本發(fā)明涉及肉類品加工領(lǐng)域，特別是涉及一種乳鴿的制備工藝。
背景技術(shù)：
鴿子，又名白鳳，亦稱家鴿、鵓鴿，為鳥屬、鳩鴿科孵卵綱脊椎動(dòng)物。鴿子的祖先是野生原鴿。鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。隨著人們收入的增加和消費(fèi)水平的提高，人們對(duì)食品及營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)逐步提高，從吃飽吃好開始注重食品對(duì)人體的生理調(diào)節(jié)、滋補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng)等功能。而乳鴿自古以來(lái)就是一道具有強(qiáng)身健體的滋補(bǔ)品，深受人們喜愛。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為244％，超過(guò)兔、牛、豬、羊、雞、鴨、乳鴿和狗等肉類，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5％，鴿子肉的脂肪含量?jī)H為0.3％，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤(rùn)等功效。乳鴿肉中還含有豐富的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。
然而，長(zhǎng)期以來(lái)人們食用乳鴿都是用各種的烹調(diào)方法進(jìn)行加工，這樣破壞了它的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，烹調(diào)的方法也很難長(zhǎng)期保存，使用也不方便，人食用后只能吸收30％的營(yíng)養(yǎng)成分。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
基于此，有必要針對(duì)上述問(wèn)題，提供一種可以完整的保存乳鴿的色、香、味及其營(yíng)養(yǎng)成分的乳鴿的制備工藝，以克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足。
一種乳鴿的制備工藝，包括如下步驟：
1)材料的選擇：選取生長(zhǎng)期為4至6個(gè)月的成年乳鴿，屠宰干凈后用清水洗干凈；
2)腌制：將洗干凈后的乳鴿用蔥姜水浸泡15～20分鐘；
3)初加工：從蔥姜水中取出乳鴿，再與適量淀粉混合均勻；
4)攪拌：將混有淀粉的乳鴿與輔料混合均勻，該輔料包括如下各組分的質(zhì)量比：
紅玫瑰醬：65～82份、陳皮：1.5～7份、田螺香粉：3.5～4.0份、青梅酒：1.5～7份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份；
5)加工：放入烤箱烤制，上火溫度110～120度，下火溫度140～150度，烤制時(shí)間在20～25分鐘。
在其中一個(gè)實(shí)施例中，選取生長(zhǎng)期為4至6個(gè)月的家養(yǎng)的成年乳鴿。
在其中一個(gè)實(shí)施例中，選取生長(zhǎng)期為6個(gè)月的家養(yǎng)的成年乳鴿。
在其中一個(gè)實(shí)施例中，將清洗干凈后的乳鴿用消過(guò)毒的牙簽或竹簽在乳鴿肉表面刺6～10個(gè)孔，然后放入蔥姜水浸泡15分鐘。
在其中一個(gè)實(shí)施例中，當(dāng)放入蔥姜水浸泡15分鐘時(shí)，用消過(guò)毒的毛衣針或縫紉針進(jìn)行第二次刺孔，刺孔后放入蔥姜水浸泡20分鐘。
在其中一個(gè)實(shí)施例中，將腌制的乳鴿均勻地?cái)傇诓讳P鋼網(wǎng)片上，送入烘房?jī)?nèi)干燥。
在其中一個(gè)實(shí)施例中，烘房溫度30℃～45℃，烘烤時(shí)間3～6小時(shí)，烘干至乳鴿水分達(dá)45％～56％時(shí)取出。
在其中一個(gè)實(shí)施例中，將乳鴿完全浸入到輔料液中，頭部的一側(cè)面朝向用戶，尾部的一側(cè)面向下。
在其中一個(gè)實(shí)施例中，還包括步驟：包裝：將烤制好的乳鴿進(jìn)行封裝包裝。
在其中一個(gè)實(shí)施例中，在包括步驟中，包裝所用的材料為熱封性包裝紙。
上述乳鴿的制備工藝，在經(jīng)過(guò)材料的選擇步驟、腌制步驟、初加工步驟、攪拌步驟以及加工步驟后，可制成乳鴿成品，且該乳鴿成品具有可以完整的保存乳鴿的色、香、味及其營(yíng)養(yǎng)成分的有益效果，并且，整個(gè)制作過(guò)程適合工業(yè)化生產(chǎn)，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
具體實(shí)施方式
