩次。攤放20分鐘左右后，放在鍋溫80度-90度炒鍋中進(jìn)行炒制，邊炒邊用手揉搓，炒至水份含量在13％左右，茶葉表面無明顯霧水即可。這時(shí)用手捏茶葉外軟內(nèi)硬，且有一定粘性。一般炒5分鐘即可，這時(shí)乘熱用緊壓機(jī)壓制成小塊型茶。壓制時(shí)茶葉所受壓力在每平方厘米100千克左右。再將小塊型茶干燥成水份含量在7％-8％的干茶制品。
本發(fā)明所提供的一種把干茶加工成緊壓茶的方法，直接利用茶葉復(fù)濕炒揉后茶汁外溢的自有粘性來成型。它改變了原來采用成茶(干茶)蒸煮復(fù)水后加工成型茶再進(jìn)行干燥的弊端，不僅保證了茶葉原有的品質(zhì)和形態(tài)，而且由于壓緊后茶葉接觸空氣面積小，型茶中間的茶葉幾乎無法接觸空氣，因而耐儲(chǔ)藏，色、香、味、形經(jīng)久不變。
下面結(jié)合附

圖1和附圖2對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述附圖1為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明采用的緊壓茶葉機(jī)[1]底板、[2]支架、[3]沖桿、[4]壓桿、[5]進(jìn)料斗、[6]轉(zhuǎn)盤手柄、[7]下模轉(zhuǎn)盤、[8]上模頭。
本發(fā)明實(shí)施過程如附圖2干茶攤放→噴霧→翻拌→炒制→壓型→烘干共六道工序。
實(shí)施過程在陰涼通風(fēng)清潔的地方，先將干茶葉攤放在竹墊上，厚度為3-5厘米；再用噴槍噴上霧水，每公斤干茶噴霧水在100克左右。噴霧水時(shí)要輕翻輕拌，使霧水均勻噴撒在茶葉上；然后攤放20分鐘左右，其間要輕翻輕拌一至兩次，使霧水均勻滲透進(jìn)茶葉；再將茶葉放在鍋溫90-100度炒鍋中進(jìn)行炒制。邊炒邊用手揉搓，炒至水份含量在13％左右，用手捏茶葉外軟內(nèi)硬，茶葉的表面有一定粘性。這種炒制過程一般為5分鐘左右。炒制后利用茶葉的粘性乘熱進(jìn)行壓制成型茶。其壓力在每平方厘米100千克左右。型茶大小尺寸在截面積2平方厘米，厚度0.5-0.8厘米為宜。這種壓制的型茶品質(zhì)好，基本上保持原制干茶的色、香、味。型茶表面光滑平整，且干燥后每它重量在2.5克左右，剛好為平常沖泡一杯茶的份量。
權(quán)利要求
1.一種緊壓茶的加工方法，其特點(diǎn)是將干茶攤放、噴霧、翻拌、炒制至茶葉水份含量在13％左右，炒鍋溫度在90-100度之間。然后用緊壓機(jī)將茶葉壓制成各種形狀的小塊緊壓茶。其壓力在每平方厘米100千克左右。然后再將緊壓茶干燥為成品茶。其水份含量在7％-8％為宜。
2.如權(quán)利要求1所述的一種緊壓茶的加工方法，其特征在于制作過程是將干茶攤放→噴霧→翻拌→炒制→壓型→干燥。
3.如權(quán)利要求1所述的一種緊壓茶的加工方法，其特征在于壓制茶葉的壓力要求在每平方厘米100千克左右。
4.如權(quán)利要求1所述的一種緊壓茶的加工方法，其特征在于壓制時(shí)茶葉的水份含量應(yīng)在13％左右，茶葉手感為外軟內(nèi)硬，有一定粘性。
5.如權(quán)利要求1所述的一種緊壓茶的加工方法，其特征在于壓制成的小塊型茶應(yīng)干燥至水份含量為7％-8％為宜。
6.如權(quán)利要求1所述的一種緊壓茶的加工方法，其特征在于壓制茶葉時(shí)炒鍋溫度在90-100度之間。
全文摘要
本發(fā)明所提供一種把干茶加工成緊壓茶的方法，(見附圖2)直接利用干茶噴霧水、炒制后自有的粘性壓制成小塊型茶，再完成干燥。干燥前壓制成小塊型茶，可大大減少茶葉碎斷率。同時(shí)緊壓小塊茶可大大減少茶葉與空氣接觸面積，使茶葉吸濕、氧化速度更緩慢，茶葉保質(zhì)期更長。利用本發(fā)明壓制的緊壓茶改變了用干茶蒸煮后做緊壓茶的方法，具有干凈衛(wèi)生、耐儲(chǔ)藏、攜帶使用方便，并保持原茶品的色、香、味的特點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23F3/06GK1692786SQ20051007568
公開日2005年11月9日 申請(qǐng)日期2005年6月14日 優(yōu)先權(quán)日2005年6月14日
發(fā)明者湯興初 申請(qǐng)人:湯興初