本發(fā)明涉及咀嚼片食品領(lǐng)域，具體地說涉及一種醋制雞蛋香菇營養(yǎng)保健咀嚼片及其制備方法。

背景技術(shù)：

隨著人們生活水平的不斷提高，飲食當中攝入的營養(yǎng)物質(zhì)過多，各種交通工具為現(xiàn)代人帶來便捷生活的同時，也使人們?nèi)狈﹀憻挘@些都導(dǎo)致現(xiàn)代社會中，高血壓、高血脂、高膽固醇等心腦血管疾病的發(fā)生率越來越高，嚴重影響國民的身體健康和生活質(zhì)量。

在我國，食療是一種傳統(tǒng)的養(yǎng)生防病的方法，很多家庭都會選擇，然而食療雖然具有一定的保健效果，但是單一的食物保健效果有限，且由于經(jīng)過特殊的處理，有些食療食品的食用口感較差，甚至難以下咽，另外食療食物制作方法太過復(fù)雜，無法適應(yīng)現(xiàn)代人越來越快的生活節(jié)奏。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種食用方便，成分安全，營養(yǎng)豐富，具有多種保健效果的醋制雞蛋香菇營養(yǎng)保健咀嚼片及其制備方法。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種醋制雞蛋香菇營養(yǎng)保健咀嚼片，按重量份，包括以下原料：主料粉80～100、當歸炮制粉10～20、枸杞炮制粉10～20、決明子粉5～15、菊花粉5～15、夏枯草粉5～15、發(fā)芽糙米粉5～15、微晶纖維素5～8、脫脂奶粉10～20、甘露醇10～15；

所述主料粉是以雞蛋和香菇為原料，經(jīng)醋浸提、干燥處理所得。

進一步地，所述雞蛋和香菇的重量比為5:1。香菇和雞蛋都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，香菇中還含有一定的膳食纖維，適當食用含有膳食纖維的食物能夠促進腸胃蠕動，預(yù)防腸內(nèi)疾病，雞蛋與香菇5:1的比例混合，營養(yǎng)保健物質(zhì)能夠滿足人體所需，香菇所具有的獨特香味清新適宜。

上述醋制雞蛋香菇營養(yǎng)保健咀嚼片的制備方法，包括以下步驟：

(1)主料粉的制備

取新鮮雞蛋，洗凈消毒后，加入食醋浸泡至雞蛋殼完全溶解，然后將雞蛋膜挑破，攪拌均勻后過濾，得初提醋蛋液；

取新鮮香菇，洗凈晾干后，打成勻漿，然后加入到上述初提醋蛋液中，攪拌均勻，繼續(xù)浸泡24～36h后過濾，得香菇醋蛋混合浸提液；

對上述香菇醋蛋混合浸提液進行均質(zhì)處理，之后在60～70℃的條件下保溫2～3h，最后經(jīng)過噴霧干燥，得到主料粉；

(2)當歸、枸杞炮制粉的制備

取中藥當歸、枸杞，然后分別加入白酒，攪拌均勻后進行悶潤處理，之后在90～110℃的條件下炒干，最后進行超微粉碎處理，得到當歸炮制粉和枸杞炮制粉；

(3)其它料粉的制備

取中藥決明子、菊花和夏枯草，以及發(fā)芽糙米，分別洗凈烘干后，進行超微粉碎處理，得到?jīng)Q明子粉、菊花粉、夏枯草粉和發(fā)芽糙米粉；

(4)制片

將上述制得的主料粉、當歸炮制粉、枸杞炮制粉、決明子粉、菊花粉、夏枯草粉、發(fā)芽糙米粉混合，再加入微晶纖維素、脫脂奶粉和甘露醇，攪拌均勻，然后加入乙醇溶液制成軟才，最后將軟才制成顆粒，再經(jīng)干燥、整粒、壓片處理即可。

進一步地，步驟(1)所使用的食醋為白醋或米醋。米醋和白醋色澤較淡，浸制出的蛋液制成咀嚼片成色適中，且米醋和白醋在營養(yǎng)價值上不低于其他種類的醋。

據(jù)研究人員研究表明，雞蛋中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收，雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，還含有豐富的維生素A和維生素B。雞蛋經(jīng)過食醋浸泡后，原有成份發(fā)生了質(zhì)的變化，使不易被腸胃吸收的大分子，變成了易被吸收利用的微大分子，還生成新的有益機體健康的功能性成份，并能防治高血壓等各種疾病。醋有單獨服食殺菌、美容、抗衰老等功效，醋蛋液更是療效顯著。