為使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點(diǎn)能夠更加明顯易懂，下面對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式做詳細(xì)的說(shuō)明。在下面的描述中闡述了很多具體細(xì)節(jié)以便于充分理解本發(fā)明。但是本發(fā)明能夠以很多不同于在此描述的其它方式來(lái)實(shí)施，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在不違背本發(fā)明內(nèi)涵的情況下做類似改進(jìn)，因此本發(fā)明不受下面公開的具體實(shí)施例的限制。
本發(fā)明的乳鴿的制備工藝采用乳鴿與輔料混合攪拌后，放入烤箱或者烤爐進(jìn)行加工制作而制得成品，下面對(duì)本發(fā)明的具體的輔料的成分以及乳鴿成品的制作方法進(jìn)行進(jìn)一步地說(shuō)明。
本發(fā)明的輔料包括配方一、配方二、配方三、配方四、配方五以及配方六。其中，配方一包括蜂蜜汁。配方二包括椰子醬。配方三包括桂花醬。配方四包括山楂醬。配方五包括玫瑰醬。配方六包括蜂蜜汁30～60份、椰子醬30～60份、桂花醬30～60份、山楂醬30～60份。又如，配方六包括以下質(zhì)量比例的配料：配方一50％、配方二30％、配方三15％、配方四3％、以及配方五2％。
為了使得乳鴿成品具有槐花與蜂蜜的香味，一實(shí)施例中，配方一包括如下各組分的質(zhì)量比：槐花蜜汁：50～90份、薄荷粉：0.2～15份、枇杷粉：1.0～5份、石榴酒：1.2～6份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得乳鴿成品具有五指毛桃與蜂蜜的香味，一實(shí)施例中，配方一包括如下各組分的質(zhì)量比：五指毛桃蜜汁：40～80份、姜汁：0.5～10份、枇杷粉：1.5～7份、石榴酒：3.5～4.0份、山泉水：12～55份以及食鹽：2～10份。
為了使得乳鴿成品具有龍眼與蜂蜜的香味，一實(shí)施例中，配方一包括如下各組分的質(zhì)量比：龍眼蜜汁：25～85份、黃皮汁：0.5～15份、枇杷粉：1.55～5份、石榴酒：1.2～7份、山泉水：15～25份以及食鹽：2～10份。
為了使得乳鴿成品具有荔枝與蜂蜜的香味，一實(shí)施例中，配方一包括如下各組分的質(zhì)量比：荔枝蜜汁：50～95份、百香果汁：0.2～10份、枇杷粉：2.1～5份、石榴酒：3.5～4.0份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
其中，槐花蜜汁即即蜜蜂采蜜是來(lái)自槐花樹開的花，從而形成的蜂蜜，并用該蜂蜜制作的蜜汁；山泉水是自山中流出的泉水。五指毛桃蜜汁即蜜蜂采蜜是來(lái)自五指毛桃樹開的花，從而形成的蜂蜜，并用該蜂蜜制作的蜜汁。龍眼蜜汁即蜜蜂采蜜是來(lái)自龍眼樹開的花，從而形成的蜂蜜，并用該蜂蜜制作的蜜汁。荔枝蜜汁即蜜蜂采蜜是來(lái)自荔枝樹開的花，從而形成的蜂蜜，并用該蜂蜜制作的蜜汁。
為了使得乳鴿成品具有椰子與陳皮的香味，一實(shí)施例中，配方二包括如下各組分的質(zhì)量比：椰子醬：43～85份、陳皮：0.3～16份、胡椒粉：1.1～5份、糯米酒：2.5～5.0份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得乳鴿成品具有椰子與蘋果醋的香味，一實(shí)施例中，配方二包括如下各組分的質(zhì)量比：椰子醬：79～90份、蘋果醋：1.0～5份、胡椒粉：0.2～15份、糯米酒：1.0～5份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得乳鴿成品具有椰子與薄荷的香味，一實(shí)施例中，配方二包括如下各組分的質(zhì)量比：椰子醬：51～95份、薄荷粉：1.5～7份、胡椒粉：0.5～10份、糯米酒：1.5～7份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得乳鴿成品具有椰子與姜的香味，一實(shí)施例中，配方二包括如下各組分的質(zhì)量比：椰子醬：57～85份、姜汁：1.55～5份、胡椒粉：0.5～15份、糯米酒：1.55～5份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
其中，椰子醬即采用椰子制作的醬料。胡椒粉的主要成分是胡椒堿，也含有一點(diǎn)量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種，白胡椒粉為成熟的果實(shí)脫去果皮的種子加工而成，色灰白，種仁飽滿，氣味較濃，品質(zhì)較好；黑胡椒粉是未成熟而曬干的實(shí)加工而成，果皮皺而黑，氣味較淡。兩者性情也不同。專家說(shuō)，黑胡椒粉走里，味重，調(diào)味作用稍好；白胡椒粉藥用價(jià)值更高，走表，辛散作用更好?？筛鶕?jù)消費(fèi)的喜好進(jìn)行選擇，例如，一實(shí)施例中，胡椒粉為白胡椒粉；又如，一實(shí)施例中，胡椒粉為黑胡椒粉。
