本發(fā)明涉及禽蛋腌制領域，具體涉及一種快速腌制禽蛋的裝置。

背景技術：

禽蛋腌制品作為漢族特色菜肴，在市場上一直備受青睞，尤其是咸鴨蛋，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素，具有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，是居家旅游必備美食之一。

如今禽蛋的腌制方法很多，但大多還是延續(xù)傳統(tǒng)的工藝，主要以人工作業(yè)、自然成熟為主。傳統(tǒng)腌制工藝周期長，一般需要25～30天(夏天)或50天(冬天)；而且存在禽蛋咸味差異較大的問題，極大地影響了禽蛋腌制品的品質；同時人工作業(yè)容易打破蛋，成品率不高。這種機械化程度不夠高的傳統(tǒng)腌制技術嚴重制約了禽蛋腌制品行業(yè)的發(fā)展，為了使得禽蛋腌制品這種傳統(tǒng)美食可以在現(xiàn)代化的社會中發(fā)揮其獨有特色，需要將傳統(tǒng)的人工作業(yè)逐漸過渡到機械化生產(chǎn)。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種快速腌制禽蛋的裝置，具有縮短禽蛋腌制時間、提高腌制均勻度的優(yōu)良特點。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術方案：一種快速腌制禽蛋的裝置，其中，包括空氣壓縮機、氣管、氣壓控制聯(lián)動、壓力腌制容器、進液管、液位控制系統(tǒng)、排液管、總電氣控制箱；所述氣壓控制聯(lián)動和所述壓力腌制容器、總電氣控制箱連通，并通過所述氣管和所述空氣壓縮機連通；所述液位控制系統(tǒng)通過所述進液管、排液管和所述壓力腌制容器連通，并和所述總電氣控制箱連通；所述總電氣控制箱和所述壓力腌制容器直接連通；所述空氣壓縮機、氣管、氣壓控制聯(lián)動用來控制所述壓力腌制容器中的壓力，所述進液管、排液管、液位控制系統(tǒng)用來控制所述壓力腌制容器中的液面高度，所述總電氣控制箱用來協(xié)調控制整個裝置。

上述的快速腌制禽蛋的裝置，其中，所述壓力腌制容器包括壓力表、安全閥、超聲波振子、裝蛋器、禽蛋、加熱器；所述壓力表用來顯示所述壓力腌制容器中的壓力值，所述安全閥用來控制所述壓力腌制容器中壓力不超過規(guī)定值，所述加熱器用來加熱所述壓力腌制容器，所述超聲波振子提供超聲波作用，所述超聲波振子的超聲波作用能使蛋清中蛋白質顆粒的相互聚合減少，降低蛋清黏度，增加鹽分及腌制料液的滲透，既可以縮短腌制時間，也能提高腌制均勻度。

上述的快速腌制禽蛋的裝置，其特征在于，所述快速腌制禽蛋按以下步驟進行：

（1）對新鮮的禽蛋進行感官鑒定、照蛋，選出符合要求的禽蛋；

（2）將上述選好的禽蛋放入所述壓力腌制容器中，并通過所述液位控制系統(tǒng)、進液管、排液管注入一定量配置好的腌制料液；

（3）將上述壓力腌制容器密封，保持恒溫30℃，氣壓120KPa，超聲波作用12小時；

（4）腌制好的禽蛋自然存放36小時，蒸煮包裝即可。

本發(fā)明對比現(xiàn)有技術的有益效果為：超聲波振子的超聲波作用能使蛋清中蛋白質顆粒的相互聚合減少，降低蛋清黏度，增加鹽分及腌制料液的滲透，既可以縮短腌制時間，也能提高腌制均勻度；壓力腌制容器中的溫度、壓力和液面高度可以進行自動化調節(jié)，使得整個裝置操作方便，效率高。

附圖說明

圖1為一種快速腌制禽蛋的裝置的結構示意圖。

圖中：1空氣壓縮機，2氣管，3壓力表，4安全閥，5氣壓控制聯(lián)動，6 壓力腌制容器，7進液管，8液位控制系統(tǒng)，9超聲波振子，10 裝蛋器，11禽蛋，12排液管，13加液器，14總電氣控制箱。

具體實施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結合附圖及實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細說明。

圖1為一種快速腌制禽蛋的裝置的結構示意圖。

請參見圖1，本發(fā)明提供的一種快速腌制禽蛋的裝置包括空氣壓縮機（1）、氣管（2）、氣壓控制聯(lián)動（5）、壓力腌制容器（6）、進液管（7）、液位控制系統(tǒng)（8）、排液管（12）、總電氣控制箱（14）；所述氣壓控制聯(lián)動（5）和所述壓力腌制容器（6）、總電氣控制箱（14）連通，并通過所述氣管（2）和所述空氣壓縮機（1）連通；所述液位控制系統(tǒng)（8）通過所述進液管（7）、排液管（12）和所述壓力腌制容器（6）連通，并和所述總電氣控制箱（14）連通；所述總電氣控制箱（14）和所述壓力腌制容器（6）直接連通；所述空氣壓縮機（1）、氣管（2）、氣壓控制聯(lián)動（5）用來控制所述壓力腌制容器（6）中的壓力，所述進液管（7）、排液管（12）、液位控制系統(tǒng)（8）用來控制所述壓力腌制容器（6）中的液面高度，所述總電氣控制箱（14）用來協(xié)調控制整個裝置。壓力腌制容器（6）中的壓力和液面高度可以進行自動化調節(jié)，使得整個裝置操作方便，效率高。

本發(fā)明提供的一種快速腌制禽蛋的裝置，其中，所述壓力腌制容器（6）包括壓力表（3）、安全閥（4）、超聲波振子（9）、裝蛋器（10）、禽蛋（11）、加熱器（13）；所述壓力表（3）用來顯示所述壓力腌制容器（6）中的壓力值，所述所述安全閥（4）用來控制所述壓力腌制容器（6）中壓力不超過規(guī)定值，所述加熱器（13）用來加熱所述壓力腌制容器（6），所述超聲波振子（9）提供超聲波作用；所述超聲波振子的超聲波作用能使蛋清中蛋白質顆粒的相互聚合減少，降低蛋清黏度，增加鹽分及腌制料液的滲透，既可以縮短腌制時間，也能提高腌制均勻度。

本發(fā)明提供的一種快速腌制禽蛋的裝置，其特征在于，所述快速腌制禽蛋按以下步驟進行：

（1）對新鮮的禽蛋進行感官鑒定、照蛋，選出符合要求的禽蛋；

（2）將上述選好的禽蛋放入所述壓力腌制容器（6）中，并通過所述液位控制系統(tǒng)（8）、進液管（7）、排液管（12）注入一定量配置好的腌制料液；

（3）將上述壓力腌制容器（6）密封，保持恒溫30℃，氣壓120KPa，超聲波作用12小時；

（4）腌制好的禽蛋自然存放36小時，蒸煮包裝即可。

本發(fā)明的有益效果為：（1）超聲波振子的超聲波作用能使蛋清中蛋白質顆粒的相互聚合減少，降低蛋清黏度，增加鹽分及腌制料液的滲透，既可以縮短腌制時間，也能提高腌制均勻度；（2）壓力腌制容器中的溫度、壓力和液面高度可以進行自動化調節(jié)，使得整個裝置操作方便，效率高。

以上所述，僅為本發(fā)明的具體實施方式，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發(fā)明揭露的技術范圍內，可輕易想到變化或替換，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內。因此，本發(fā)明的保護范圍應以權利要求所述的保護范圍為準。