香菇，又名花菇、猴頭菇、香蕈。味甘，性平，為側(cè)耳科植物香蕈的子實體。香菇營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維?；曳?、鈣、磷、鐵、維生素B群、維生素D原、硫胺素、核黃素、尼克酸和維生素D等營養(yǎng)物質(zhì)，在民間素有“山珍”之稱。中國歷代醫(yī)學(xué)家對香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。由于它味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之譽。醋浸香菇能降低人體內(nèi)膽固醇的含量，改善高血壓和動脈硬化患者的癥狀。

當歸，多年生草本，性甘、辛、溫。含有豐富的維生素B、維生素E、尿嘧啶、腺嘌呤及氨基酸等。并含錳、鎳、銅、鋅等微量元素。功能主治：補血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、風(fēng)濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍、抗癌、抗老防老、免疫。湖北醫(yī)學(xué)院藥理教研室的研究表明：當歸浸膏有顯著擴張離體豚鼠冠脈作用，增加冠脈血流量。當歸泡酒是比較好的補藥，當歸具有很好的活血補血的效果，而枸杞也可以滋補肝腎，這兩種藥材配合在一起經(jīng)過酒制使用可以加強療效，同時如果一起配合使用，還會對身體有很好的補氣養(yǎng)血的作用。

枸杞，茄科植物寧夏枸杞的干燥成熟果實，具有滋補肝腎，益精明目的功效。用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。

決明子，豆科植物決明或小決明的干燥成熟種子，以其有明目之功而名之。決明子味苦、甘、咸，性微寒，入肝、腎、大腸經(jīng)，具有潤腸通便，降脂明目的功效，治療便秘及高血脂，高血壓。清肝明目，利水通便，有緩瀉作用，降血壓降血脂。

菊花，味甘、苦，性微寒。歸肺、肝經(jīng)。具有散風(fēng)清熱，平肝明目的功效。用于風(fēng)熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花等癥。

夏枯草，為唇形科植物夏枯草的干燥果穗。味辛、苦，性寒。具有清熱瀉火，明目，散結(jié)消腫的功效。用于治療目赤腫痛、頭痛眩暈、目珠夜痛、瘰疬、癭瘤等癥。

發(fā)芽糙米，按字面上來說就是發(fā)了芽的糙米，主要由幼芽和帶皮層的胚乳兩部分構(gòu)成。發(fā)芽糙米的實質(zhì)是在一定的生理活性化工藝條件下，其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和釋放，并從結(jié)合態(tài)轉(zhuǎn)化為游離態(tài)的酶解過程。正是由于這一生理活化過程，發(fā)芽糙米的粗纖維外殼被酶解軟化，部分蛋白質(zhì)分解為氨基酸，淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷?，使食物的感官性能和風(fēng)味得以改善，而且在保留了豐富的維生素(VB1、VB2、VB6、VC、VE)、礦物質(zhì)(Mg、K、Zn、Fe)、膳食纖維營養(yǎng)成分的同時，更是產(chǎn)生了多種具有促進人體健康和防治疾病的成分，如γ—氨基丁酸、六磷酸肌醇等。所以說，發(fā)芽糙米及其制品是一種食用性接近精白米，營養(yǎng)成分大大超過精白米，更具有廣泛的功能性療效的新一代“醫(yī)食同源”的主食產(chǎn)品。

微晶纖維素、脫脂奶粉為填充劑；甘露醇為矯味劑，乙醇溶液為潤濕劑。

本發(fā)明的有益效果體現(xiàn)在：

1.本發(fā)明綜合了醋與雞蛋的營養(yǎng)成份和食療作用，而且雞蛋在醋的作用下，原有成份中的大分子發(fā)生變化，成為易被吸收利用的微大分子，還有少量新加有效成份如鈣離子，能夠補充機體所需鈣質(zhì)，不但有效防治高血壓，還能補充人體所需多種微量元素。

2.本發(fā)明中香菇中含有大量的鈣、磷、鐵、維生素B群、維生素D原等營養(yǎng)物質(zhì)，醋浸香菇能降低人體內(nèi)膽固醇的含量，改善高血壓和動脈硬化患者的癥狀。

3.本發(fā)明醋提時，雞蛋首先經(jīng)過連殼膜的初浸，能夠使蛋殼中的微量元素如鈣溶解，增加營養(yǎng)；再挑破內(nèi)膜與醋共浸可使雞蛋中的大分子物質(zhì)與醋作用生成微大分子，利于人體吸收；香菇中含有豐富的鈣、磷、鐵及豐富的氨基酸，通過醋浸，能夠更好的溶解，利于人體吸收。

4.本發(fā)明中當歸和枸杞在酒中悶潤后，能促進有益成分釋放，具有更好的補氣養(yǎng)血功效。

5.本發(fā)明中各種輔料的復(fù)配，不但增加咀嚼片的營養(yǎng)成分，還能使咀嚼片的功能更加全面；本發(fā)明制成片狀，方便外出攜帶，隨時服用，具有非常好的推廣性。