為了使得乳鴿成品具有桂花與黃皮的香味，一實(shí)施例中，配方三包括如下各組分的質(zhì)量比：桂花醬：67～90份、黃皮汁：2.1～5份、五香粉：0.2～10份、瑪卡酒：2.1～5份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得乳鴿成品具有桂花與百香果的香味，一實(shí)施例中，配方三包括如下各組分的質(zhì)量比：桂花醬：40～88份、百香果汁：1.1～5份、五香粉：0.3～16份、瑪卡酒：1.1～5份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得乳鴿成品具有桂花與陳皮的香味，一實(shí)施例中，配方三包括如下各組分的質(zhì)量比：桂花醬：52～90份、陳皮：1.2～6份、五香粉：1.0～5份、瑪卡酒：0.2～15份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得乳鴿成品具有桂花與蘋果醋的香味，一實(shí)施例中，配方三包括如下各組分的質(zhì)量比：桂花醬：73～95份、蘋果醋：3.5～4.0份、五香粉：1.5～7份、瑪卡酒：0.5～10份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
其中，桂花醬即采用桂花制作的醬料。五香粉是將超過(guò)5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來(lái)自于中國(guó)文化對(duì)酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。
為了使得乳鴿成品具有山楂與薄荷的香味，一實(shí)施例中，配方四包括如下各組分的質(zhì)量比：山楂醬：67～85份、薄荷粉：1.2～7份、孜然粉：1.55～5份、橄欖酒：0.5～15份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得乳鴿成品具有山楂與姜的香味，一實(shí)施例中，配方四包括如下各組分的質(zhì)量比：山楂醬：77～90份、姜汁：3.5～4.0份、孜然粉：2.1～5份、橄欖酒：0.2～10份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得乳鴿成品具有山楂與黃皮的香味，一實(shí)施例中，配方四包括如下各組分的質(zhì)量比：山楂醬：60～87份、黃皮汁：2.5～5.0份、孜然粉：1.1～5份、橄欖酒：0.3～16份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得乳鴿成品具有山楂與百香果的香味，一實(shí)施例中，配方四包括如下各組分的質(zhì)量比：山楂醬：71～93份、百香果汁：1.0～5份、孜然粉：1.2～6份、橄欖酒：1.0～5份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
其中，山楂醬即采用山楂制作的醬料。孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成。
為了使得乳鴿成品具有紅玫瑰與陳皮的香味，一實(shí)施例中，配方五包括如下各組分的質(zhì)量比：紅玫瑰醬：65～82份、陳皮：1.5～7份、田螺香粉：3.5～4.0份、青梅酒：1.5～7份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得乳鴿成品具有白玫瑰與蘋果的香味，一實(shí)施例中，配方五包括如下各組分的質(zhì)量比：白玫瑰醬：41～86份、蘋果醋：1.55～5份、田螺香粉：1.2～7份、青梅酒：1.55～5份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得乳鴿成品具有紫玫瑰與薄荷的香味，一實(shí)施例中，配方五包括如下各組分的質(zhì)量比：紫玫瑰醬：89～92份、薄荷粉：2.1～5份、田螺香粉：3.5～4.0份、青梅酒：2.1～5份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
為了使得乳鴿成品具有黃玫瑰與姜的香味，一實(shí)施例中，配方五包括如下各組分的質(zhì)量比：黃玫瑰醬：63～88份、姜汁：1.1～5份、田螺香粉：2.5～5.0份、青梅酒：1.1～5份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
其中，紅玫瑰醬即采用紅玫瑰制作的玫瑰醬。白玫瑰醬即采用白玫瑰制作的玫瑰醬。紫玫瑰醬即采用紫玫瑰制作的玫瑰醬。黃玫瑰醬即采用黃玫瑰制作的玫瑰醬。田螺香粉即采用田螺香這種香料制成的粉狀物。
