專利名稱：八角干燥裝置及方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種易褐變的食品、果實(shí)及蔬菜的干燥裝置和方法，特別適于八角的干燥。
世界的八角80％產(chǎn)在中國，中國的八角85％產(chǎn)在廣西，八角是高產(chǎn)值的香料類林特產(chǎn)品。八角的收獲期較為集中，不易儲藏。歷來靠太陽，用人工曬干，時間長達(dá)4-5天，質(zhì)量受天氣制約而得不到保證。采用傳統(tǒng)的隧道式烘房，用熱氣流(廢氣)循環(huán)加熱干燥的方法，生產(chǎn)周期達(dá)20小時以上，因溫度高，時間長，長期與氧接觸，干燥后的成品為黑色，產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，雖經(jīng)多方探索，八角的干燥方法尚未取得突破。
本發(fā)明的目的是提供一種干燥時間短，可保持八角芳香氣味，使其色澤為紅色，并可大批量生產(chǎn)的八角干燥裝置及方法。
本發(fā)明采用隧道式熱氣流干燥與真空干燥相結(jié)合的方法，即常壓與真空(負(fù)壓)交替進(jìn)行的方法，在常壓時用熱氣流進(jìn)行加熱，汽化蒸發(fā)水份，在負(fù)壓時用低溫使水份汽化、蒸發(fā)脫水，兩種方法交替進(jìn)行，達(dá)到干燥的目的。在裝置上用蒸氣作熱源，臥式隧道構(gòu)成的烘房主體，采用一吹一抽風(fēng)機(jī)組成的熱氣流循環(huán)加熱系統(tǒng)，能抽走濕氣體的真空泵及系統(tǒng)，以及預(yù)熱、加熱、保溫作用的熱水系統(tǒng)等組成的干燥裝置。
采用本發(fā)明的裝置和方法可使八角的干燥時間縮短為12小時以內(nèi)，由于干燥時間的縮短，溫度低，及大部份時間是處于缺氧狀態(tài)，因而不使用任何添加劑(護(hù)色素)就可使八角的色澤為紅色，并氣味芳香。同時該裝置和方法解決了八角收獲期集中，不易存放，干燥時要求生產(chǎn)批量大的問題，適合大批量工廠化干燥八角，該方法還適用多種食品(果蔬)的脫水干燥，具有時間短，保持原有色澤、香氣、風(fēng)味的特點(diǎn)。
本發(fā)明工作原理首先用熱氣流循環(huán)對被干燥的物品加熱，用循環(huán)的熱氣流加熱是使被干燥物品能均勻受熱較好的辦法。同時在熱氣流循環(huán)的過程中，當(dāng)濕氣較大時，可通過排濕風(fēng)機(jī)將濕氣排除，然后進(jìn)入粗真空狀態(tài)，再進(jìn)一步進(jìn)入低真空狀態(tài)。由于在熱氣流循環(huán)終結(jié)時，整個系統(tǒng)及被干燥物品已具有了一定的溫度，而在設(shè)備有保溫裝置的情況下，不可能很快散失熱量，而這時已進(jìn)入真空的負(fù)壓狀態(tài)，水份在負(fù)壓狀態(tài)下，體積會產(chǎn)生膨脹，易蒸發(fā)而逸出，據(jù)手冊的資料，當(dāng)絕對壓力為5kpa(38Torr)時，水的沸點(diǎn)僅為33℃，當(dāng)絕對壓力為1kpa(8Torr)時，水的沸點(diǎn)為8℃，像這樣的真空壓力要求在技術(shù)上是不難達(dá)到的，而這樣的溫度屬于常溫、低溫，熱氣流循環(huán)終結(jié)時，完全可以達(dá)到。當(dāng)真空狀態(tài)經(jīng)過一段時間后，烘房隧道內(nèi)，因被干燥的物品的水份汽化而吸熱使溫度降低較多時，恢復(fù)常壓，進(jìn)行熱氣流循環(huán)，先吹走水份，同時對被干燥物品進(jìn)行加熱，當(dāng)達(dá)到一定溫度后，再進(jìn)入真空狀態(tài)，如此交替進(jìn)行直到物品完全干燥為止，此方法也可稱為間歇式的真空干燥法。
