技術(shù)特征：

1.一種大豆多肽及其制備方法，其特征在于，包括：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大豆多肽及其制備方法，其特征在于，在酸沉與水洗過程中，所述豆粕粉和水的固液比為1：8～1：12。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大豆多肽及其制備方法，其特征在于，在酸沉與水洗過程中，所述離心機(jī)的轉(zhuǎn)速為每分鐘6000～9000r。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大豆多肽及其制備方法，其特征在于，在酶水解過程中，所述沉淀和水的固液比為1：8～1：12。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大豆多肽及其制備方法，其特征在于，在酶水解過程中，所述酶液為卡氏枯草桿菌絲氨酸堿性蛋白酶液。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大豆多肽及其制備方法，其特征在于，在酶滅活過程中，所述離心機(jī)的轉(zhuǎn)速為每分鐘12000～15000r。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大豆多肽及其制備方法，其特征在于，在濃縮過程中，所述固型物的含量為35～40％。

8.一種大豆多肽的應(yīng)用，其特征在于，由權(quán)利要求1-7所述制備方法制得，應(yīng)用在制備保健食品或抗癌藥物中。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種大豆多肽及其制備方法與應(yīng)用，包括：原材料預(yù)處理：采用粉碎機(jī)將低溫脫溶豆粕進(jìn)行粉碎處理，將產(chǎn)物過60～80目篩，得到豆粕粉；酸沉與水洗：向豆粕粉當(dāng)中加入水，溫度升高到30～60℃，在攪拌條件下采用濃鹽酸將pH調(diào)節(jié)到3.0～6.0，所述豆粕粉和水的固液比為1：8～1：12；將大豆蛋白沉淀，繼續(xù)攪拌1～2h，采用離心機(jī)進(jìn)行處理，傾去上清。本發(fā)明制備大豆多肽分子量在5000?10000u時(shí)具有最高的抑癌活性，大豆抗癌肽的IC50為0.47mg/mL。經(jīng)柱層析分離后，體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：組分A4具有最佳抗癌活性，IC50為0.37mg/mL；在0.1mg/mL濃度下，其IR值為33.15％＞30％，具有敏感抗癌性；通過標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算大豆抗癌肽的平均相對(duì)分子質(zhì)量為6723u，因此該制備方法簡(jiǎn)單，大豆多肽純度較高。

技術(shù)研發(fā)人員：陳楊強(qiáng)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽中醫(yī)藥大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/1/6