專利名稱：用于食品制備的多功能組合裝置的制作方法
發(fā)明的產(chǎn)品是一種家用或職業(yè)用裝置，該裝置能實現(xiàn)許多可能的熱食品的制備方法。本發(fā)明所解決的技術領域是如裝置結(jié)構，該裝置結(jié)構能實現(xiàn)食品的多用途制備深鍋油炸、焙烤、燒烤、用極少量的油或不用油炙烤及還有蒸汽蒸煮。至今，有這些可利用的熱食品制備方案用于在深鍋油中油炸的油炸鍋，用于焙烤、燉或炙烤的各種烤箱和用于在蒸汽中蒸煮的蒸汽蒸煮器。新裝置的結(jié)構能實現(xiàn)和組合所有的前述用于熱食品制備的可能性。同時它解決了某些在用至今已知的裝置進行熱食品制備時產(chǎn)生的特殊問題。在烤箱中焙烤和燒烤的問題是，食品，例如肉，必須不時地翻轉(zhuǎn)并涂油。在油炸鍋中油炸的問題是食用油的大量使用及隨之發(fā)生的用過的油的生態(tài)問題。那是公共飲食業(yè)中很重要的問題。大的耗油量也造成食品制備的高成本，因此人們把相同的油使用許多次，而這樣的油是致癌的可能原因。這個問題在家庭中食品制備時也存在。在深鍋油炸時，我們也注意到大量油吸收到食品中的問題，因為熱制備常常使變成多孔的食品變軟。象那樣制備的食品對健康更危險和發(fā)出更多的熱量。蒸汽蒸煮器的問題是，它們的使用僅限于單一功能，因此盡管這種食品制備是最衛(wèi)生的方法之一，但它們未達到在家庭中大量使用的水平。因此，人們寧愿在鍋中加水燒煮。這種方法造成損失維生素和礦物質(zhì)、不均勻燒煮食品、過度燒煮食品或使食品燒焦。新裝置結(jié)構的實質(zhì)是在烤箱內(nèi)部應用一個滾筒1。將滾筒的軸線水平配置。若干杓4固定在滾筒的內(nèi)表面中和滾筒的不同位置上。它們的用途是舀出和充滿食品上的液體、調(diào)味品、油等。滾筒的正面框架2有足夠高度，以防止液體5排出。裝置的外殼和開口的配置可以用許多方法制造。各杓圍繞滾筒固定到不同但確定的地方，以便調(diào)合油或液體能分布在食品上。滾筒的第一功能由食用油從滾筒底部運送到上面位置限定。這能實現(xiàn)逐漸充滿食品，該食品設置在滾筒內(nèi)部的固定薄金屬板容器6上或者該容器6中。在滾筒的中央位置中，可以固定附的接固定的薄金屬板容器6，該薄金屬板容器6是用于食品制備不同用途的裝置。這些固定的薄金屬板容器可以穿孔或者結(jié)成鐵絲網(wǎng)或者用波紋狀薄金屬板材料制造。這些固定薄金屬板容器的不同形狀能實現(xiàn)不同的排油水平，并且也能實現(xiàn)同等的蒸汽分布。轉(zhuǎn)筒的第二功能是利用其它類型薄金屬容器或所謂室(具有穿孔或結(jié)成鐵絲網(wǎng))的可能性，該容器或室我們可以固定到滾筒上。這種用于食品7的各室可以作為單個室固定到滾筒上或是作為多個室連接在一起。一旦固定，它們就與滾筒一起并且還朝相同方向上旋轉(zhuǎn)。這種油炸能每次都使食品浸入油中，食品都在底部位置處。食品和油的接觸時間很短，并且只在食品表面處接觸，因此在向上運動之后和在每次循環(huán)期間，油都流走。油吸收到食品中也減少。一個或一個以上連接室7使我們能同時制備一種或一種以上不同種類的食品。這種類型的結(jié)構能把食品固定在室中，因此它不能朝周圍滑動—它也保護食品免于碰撞和損壞。滾筒的第三個功能在于均勻供熱，因為滾筒在旋轉(zhuǎn)過程中均勻地受熱。熱源是在滾筒外部和外殼內(nèi)部。如果我們使?jié)L筒的旋轉(zhuǎn)停止，和如果我們用水代替油，則裝置準備用于蒸汽蒸煮。滾筒底部的水蒸發(fā)直達食品。也可以完全卸下滾筒用于清洗。用于熱食品制備的滾筒在過去已有使用，但那種滾筒沒有與新裝置相同的用途。原因是它只在其底部翻轉(zhuǎn)食品。滾筒從來沒有用來用杓把液體澆在食品上。它也從來沒有旋轉(zhuǎn)食品，該食品繞滾筒的軸線固定在各室中。前述各解決方案有一些缺點，因為食品在翻轉(zhuǎn)過程中損壞和碰撞。同時食品吸進許多油，因為它固定地設置在轉(zhuǎn)筒底部處。用于食品制備的新的多功能組合式裝置把許多主要的新穎性和優(yōu)點聯(lián)合起來。