以下結(jié)合附圖進(jìn)一步詳細(xì)說明。


圖1為本發(fā)明裝置結(jié)構(gòu)原理示意圖。
圖2為本發(fā)明裝置的熱水系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖。
圖3為本發(fā)明裝置的烘道剖視圖。
圖中各部件名稱為1、調(diào)節(jié)風(fēng)門。2、排溫風(fēng)門。3、抽風(fēng)機(jī)。4、6、9、16為高真空閥門(氣動)。5、排濕風(fēng)機(jī)。7、鼓風(fēng)機(jī)。8、空氣加熱。10、可抽含水蒸氣的真空泵。11、水冷卻器。12、烘房烘道(隧道)主體。13、可密封的真空門。14、冷凝水受水器。15、可抽含水蒸氣的組合真空泵機(jī)組。17、空氣進(jìn)口閥門。18、熱水池。19、進(jìn)蒸氣水管。20、熱水泵。21、保溫支水管。22、進(jìn)水管。23、出水管。24、回水池。25、回水熱水泵。26、網(wǎng)狀編織的托盤。27、小車。28、導(dǎo)軌。
12是烘房烘道主體，按真空技術(shù)要求設(shè)計，總長可10幾米到20多米，中間為長方形，設(shè)有門13，兩側(cè)為圓形，小車是從中間進(jìn)入，通過小車的活動萬向輪可推進(jìn)到烘房的兩側(cè)，烘房的中間與地面緊固連接，兩側(cè)承托在地面上，以便烘道熱脹冷縮時，可自動調(diào)節(jié)。
以下說明該裝置結(jié)構(gòu)、工作過程。先進(jìn)行熱氣流循環(huán)，打開4、9關(guān)閉6、16等閥門，鼓風(fēng)機(jī)7吹的風(fēng)通過空氣加熱器8，把熱風(fēng)從烘房兩側(cè)送到烘道內(nèi)，然后通過抽風(fēng)機(jī)3把熱氣流抽出，抽出的熱氣流(俗稱廢氣)再送入兩端的風(fēng)機(jī)7，循環(huán)使用。調(diào)節(jié)風(fēng)門1是用來調(diào)節(jié)兩邊的風(fēng)量的，使回送入兩邊的風(fēng)量盡可能一致。當(dāng)烘道內(nèi)濕蒸氣較多時，可啟動排濕風(fēng)機(jī)5，打開排濕活動風(fēng)門，將濕氣直接排到大氣中，排濕風(fēng)機(jī)只在濕氣大時使用，不用時可關(guān)閉。當(dāng)啟動排濕風(fēng)機(jī)時，同時打開進(jìn)空氣閥門17，關(guān)閉排濕風(fēng)機(jī)時，同時關(guān)閉進(jìn)氣閥門。由于該系統(tǒng)采用一吹一抽等3個風(fēng)機(jī)，組成循環(huán)系統(tǒng)，有利克服烘道內(nèi)小車、托盤、物料等阻力，使熱氣流循環(huán)容易進(jìn)行，整個系統(tǒng)可較快的達(dá)到較為一致的溫度。
