本發(fā)明涉及膳食纖維的制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及基于改善木質(zhì)素口感的新型工藝。

背景技術(shù)：

膳食纖維是當(dāng)前國際上公認(rèn)的一種功能性食品基料，被稱為除了水、蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、礦物質(zhì)6大營養(yǎng)素之外的“第七營養(yǎng)素”，并被譽為21世紀(jì)食品工業(yè)中最受關(guān)注、具有特殊保健功能和食品改性作用的一種食品添加劑。膳食纖維可以作為一種有效的功能性保健食品預(yù)防多種疾病，并具有保水性、保油性、改進食品色澤及風(fēng)味等特殊功效，能夠改善人體消化吸收，增強人體排泄功能，促進人體的膳食結(jié)構(gòu)平衡，阻礙人體對一些富營養(yǎng)的過多吸收，保持機能平衡，具有抗癌、降壓、降血脂、減肥機預(yù)防各類結(jié)石等作用。

秸稈等農(nóng)作物、水果、蔬菜中均含有膳食纖維，但是從水果、蔬菜中提取膳食纖維成本較高。而秸稈等農(nóng)作物中不僅含有豐富的膳食纖維，而成制備成本也相對較低，所以采用秸稈制備膳食纖維是一種行業(yè)發(fā)展趨勢，膳食纖維主要包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素。

木質(zhì)素是一種廣泛存在于植物體中的無定形的、分子結(jié)構(gòu)中含有氧代苯丙醇或其衍生物結(jié)構(gòu)單元的芳香性高聚物。由于木質(zhì)素是一種無定形的粉狀結(jié)構(gòu)，而且具有較強疏水性，導(dǎo)致木質(zhì)素的口感較差，沒有嚼勁。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供基于改善木質(zhì)素口感的新型工藝，解決現(xiàn)有木質(zhì)素口感差的問題。

本發(fā)明通過下述技術(shù)方案實現(xiàn)：

基于改善木質(zhì)素口感的新型工藝，包括以下步驟：

1)、將木質(zhì)素在酸性條件下與單糖進行縮聚反應(yīng)形成縮聚物；

2)、將步驟1)得到的縮聚物進行過濾，保留濾渣；

3)、將濾液在酸性條件下與單糖進行縮聚反應(yīng)形成縮聚物，再進行過濾保留濾渣；

4)、將步驟2)和步驟3)獲得的濾渣混合后形成木質(zhì)素改進物質(zhì)。

木質(zhì)素是膳食纖維中木質(zhì)素纖維，其為不定形的粉狀結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致口感不好，不如纖維素有嚼勁。

本發(fā)明所述木質(zhì)素具有醛基，單糖在水溶液中，部分為環(huán)狀，部分為鏈狀，單糖中的酚羥基與木質(zhì)素中的醛基進行酚醛縮合反應(yīng)，繼而，木質(zhì)素的分子鏈增長，分子量增大，由原來的無定形的粉狀結(jié)構(gòu)變?yōu)榫哂幸欢y路的絲狀結(jié)構(gòu)，不僅能夠增加嚼勁，增強口感，而且能夠提高疏水性，改進后的木質(zhì)素改進物質(zhì)為高分子，不易被人體消化吸收，通過人體時直接帶走腸道內(nèi)的垃圾和毒素，起到排毒清脂的作用。

本發(fā)明通過將木質(zhì)素與單糖進行縮聚反應(yīng)形成新的木質(zhì)素改進物質(zhì)，木質(zhì)素的分子鏈增長，分子量增大，由原來的無定形的粉狀結(jié)構(gòu)變?yōu)榫哂幸欢y路的絲狀結(jié)構(gòu)，不僅能夠增加嚼勁，增強口感，而且能夠提高疏水性。如此，本發(fā)明解決了現(xiàn)有木質(zhì)素口感差的問題。

進一步地，步驟4)中用碳酸鈉或碳酸氫鈉調(diào)節(jié)pH，使pH的范圍在5.0-6.0。

進一步地，步驟1)中pH為4.0-6.0。

進一步地，步驟1)中所述酸性條件采用鹽酸進行調(diào)節(jié)。

進一步地，步驟1)中所述木質(zhì)素與單糖的比例為1:1.8-2.3。

申請人通過大量試驗證明，木質(zhì)素與單糖的比例為1:1.8-2.3時，形成的新的木質(zhì)素改進物質(zhì)的口感最佳。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下的優(yōu)點和有益效果：

本發(fā)明通過將木質(zhì)素與單糖進行縮聚反應(yīng)形成新的木質(zhì)素改進物質(zhì)，木質(zhì)素的分子鏈增長，分子量增大，由原來的無定形的粉狀結(jié)構(gòu)變?yōu)榫哂幸欢y路的絲狀結(jié)構(gòu)，不僅能夠增加嚼勁，增強口感，而且能夠提高疏水性。

具體實施方式

為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚明白，下面結(jié)合實施例，對本發(fā)明作進一步的詳細(xì)說明，本發(fā)明的示意性實施方式及其說明僅用于解釋本發(fā)明，并不作為對本發(fā)明的限定。

實施例1：

基于改善木質(zhì)素口感的新型工藝，包括以下步驟：

1)、將木質(zhì)素在酸性條件下與單糖進行縮聚反應(yīng)形成縮聚物，采用鹽酸將pH調(diào)節(jié)至4.0，其中，木質(zhì)素與單糖的比例為1:1.8；

2)、將步驟1)得到的縮聚物進行過濾，保留濾渣；

3)、將濾液在pH為5.0條件下與單糖進行縮聚反應(yīng)形成縮聚物，再進行過濾保留濾渣；

4)、將步驟2)和步驟3)獲得的濾渣混合后形成木質(zhì)素改進物質(zhì)；所述單糖具有選用葡萄糖。

實施例2：

基于改善木質(zhì)素口感的新型工藝，包括以下步驟：

1)、將木質(zhì)素在酸性條件下與單糖進行縮聚反應(yīng)形成縮聚物，采用鹽酸將pH調(diào)節(jié)至6.0，其中，木質(zhì)素與單糖的比例為1:2.3；

2)、將步驟1)得到的縮聚物進行過濾，保留濾渣；

3)、將濾液在pH為6.0條件下與單糖進行縮聚反應(yīng)形成縮聚物，再進行過濾保留濾渣；

4)、將步驟2)和步驟3)獲得的濾渣混合后形成木質(zhì)素改進物質(zhì)；所述單糖具有選用葡萄糖。

實施例3：

基于改善木質(zhì)素口感的新型工藝，包括以下步驟：

1)、將木質(zhì)素在酸性條件下與單糖進行縮聚反應(yīng)形成縮聚物，采用鹽酸將pH調(diào)節(jié)至5.0，其中，木質(zhì)素與單糖的比例為1:2.0；

2)、將步驟1)得到的縮聚物進行過濾，保留濾渣；

3)、將濾液在pH為5.5條件下與單糖進行縮聚反應(yīng)形成縮聚物，再進行過濾保留濾渣；

4)、將步驟2)和步驟3)獲得的濾渣混合后形成木質(zhì)素改進物質(zhì)；所述單糖具有選用葡萄糖。

以上所述的具體實施方式，對本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和有益效果進行了進一步詳細(xì)說明，所應(yīng)理解的是，以上所述僅為本發(fā)明的具體實施方式而已，并不用于限定本發(fā)明的保護范圍，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所做的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。