專利名稱：一種具有降血糖功效的桑葉汁飲料及其制備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于天然植物功能性飲料，具體涉及一種具有降血糖功效的桑葉汁飲料及其制備方法，具有明顯的降血糖功效。
背景技術(shù)：
桑葉始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，為?？浦参锷foiTAs alba L.的葉子。本品性寒、味甘苦，具有疏散風(fēng)熱、清肺潤燥、清肝明目的功能，是常用中藥之一。《神農(nóng)本草經(jīng)》稱桑葉為“神仙葉”，具有滋陰補(bǔ)血，益肝通氣，降壓利尿之功效?！侗静菥V目》記載桑葉乃手足陽明之藥，汁煎代茗，能止消渴，明目長發(fā)。據(jù)古書記載，桑葉有改善(消渴病，即糖尿病)的作用。現(xiàn)代藥理研究證明，桑葉具有降血糖、降血壓、抗菌和抗病毒等多種藥理活性。由于其豐富的營養(yǎng)和較好的保健功能，被中國衛(wèi)生部批準(zhǔn)為藥食兩用的材料。據(jù)報道，桑葉中含有一種生物堿1-脫氧野尻霉素(DNJ)，它能競爭性抑制小腸刷狀緣的上皮細(xì)胞內(nèi)的α-糖苷酶活性，阻止攝食的多糖、寡糖和雙糖消化成葡萄糖、果糖等單糖的吸收，延遲并降低餐后血糖濃度，能輔助治療糖尿病及其并發(fā)癥。目前，桑葉汁飲料作為一種天然保健飲料，既能補(bǔ)充能量、維持人體代謝平衡，又具有降血糖等保健功效，逐漸受到消費者的認(rèn)可。雖然相關(guān)桑葉汁飲料的工藝也有報道，但飲料的口感也有待改善，對其飲料的實際發(fā)揮的功效作用并未做進(jìn)一步的證實。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是以桑葉汁為主要原料，用甜味劑，酸味劑調(diào)配，制備出具有桑葉特有的香氣，酸甜可口，健康，有降血糖功效的桑葉汁飲料。本發(fā)明的技術(shù)方案是
一種具有降血糖功效的桑葉汁飲料，由下列原料按重量份數(shù)比制備而成；桑葉汁 90-95份，甜味劑0. 4-5份，酸味劑3-6份，抗氧化劑0. 1-0. 15份。上述桑葉汁通過下述方法制備將新鮮桑葉經(jīng)清洗之后，50_95°C烘干，粉碎， 過40-100目篩，得桑葉粉末，與水l:40-l:80g/mL混合均勻，在溫度為20-85°C、功率為 100-400W的條件下超聲提取10-60min，或?qū)⑸Ｈ~粉末與水1 40g/mL進(jìn)行混合，浸提時加入 1%。的纖維素酶，恒溫45°C水解25min左右，提取結(jié)束后于lOOOOr/min條件下離心，取濾液， 即得桑葉汁。本發(fā)明中所述甜味劑為適于糖尿病人食用的甜味劑木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、 麥芽糖醇或阿斯巴甜。本發(fā)明中所述酸味劑是檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、酒石酸、乳酸、磷酸、和延胡索酸中兩種或三種相配伍。本發(fā)明中所述抗氧化劑為D-異抗壞血酸或植酸鈉。本發(fā)明還公開了制備所述桑葉汁飲料的方法，包括桑葉汁提取、調(diào)配、均質(zhì)、灌裝和滅菌的步驟，所述桑葉汁提取是將新鮮桑葉經(jīng)清洗之后，50-95°C烘干，粉碎，過40-100目篩，得桑葉粉末，與水1:40-1:80g/mL混合均勻，在溫度為20_85°C、功率為100-400W的條件下超聲提取10-60min，或?qū)⑸Ｈ~粉末與水l:40g/mL進(jìn)行混合，浸提時加入1%。