經(jīng)過一定時間的熱風(fēng)循環(huán)，整個系統(tǒng)具備了一定的溫度后，可終結(jié)熱風(fēng)循環(huán)，關(guān)閉風(fēng)機(jī)3、5、7，關(guān)閉4、9等閥門。稍停一小段時間，讓系統(tǒng)內(nèi)部及物料表面及中心等處的溫度進(jìn)行自動平衡，調(diào)節(jié)。然后開啟閥門6及啟動真空泵10等，將系統(tǒng)抽成粗真空狀態(tài)。再關(guān)閉6、10啟動組合真空泵機(jī)組15、開啟閥門16，讓系統(tǒng)進(jìn)入低真空狀態(tài)，使被干燥物品能在不高的溫度下，使水份汽化、蒸發(fā)。真空泵及泵組抽出的濕氣體先經(jīng)水冷卻器將水蒸氣冷凝，空氣通過真空泵及泵組排出，冷凝水通過冷凝受水器排除。如果整個系統(tǒng)濕蒸氣不多，也可適當(dāng)關(guān)閉組合真空泵機(jī)組，讓系統(tǒng)維持在低真空狀態(tài)下一段時間，再開啟組合真空泵機(jī)組。經(jīng)一段時間后，溫度降低較多，終止真空狀態(tài)，恢復(fù)常壓下的熱風(fēng)循環(huán)，以后再進(jìn)入真空狀態(tài)，整個工作過程就是熱風(fēng)循環(huán)與真空的低溫干燥交替進(jìn)行的過程，直到物品完全干燥為止。
圖2是該裝置的熱水系統(tǒng)，在物品干燥的全過程都起作用，在常壓時可起預(yù)熱及加熱的作用，在真空狀態(tài)可起保溫及有限度的加熱作用。通過進(jìn)蒸氣管19將蒸氣送入熱水池18內(nèi)，將水池內(nèi)的水加熱，然后用熱水泵20將熱水送入主進(jìn)水管22，再分配到寬烘道內(nèi)的支水管路21，支水管路若干根為一組，支水管路的出口匯集于出水管23，流入集水池24內(nèi)，通過熱水泵25送入熱水池，循環(huán)使用。
不論熱氣流循環(huán)采用何種方式，空氣加熱器采用蒸氣或者電加熱，在干燥過程中先熱氣流循環(huán)后真空，或者先真空后熱氣流循環(huán)，烘道形狀為圓形或者方形，以及不同的小車結(jié)構(gòu)形式。真空度為低或者高真空，不同的抽真空的方法及真空系統(tǒng)……等等。只要在八角干燥中采用隧道式熱氣流干燥及真空干燥兩種方式組合的，或者交替進(jìn)行的干燥方法，均屬本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種八角干燥裝置，包括臥式隧道式烘房，其特征在于采用吹、抽風(fēng)機(jī)組成的熱氣流循環(huán)加熱系統(tǒng)，能抽走濕氣體的真空系統(tǒng)，以及起預(yù)熱、加熱、保溫作用的熱水系裝置統(tǒng)構(gòu)成。
2.一種八角干燥方法，包括用熱氣流循環(huán)加熱，其特征在于采用隧道式熱氣流進(jìn)行循環(huán)加熱并汽化蒸發(fā)水份，與在真空狀態(tài)下用低溫汽化蒸發(fā)脫水，兩種方法結(jié)合或交替進(jìn)行的干燥方法。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種采用隧道式熱氣流干燥與真空干燥相結(jié)合的八角干燥裝置和方法。即在常壓時用熱氣流進(jìn)行加熱,汽化蒸發(fā)水分,在負(fù)壓時用低溫使水分汽化、蒸發(fā)脫水,可在12小時以內(nèi)完成八角干燥的全過程,不使用任何添加劑(護(hù)色素),可使八角的色澤為紅色,并氣味芳香。同時該裝置和方法解決了八角收獲期較集中,不易存放,干燥時要求生產(chǎn)批量大的問題。該干燥裝置可適用多種食品(果蔬)的脫水干燥,具有時間短,保持原有風(fēng)味的特點(diǎn)。
文檔編號F26B11/00GK1170132SQ9610838
公開日1998年1月14日 申請日期1996年7月5日 優(yōu)先權(quán)日1996年7月5日
發(fā)明者施昆佐, 莫耀福, 曾伯勝, 蒙福祥, 黎韋謹(jǐn), 楊春健 申請人:施昆佐, 黎韋謹(jǐn), 曾伯勝