第一個發(fā)明是當我們可以用新裝置來焙烤、深鍋油炸、燒燉，及用來在蒸汽中蒸煮時，它的多用途使用的可能性。第二個發(fā)明是新裝置具有若干固定到滾筒上的杓，以便定期地將液體澆在食品上，該食品設置在固定的薄金屬板容器上。第三個發(fā)明是若干用于食品的室，這些室與滾筒一起旋轉(zhuǎn)，并且當食品到達底部位置時，在滾筒的底部處浸入油中。第二和第三個發(fā)明按照它們的功能和作用可以說成是優(yōu)先可供選擇的—與常用的油炸鍋或常用的烤箱相比，因為它防止食品經(jīng)常浸入油中。同時它還能使食品處于與油定期接觸，因為油用杓散布在食品上。第四個發(fā)明是由于滾筒旋轉(zhuǎn)而均勻供熱。用于食品制備的新的多功能組合式裝置的第一個主要優(yōu)點是極少使用食用油用于油炸的可能性。與常用的油炸鍋相比，它們設法通過傾斜油容器減少用油25％。新裝置可以減少用油量至少80％。因此，使用新裝置可以大大降低食品制備的成本，因為油可以定期變換。這樣新裝置也有助于解決生態(tài)問題。第二個優(yōu)點是食品從來不與熱源直接接觸，因為食品旋轉(zhuǎn)，或者是在滾筒的中央設置在固定的薄金屬板容器上并且不能翻轉(zhuǎn)。第三個優(yōu)點是，新裝置具有均勻的熱量分布，并且還可以通過設定合適的溫度和不加任何液體到滾筒中用來解凍各種冷凍食品。第四個優(yōu)點是制造不同尺寸或供在專用公共飲食業(yè)使用的裝置的可能性。這種裝置結(jié)構的第二種可能性是使用固定的滾筒B或任何其它形成的容器作為基礎，因而軸線也是水平的。旋轉(zhuǎn)附件11安裝至滾筒的中央位置內(nèi)。在各旋轉(zhuǎn)附件上可以緊固旋轉(zhuǎn)托架9或10。在第二結(jié)構方案的第一種型式變體(Var.)1情況下，將具有若干杓9的托架固定到旋轉(zhuǎn)附件11上。具有若干杓的旋轉(zhuǎn)托架打算把液體倒到食品上。在第二結(jié)構方案的第二種型式變體2的情況下，把一個或一個以上的穿孔的或鐵絲網(wǎng)旋轉(zhuǎn)托架10固定到旋轉(zhuǎn)附件11上，因而在每次旋轉(zhuǎn)時食品都浸入液體中。在兩種滾筒方案一旋轉(zhuǎn)滾筒或固定滾筒中，可以把一個或一個以上的開口或凸起部分12配置在固定附件上，以便把水或油噴出到設置在固定薄金屬板容器6上的食品上。在噴出油的情況下，在裝置的外殼中還安放一個油容器。這種油穿過凸起部分12加壓在食品上。各個水凸起部分可以連接到水龍頭上或者連接到能在壓力下噴出水的水容器上。噴出水的主要功能是加水用于在自凈系統(tǒng)處清洗和漂清。水流出口可以用兩種方式建造。在第一種方式下，我們把流體收集器13緊固在固定附件3中。各杓4從滾筒的底部舀出水。一旦帶進上面位置，就把水倒進流體收集器13中。以后我們從滾筒中取出流體收集器并用人工將它排空。在水流出口第二種方式下，收集在流體收集器中的水穿過固定附件3排入制成用于排放的開口17中。第二種清洗方式，與適當?shù)臏囟群颓鍧崉┫嘟Y(jié)合，使裝置能開動全自動自凈系統(tǒng)。流體收集器13還可以用于收集解凍食品所產(chǎn)生的流體。
電子調(diào)節(jié)器安放在裝置的外殼中，該電子調(diào)節(jié)器具有若干不同的程序，這些程序控制旋轉(zhuǎn)滾筒的速度、溫度、開動和停止?jié)L筒的旋轉(zhuǎn)、自凈功能等。電子調(diào)節(jié)器編好程序在它開動滾筒旋轉(zhuǎn)之前將油加熱，以便防止敏感的生食品，如沾面包屑的油煎肉損壞。在熱食品制備之后，電子調(diào)節(jié)器還編好程序，使旋轉(zhuǎn)的滾筒停止在象這樣的位置中，以致裝有食品7或10的隔間不浸入油中并可以倒出。在用杓4覆蓋的位置處，將旋轉(zhuǎn)滾筒的壁加工成一定形狀，以便增加油或流體的收集。壁形成一種溝槽14。這種溝槽14能把杓固定到旋轉(zhuǎn)滾筒的壁上，并且也讓杓增加它的體積。它還使油引入杓中。當我們用最少量的油或其它流體時，這種解決方案是很切實可行的。門15用來防止油或流體泄漏出滾筒，并用來使流體返回到滾筒中。門是凸面形狀。本發(fā)明增加到門的最低點。在門的最低部分處形成使油能返回到滾筒中的溝槽。裝置外殼的不同設計使得有可能把這個裝置與其它的已知用于食品制備的裝置相結(jié)合。這樣我們可以安裝電或煤氣蒸煮板、烤制板或陶瓷蒸煮板。在裝置的外殼中我們還可以安裝常用的電烤箱或煤氣烤箱。在新裝置內(nèi)部，我們可以安裝微波源。在裝置的外殼中我們還可以安裝形成真空的壓縮機，意思是指用于真空熱食品制備。
