本發(fā)明涉及一種腌蒜。
背景技術(shù)：
農(nóng)產(chǎn)品大蒜一直被稱為對身體有利的食物，確實有實驗表明，大蒜中的某些功能活性物質(zhì)具有一定的殺菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對防癌也有一定的積極效，但是大蒜食用時氣味比較濃郁，有部分人并不喜歡吃。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種腌蒜。
本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：
一種腌蒜，其特征在于：所述腌蒜的原料每份配比為：鮮蒜8-12份、白糖4-5份、鮮醬油1-4份、清水10-14份、鹽0.5-1份、醋0.1-0.4份、小米椒1-3份。
所述腌蒜的制作方法包括如下步驟：
步驟1：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入干凈的壇子內(nèi)；
步驟2：將泡好的蒜放入壇內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，第3-4天撈出來晾曬一天，去掉浮皮，再放入干凈的缸內(nèi)；
步驟3：將白糖、醋加入水中并煮沸，待糖水冷卻后倒入蒜缸內(nèi)，并加入小米椒、鮮醬油，使腌汁要比蒜高出2寸左右，在腌汁的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個月；
步驟4：在腌制完成前2-5天時，加入桂花。
本發(fā)明的優(yōu)點：制作原料易得，制作方式簡單，味道不沖鼻，食用口感好。
具體實施方式
實施例1
一種腌蒜，其特征在于：所述腌蒜的原料每份配比為：鮮蒜8份、白糖4份、鮮醬油1份、清水10份、鹽0.5份、醋0.1份、小米椒1份。
所述腌蒜的制作方法包括如下步驟：
步驟1：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3天，每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入干凈的壇子內(nèi)；
步驟2：將泡好的蒜放入壇內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，第3天撈出來晾曬一天，去掉浮皮，再放入干凈的缸內(nèi)；
步驟3：將白糖、醋加入水中并煮沸，待糖水冷卻后倒入蒜缸內(nèi)，并加入小米椒、鮮醬油，使腌汁要比蒜高出2寸左右，在腌汁的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2個月；
步驟4：在腌制完成前2天時，加入桂花。
本發(fā)明制作原料易得，制作方式簡單，味道不沖鼻，食用口感好。
實施例2
一種腌蒜，其特征在于：所述腌蒜的原料每份配比為：鮮蒜12份、白糖5份、鮮醬油4份、清水14份、鹽1份、醋-0.4份、小米椒3份。
所述腌蒜的制作方法包括如下步驟：
步驟1：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡7天，每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入干凈的壇子內(nèi)；
步驟2：將泡好的蒜放入壇內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，第4天撈出來晾曬一天，去掉浮皮，再放入干凈的缸內(nèi)；
步驟3：將白糖、醋加入水中并煮沸，待糖水冷卻后倒入蒜缸內(nèi)，并加入小米椒、鮮醬油，使腌汁要比蒜高出2寸左右，在腌汁的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制3個月；
步驟4：在腌制完成前5天時，加入桂花。
本發(fā)明制作原料易得，制作方式簡單，味道不沖鼻，食用口感好。。
實施例3
一種腌蒜，其特征在于：所述腌蒜的原料每份配比為：鮮蒜10份、白糖4.5份、鮮醬油2.5份、清水12份、鹽0.75份、醋0.25份、小米椒2份。
所述腌蒜的制作方法包括如下步驟：
步驟1：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡5天，每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入干凈的壇子內(nèi)；
步驟2：將泡好的蒜放入壇內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，第3天撈出來晾曬一天，去掉浮皮，再放入干凈的缸內(nèi)；
步驟3：將白糖、醋加入水中并煮沸，待糖水冷卻后倒入蒜缸內(nèi)，并加入小米椒、鮮醬油，使腌汁要比蒜高出2寸左右，在腌汁的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2個半月；
步驟4：在腌制完成前4天時，加入桂花。
本發(fā)明制作原料易得，制作方式簡單，味道不沖鼻，食用口感好。