田螺香是一種香料，常用于煮田螺，故名其田螺香，也稱留香蘭。
枇杷粉是指用枇杷果制成的粉狀物。枇杷果又稱盧桔，常綠小喬木。枇杷富含粗纖維及礦物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白質(zhì)、6.6克碳水化合物，并且含有維生素B1和維生素C。枇杷粉的制作過(guò)程可采用將枇杷果曬干后研磨成粉狀。
本發(fā)明的乳鴿的制備工藝包括如下步驟：
步驟一：材料的選擇：選取生長(zhǎng)期為4至6個(gè)月的成年乳鴿，屠宰干凈后用清水洗干凈。
具體的：鴿肉味咸、性平、無(wú)毒；具有滋補(bǔ)肝腎之作用，可以補(bǔ)氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強(qiáng)健，清肺順氣。對(duì)于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長(zhǎng)、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內(nèi)含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
可知，鴿肉所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是一種無(wú)污染的生態(tài)食品；并且，鴿子的種類很多，為保證食用的安全性，本實(shí)施例中選取家養(yǎng)的乳鴿。一實(shí)施例中，選取生長(zhǎng)期為4至6個(gè)月的家養(yǎng)的成年乳鴿。例如，選取生長(zhǎng)期為6個(gè)月的家養(yǎng)的成年乳鴿。又如，選取生長(zhǎng)期為4個(gè)月的成年乳鴿。
為了得到較為新鮮的乳鴿，在乳鴿的選擇上，例如，選擇外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤的乳鴿；又如，選擇沒(méi)有殘留毛及毛根的乳鴿；又如，選擇肉質(zhì)富有彈性；又如，在選購(gòu)時(shí)用鼻子聞一下乳鴿，選擇有一種特特殊的鴿子肉鮮味的乳鴿為佳，另外，特殊的鴿子肉鮮味是指用普通消息者認(rèn)為的正常新鮮的鴿子肉中在屠宰后由表皮散發(fā)出來(lái)的味道。如此選擇乳鴿可以得到肉質(zhì)新鮮的乳鴿，以把好原材料的選擇一關(guān)，為后續(xù)的制作提供強(qiáng)有力的保障。
為了得到較為新鮮的乳鴿，在乳鴿的選擇上，例如，不選擇顏色發(fā)白的乳鴿；又如，不選擇水分大的乳鴿；又如，不選擇肉質(zhì)很有彈性的乳鴿，因?yàn)槠淇赡芙?jīng)過(guò)火堿的處理，不宜購(gòu)買。
步驟二：腌制：將洗干凈后的乳鴿用蔥姜水浸泡15～20分鐘。
具體的：例如，將清洗干凈后的乳鴿用消過(guò)毒的牙簽或竹簽在乳鴿肉表面刺6～10個(gè)孔，孔深不能穿透乳鴿，然后放入蔥姜水浸泡15分鐘。又如，當(dāng)放入蔥姜水浸泡15分鐘時(shí)，用消過(guò)毒的毛衣針或縫紉針進(jìn)行第二次刺孔，刺孔后放入蔥姜水浸泡20分鐘。當(dāng)放入蔥姜水浸泡20分鐘時(shí)，用消過(guò)毒的筷子敲打乳鴿，以使得腌制效果更佳，敲打的力度和次數(shù)，視腌制情況而定。
步驟三：初加工：從蔥姜水中取出乳鴿，再與適量淀粉混合均勻。
具體的：將腌制的乳鴿均勻地?cái)傇诓讳P鋼網(wǎng)片上，送入烘房?jī)?nèi)干燥；烘房溫度30℃～45℃，烘烤時(shí)間3～6小時(shí)，烘干至乳鴿水分達(dá)45％～56％時(shí)取出。
步驟四：將混有淀粉的乳鴿與輔料混合均勻。本實(shí)施例中，該輔料包括如下各組分的質(zhì)量比：
紅玫瑰醬：65～82份、陳皮：1.5～7份、田螺香粉：3.5～4.0份、青梅酒：1.5～7份、山泉水：10～40份以及食鹽：2～10份。
需要說(shuō)明的是，將混有淀粉的乳鴿與輔料混合均勻時(shí)，輔料的選擇可以是配方一、配方二、配方三、配方四、配方五以及配方六中的任意一種，本實(shí)施例以該輔料為玫瑰醬為例進(jìn)行說(shuō)明，其它實(shí)施例以此類推。
具體的：為了使得攪拌混合均勻，本實(shí)施例中，針對(duì)每一乳鴿，采用以下的攪拌步驟：
步驟a1：先將乳鴿完全浸入到輔料液中，頭部的一側(cè)面朝向用戶，尾部的一側(cè)面向下。
步驟a2：環(huán)著乳鴿的一側(cè)邊，其它的邊用中指和拇指輕輕包住。
步驟a3：迅速的將粗糙的一側(cè)面向上翻轉(zhuǎn)，使得光滑的一側(cè)面朝向下。
步驟a4：當(dāng)粗糙的一側(cè)面向上翻轉(zhuǎn)并朝向用戶時(shí)，從輔料液中拿起乳鴿即可。
一實(shí)施例中，步驟四的攪拌還可以由人工操作進(jìn)行，在由人工操作時(shí)，為了使得攪拌混合均勻，本實(shí)施例中，針對(duì)每一乳鴿，采用以下的攪拌步驟：
