一種復(fù)合小肽的制備工藝及其產(chǎn)品和飼用蛋白原料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于固態(tài)發(fā)酵酶解技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種飼用復(fù)合小肽的制備工藝，以及獲得的復(fù)合小肽，還涉及通過復(fù)合小肽得到的飼用蛋白原料。
【背景技術(shù)】
[0002]小肽也稱寡肽，一般由兩個及兩個以上的氨基酸組成，有二肽到多肽之分。蛋白質(zhì)在消化道中的消化終產(chǎn)物往往大部分是小肽而非游離氨基酸，小肽能完整地被吸收并以二、三肽形式進入血液循環(huán)，小肽在蛋白質(zhì)營養(yǎng)中有著重要的作用。
[0003]動物為了達到最佳生產(chǎn)性能，必須需要一定數(shù)量的小肽，隨著蛋白質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)研究的深入，人們已逐漸認識到肽營養(yǎng)的重要性。
[0004]由于動物體內(nèi)存在大量的蛋白酶和肽酶，過去人們一直認為，動植物蛋白質(zhì)降解成小肽后，再降解為游離氨基酸才能被動物吸收利用。在20世紀60年代，科學(xué)家才證明小肽可以被完整吸收和利用。小肽和氨基酸的混合物在人體的吸收率和吸收速度都比單純氨基酸佳，還能在腸道內(nèi)保護易被破壞的氨基酸。此外，單純的氨基酸在體內(nèi)根據(jù)需要新組成肽和蛋白質(zhì)，而小肽和氨基酸的混合物可省去一部分重新組合的過程，因此，它的生物性能
[0005]多肽專家鄒遠東在長期研究中發(fā)現(xiàn)，動物吸收蛋白質(zhì)的形式主要是以小肽吸收的。小腸是小肽的主要吸收場所，腸黏膜上存在肽的轉(zhuǎn)運載體，具有轉(zhuǎn)運快，耗能低，不易飽和的特點。腎臟是另一個小肽較多的場所，能夠吸收未被機體充分利用、但對機體仍然十分有用的那部分小肽。另外，在以小肽喂養(yǎng)動物的科研實踐中，發(fā)現(xiàn)了酶法多肽吸收速率較氨基酸快70%、在動物體內(nèi)合成蛋白質(zhì)率較氨基酸高26%，作為神經(jīng)遞質(zhì)，在動物體傳遞信息、作為運輸工具，輸送營養(yǎng)物質(zhì)的作用。
[0006]豆柏、菜柏、瓜爾豆柏的粗蛋白含量高，氨基酸組成平衡，富含多種礦物質(zhì)和維生素，作為優(yōu)質(zhì)的植物性飼料原料被廣泛的應(yīng)用于畜牧業(yè)和飼料工業(yè)中。但將混合柏作為制備高密度酵母培養(yǎng)物的基質(zhì)，從而得到高密度酵母培養(yǎng)物，再對其進行進一步的酶解獲得復(fù)合小肽產(chǎn)品，還未見到成熟的技術(shù)方案；從業(yè)者期望有此類復(fù)合小肽兼具發(fā)酵飼料、酵母培養(yǎng)物和復(fù)合小肽的優(yōu)點，包括營養(yǎng)均衡，免疫活性高，能調(diào)節(jié)身體機能，低抗原，富含乳酸，適口性好，蛋白消化吸收率高，使用量可以達到10% — 20%，是一種優(yōu)質(zhì)的飼用植物蛋白常規(guī)原料，同時生產(chǎn)成本低，容易操作控制，適合工業(yè)化生產(chǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]為解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的之一是提供一種復(fù)合小肽的制備工藝，是以豆柏和菜柏和瓜爾豆柏代替碳水化合物為基質(zhì)。
[0008]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:一種復(fù)合小肽的制備工藝，包括以下步驟
a)、培養(yǎng)物制備:以重量比為50— 80%的豆柏、10 — 30%的菜柏和10 — 20%的瓜爾豆柏為基質(zhì)，添加輔料、營養(yǎng)混合物和復(fù)合酵素，調(diào)節(jié)料水比，接種活性干酵母和乳酸菌，經(jīng)發(fā)酵培養(yǎng)獲得高密度酵母培養(yǎng)物；