的纖維素酶，恒溫45°C水解25min左右，提取結(jié)束后于lOOOOr/min條件下離心，取濾液，即得桑葉汁；所述調(diào)配是將原料按下述重量份進(jìn)行配制桑葉汁90-95份，甜味劑0. 4-5份，酸味劑 3-6份，抗氧化劑0. 1-0. 15份。本發(fā)明中所述滅菌步驟是50-60"C 下 30-40min、70-90。C 10_15min、 100-120°C，l_15s、超聲波殺菌或激光殺菌。用本發(fā)明方法獲得的桑葉汁飲料，經(jīng)動物實驗證實，對糖尿病模型小鼠具有較明顯的降血糖功效。本發(fā)明的有益之處1、本飲料中含有大于0. 24%的1-脫氧野尻霉素，能有效地降低糖尿病患者的血糖濃度；2、本飲料以木糖醇等適用糖尿病人食用的甜味劑為甜味劑，因此很適合糖尿病人食用；3、本飲料加入抗氧化劑，不僅有豐富了營養(yǎng)，還有抗氧化的作用。 桑葉中含有水溶性的原兒茶酚酸、原兒茶醛，由于分子中具有活潑的羥基，因此受熱或見光都會發(fā)生氧化等反應(yīng)，氧化后溶液顏色變?yōu)榧t褐色，影響桑葉汁飲料的品質(zhì)。加入抗氧化劑改善桑葉汁飲料的顏色，使桑葉汁飲料呈現(xiàn)出桑葉特有的顏色。本發(fā)明設(shè)計合理，操作簡便，無需特殊設(shè)備，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實施例方式實施例一
將新鮮桑葉經(jīng)清洗之后，95°C烘干，粉碎，過70目篩，桑葉粉末與水按l:80g/mL混合均勻，在85°C、功率為100的條件下超聲提取60min，離心，收集濾液，濾渣同前方法在提取一次，離心，收集濾液，合并兩次濾液。桑葉汁95kg，木糖醇5kg，檸檬酸2kg，檸檬酸鈉lkg，D-異抗壞血酸150g，調(diào)配后， 均質(zhì)灌裝，90°C殺菌IOmin后，即制成桑葉汁飲料1。實施例二
將新鮮桑葉經(jīng)清洗之后，50°C烘干，粉碎，過100目篩，桑葉粉末與水按l:40g/mL混合均勻，在提取時間IOmiru提取溫度20°C、超聲功率400W的條件下提取，離心，收集濾液。桑葉汁90kg，麥芽糖醇4kg，檸檬酸3kg，蘋果酸3kg，植酸鈉100g，調(diào)配后，均質(zhì)灌裝，80°C殺菌15min后，即制成桑葉汁飲料2。實施例三
將新鮮桑葉經(jīng)清洗之后，80°C烘干，粉碎，過40目篩，桑葉粉末與水按l:40g/mL混合均勻，浸提時加入1%。的纖維素酶，恒溫45°C水解25min左右，然后升溫至90°C恒溫lOmin， 使酶失活，過濾，收集濾液。桑葉汁93kg，阿斯巴甜400g，檸檬酸3kg，酒石酸lkg，D-抗壞血酸150g，調(diào)配后， 均質(zhì)灌裝，100°C殺菌15s后，即制成桑葉汁飲料3。以下是對上述三個實施例中桑葉汁飲料對糖尿病小鼠降血糖的功效評價。1桑葉汁飲料對糖尿病小鼠降血糖的功效評價方法 (1)糖尿病小鼠模型的建立及分組
ICR小鼠，體重25士3g，共48只。隨機(jī)抽取8只小鼠作為正常對照組，其余為糖尿病造模小鼠。所有小鼠禁食不禁水6 h后，造模小鼠以140mg/kg bw腹腔注射四氧嘧啶，而正常對照組小鼠注射同等劑量的生理鹽水。禁食72 h，尾靜脈采血、分離血清，葡萄糖氧化酶_過氧化酶法測定2h空腹血糖(FBG)。造模小鼠中以FBG彡11. lmmol/L的小鼠作為糖尿病模型小鼠。將模型小鼠隨機(jī)分成模型對照組、桑葉汁飲料1組、桑葉汁飲料2組、桑葉汁飲料3組、陽性(拜糖平)對照組，每組各8只。(2)降糖試驗
分組后給正常對照組、模型對照組灌胃生理鹽水0. 5mL ；桑葉汁飲料1組灌胃桑葉汁飲料1、桑葉汁飲料2組灌胃桑葉汁飲料2、桑葉汁飲料3組灌胃桑葉汁飲料3、各0. 5mL，陽性(拜糖平)對照組灌胃6. 5mg/kg的拜糖平0. 5mL，灌胃7天，第7天灌胃2h后，剪尾采血， 3500r/min分離血清，葡萄糖氧化酶法測血糖，結(jié)果見表1。3實驗結(jié)果