步驟b1：先將乳鴿完全浸入到輔料液中，頭部的一側(cè)面朝向用戶，尾部的一側(cè)面向下；
步驟b2：用指關(guān)節(jié)環(huán)著乳鴿的一側(cè)邊，其它的邊用中指和拇指輕輕包住；
步驟b3：推動(dòng)中指，其它的指頭放在乳鴿的肉身上上，迅速的將粗糙的一側(cè)面向上翻轉(zhuǎn)，使得光滑的一側(cè)面朝向下；
步驟b4：當(dāng)粗糙的一側(cè)面向上翻轉(zhuǎn)并朝向用戶時(shí)，從輔料液中拿起乳鴿即可。
步驟五：加工：放入烤箱烤制，上火溫度110～120度，下火溫度140～150度，烤制時(shí)間在20～25分鐘。
具體的：例如，放入烤箱烤制，上火溫度110度，下火溫度140度，烤制時(shí)間在20分鐘；又如，放入烤箱烤制，上火溫度120度，下火溫度150度，烤制時(shí)間在20分鐘；又如，上火溫度110度，下火溫度140度，烤制時(shí)間在25分鐘；又如，上火溫度120度，下火溫度150度，烤制時(shí)間在25分鐘；又如，上火溫度110度，下火溫度140度烤制時(shí)間在22分鐘；又如，上火溫度120度，下火溫度150度，烤制時(shí)間在22分鐘。
步驟六：包裝：將烤制好的乳鴿進(jìn)行封裝包裝。
具體的：將所包裝的食品放入環(huán)保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；對(duì)真空室抽真空；將包裝盒置于密封的真空室里，往包裝盒里充氮?dú)?；熱封，包裝盒四周電加熱后，用包裝膜瞬間覆封；剪切，用刀具模將熱封后的包裝盒上的剩余膜剪切掉；取盒，將包裝盒從真空室中取出；封蓋，將聚丙乙烯材料包裝蓋蓋實(shí)從真空室取出的包裝盒，從而完成包裝。包裝后的產(chǎn)品外觀優(yōu)美、使用方便。本實(shí)施例中，包裝膜采用熱封性包裝紙，熱封性包裝紙具有熱封性、通氣性，并且耐油、耐水性好，安全無(wú)害等特點(diǎn)。為了使包裝紙具有熱封性，要在熱封樹脂紙的表面覆以涂層或用聚乙烯黏合使其具有熱封性，無(wú)須進(jìn)行二次加工以獲得通氣性，它的通氣性可根據(jù)用戶要求加以控制。用這種具有通氣性的包裝紙包裝的食品，可用電磁波加熱，包裝內(nèi)并無(wú)蒸汽，這樣可以保持食品表面的清爽。在其它實(shí)施例中，包裝膜也可以采用保溫包裝紙。保溫包裝紙能將熟食包裝后保持香、鮮、熱度，供人們?cè)诓煌膱?chǎng)合方便地食用，以適應(yīng)當(dāng)今人們生活快節(jié)奏的需求。這種保溫紙的原理是像太陽(yáng)能集熱器一樣，能夠?qū)⒐饽苻D(zhuǎn)化為熱能。通常人們只需把這種特制的紙放在陽(yáng)光能照射的地方，該紙包圍的空間就會(huì)不斷有熱量補(bǔ)充進(jìn)去，從而使紙內(nèi)的食物保持一定的熱度，以便人們隨時(shí)吃到香熱可口的美食。
實(shí)施例一
步驟一：選取生長(zhǎng)期為4至6個(gè)月的家養(yǎng)的成年乳鴿。
步驟二：例如，將清洗干凈后的乳鴿用消過(guò)毒的牙簽或竹簽在乳鴿肉表面刺6～10個(gè)孔，孔深不能穿透乳鴿，然后放入蔥姜水浸泡15分鐘。又如，當(dāng)放入蔥姜水浸泡15分鐘時(shí)，用消過(guò)毒的毛衣針或縫紉針進(jìn)行第二次刺孔，刺孔后放入蔥姜水浸泡20分鐘。當(dāng)放入蔥姜水浸泡20分鐘時(shí)，用消過(guò)毒的筷子敲打乳鴿，以使得腌制效果更佳，敲打的力度和次數(shù)，視腌制情況而定。
步驟三：將腌制的乳鴿均勻地?cái)傇诓讳P鋼網(wǎng)片上，送入烘房?jī)?nèi)干燥；烘房溫度30℃～45℃，烘烤時(shí)間3～6小時(shí)，烘干至乳鴿水分達(dá)45％～56％時(shí)取出。
步驟四：將混有淀粉的乳鴿與輔料混合均勻，該輔料包括如下各組分的質(zhì)量比：
紅玫瑰醬：65份、陳皮：7份、田螺香粉：4份、青梅酒：7份、山泉水：40份以及食鹽：10份。
為了使得攪拌混合均勻，本實(shí)施例中，針對(duì)每一乳鴿，采用以下的攪拌步驟：
步驟a1：先將乳鴿完全浸入到輔料液中，頭部的一側(cè)面朝向用戶，尾部的一側(cè)面向下。
步驟a2：環(huán)著乳鴿的一側(cè)邊，其它的邊用中指和拇指輕輕包住。
步驟a3：迅速的將粗糙的一側(cè)面向上翻轉(zhuǎn)，使得光滑的一側(cè)面朝向下。
步驟a4：當(dāng)粗糙的一側(cè)面向上翻轉(zhuǎn)并朝向用戶時(shí)，從輔料液中拿起乳鴿即可。
步驟五：放入烤箱烤制，上火溫度110度，下火溫度140度，烤制時(shí)間在20分鐘。
步驟六：將所包裝的食品放入環(huán)保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；對(duì)真空室抽真空；將包裝盒置于密封的真空室里，往包裝盒里充氮?dú)猓粺岱?，包裝盒四周電加熱后，用包裝膜瞬間覆封；剪切，用刀具模將熱封后的包裝盒上的剩余膜剪切掉；取盒，將包裝盒從真空室中取出；封蓋，將聚丙乙烯材料包裝蓋蓋實(shí)從真空室取出的包裝盒，從而完成包裝。