權利要求
1.用于食品制備的多功能裝置，其特征在于它以旋轉(zhuǎn)滾筒(1)為基礎，這里旋轉(zhuǎn)滾筒(1)的軸線水平配置。
2.如權利要求1所述的裝置，其特征在于在滾筒的內(nèi)表面中有若干杓(4)固定，此處杓(4)的用途是把液體倒在食品上。
3.如權利要求1所述的裝置，其特征在于固定附件(3)配置在滾筒軸線中，此處固定附件(3)的用途是固定式緊固固定籃或薄金屬板容器(6)。
4.如權利要求1所述的裝置，其特征在于在滾筒中我們安放一個或一個以上其它類型的薄金屬板容器或所謂的室(7)，這些室(7)具有穿孔或鐵絲網(wǎng)，將上述這些容器或室(7)固定和與滾筒一起旋轉(zhuǎn)，并且還朝同一方向旋轉(zhuǎn)。
5.用于食品制備的多功能裝置，其特征在于它以固定滾筒(8)為基礎，此處旋轉(zhuǎn)滾筒的軸線水平配置；或者它以任何其它形式的容器為基礎，這些容器具有旋轉(zhuǎn)附件(11)，旋轉(zhuǎn)附件(11)意思是指攜帶旋轉(zhuǎn)托架(9)。
6.如權利要求5所述的裝置，其特征在于我們把各旋轉(zhuǎn)托架安放到旋轉(zhuǎn)附件上，杓(9)固定到該旋轉(zhuǎn)托架(9)上。
7.如權利要求5所述的裝置，其特征在于旋轉(zhuǎn)托架安放在旋轉(zhuǎn)附件(11)上，在上述旋轉(zhuǎn)托架上固定一個或一個以上用于食品的鐵絲網(wǎng)或穿孔式室(10)。
8.用于食品制備的多功能裝置，其特征在于把一個或一個以上凸起部分(12)配置在固定附件(3)中，用于噴出或驅(qū)散水或油。
9.用于食品制備的多功能裝置，其特征在于靜止附件(3)具有開口(17)，該開口(17)旨在從流體收集器(13)排放水。
10.用于食品制備的多功能裝置，其特征在于旋轉(zhuǎn)滾筒(1)的壁用來在這樣的位置處形成溝槽(14)，上述位置被杓(4)覆蓋，并且用于安放杓(4)。
11.用于食品制備的多功能裝置，其特征在于門(15)的表面用凸面成形為滾筒的內(nèi)部；和門(15)的這種對流在門的下部處最大，此處溝槽(16)形成為能使油返回到滾筒中。
12.用于食品制備的多功能裝置，其特征在于在外殼的裝置上面部分中，我們可以安裝電或煤氣蒸煮板、燒烤板或陶瓷蒸煮板，和另外在滾筒(1)的上面、下面或側(cè)面中，我們可以設置電烤箱或煤氣烤箱。
13.用于食品制備的多功能裝置，其特征在于在滾筒(1)中，我們可以安裝微波源。
14.用于食品制備的多功能裝置，其特征在于在裝置的外殼中，我們設置在滾筒(1)中形成真空的壓縮機，在滾筒(1)中形成真空意思是指用于真空熱食品制備。
全文摘要
用于食品制備的多功能組合裝置，是用于熱食品制備的專用公共飲食業(yè)或家用裝置。這種裝置能實現(xiàn)多用途食品制備。新裝置結(jié)構的實質(zhì)是在烤箱內(nèi)部加入旋轉(zhuǎn)滾筒(1)。在旋轉(zhuǎn)滾筒(1)的內(nèi)表面上，固定或成形為意欲分配液體的滾筒附件或杓(4)。在滾筒的中央，我們可以固地式安放若干籃或固定薄金屬板容器(6)。在滾筒(1)中，我們還可以安放分開的用于食品的室(7)。一旦固定，它們就與滾筒一起并朝同一方向旋轉(zhuǎn)。結(jié)構的第二個可能性是裝置以固定滾筒為基礎，這里滾筒的軸線水平設置，并在其中安放旋轉(zhuǎn)附件，該旋轉(zhuǎn)附件意欲固定具有杓(9)的旋轉(zhuǎn)托架或用于食品的穿孔的室(10)。
文檔編號A47J37/04GK1426285SQ01808548
公開日2003年6月25日 申請日期2001年3月23日 優(yōu)先權日2000年3月23日
發(fā)明者米里亞娜·萊基齊, 亞歷山大·卡瓦利里 申請人:米里亞娜·萊基齊, 亞歷山大·卡瓦利里