b)、培養(yǎng)物酶解:控制溫度和pH值，經(jīng)發(fā)酵自然升溫后，利用復(fù)合酵素酶解得到復(fù)合小肽。
[0009]所述的一種復(fù)合小肽的制備工藝，步驟a)中以重量計，輔料為混合柏基質(zhì)的5—15%，營養(yǎng)混合物為混合柏基質(zhì)的0.2—0.5%。
[0010]所述的一種復(fù)合小肽的制備工藝，其輔料是糖蜜、大米蛋白、玉米粉和蒙脫石的混合物。
[0011]所述的一種復(fù)合小肽的制備工藝，其營養(yǎng)混合物是玉米漿干粉、硫酸銨、磷酸二氫鉀和復(fù)合維生素的混合物。
[0012]所述的一種復(fù)合小肽的制備工藝，步驟a)中調(diào)節(jié)料水比是以高密度酵母培養(yǎng)物濕重計算料水比，料:水=1:1一2。
[0013]所述的一種復(fù)合小肽的制備工藝，步驟b)中的酶解通過復(fù)合酵素完成。
[0014]所述的一種復(fù)合小肽的制備工藝，其復(fù)合酵素為酸性蛋白酶、植酸酶、酸性纖維素酶、黑曲霉中的一種或多種。
[0015]所述的一種復(fù)合小肽的制備工藝，步驟b)中酶解的溫度為40— 50°C，作用時間為24— 36h，pH 值為 4一 5。
[0016]本發(fā)明的目的之二是提供一種復(fù)合小肽，采用上述工藝制備而得到。
[0017]本發(fā)明的目的之三是提供一種飼用蛋白原料，由上述復(fù)合小肽低溫干燥和粉碎而得到，富含高密度酵母及復(fù)合小肽，酵母菌數(shù)為25— 35億個/g干料，復(fù)合小肽含量為15—25%，粗蛋白含量為51—54%。
[0018]本發(fā)明的有益效果是:
1、本發(fā)明的復(fù)合小肽產(chǎn)品以混合柏為基質(zhì)，營養(yǎng)更為均衡，成本低；通過發(fā)酵和酶解能夠降解混合柏中的各種抗營養(yǎng)因子，如豆柏中棉籽糖、水蘇糖、大豆球蛋白、β -伴大豆球蛋白等，菜柏中的硫代葡萄糖甙、異硫氰酸酯、丹寧、芥酸、植酸等，瓜爾豆柏中的瓜爾膠、胰蛋白酶抑制因子等，兼?zhèn)淞税l(fā)酵飼料、酵母培養(yǎng)物和復(fù)合小肽的優(yōu)點，粗蛋白高達51% — 54%，小肽含量高達15% — 25%，同時具有較高的免疫活性，能調(diào)節(jié)身體機能。
[0019]2、富含乳酸，適口性好，蛋白消化吸收率高；是一種優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白飼料，可用于取代魚粉、血漿蛋白、腸膜粉的等動物性蛋白飼料，具有廣闊的應(yīng)用前景。
[0020]3、pH值較低，發(fā)酵過程中能夠抑制雜菌生長。
[0021]4、本發(fā)明采用復(fù)合酵素對酵母高密度培養(yǎng)物進行酶解處理，效率高，制備工藝簡易穩(wěn)定，一次性投料，混合均勻度好，容易操作控制，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
【具體實施方式】
[0022]實施例1
是本發(fā)明復(fù)合小肽制備的工藝的基本實施例，包括如下步驟: a)、高密度酵母培養(yǎng)物制備
以重量比為50—80%的豆柏、10—30%的菜柏和10—20%的瓜爾豆柏為基質(zhì)，添加輔料、營養(yǎng)混合物和復(fù)合酵素，調(diào)節(jié)料水比，接種活性干酵母和乳酸菌，經(jīng)發(fā)酵培養(yǎng)獲得高密度酵母培養(yǎng)物。
[0023]b)、高密度酵母培養(yǎng)物酶解
控制溫度和pH值，隨著發(fā)酵的進行，pH值逐漸降低，溫度逐漸升高并控制在40°C —50°C，經(jīng)發(fā)酵自然升溫后，復(fù)合酵素發(fā)揮作用，蛋白開始酶解，利用復(fù)合酵素酶解得到復(fù)合小肽。
[0024]實施例2
是在實施例1基礎(chǔ)上的進一步實施例。
[0025]步驟a)中以重量計，輔料為混合柏基質(zhì)的5 — 15%，營養(yǎng)混合物為混合柏基質(zhì)的
0.2-0.5% ;所述的輔料是混合物，其組成包括糖蜜、大米蛋白、玉米粉和蒙脫石。所述