如此，在經(jīng)過(guò)材料的選擇步驟、腌制步驟、初加工步驟、攪拌步驟以及加工步驟后，可制成乳鴿成品，特別的在本實(shí)施例的輔料作用制成的乳鴿成品，在食用時(shí)具有陳皮味較重的，且具有輕微的紅玫瑰醬、田螺香粉、青梅酒、山泉水以及食鹽等雜糅的獨(dú)特香味，并且，經(jīng)過(guò)包裝步驟后，衛(wèi)生安全，并且可以方便運(yùn)輸、銷售以及方便用戶食用。
實(shí)施例二
步驟一：選取生長(zhǎng)期為4至6個(gè)月的家養(yǎng)的成年乳鴿。
步驟二：例如，將清洗干凈后的乳鴿用消過(guò)毒的牙簽或竹簽在乳鴿肉表面刺6～10個(gè)孔，孔深不能穿透乳鴿，然后放入蔥姜水浸泡15分鐘。又如，當(dāng)放入蔥姜水浸泡15分鐘時(shí)，用消過(guò)毒的毛衣針或縫紉針進(jìn)行第二次刺孔，刺孔后放入蔥姜水浸泡20分鐘。當(dāng)放入蔥姜水浸泡20分鐘時(shí)，用消過(guò)毒的筷子敲打乳鴿，以使得腌制效果更佳，敲打的力度和次數(shù)，視腌制情況而定。
步驟三：將腌制的乳鴿均勻地?cái)傇诓讳P鋼網(wǎng)片上，送入烘房?jī)?nèi)干燥；烘房溫度30℃～45℃，烘烤時(shí)間3～6小時(shí)，烘干至乳鴿水分達(dá)45％～56％時(shí)取出。
步驟四：將混有淀粉的乳鴿與輔料混合均勻，該輔料包括如下各組分的質(zhì)量比：
紅玫瑰醬：82份、陳皮：1.5份、田螺香粉：4份、青梅酒：7份、山泉水：40份以及食鹽：10份。
為了使得攪拌混合均勻，本實(shí)施例中，針對(duì)每一乳鴿，采用以下的攪拌步驟：
步驟a1：先將乳鴿完全浸入到輔料液中，頭部的一側(cè)面朝向用戶，尾部的一側(cè)面向下。
步驟a2：環(huán)著乳鴿的一側(cè)邊，其它的邊用中指和拇指輕輕包住。
步驟a3：迅速的將粗糙的一側(cè)面向上翻轉(zhuǎn)，使得光滑的一側(cè)面朝向下。
步驟a4：當(dāng)粗糙的一側(cè)面向上翻轉(zhuǎn)并朝向用戶時(shí)，從輔料液中拿起乳鴿即可。
步驟五：放入烤箱烤制，上火溫度110度，下火溫度140度，烤制時(shí)間在20分鐘。
步驟六：將所包裝的食品放入環(huán)保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；對(duì)真空室抽真空；將包裝盒置于密封的真空室里，往包裝盒里充氮?dú)?；熱封，包裝盒四周電加熱后，用包裝膜瞬間覆封；剪切，用刀具模將熱封后的包裝盒上的剩余膜剪切掉；取盒，將包裝盒從真空室中取出；封蓋，將聚丙乙烯材料包裝蓋蓋實(shí)從真空室取出的包裝盒，從而完成包裝。
如此，在經(jīng)過(guò)材料的選擇步驟、腌制步驟、初加工步驟、攪拌步驟以及加工步驟后，可制成乳鴿成品，特別的在本實(shí)施例的輔料作用制成的乳鴿成品，在食用時(shí)具有紅玫瑰醬味較重的，且具有陳皮、田螺香粉、青梅酒、山泉水以及食鹽等雜糅的獨(dú)特香味，并且，經(jīng)過(guò)包裝步驟后，衛(wèi)生安全，并且可以方便運(yùn)輸、銷售以及方便用戶食用。
實(shí)施例三
步驟一：選取生長(zhǎng)期為4至6個(gè)月的家養(yǎng)的成年乳鴿。
步驟二：例如，將清洗干凈后的乳鴿用消過(guò)毒的牙簽或竹簽在乳鴿肉表面刺6～10個(gè)孔，孔深不能穿透乳鴿，然后放入蔥姜水浸泡15分鐘。又如，當(dāng)放入蔥姜水浸泡15分鐘時(shí)，用消過(guò)毒的毛衣針或縫紉針進(jìn)行第二次刺孔，刺孔后放入蔥姜水浸泡20分鐘。當(dāng)放入蔥姜水浸泡20分鐘時(shí)，用消過(guò)毒的筷子敲打乳鴿，以使得腌制效果更佳，敲打的力度和次數(shù)，視腌制情況而定。
步驟三：將腌制的乳鴿均勻地?cái)傇诓讳P鋼網(wǎng)片上，送入烘房?jī)?nèi)干燥；烘房溫度30℃～45℃，烘烤時(shí)間3～6小時(shí)，烘干至乳鴿水分達(dá)45％～56％時(shí)取出。
步驟四：將混有淀粉的乳鴿與輔料混合均勻，該輔料包括如下各組分的質(zhì)量比：
紅玫瑰醬：82份、陳皮：7份、田螺香粉：3.5份、青梅酒：7份、山泉水：40份以及食鹽：10份。
為了使得攪拌混合均勻，本實(shí)施例中，針對(duì)每一乳鴿，采用以下的攪拌步驟：
步驟a1：先將乳鴿完全浸入到輔料液中，頭部的一側(cè)面朝向用戶，尾部的一側(cè)面向下。
步驟a2：環(huán)著乳鴿的一側(cè)邊，其它的邊用中指和拇指輕輕包住。
步驟a3：迅速的將粗糙的一側(cè)面向上翻轉(zhuǎn)，使得光滑的一側(cè)面朝向下。
步驟a4：當(dāng)粗糙的一側(cè)面向上翻轉(zhuǎn)并朝向用戶時(shí)，從輔料液中拿起乳鴿即可。
