一種微生物食品抗氧化劑的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種微生物食品抗氧化劑的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括：將地衣芽胞桿菌、葡萄酒有孢漢遜酵母和雙歧桿菌分別在各自的培養(yǎng)基上培養(yǎng)；將所得的培養(yǎng)物分別接種到溶菌肉湯培養(yǎng)基中，在搖瓶內(nèi)培養(yǎng)；將滅菌后的發(fā)酵基料加入發(fā)酵罐中，將地衣芽胞桿菌培養(yǎng)物、葡萄酒有孢漢遜酵母培養(yǎng)物和雙歧桿菌培養(yǎng)物皆接種到所述發(fā)酵基料中；將所得液體滅菌；曝氣，即得到微生物食品抗氧化劑。本發(fā)明進入人體后，其所含的抗自由基物質(zhì)能抵抗體內(nèi)過量的自由基，避免組織的氧化損傷，有效清除體內(nèi)產(chǎn)生的活性氧自由基，保護細胞膜的正常機構(gòu)，保證體內(nèi)活性分子的正常功能。
【專利說明】一種微生物食品抗氧化劑的生產(chǎn)方法

【技術(shù)領域】
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[0001]本發(fā)明涉及一種微生物食品抗氧化劑的生產(chǎn)方法，屬于食品添加劑及保健食品【技術(shù)領域】。

【背景技術(shù)】
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[0002]受益于食品工業(yè)的穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展，食品添加劑工業(yè)也處于穩(wěn)定快速發(fā)展之中。目前，全世界實際使用的食品添加劑已超過了 5000種，年貿(mào)易額超過200億美元，并且以較快速度遞增，已成為食品工業(yè)中頗具生機和活力的領域之一。在目前使用的數(shù)千種食品添加劑中，80%以上是化學合成的，隨著食品安全問題日益成為全球性關注的焦點，化學合成的食品添加劑因存在種種安全性問題，正面臨著十分嚴峻的困境。如何走出困境，已成為所有從事與食品添加劑有關的教學、研發(fā)、管理、生產(chǎn)及流通等工作的人們有待解決的難題。實踐證明，大力開展天然食品添加劑的研發(fā)是食品添加劑行業(yè)走出安全性困境的有效途徑之一。事實上，從20世紀八九十年代開始，天然食品添加劑的研發(fā)工作就受到前所未有的重視，各種來源的天然食品添加劑也不斷問世，形成了一種快速發(fā)展的良好態(tài)勢。
[0003]現(xiàn)代醫(yī)學證明，生物體許多疾病的發(fā)生大多是機體內(nèi)不飽和脂肪酸共價鍵上一系列自由基的反應誘導所致。最新研究證明，氧自由基可使生物蛋白聚合，核酸主鍵斷裂、堿基修飾和氫鍵破壞，從而使機體內(nèi)大分子物質(zhì)產(chǎn)生過氧化變性、交聯(lián)或斷裂，引起細胞機構(gòu)和功能的破壞，導致機體組織損傷和器官的退行性變化。
[0004]在機體內(nèi)的超量自由基攻擊機體細胞I吳富含的脂質(zhì)和蛋白質(zhì)，廣生脂質(zhì)過氧化反應，導致脂質(zhì)過氧化物的積累；超量自由基還攻擊生物膜及DNA鍵，破壞其結(jié)構(gòu)，使其功能喪失；超量自由基又攻擊酶鄰近特定氨基酸殘基，使酶失活，并使機體抗氧化功能減弱，最終引起機體免疫力下降。
[0005]根據(jù)檢索的結(jié)果，目前涉及微生物食品抗氧化劑的專利很少，且提供方法工藝繁瑣和成本聞等特點。。


