1.一種乳鴿的制備工藝，其特征在于，包括如下步驟：
1)材料的選擇：選取生長(zhǎng)期為4至6個(gè)月的成年乳鴿，屠宰干凈后用清水洗干凈；
2)腌制：將洗干凈后的乳鴿用蔥姜水浸泡15～20分鐘；
3)初加工：從蔥姜水中取出乳鴿，再與適量淀粉混合均勻；
4)攪拌：將混有淀粉的乳鴿與輔料混合均勻，該輔料包括如下各組分的質(zhì)量比：
紅玫瑰醬：65～82份、陳皮：1.5～7份、田螺香粉：3.5～4.0份、青梅酒：1.5～7份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份；
5)加工：將與輔料混合后的乳鴿放入烤箱烤制，上火溫度110～120度，下火溫度140～150度，烤制時(shí)間在20～25分鐘，即制得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳鴿的制備工藝，其特征在于，選取生長(zhǎng)期為4至6個(gè)月的家養(yǎng)的成年乳鴿。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳鴿的制備工藝，其特征在于，選取生長(zhǎng)期為6個(gè)月的家養(yǎng)的成年乳鴿。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳鴿的制備工藝，其特征在于，將清洗干凈后的乳鴿用消過毒的牙簽或竹簽在乳鴿肉表面刺6～10個(gè)孔，然后放入蔥姜水浸泡15分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳鴿的制備工藝，其特征在于，當(dāng)放入蔥姜水浸泡15分鐘時(shí)，用消過毒的毛衣針或縫紉針進(jìn)行第二次刺孔，刺孔后放入蔥姜水浸泡20分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳鴿的制備工藝，其特征在于，將腌制的乳鴿均勻地?cái)傇诓讳P鋼網(wǎng)片上，送入烘房?jī)?nèi)干燥。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳鴿的制備工藝，其特征在于，烘房溫度30℃～45℃，烘烤時(shí)間3～6小時(shí)，烘干至乳鴿水分達(dá)45％～56％時(shí)取出。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳鴿的制備工藝，其特征在于，將乳鴿完全浸入到輔料液中，頭部的一側(cè)面朝向用戶，尾部的一側(cè)面向下。
9.根據(jù)權(quán)利要求1至8任一項(xiàng)所述的乳鴿的制備工藝，其特征在于，還包括步驟：包裝：將烤制好的乳鴿進(jìn)行封裝包裝。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的乳鴿的制備工藝，其特征在于，在所述包裝步驟中，包裝食材所用的材料為熱封性包裝紙。