6.本發(fā)明咀嚼片具有降血壓和輔助治療心血管疾病的保健功效，其選取溫和無刺激的食源性材料及中草藥入藥，做到安全無副作用，長期服用能夠降低血壓及預(yù)防各類心血管疾病。

7.本發(fā)明制備方法簡單、容易實施，各原料能夠充分發(fā)揮其營養(yǎng)保健功效，具有非常好的應(yīng)用前景。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步描述：

以下實施例所使用的各種原料，如未作特別說明，均為本領(lǐng)域公知的市售產(chǎn)品。

實施例1

一種醋制雞蛋香菇營養(yǎng)保健咀嚼片，按重量份，包括以下原料：主料粉100、當歸炮制粉15、枸杞炮制粉15、決明子粉10、菊花粉10、夏枯草粉10、發(fā)芽糙米粉10、微晶纖維素5、脫脂奶粉10、甘露醇13；

所述主料粉是以雞蛋和香菇為原料，經(jīng)醋浸提、干燥處理所得，所述雞蛋和香菇的重量比為5:1。

上述醋制雞蛋香菇營養(yǎng)保健咀嚼片的制備方法，包括以下步驟：

(1)主料粉的制備

取新鮮雞蛋，洗凈晾干，然后用75％的酒精擦洗雞蛋表面消毒，晾干后加入米醋，米醋的加入量保證沒過雞蛋即可，并用保鮮膜密封，20℃的條件下，浸泡至雞蛋殼完全溶解，然后將雞蛋膜挑破，攪拌均勻后，用4層消毒紗布進行過濾，得初提醋蛋液；

取新鮮香菇，洗凈晾干后，用組織搗碎機打成勻漿，然后加入到上述初提醋蛋液中，攪拌均勻，室溫下浸泡24h后用消毒紗布過濾，得香菇醋蛋混合浸提液；

將上述香菇醋蛋混合浸提液置于壓力為每平方厘米150～200公斤的均質(zhì)機中進行均質(zhì)處理，之后在65℃的條件下保溫2.5h，最后經(jīng)過噴霧干燥，得到主料粉；

(2)當歸、枸杞炮制粉的制備

取中藥當歸、枸杞，然后分別加入45度的白酒，加入量為每100g當歸或枸杞加入10ml白酒，攪拌均勻后悶潤60min，之后在90℃的條件下炒干，最后進行超微粉碎處理，過80目篩，得到當歸炮制粉和枸杞炮制粉；

(3)其它料粉的制備

取中藥決明子、菊花和夏枯草，以及發(fā)芽糙米，分別洗凈烘干后，進行超微粉碎處理，過80目篩，得到?jīng)Q明子粉、菊花粉、夏枯草粉和發(fā)芽糙米粉；

(4)制片

將上述制得的主料粉、當歸炮制粉、枸杞炮制粉、決明子粉、菊花粉、夏枯草粉、發(fā)芽糙米粉按比例混合，再加入微晶纖維素、脫脂奶粉和甘露醇，攪拌均勻，然后加入潤濕劑70％乙醇制成軟才，軟才做到“握之成團，觸之即散”，最后將軟才制成顆粒，再在60℃的條件下進行干燥處理，之后過篩整粒，最后用60N壓力壓片，壓片時在模具上噴0.08％硬脂酸鎂，壓片機的沖頭表面最好刻上藥品的名稱、重量、直徑線條，便于識別、分劑量。壓成片劑的孔隙度為2％～10％，真空包裝。

實施例2

一種醋制雞蛋香菇營養(yǎng)保健咀嚼片，按重量份，包括以下原料：主料粉80、當歸炮制粉10、枸杞炮制粉10、決明子粉5、菊花粉5、夏枯草粉5、發(fā)芽糙米粉5、微晶纖維素7、脫脂奶粉15、甘露醇10；

所述主料粉是以雞蛋和香菇為原料，經(jīng)醋浸提、干燥處理所得，所述雞蛋和香菇的重量比為5:1。

上述醋制雞蛋香菇營養(yǎng)保健咀嚼片的制備方法，包括以下步驟：

(1)主料粉的制備

取新鮮雞蛋，洗凈晾干，然后用75％的酒精擦洗雞蛋表面消毒，晾干后加入白醋，白醋的加入量保證沒過雞蛋即可，并用保鮮膜密封，20℃的條件下，浸泡至雞蛋殼完全溶解，然后將雞蛋膜挑破，攪拌均勻后，用4層消毒紗布進行過濾，得初提醋蛋液；

取新鮮香菇，洗凈晾干后，用組織搗碎機打成勻漿，然后加入到上述初提醋蛋液中，攪拌均勻，室溫下浸泡30h后用消毒紗布過濾，得香菇醋蛋混合浸提液；

將上述香菇醋蛋混合浸提液置于壓力為每平方厘米150～200公斤的均質(zhì)機中進行均質(zhì)處理，之后在60℃的條件下保溫3h，最后經(jīng)過噴霧干燥，得到主料粉；

