專利名稱：醬山椒的制作方法
醬山椒的制作方法技術(shù)領(lǐng)域 本發(fā)明涉及一種醬山椒的制作方法。
背景技術(shù)：
野山椒是一種含有豐富維生素C的食品，野山椒可以用來(lái)作為調(diào)味品食用，也可以用來(lái)泡熟吃，但是一般的野山椒有這樣的缺點(diǎn)，就是一般的野山椒食用起來(lái)不夠香辣。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供一種醬山椒的制作方法，它能有效的解決一般的野山椒食用起來(lái)不夠香辣的缺點(diǎn)。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:醬山椒的制作方法，將新鮮的野山椒放入盆子中浸泡20分鐘，然后用清水清洗兩遍后將野山椒清洗干凈，然后將野山椒放入篩子中靜置30分鐘，將野山椒中多于的水分浙干；用刀將野山椒切成兩半，然后用手將野山椒中間的心摳除干凈，將切成兩半的野山椒放入盆子中，加入10公斤麻辣醬并用手?jǐn)嚢杈鶆?，然后再依次加入大?00克、茴香20克、八角50克、味精1500克、香油15克，并用手?jǐn)嚢杈鶆?，將攪拌好的野山椒倒入壇子中裝好，用手壓緊并用蓋子將缸口密封好，然后放入土窖中保存60天。醬山椒的制作方法，該產(chǎn)品具有色澤紅潤(rùn)、口感麻辣的特點(diǎn)，是一種非常好的下飯菜。
具體實(shí)施例方式 原料配方:
野山椒5公斤、麻辣醬10公斤、大香100克、茴香20克、八角50克、味精1500克、香油15克。制作方法:
將新鮮的野山椒放入盆子中浸泡20分鐘，然后用清水清洗兩遍后將野山椒清洗干凈，然后將野山椒放入篩子中靜置30分鐘，將野山椒中多于的水分浙干。用刀將野山椒切成兩半，然后用手將野山椒中間的心摳除干凈，將切成兩半的野山椒放入盆子中,加入10公斤麻辣醬并用手?jǐn)嚢杈鶆颍缓笤僖来渭尤氪笙?00克、茴香20克、八角50克、味精1500克、香油15克，并用手?jǐn)嚢杈鶆?，將攪拌好的野山椒倒入壇子中裝好，用手壓緊并用蓋子將缸口密封好，然后放入土窖中保存60天。將生產(chǎn)好的醬山椒從壇子中取出來(lái)，放入塑料袋中包裝好，每袋包裝150克。
權(quán)利要求
1.山椒的制作方法，其特征是:將新鮮的野山椒放入盆子中浸泡20分鐘，然后用清水清洗兩遍后將野山椒清洗干凈，然后將野山椒放入篩子中靜置30分鐘，將野山椒中多于的水分浙干；用刀將野山椒切成兩半，然后用手將野山椒中間的心摳除干凈，將切成兩半的野山椒放入盆子中，加入10公斤麻辣醬并用手?jǐn)嚢杈鶆?，然后再依次加入大?00克、茴香20克、八角50克、味精1500克、香油15克，并用手?jǐn)嚢杈鶆颍瑢嚢韬玫囊吧浇返谷雺又醒b好，用手壓緊并用蓋子將缸口密封好，然后放入土窖中保存60天。
全文摘要
醬山椒的制作方法，屬野山椒加工領(lǐng)域，它能有效的解決一般的野山椒食用起來(lái)不夠香辣的缺點(diǎn)。將新鮮的野山椒放入盆子中浸泡20分鐘，然后用清水清洗兩遍后將野山椒清洗干凈，然后將野山椒放入篩子中靜置30分鐘，將野山椒中多于的水分瀝干；用刀將野山椒切成兩半，然后用手將野山椒中間的心摳除干凈，將切成兩半的野山椒放入盆子中，加入10公斤麻辣醬并用手?jǐn)嚢杈鶆?，然后再依次加入大?00克、茴香20克、八角50克、味精1500克、香油15克，并用手?jǐn)嚢杈鶆?，將攪拌好的野山椒倒入壇子中裝好，用手壓緊并用蓋子將缸口密封好，然后放入土窖中保存60天。主要用于生產(chǎn)醬山椒。
文檔編號(hào)A23L1/218GK103082250SQ201110339360
公開(kāi)日2013年5月8日 申請(qǐng)日期2011年11月1日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月1日
發(fā)明者宋其祥 申請(qǐng)人:重慶市彭水縣彭雙科技有限公司