一種含益生元的軟糖及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種含益生元的軟糖及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。該軟糖由以下重量份原料組成：濃縮果汁30?70份、益生元5?15份、糖類物質(zhì)30?50份、檸檬酸0.5?1份、凝膠3?4份。該軟糖酸甜適中，具有改善人體腸道環(huán)境、減少有害菌增殖、促進(jìn)B族維生素合成、促進(jìn)Ca、Fe、Zn等微量元素吸收的功效，能有效提高人體免疫力。
【專利說(shuō)明】
一種含益生元的軟糖及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及一種軟糖及其制備方法，具體涉及一種含益生元的軟糖及其制備方 法，屬于食品技工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 益生元是一種膳食補(bǔ)充劑，通過(guò)選擇性的刺激一種或少數(shù)種菌落中的細(xì)菌的生長(zhǎng) 與活性而對(duì)寄主產(chǎn)生有益的影響，從而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。益生元在 通過(guò)上消化道時(shí)，大部分不被消化，能別腸道有益菌分解利用，抑制有害菌群增殖。由于益 生元具有不被消化的特性，不影響血脂、血糖，所以是高血脂、高血糖、高血壓人群的優(yōu)選的 甜味添加劑，成為了蔗糖、葡萄糖等影響血糖的替代品。益生元有調(diào)理腸胃，促進(jìn)消化吸收 的功能，可廣泛應(yīng)用于食品和保健品中。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明旨在提供一種添加益生元的軟糖及其制備方法，該軟糖口感好，并具有一 定的保健功效。
[0004] -種含益生元的軟糖及其制備方法，按重量份計(jì)，由以下組分的原料制備而成： 濃縮果汁 30-70份 益生元 5-15份 糖類物質(zhì) 30-50份 梓檬酸 0.5-1份 凝膠 3-4份； 制備工藝如下： (1) 熬糖:將糖按比例添加到夾層鍋內(nèi)熬煮，熬至可溶性固形物為65Brix，備用； (2) 化膠:按比例稱取凝膠，添加15倍純凈水，浸泡30min，然后加溫至90°C，使凝膠充分 膨脹，備用； (3) 混合I:將步驟(2)所得膠液緩慢加入步驟(1)中，混合均勻； (4) 混合將益生元與檸檬酸分別溶于適量的純凈水，并將其添加到步驟(3)所制得 的凝膠溶液，混合均勻； (5) 熬煮:將步驟(4)所得到的混合溶液熬煮，并不斷攪拌，使其混合均勻，含水量為15% 時(shí)結(jié)束熬煮； (6) 成品:將步驟(5)中的糖液保溫在70°C，澆注成型，包裝，得到成品。
[0005] 所述益生元為異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖中的一種或多種。
[0006] 所述糖類物質(zhì)為白砂糖、葡萄糖漿、麥芽糖、蜂蜜和果脯糖漿中的一種或多種。
[0007] 所述復(fù)合凝膠為卡拉膠、瓊脂、明膠中的一種或多種。
[0008] 本發(fā)明的有益效果:該軟糖酸甜適中，具有改善人體腸道環(huán)境、減少有害菌增殖、 促進(jìn)B族維生素合成、促進(jìn)Ca、Fe、Zn等微量元素吸收的功效，能有效提高人體免疫力。
[0009] 下面將結(jié)合【具體實(shí)施方式】進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明，但本發(fā)明要求保護(hù)的范圍并不局限 于下列實(shí)施方式。
[0010]
【具體實(shí)施方式】： 實(shí)施例1 益生元軟糖按重量份計(jì)，由以下組分的原料制備而成： 濃縮果汁 30份 益生元 5份 糖類物質(zhì) 50份 檸檬酸 1份 凝膠 3份； 制備工藝如下： (1) 熬糖:將糖按比例添加到夾層鍋內(nèi)熬煮，熬至可溶性固形物為65Brix，備用； (2) 化膠:按比例稱取凝膠，添加15倍純凈水，浸泡30min，然后加溫至90°C，使凝膠充分 膨脹，備用； (3) 混合?:將步驟(2)所得膠液緩慢加入步驟(1)中，混合均勻； (4) 混合S:將益生元與檸檬酸分別溶于適量的純凈水，并將其添加到步驟(3)所制得 的凝膠溶液，混合均勻； (5) 熬煮：將步驟(4)所得到的混合溶液熬煮，并不斷攪拌，使其混合均勻，含水量為 15%； (6) 成品:將步驟(5)中的糖液保溫在70°C，澆注成型，包裝，得到成品。
[0011]所用益生元由異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖按2: 1: 1.5重量比混合而 成;糖類物質(zhì)為白砂糖和葡萄糖漿，其重量比為1: 1.5;凝膠為卡拉膠。
[0012] 實(shí)施例2 益生元軟糖按重量份計(jì)，由以下組分的原料制備而成： 濃縮果汁 70份 益生元 5份 糖類物質(zhì) 30份 朽1檬酸 〇. 5份 復(fù)合凝膠 4份； 制備工藝同實(shí)施例1。
[0013] 所用益生元由異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖按2: 1: 1重量比混合而成； 糖類物質(zhì)為白砂糖和葡萄糖漿，其重量比為1: 2;凝膠為卡拉膠。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種含益生元的軟糖及其制備方法，其特征在于，按重量份計(jì)，由W下組分的原料制 備而成： 濃縮果汁 30-70份 益生元 5-15份 糖類物質(zhì) 30-50份 巧樣酸 0.5-1份 凝膠 3-4份； 制備工藝如下： 熬糖:將糖按比例添加到夾層鍋內(nèi)熬煮，熬至可溶性固形物為65化ix，備用； 化膠:按比例稱取凝膠，添加15倍純凈水，浸泡30min，然后加溫至90°C，使凝膠充分膨 脹，備用； 混合I :將步驟(2)所得膠液緩慢加入步驟(1)中，混合均勻； 混合Π :將益生元與巧樣酸分別溶于適量的純凈水，并將其添加到步驟(3)所制得的凝 膠溶液，混合均勻； 熬煮:將步驟(4)所得到的混合溶液熬煮，并不斷攬拌，使其混合均勻，含水量為15%時(shí) 結(jié)束熬煮； 成品:將步驟巧）中的糖液保溫在70°C，誘注成型，包裝，得到成品。2. 如權(quán)利要求1所述的一種含益生元的軟糖及其制備方法，其特征在于，所述益生元為 異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖中的一種或多種。3. 如權(quán)利要求1所述的一種含益生元的軟糖及其制備方法，其特征在于，所述糖類物質(zhì) 為白砂糖、葡萄糖漿、麥芽糖、蜂蜜和果脯糖漿中的一種或多種。4. 如權(quán)利要求1所述的一種含益生元的軟糖及其制備方法，其特征在于，所述復(fù)合凝膠 為卡拉膠、瓊脂、明膠中的一種或多種。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK106070984SQ201610454152
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月22日
【發(fā)明人】楊成東
【申請(qǐng)人】南京澤朗生物科技有限公司