各項指標(biāo)均以X士S表示，用SPSS 17. 0統(tǒng)計軟件進(jìn)行方差分析。表1桑葉提取物對糖尿病小鼠血糖值的影響(mmol/L，X士 s)
權(quán)利要求
1.一種具有降血糖功效的桑葉汁保健飲料，其特征在于它由下列原料按重量份數(shù)比制備而成桑葉汁90-95份，甜味劑0. 4-5份，酸味劑3-6份，抗氧化劑0. 1-0. 15份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述桑葉汁保健飲料，其特征在于所述甜味劑為木糖醇、山梨糖醇、 甘露糖醇、麥芽糖醇或阿斯巴甜。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種具有降血糖功效的桑葉汁保健飲料，其特征在于所述酸味劑是檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、酒石酸、乳酸、磷酸、和延胡索酸中兩種或三種相配伍。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種具有降血糖功效的桑葉汁保健飲料，其特征在于所述抗氧化劑為D-異抗壞血酸或植酸鈉。
5.一種具有降血糖功效的桑葉汁保健飲料的制備方法，其特征在于它包括了桑葉汁提取、調(diào)配、均質(zhì)、灌裝和滅菌5個步驟。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述一種具有降血糖功效的桑葉汁保健飲料的制備方法，其特征在于所述桑葉汁提取包括下述步驟將新鮮桑葉經(jīng)清洗之后，50-95°C烘干，粉碎，過40-100 目篩，得桑葉粉末，與水1:40-1:80g/mL混合均勻，在溫度為20_85°C、功率為100-400W的條件下超聲提取10-60min，或?qū)⑸Ｈ~粉末與水l:40g/mL進(jìn)行混合，浸提時加入1%。的纖維素酶，恒溫45°C水解25min左右，提取結(jié)束后于lOOOOr/min條件下離心，取濾液，即得桑葉汁。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述一種具有降血糖功效的桑葉汁保健飲料的制備方法，其特征在于所述調(diào)配是按桑葉汁90-95份，甜味劑0. 4-5份，酸味劑3-6份，抗氧化劑0. 1-0. 15份的比例進(jìn)行配制。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述一種具有降血糖功效的桑葉汁保健飲料的制備方法，其特征在于所述滅菌條件是50-60°C下 30-40min、70-90°C下 10_15min、100-120°C下 l_15s、超聲波殺菌或激光殺菌。
全文摘要
本發(fā)明屬于天然植物功能性飲料，具體涉及一種具有降血糖功效的桑葉汁飲料及其制備方法。所述具有降血糖功效的桑葉汁保健飲料由下列原料按重量份數(shù)比制備而成桑葉汁90-95份，甜味劑0.4-5份，酸味劑3-6份，抗氧化劑0.1-0.15份。其制備方法包括桑葉汁提取、調(diào)配、均質(zhì)、灌裝和滅菌5個步驟。本發(fā)明的桑葉汁保健飲料具有明顯的降血糖功效。
文檔編號A23L1/29GK102356911SQ20111033870
公開日2012年2月22日 申請日期2011年11月1日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月1日
發(fā)明者劉國艷, 葉群, 屠程, 徐鑫, 魏曉蕊 申請人:揚州大學(xué)