【發(fā)明內(nèi)容】

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[0006]本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種微生物食品抗氧化劑的生產(chǎn)方法。
[0007]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:一種微生物食品抗氧化劑的生產(chǎn)方法，包括以下步驟:
[0008](I)將地衣芽胞桿菌、葡萄酒有孢漢遜酵母和雙歧桿菌分別在各自的培養(yǎng)基上在28?32°C培養(yǎng)40?50小時，在3?6°C保存?zhèn)溆茫?br> [0009](3)將步驟(I)所得的地衣芽胞桿菌培養(yǎng)物、葡萄酒有孢漢遜酵母培養(yǎng)物和雙歧桿菌培養(yǎng)物分別接種到溶菌肉湯培養(yǎng)基中，在搖瓶內(nèi)20?30°C培養(yǎng)14?16小時；
[0010](4)將滅菌后的發(fā)酵基料加入發(fā)酵罐中，將步驟(3)所得的地衣芽胞桿菌培養(yǎng)物、葡萄酒有孢漢遜酵母培養(yǎng)物和雙歧桿菌水解液皆按0.1?1: 100的重量比接種到所述發(fā)酵基料中，密閉發(fā)酵7?14天；
[0011](5)將第三步所得的發(fā)酵液離心，將所得液體滅菌；
[0012](6)將第四步所得的滅菌后的液體通入無菌空氣進行曝氣，即得到微生物食品抗氧化劑。
[0013]進一步的，所述的地衣芽胞桿菌、葡萄酒有孢漢遜酵母和雙歧桿菌和溶菌肉湯培養(yǎng)基的質(zhì)量比為分別為1.0?2.5: 100、2.0?3: 100和1.2?2.8: 100。
[0014]進一步的，所述的發(fā)酵罐用溫度128?135°C、壓力為0.128?0.1362Mpa的蒸汽滅菌35?40min。
[0015]進一步的，所述的發(fā)酵基料由下述以重量百分比計的原料組成:苦蕎麥殼粉0.03?1.2%、馬鈴薯0.4?1.7%、沙棘0.4?1.6%、蜂蜜1.6?4%、豆柏0.6?3%、麩皮2?5%和無菌水85?95.2%。
[0016]本發(fā)明的有益效果:
[0017]1、本發(fā)明選用了沼澤紅假單胞，葡萄酒有孢漢遜酵母，保加利亞乳桿菌，進行優(yōu)化培養(yǎng)后，加以協(xié)同復合發(fā)酵工藝的利用，多級厭氧發(fā)酵，得到了多樣的生物代謝活性產(chǎn)物，所得到的微生物抗氧劑是一種褐色的液體制劑，內(nèi)含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、及B12、櫟素、類黃酮類物質(zhì)、肌醇、L-天門冬氨基酸及多種微量元素的金屬衍生物。進入人體后，其所含的抗自由基物質(zhì)能抵抗體內(nèi)過量的自由基，避免組織的氧化損傷，有效清除體內(nèi)產(chǎn)生的活性氧自由基，保護細胞膜的正常機構(gòu)，保證體內(nèi)活性分子的正常功能。
[0018]2、本發(fā)明所得的微生物食品抗氧化劑安全性高、抗氧化能力強、無副作用、對食品有較強的防腐保鮮功能。
[0019]3、本發(fā)明所得的微生物食品抗氧化劑還可起到營養(yǎng)和修復細胞、促進細胞代謝的作用，形成人機體內(nèi)良好的生態(tài)環(huán)境，促進營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化吸收、提高機體免疫力，有利于對各種疾病的預防和康復。