步驟五：放入烤箱烤制，上火溫度110度，下火溫度140度，烤制時(shí)間在20分鐘。
步驟六：將所包裝的食品放入環(huán)保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；對(duì)真空室抽真空；將包裝盒置于密封的真空室里，往包裝盒里充氮?dú)?；熱封，包裝盒四周電加熱后，用包裝膜瞬間覆封；剪切，用刀具模將熱封后的包裝盒上的剩余膜剪切掉；取盒，將包裝盒從真空室中取出；封蓋，將聚丙乙烯材料包裝蓋蓋實(shí)從真空室取出的包裝盒，從而完成包裝。
如此，在經(jīng)過(guò)材料的選擇步驟、腌制步驟、初加工步驟、攪拌步驟以及加工步驟后，可制成乳鴿成品，特別的在本實(shí)施例的輔料作用制成的乳鴿成品，在食用時(shí)具有較重的紅玫瑰醬和陳皮的香味，且具有田螺香粉、青梅酒、山泉水以及食鹽等雜糅的獨(dú)特香味，并且，經(jīng)過(guò)包裝步驟后，衛(wèi)生安全，并且可以方便運(yùn)輸、銷售以及方便用戶食用。
實(shí)施例四
步驟一：選取生長(zhǎng)期為6個(gè)月的家養(yǎng)的成年乳鴿。
步驟二：例如，將清洗干凈后的乳鴿用消過(guò)毒的牙簽或竹簽在乳鴿肉表面刺6～10個(gè)孔，孔深不能穿透乳鴿，然后放入蔥姜水浸泡15分鐘。又如，當(dāng)放入蔥姜水浸泡15分鐘時(shí)，用消過(guò)毒的毛衣針或縫紉針進(jìn)行第二次刺孔，刺孔后放入蔥姜水浸泡20分鐘。當(dāng)放入蔥姜水浸泡20分鐘時(shí)，用消過(guò)毒的筷子敲打乳鴿，以使得腌制效果更佳，敲打的力度和次數(shù)，視腌制情況而定。
步驟三：將腌制的乳鴿均勻地?cái)傇诓讳P鋼網(wǎng)片上，送入烘房?jī)?nèi)干燥；烘房溫度30℃～45℃，烘烤時(shí)間3～6小時(shí)，烘干至乳鴿水分達(dá)45％～56％時(shí)取出。
步驟四：將混有淀粉的乳鴿與輔料混合均勻，該輔料包括如下各組分的質(zhì)量比：
紅玫瑰醬：75份、陳皮：6.5份、田螺香粉：3.8份、青梅酒：6.5份、山泉水：40份以及食鹽：10份。
為了使得攪拌混合均勻，本實(shí)施例中，針對(duì)每一乳鴿，采用以下的攪拌步驟：
步驟a1：先將乳鴿完全浸入到輔料液中，頭部的一側(cè)面朝向用戶，尾部的一側(cè)面向下。
步驟a2：環(huán)著乳鴿的一側(cè)邊，其它的邊用中指和拇指輕輕包住。
步驟a3：迅速的將粗糙的一側(cè)面向上翻轉(zhuǎn)，使得光滑的一側(cè)面朝向下。
步驟a4：當(dāng)粗糙的一側(cè)面向上翻轉(zhuǎn)并朝向用戶時(shí)，從輔料液中拿起乳鴿即可。
步驟五：放入烤箱烤制，上火溫度120度，下火溫度150度，烤制時(shí)間在20分鐘。
步驟六：將所包裝的食品放入環(huán)保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；對(duì)真空室抽真空；將包裝盒置于密封的真空室里，往包裝盒里充氮?dú)猓粺岱猓b盒四周電加熱后，用包裝膜瞬間覆封；剪切，用刀具模將熱封后的包裝盒上的剩余膜剪切掉；取盒，將包裝盒從真空室中取出；封蓋，將聚丙乙烯材料包裝蓋蓋實(shí)從真空室取出的包裝盒，從而完成包裝。
如此，在經(jīng)過(guò)材料的選擇步驟、腌制步驟、初加工步驟、攪拌步驟以及加工步驟后，可制成乳鴿成品，特別的在本實(shí)施例的輔料作用制成的乳鴿成品，在食用時(shí)具有紅玫瑰醬的香味偏重的，以及具有中等的陳皮的香味、且具有田螺香粉、青梅酒、山泉水以及食鹽等雜糅的獨(dú)特香味，并且，經(jīng)過(guò)包裝步驟后，衛(wèi)生安全，并且可以方便運(yùn)輸、銷售以及方便用戶食用。
實(shí)施例五
步驟一：選取生長(zhǎng)期為6個(gè)月的家養(yǎng)的成年乳鴿。
步驟二：例如，將清洗干凈后的乳鴿用消過(guò)毒的牙簽或竹簽在乳鴿肉表面刺6～10個(gè)孔，孔深不能穿透乳鴿，然后放入蔥姜水浸泡15分鐘。又如，當(dāng)放入蔥姜水浸泡15分鐘時(shí)，用消過(guò)毒的毛衣針或縫紉針進(jìn)行第二次刺孔，刺孔后放入蔥姜水浸泡20分鐘。當(dāng)放入蔥姜水浸泡20分鐘時(shí)，用消過(guò)毒的筷子敲打乳鴿，以使得腌制效果更佳，敲打的力度和次數(shù)，視腌制情況而定。
步驟三：將腌制的乳鴿均勻地?cái)傇诓讳P鋼網(wǎng)片上，送入烘房?jī)?nèi)干燥；烘房溫度30℃～45℃，烘烤時(shí)間3～6小時(shí)，烘干至乳鴿水分達(dá)45％～56％時(shí)取出。
步驟四：將混有淀粉的乳鴿與輔料混合均勻，該輔料包括如下各組分的質(zhì)量比：
紅玫瑰醬：69份、陳皮：6.5份、田螺香粉：3.7份、青梅酒：6.5份、山泉水：40份以及食鹽：10份。
為了使得攪拌混合均勻，本實(shí)施例中，針對(duì)每一乳鴿，采用以下的攪拌步驟：
步驟a1：先將乳鴿完全浸入到輔料液中，頭部的一側(cè)面朝向用戶，尾部的一側(cè)面向下。