(2)當歸、枸杞炮制粉的制備

取中藥當歸、枸杞，然后分別加入45度的白酒，加入量為每100g當歸或枸杞加入10ml白酒，攪拌均勻后悶潤60min，之后在100℃的條件下炒干，最后進行超微粉碎處理，過60目篩，得到當歸炮制粉和枸杞炮制粉；

(3)其它料粉的制備

取中藥決明子、菊花和夏枯草，以及發(fā)芽糙米，分別洗凈烘干后，進行超微粉碎處理，過60目篩，得到?jīng)Q明子粉、菊花粉、夏枯草粉和發(fā)芽糙米粉；

(4)制片

將上述制得的主料粉、當歸炮制粉、枸杞炮制粉、決明子粉、菊花粉、夏枯草粉、發(fā)芽糙米粉按比例混合，再加入微晶纖維素、脫脂奶粉和甘露醇，攪拌均勻，然后加入潤濕劑70％乙醇制成軟才，軟才做到“握之成團，觸之即散”，最后將軟才制成顆粒，再在60℃的條件下進行干燥處理，之后過篩整粒，最后用60N壓力壓片，壓片時在模具上噴0.08％硬脂酸鎂，壓片機的沖頭表面最好刻上藥品的名稱、重量、直徑線條，便于識別、分劑量。壓成片劑的孔隙度為2％～10％，真空包裝。

實施例3

一種醋制雞蛋香菇營養(yǎng)保健咀嚼片，按重量份，包括以下原料：主料粉90、當歸炮制粉20、枸杞炮制粉20、決明子粉15、菊花粉15、夏枯草粉15、發(fā)芽糙米粉15、微晶纖維素8、脫脂奶粉20、甘露醇15；

所述主料粉是以雞蛋和香菇為原料，經(jīng)醋浸提、干燥處理所得，所述雞蛋和香菇的重量比為5:1。

上述醋制雞蛋香菇營養(yǎng)保健咀嚼片的制備方法，包括以下步驟：

(1)主料粉的制備

取新鮮雞蛋，洗凈晾干，然后用75％的酒精擦洗雞蛋表面消毒，晾干后加入白醋，白醋的加入量保證沒過雞蛋即可，并用保鮮膜密封，20℃的條件下，浸泡至雞蛋殼完全溶解，然后將雞蛋膜挑破，攪拌均勻后，用4層消毒紗布進行過濾，得初提醋蛋液；

取新鮮香菇，洗凈晾干后，用組織搗碎機打成勻漿，然后加入到上述初提醋蛋液中，攪拌均勻，室溫下浸泡36h后用消毒紗布過濾，得香菇醋蛋混合浸提液；

將上述香菇醋蛋混合浸提液置于壓力為每平方厘米150～200公斤的均質(zhì)機中進行均質(zhì)處理，之后在70℃的條件下保溫2h，最后經(jīng)過噴霧干燥，得到主料粉；

(2)當歸、枸杞炮制粉的制備

取中藥當歸、枸杞，然后分別加入45度的白酒，加入量為每100g當歸或枸杞加入10ml白酒，攪拌均勻后悶潤60min，之后在110℃的條件下炒干，最后進行超微粉碎處理，過70目篩，得到當歸炮制粉和枸杞炮制粉；

(3)其它料粉的制備

取中藥決明子、菊花和夏枯草，以及發(fā)芽糙米，分別洗凈烘干后，進行超微粉碎處理，過70目篩，得到?jīng)Q明子粉、菊花粉、夏枯草粉和發(fā)芽糙米粉；

(4)制片

將上述制得的主料粉、當歸炮制粉、枸杞炮制粉、決明子粉、菊花粉、夏枯草粉、發(fā)芽糙米粉按比例混合，再加入微晶纖維素、脫脂奶粉和甘露醇，攪拌均勻，然后加入潤濕劑70％乙醇制成軟才，軟才做到“握之成團，觸之即散”，最后將軟才制成顆粒，再在60℃的條件下進行干燥處理，之后過篩整粒，最后用60N壓力壓片，壓片時在模具上噴0.08％硬脂酸鎂，壓片機的沖頭表面最好刻上藥品的名稱、重量、直徑線條，便于識別、分劑量。壓成片劑的孔隙度為2％～10％，真空包裝。

應(yīng)當理解本文所述的例子和實施方式僅為了說明，本領(lǐng)域技術(shù)人員可根據(jù)它做出各種修改或變化，在不脫離本發(fā)明精神實質(zhì)的情況下，都屬于本發(fā)明的保護范圍。