【具體實施方式】
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[0020]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案作詳細說明。
[0021]一種微生物食品抗氧化劑的生產(chǎn)方法，包括以下步驟:
[0022](I)將地衣芽胞桿菌、葡萄酒有孢漢遜酵母和雙歧桿菌分別在各自的培養(yǎng)基上在28?32°C培養(yǎng)40?50小時，在3?6°C保存?zhèn)溆茫?br> [0023](4)將步驟(I)所得的地衣芽胞桿菌培養(yǎng)物、葡萄酒有孢漢遜酵母培養(yǎng)物和雙歧桿菌培養(yǎng)物分別接種到溶菌肉湯培養(yǎng)基中，在搖瓶內(nèi)20?30°C培養(yǎng)14?16小時；其中，地衣芽胞桿菌、葡萄酒有孢漢遜酵母和雙歧桿菌和溶菌肉湯培養(yǎng)基的質(zhì)量比為分別為1.0?2.5: 100、2.0 ?3: 100 和 1.2 ?2.8: 100。
[0024](4)將滅菌后的發(fā)酵基料加入發(fā)酵罐中，發(fā)酵罐用溫度128?135°C、壓力為0.128?0.1362Mpa的蒸汽滅菌35?40min，將步驟(3)所得的地衣芽胞桿菌培養(yǎng)物、葡萄酒有孢漢遜酵母培養(yǎng)物和雙歧桿菌水解液皆按0.1?1: 100的重量比接種到所述發(fā)酵基料中，密閉發(fā)酵7?14天，其中，發(fā)酵基料由下述以重量百分比計的原料組成:苦蕎麥殼粉
0.03?1.2%、馬鈴薯0.4?1.7%、沙棘0.4?1.6%、蜂蜜1.6?4%、豆柏0.6?3%、麩皮2?5%和無菌水85?95.2%。；
[0025](5)將第三步所得的發(fā)酵液離心，將所得液體滅菌；
[0026](6)將第四步所得的滅菌后的液體通入無菌空氣進行曝氣，即得到微生物食品抗氧化劑。
【權(quán)利要求】
1.一種微生物食品抗氧化劑的生產(chǎn)方法，其特征在于:包括以下步驟: .(1)將地衣芽胞桿菌、葡萄酒有孢漢遜酵母和雙歧桿菌分別在各自的培養(yǎng)基上在28?32°C培養(yǎng)40?50小時，在3?6°C保存?zhèn)溆茫? .(2)將步驟(I)所得的地衣芽胞桿菌培養(yǎng)物、葡萄酒有孢漢遜酵母培養(yǎng)物和雙歧桿菌培養(yǎng)物分別接種到溶菌肉湯培養(yǎng)基中，在搖瓶內(nèi)20?30°C培養(yǎng)14?16小時； . (4)將滅菌后的發(fā)酵基料加入發(fā)酵罐中，將步驟(3)所得的地衣芽胞桿菌培養(yǎng)物、葡萄酒有孢漢遜酵母培養(yǎng)物和雙歧桿菌培養(yǎng)液皆按0.1?1: 100的重量比接種到所述發(fā)酵基料中，密閉發(fā)酵7?14天； .(5)將第三步所得的發(fā)酵液離心，將所得液體滅菌； .(6)將第四步所得的滅菌后的液體通入無菌空氣進行曝氣，即得到微生物食品抗氧化劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種微生物食品抗氧化劑的生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的地衣芽胞桿菌、葡萄酒有孢漢遜酵母和雙歧桿菌和溶菌肉湯培養(yǎng)基的質(zhì)量比為分別為1.0 ?2.5: 100、2.0 ?3: 100 和 1.2 ?2.8: 100。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種微生物食品抗氧化劑的生產(chǎn)方法，其特征在于:發(fā)酵罐用溫度128?135°C、壓力為0.128?0.1362Mpa的蒸汽滅菌35?40min。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種微生物食品抗氧化劑的生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的發(fā)酵基料由下述以重量百分比計的原料組成:苦蕎麥殼粉0.03?1.2%、馬鈴薯0.4?1.7%、沙棘0.4?L 6%、蜂蜜L 6?4%、豆柏0.6?3%、麩皮2?5%和無菌水85?95.2%。
【文檔編號】A23L3/3571GK104223318SQ201410417902
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年8月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月25日
【發(fā)明者】季光耀, 馬鑫根 申請人:南通昊友食品添加劑有限公司