辣椒醬制作的方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術領域，尤其是辣椒醬制作的方法。
【背景技術】
[0002]辣椒中含有的維生素C居蔬菜之首位，還含有豐富的維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質，醫(yī)藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。辣椒醬因其具有獨特的味感，成為人們喜好的一種佐餐食品，但現(xiàn)有的辣椒醬品種少、風味單一且營養(yǎng)不均衡。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明提供一種營養(yǎng)豐富、芳香味美且具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒功效的辣椒醬制作的方法。
[0004]為了解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術方案是:這種辣椒醬制作的方法，采用下列重量份數配比原料制成:
生辣椒1000份，蒜頭500份，仔姜300份，芝麻100份，鹽100份，酒精體積含量為52%的白酒250份，紫蘇葉200份；
制作步驟是:
a、將芝麻炒香備用；
b、將生辣椒、蒜頭、姜、紫蘇葉分別洗凈晾干，然后分別切碎；
C、將步驟b制得的生辣椒、蒜頭、仔姜、紫蘇葉混合并攪拌均勻，再加入芝麻、白酒并攪拌均勻得混合料，所加入白酒的重量與白酒總量之比為4:5 ；
d、將c步驟制得的混合料裝入容器中，再將剩余白酒加入容器內，覆蓋混合料，密封容器，即得。
[0005]上述技術方案中，更具體的技術方案還可以是:所述容器為玻璃瓶或瓦罐或瓷罐。
[0006]由于采用了上述技術方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比具有如下有益效果:
由于加入了紫蘇葉，紫蘇葉具有獨特的植物香味和豐富的植物纖維，并有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒的功效，使制成的辣醬不但營養(yǎng)豐富、芳香味美還有健身治病的功效。
[0007]本發(fā)明的辣椒，含有豐富的維生素C、維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質。醫(yī)藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。
[0008]本發(fā)明蒜頭，辛辣、性溫，含有豐富的鍺、硒、蒜氨酸和蒜酶，還含有維生素A、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵、粗纖維等成分；具有殺菌、降血壓、降血糖、促進新陳代謝、緩解疲勞、刺激消化器官分泌消化酶，促進上皮增生，加速創(chuàng)傷愈合等功效。
[0009]本發(fā)明的仔姜，味辛，性溫。含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇及姜辣素，天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等；具有開胃止嘔，化痰止咳，發(fā)汗解表，壯陽壯腰，養(yǎng)顏護膚，發(fā)汗解表，消炎止痛，抑癌抗瘤的功效。
[0010]本發(fā)明的芝麻含有大量的不飽和脂肪酸、維生素E、芝麻素并含有豐富的脂肪、蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等功效。
【具體實施方式】
[0011]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳述:
實施例一
一種辣椒醬制作的方法，采用下列重量原料制成:
生辣椒1000克，蒜頭500克，仔姜300克，芝麻100克，鹽100克，酒精體積含量為52%的白酒250克，紫蘇葉200克；
制作步驟是:
a、將芝麻炒香備用；
b、將生辣椒、蒜頭、姜、紫蘇葉分別洗凈晾干，然后分別切碎；
c、將步驟b制得的生辣椒、蒜頭、仔姜、紫蘇葉混合并攪拌均勻，再加入200克白酒和芝麻并攪拌均勻得混合料；
d、將c步驟制得的混合料裝入玻璃瓶中，再將剩余50克白酒加入玻璃瓶內，覆蓋混合料，密封容器，即得。
[0012]實施例二
一種辣椒醬制作的方法，采用下列重量原料制成:
生辣椒500克，蒜頭250克，仔姜150克，芝麻50克，鹽50克，酒精體積含量為52%的白酒125克，紫蘇葉100克；
制作步驟是:
a、將芝麻炒香備用；
b、將生辣椒、蒜頭、姜、紫蘇葉分別洗凈晾干，然后分別切碎；
c、將步驟b制得的生辣椒、蒜頭、仔姜、紫蘇葉混合并攪拌均勻，再加入100克白酒和芝麻并攪拌均勻得混合料；
d、將c步驟制得的混合料裝入瓦罐中，再將剩余25克白酒加入瓦罐內，覆蓋混合料，密封容器，即得。
[0013]實施例三
一種辣椒醬制作的方法，采用下列重量原料制成:
生辣椒2000克，蒜頭1000克，仔姜600克，芝麻200克，鹽200克，酒精體積含量為52%的白酒500克，紫蘇葉400克；
制作步驟是:
a、將芝麻炒香備用；
b、將生辣椒、蒜頭、姜、紫蘇葉分別洗凈晾干，然后分別切碎；
c、將步驟b制得的生辣椒、蒜頭、仔姜、紫蘇葉混合并攪拌均勻，再加入400克白酒和芝麻并攪拌均勻得混合料； d、將C步驟制得的混合料裝入瓷罐中，再將剩余100克白酒加入瓷罐內，覆蓋混合料，密封容器，即得。
【主權項】
1.一種辣椒醬制作的方法，其特征在于:采用下列重量份數配比原料制成: 生辣椒1000份，蒜頭500份，仔姜300份，芝麻100份，鹽100份，酒精體積含量為52%的白酒250份，紫蘇葉200份； 制作步驟是: a、將芝麻炒香備用； b、將生辣椒、蒜頭、姜、紫蘇葉分別洗凈晾干，然后分別切碎； C、將步驟b制得的生辣椒、蒜頭、仔姜、紫蘇葉混合并攪拌均勻，再加入芝麻、白酒并攪拌均勻得混合料，所加入白酒的重量與白酒總量之比為4:5 ； d、將c步驟制得的混合料裝入容器中，再將剩余白酒加入容器內，覆蓋混合料，密封容器，即得。
2.根據權利要求1所述的辣椒醬制作的方法，其特征在于:所述容器為玻璃瓶或瓦罐或瓷罐。
【專利摘要】本發(fā)明公開了辣椒醬制作的方法，屬食品加工技術領域，該辣椒醬，包括有下列重量份數配比原料制成：生辣椒1000份，蒜頭500份，仔姜300份，芝麻100份，鹽100份，酒精體積含量為52%的白酒250份，紫蘇葉200份；采用將上述原料混合腌制的步驟；本發(fā)明的辣椒醬營養(yǎng)豐富、芳香味美還具有健身治病的功效。
【IPC分類】A23L1-24
【公開號】CN104643014
【申請?zhí)枴緾N201410262973
【發(fā)明人】伍祖林
【申請人】伍祖林
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2014年6月13日