步驟a2：環(huán)著乳鴿的一側(cè)邊，其它的邊用中指和拇指輕輕包住。
步驟a3：迅速的將粗糙的一側(cè)面向上翻轉(zhuǎn)，使得光滑的一側(cè)面朝向下。
步驟a4：當(dāng)粗糙的一側(cè)面向上翻轉(zhuǎn)并朝向用戶時(shí)，從輔料液中拿起乳鴿即可。
步驟五：放入烤箱烤制，上火溫度120度，下火溫度150度，烤制時(shí)間在20分鐘。
步驟六：將所包裝的食品放入環(huán)保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；對(duì)真空室抽真空；將包裝盒置于密封的真空室里，往包裝盒里充氮?dú)?；熱封，包裝盒四周電加熱后，用包裝膜瞬間覆封；剪切，用刀具模將熱封后的包裝盒上的剩余膜剪切掉；取盒，將包裝盒從真空室中取出；封蓋，將聚丙乙烯材料包裝蓋蓋實(shí)從真空室取出的包裝盒，從而完成包裝。
如此，在經(jīng)過(guò)材料的選擇步驟、腌制步驟、初加工步驟、攪拌步驟以及加工步驟后，可制成乳鴿成品，特別的在本實(shí)施例的輔料作用制成的乳鴿成品，在食用時(shí)具有較濃的紅玫瑰醬的香味，且具有陳皮、田螺香粉、青梅酒、山泉水以及食鹽等雜糅的獨(dú)特香味，并且，經(jīng)過(guò)包裝步驟后，衛(wèi)生安全，并且可以方便運(yùn)輸、銷售以及方便用戶食用。
實(shí)施例六
步驟一：選取生長(zhǎng)期為6個(gè)月的家養(yǎng)的成年乳鴿。
步驟二：例如，將清洗干凈后的乳鴿用消過(guò)毒的牙簽或竹簽在乳鴿肉表面刺6～10個(gè)孔，孔深不能穿透乳鴿，然后放入蔥姜水浸泡15分鐘。又如，當(dāng)放入蔥姜水浸泡15分鐘時(shí)，用消過(guò)毒的毛衣針或縫紉針進(jìn)行第二次刺孔，刺孔后放入蔥姜水浸泡20分鐘。當(dāng)放入蔥姜水浸泡20分鐘時(shí)，用消過(guò)毒的筷子敲打乳鴿，以使得腌制效果更佳，敲打的力度和次數(shù)，視腌制情況而定。
步驟三：將腌制的乳鴿均勻地?cái)傇诓讳P鋼網(wǎng)片上，送入烘房?jī)?nèi)干燥；烘房溫度30℃～45℃，烘烤時(shí)間3～6小時(shí)，烘干至乳鴿水分達(dá)45％～56％時(shí)取出。
步驟四：將混有淀粉的乳鴿與輔料混合均勻，該輔料包括如下各組分的質(zhì)量比：
紅玫瑰醬：81份、陳皮：4.5份、田螺香粉：3.8份、青梅酒：6.5份、山泉水：40份以及食鹽：10份。
為了使得攪拌混合均勻，本實(shí)施例中，針對(duì)每一乳鴿，采用以下的攪拌步驟：
步驟a1：先將乳鴿完全浸入到輔料液中，頭部的一側(cè)面朝向用戶，尾部的一側(cè)面向下。
步驟a2：環(huán)著乳鴿的一側(cè)邊，其它的邊用中指和拇指輕輕包住。
步驟a3：迅速的將粗糙的一側(cè)面向上翻轉(zhuǎn)，使得光滑的一側(cè)面朝向下。
步驟a4：當(dāng)粗糙的一側(cè)面向上翻轉(zhuǎn)并朝向用戶時(shí)，從輔料液中拿起乳鴿即可。
步驟五：放入烤箱烤制，上火溫度120度，下火溫度150度，烤制時(shí)間在20分鐘。
步驟六：將所包裝的食品放入環(huán)保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；對(duì)真空室抽真空；將包裝盒置于密封的真空室里，往包裝盒里充氮?dú)?；熱封，包裝盒四周電加熱后，用包裝膜瞬間覆封；剪切，用刀具模將熱封后的包裝盒上的剩余膜剪切掉；取盒，將包裝盒從真空室中取出；封蓋，將聚丙乙烯材料包裝蓋蓋實(shí)從真空室取出的包裝盒，從而完成包裝。
如此，在經(jīng)過(guò)材料的選擇步驟、腌制步驟、初加工步驟、攪拌步驟以及加工步驟后，可制成乳鴿成品，特別的在本實(shí)施例的輔料作用制成的乳鴿成品，在食用時(shí)具有紅玫瑰醬、陳皮、田螺香粉、青梅酒、山泉水以及食鹽等雜糅的獨(dú)特香味，并且，經(jīng)過(guò)包裝步驟后，衛(wèi)生安全，并且可以方便運(yùn)輸、銷售以及方便用戶食用。
以上所述實(shí)施例的各技術(shù)特征可以進(jìn)行任意的組合，為使描述簡(jiǎn)潔，未對(duì)上述實(shí)施例中的各個(gè)技術(shù)特征所有可能的組合都進(jìn)行描述，然而，只要這些技術(shù)特征的組合不存在矛盾，都應(yīng)當(dāng)認(rèn)為是本說(shuō)明書記載的范圍。
以上所述實(shí)施例僅表達(dá)了本發(fā)明的幾種實(shí)施方式，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能因此而理解為對(duì)發(fā)明專利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。因此，本發(fā)明專利的保護(hù)范圍應(yīng)以所附權(quán)利要求為準(zhǔn)。