本發(fā)明涉及保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種有機蜂蜜醋及其制備方法。

背景技術(shù)：

蜂蜜是蜜蜂從植物的花當中采得的一種混合物,口感甜蜜,在蜂蜜當中除了葡萄糖、果糖等糖類之外也含有很多對人體有益的功能性成分,例如各種機體所需的維生素,對人身體有益處的礦物質(zhì)和豐富的氨基酸。蜂蜜中含有與人體血清當中含量相近的多種無機鹽、維生素、礦物質(zhì)、有機酸和各種有益健康的微量元素。

食醋作為一種調(diào)味品具有降血壓，防止動脈硬化和殺菌美容等功效，為大眾所接受，但是食醋的味道有刺激性，以蜂蜜為原料發(fā)酵而成的蜂蜜醋香氣純正，酸甜可口，富含營養(yǎng)，更容易為大眾接受作為飲晶。蜂蜜醋酸甜可口，味道適中，是以蜂蜜為原料，在發(fā)醇過程中還可以生成多種氨基酸。蜂蜜醋中保留了蜂蜜與醋的多種營養(yǎng)成分，通過發(fā)酵之后在微生物的作用下還會產(chǎn)生新的風味與營養(yǎng)物質(zhì)，是美味的健康飲品。但是現(xiàn)有的蜂蜜醋功能單一，不能滿足人們的需求。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種工藝簡單，生產(chǎn)成本較低，各組成成分配伍，具有增強免疫力、預(yù)防感冒及軟化血管和降血脂、血壓的作用的有機蜂蜜醋及其制備方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的：一種有機蜂蜜醋，包括蜂蜜、檸檬酸、醋酸菌和中藥混合物，中藥混合物由下列重量份的原料制成：枸杞11~15份、石決明7~9份、丹參4~7份、合歡花2~6份和山楂4~9份。

所述的有機蜂蜜醋的制備方法包括以下步驟：

（1）將中藥混合物粉碎，過50~100目篩網(wǎng)得到中藥混合物細粉備用；

（2）將中藥混合物細粉與水以1:4的比例進行混合，武火煮沸后，文火煎煮3~4個小時，過濾，取得濾液備用；

（3）蜂蜜和水的比例為1:4~1:5進行稀釋，加入步驟（2）中的濾液，加入檸檬酸調(diào)整PH至6.3 ~6.5，在80℃~90℃滅菌30~40min，過濾得到蜂蜜水；

（4）將醋酸菌與蜂蜜水以1:4的比例進行混合，在34℃~35℃進行發(fā)酵，20天后停止發(fā)酵，然后過濾、滅菌，制得有機蜂蜜醋。

枸杞：甘，平。歸肝、腎經(jīng)。滋補肝腎，益精明目。用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，陽痿遺精，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。

石決明：咸，寒。歸肝經(jīng)。平肝潛陽，清肝明目。用于頭痛眩暈，目赤翳障，視物昏花，青盲雀目。

丹參：苦，微寒。歸心、肝經(jīng)?；钛铕?，通經(jīng)止痛，清心除煩，涼血消癰。用于胸痹心痛，脘腹脅痛，癥瘕積聚，熱痹疼痛，心煩不眠，月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)經(jīng)閉，瘡瘍腫痛。

合歡花：甘，平。歸心、肝經(jīng)。解郁安神。用于心神不安，憂郁失眠。

山楂：酸、甘、微溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。消食健胃，行氣散瘀,化濁降脂。用于肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝氣疼痛，高脂血癥。焦山楂消食導(dǎo)滯作用增強。用于肉食積滯，瀉痢不爽。

本發(fā)明具有如下的積極效果：各組成成分配伍，營養(yǎng)豐富、均衡、口感獨特，本發(fā)明所得產(chǎn)品酸甜爽口，可以助消化、增進食欲、解除疲勞、增強免疫力、預(yù)防感冒及軟化血管和降血脂、血壓的作用，還具有解酒、護肝、益陽和有助睡眠的作用，本發(fā)明工藝簡單，生產(chǎn)成本較低，制得的蜂蜜醋功能多樣，蜂蜜與中藥配合，無毒無副作用。

具體實施方式

實施例一

一種有機蜂蜜醋，包括蜂蜜、檸檬酸、醋酸菌和中藥混合物，中藥混合物由下列重量份的原料制成：枸杞11份、石決明7份、丹參4份、合歡花2份和山楂4份。

制備方法包括以下步驟：（1）將中藥混合物粉碎，過50目篩網(wǎng)得到中藥混合物細粉備用；（2）將中藥混合物細粉與水以1:4的比例進行混合，武火煮沸后，文火煎煮3個小時，過濾，取得濾液備用；（3）蜂蜜和水的比例為1:4進行稀釋，加入步驟（2）中的濾液，加入檸檬酸調(diào)整PH至6.3，在80℃滅菌30min，過濾得到蜂蜜水；（4）將醋酸菌與蜂蜜水以1:4的比例進行混合，在34℃進行發(fā)酵，20天后停止發(fā)酵，然后過濾、滅菌，制得有機蜂蜜醋。

實施例二

一種有機蜂蜜醋，包括蜂蜜、檸檬酸、醋酸菌和中藥混合物，中藥混合物由下列重量份的原料制成：枸杞13份、石決明8份、丹參5份、合歡花4份和山楂6份。

制備方法包括以下步驟：（1）將中藥混合物粉碎，過80目篩網(wǎng)得到中藥混合物細粉備用；（2）將中藥混合物細粉與水以1:4的比例進行混合，武火煮沸后，文火煎煮4個小時，過濾，取得濾液備用；（3）蜂蜜和水的比例為1:5進行稀釋，加入步驟（2）中的濾液，加入檸檬酸調(diào)整PH至6.5，在80℃滅菌35min，過濾得到蜂蜜水；（4）將醋酸菌與蜂蜜水以1:4的比例進行混合，在35℃進行發(fā)酵，20天后停止發(fā)酵，然后過濾、滅菌，制得有機蜂蜜醋。

實施例三

一種有機蜂蜜醋，包括蜂蜜、檸檬酸、醋酸菌和中藥混合物，中藥混合物由下列重量份的原料制成：枸杞15份、石決明9份、丹參7份、合歡花6份和山楂9份。

制備方法包括以下步驟：（1）將中藥混合物粉碎，過50~100目篩網(wǎng)得到中藥混合物細粉備用；（2）將中藥混合物細粉與水以1:4的比例進行混合，武火煮沸后，文火煎煮4個小時，過濾，取得濾液備用；（3）蜂蜜和水的比例為1:5進行稀釋，加入步驟（2）中的濾液，加入檸檬酸調(diào)整PH至6.5，在90℃滅菌40min，過濾得到蜂蜜水；（4）將醋酸菌與蜂蜜水以1:4的比例進行混合，在35℃進行發(fā)酵，20天后停止發(fā)酵，然后過濾、滅菌，制得有機蜂蜜醋。

本發(fā)明不含任何化工原料、添加劑和防腐劑，各組成成分配伍，營養(yǎng)豐富、均衡、口感獨特，本發(fā)明所得產(chǎn)品酸甜爽口，可以助消化、增進食欲、解除疲勞、增強免疫力、預(yù)防感冒及軟化血管和降血脂、血壓的作用，還具有解酒、護肝、益陽和有助睡眠的作用，本發(fā)明工藝簡單，生產(chǎn)成本較低，制得的蜂蜜醋功能多樣，蜂蜜與中藥配合，無毒無副作用。