一種黑木耳蘋果醋的制作方法
【專利說明】一種黑木耳蘋果醋
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種醋，具體涉及一種黑木耳蘋果醋。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]在我國，菌類保健食品的較大規(guī)模開發(fā)起步于20世紀(jì)80年代，至90年代已逐漸成為保健食品開發(fā)的重要領(lǐng)域。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、臨床和藥理研究表明，黑木耳具有多種生理活性與藥理作用，其中黑木耳多糖是黑木耳主要的生物活性成分，而蘋果醋中含有豐富的有機(jī)酸，能軟化植物纖維和促進(jìn)糖的代謝，溶解動(dòng)物類食品中的骨質(zhì)，促進(jìn)鈣和磷的吸收，并能解除肌肉中的“疲勞物質(zhì)”即乳酸和丙酮酸，醋還能調(diào)節(jié)血液中的酸堿平衡，幫助消化，促進(jìn)食物中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，并抑制和降低衰老過程中氧化物的形成。目前，國內(nèi)外市場(chǎng)上已推出品種繁多的黑木耳系列保健食品，對(duì)于黑木耳液體深層發(fā)酵用于蘋果醋的加工，只有少數(shù)報(bào)道，大部分局限于利用黑木耳子實(shí)體以及靈芝等少數(shù)品種的食用菌進(jìn)行保健飲料的生產(chǎn)。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于，提供一種黑木耳蘋果醋，利用深層發(fā)酵技術(shù)，生產(chǎn)量大、占地少、周期短、容易控制，將黑木耳和果醋的保健作用巧妙結(jié)合，不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且具有滋補(bǔ)、強(qiáng)身和提高免疫力等功能，營養(yǎng)價(jià)值更高，所得黑木耳蘋果醋色澤金黃，澄清透明，酸甜適口，清香醇郁，口感柔和,具有和諧的醋香和果香味。
[0007]所述黑木耳蘋果醋，它包括以下原料:
黑木耳蘋果醋lOml/lOOml、濃縮蘋果汁40ml/100ml、蔗糖10g/100ml、蒸餾水40ml/100ml。
本發(fā)明提供的黑木耳蘋果醋，其有益效果在于，利用深層發(fā)酵技術(shù)，生產(chǎn)量大、占地少、周期短、容易控制，將黑木耳和果醋的保健作用巧妙結(jié)合，不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且具有滋補(bǔ)、強(qiáng)身和提高免疫力等功能，營養(yǎng)價(jià)值更高，所得黑木耳蘋果醋色澤金黃，澄清透明，酸甜適口，清香醇郁，口感柔和,具有和諧的醋香和果香味。
[0008]
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明提供的黑木耳蘋果醋進(jìn)行詳細(xì)的說明。
[0010]實(shí)施例1OOml所述黑木耳蘋果醋中包括以下原料: 黑木耳蘋果醋10ml、濃縮蘋果汁40ml、蔗糖10g、蒸餾水40 ml。
[0011]所述黑木耳蘋果醋的制備方法為:按比例取黑木耳蘋果醋、濃縮蘋果汁、蔗糖、蒸餾水進(jìn)行調(diào)配，調(diào)配均勻后過濾，濾液經(jīng)95°C，Imin巴氏殺菌，殺菌完成，冷卻至室溫，即得黑木耳蘋果醋。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黑木耳蘋果醋，其特征在于:它包括以下原料: 黑木耳蘋果醋lOml/lOOml、濃縮蘋果汁40ml/100ml、蔗糖10g/100ml、蒸餾水40ml/100mlo
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黑木耳蘋果醋，它包括以下原料：黑木耳蘋果醋10ml/100ml、濃縮蘋果汁40ml/100ml、蔗糖10g/100ml、蒸餾水40ml/100ml。本發(fā)明提供的黑木耳蘋果醋，利用深層發(fā)酵技術(shù)，生產(chǎn)量大、占地少、周期短、容易控制，將黑木耳和果醋的保健作用巧妙結(jié)合，不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且具有滋補(bǔ)、強(qiáng)身和提高免疫力等功能，營養(yǎng)價(jià)值更高，所得黑木耳蘋果醋色澤金黃，澄清透明，酸甜適口，清香醇郁，口感柔和，具有和諧的醋香和果香味。
【IPC分類】C12J1-00
【公開號(hào)】CN104726309
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310718321
【發(fā)明人】郝永明
【申請(qǐng)人】青島休閑食品有限公司
【公開日】2015年6月24日
【申請(qǐng)日】2013年12月24日