一種芍花餅及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種芍花餅及其制作方法，包括餡料和餅皮，它是由下述重量份的原料組成：餡料：非轉(zhuǎn)基因玉米油40?62、白砂糖32?43、非轉(zhuǎn)基因白蕓豆70?84、淀粉15?20、麥芽糖漿10?15、水35?40、芍花5?8、瓜子仁6?8、葛根粉2?5、蝦仁10?12、雞蛋清6?8、藕糜4?7和山竹粉2?4；餅皮：面粉40?50、非轉(zhuǎn)基因玉米油35?40、麥芽糖漿10?15、水32?40；本發(fā)明的芍花餅配方合理，制作方法簡便，其制成的芍花餅軟，口感細(xì)膩，入口即化，伴有芍花清香，食用本發(fā)明的芍花餅有助于舒緩精神緊張，養(yǎng)血調(diào)經(jīng),治肝氣不調(diào)、血?dú)馓撊醵娒{痛煩躁、經(jīng)期腹痛等癥。
【專利說明】
一種芍花餅及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種芍花餅及其制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]我國古代醫(yī)籍記載芍花:芍藥被稱為女科之花，并不是因?yàn)樗幕?，而是因?yàn)樗母?，芍藥的根仍稱為“芍藥”，是著名的中藥材，早在一千多年前的醫(yī)藥著作《本經(jīng)》里，已有芍藥的名稱記載，南北朝杰出的醫(yī)學(xué)家陶弘景開始把它分為白芍、赤芍兩種，它們不同之處在于:赤芍為野生品，入藥以原藥生用，其功用長于涼血逐瘀；白芍為栽培品，經(jīng)刮皮、水煮、切片、曬干而成，功效長于補(bǔ)血養(yǎng)陰，其中尤以浙江出產(chǎn)的芍藥，品質(zhì)最佳，稱為“杭白芍”；古方以白芍為主要藥物的數(shù)以百計(jì)，如“桂枝湯”用芍藥和肌表之榮衛(wèi)；“黃芩湯”用芍藥和腹中之榮氣；“炙芍藥花甘草湯”用芍藥補(bǔ)血脈之陰液，在婦產(chǎn)科臨床上，芍藥更是得到廣泛應(yīng)用；例如:白芍配熟地一肝腎并補(bǔ)；于血?dú)馓澨撝Y，可少女發(fā)育偏遲，月經(jīng)推遲，經(jīng)量少而淡者，用“四物湯”，取芍、地為主藥。常用熟地30克(脾胃功能不佳者改用炭熟地)，炒白芍12克，大補(bǔ)陰血，益腎生精；芍花作為亳州市花，芍花餅作為回族、漢族的一種傳統(tǒng)食品，是主要用白蕓豆制成的餡，是平時(shí)、過節(jié)、農(nóng)歷年食品，其主要成分單一，含糖油低，吃過不會造成肥胖癥狀，因此一種多營養(yǎng)、且營養(yǎng)均衡、多口感的芍花餅勢必會引起更多人的喜愛。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種芍花餅及其制作方法。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
芍花餅，包括餡料和餅皮，它是由下述重量份的原料組成:餡料:非轉(zhuǎn)基因玉米油40-62、白砂糖32-43、非轉(zhuǎn)基因白蕓豆70-84、淀粉15-20、麥芽糖漿10-15、水35-40、芍花5-8、瓜子仁6-8、葛根粉2-5、蝦仁10-12、雞蛋清6-8、藕糜4-7和山竹粉2-4;餅皮:面粉40-50、非轉(zhuǎn)基因玉米油35-40、麥芽糖漿10-15、水32-40。
[0005]所述的芍花餅，包括餡料和餅皮，其特征在于它是由下述重量份的原料組成:餡料:非轉(zhuǎn)基因玉米油45、白砂糖35、非轉(zhuǎn)基因白蕓豆75、淀粉18、麥芽糖漿12、水38、芍花6、瓜子仁7、葛根粉3、蝦仁11、雞蛋清7、藕糜5和山竹粉3;餅皮:面粉45、非轉(zhuǎn)基因玉米油38、麥芽糖漿12、水35。
[0006]芍花餅的制備方法，包括以下步驟:
(1)將非轉(zhuǎn)基因白蕓豆去皮、煮熟，再加1-2倍的水磨漿，然后用洗沙機(jī)洗出細(xì)沙；
(2)將洗沙過的非轉(zhuǎn)基因白蕓豆、水、麥芽糖漿、白沙糖、非轉(zhuǎn)基因玉米油、混合;倒入110-120 0C炒鍋中炒2-3小時(shí)；
(3)將芍花洗凈，放入開水中過濾撈起，然后與瓜子仁、葛根粉、蝦仁、雞蛋清、藕糜和山竹粉一起倒入步驟(2)混合料中拌勻，繼續(xù)炒制融合10-15分鐘；
(4)將炒好的餡料出鍋放在消毒過的不銹鋼臺班上冷卻待用； (5)將面粉、非轉(zhuǎn)基因玉米油、麥芽糖漿、水到入和面缸中和到面筋伸展，拉成薄薄的膜狀；
(6 )將步驟(4 )的餡料與步驟(5 )餅皮料按6:4的比例包餡成型。
[0007]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的芍花餅配方合理，制作方法簡便，其制成的芍花餅軟，口感細(xì)膩，入口即化，伴有芍花清香，食用本發(fā)明的芍花餅有助于舒緩精神緊張，養(yǎng)血調(diào)經(jīng)，治肝氣不調(diào)、血?dú)馓撊醵娒{痛煩躁、經(jīng)期腹痛等癥。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:芍花餅，包括餡料和餅皮，它是由下述重量(斤)的原料組成:餡料:非轉(zhuǎn)基因玉米油45、白砂糖35、非轉(zhuǎn)基因白蕓豆75、淀粉18、麥芽糖漿12、水38、芍花6、瓜子仁7、葛根粉3、蝦仁11、雞蛋清7、藕糜5和山竹粉3 ;餅皮:面粉45、非轉(zhuǎn)基因玉米油38、麥芽糖漿12、水35。
[0009]芍花餅的制備方法，包括以下步驟:
(I)將非轉(zhuǎn)基因白蕓豆去皮、煮熟，再加1-2倍的水磨漿，然后用洗沙機(jī)洗出細(xì)沙；
⑵將洗沙過的非轉(zhuǎn)基因白蕓豆、水、麥芽糖漿、白沙糖、非轉(zhuǎn)基因玉米油、混合;倒入115°C炒鍋中炒2-3小時(shí)；
(3)將芍花洗凈，放入開水中過濾撈起，然后與瓜子仁、葛根粉、蝦仁、雞蛋清、藕糜和山竹粉一起倒入步驟(2)混合料中拌勻，繼續(xù)炒制融合10-15分鐘；
(4)將炒好的餡料出鍋放在消毒過的不銹鋼臺班上冷卻待用；
(5)將面粉、非轉(zhuǎn)基因玉米油、麥芽糖漿、水到入和面缸中和到面筋伸展，拉成薄薄的膜狀；
(6 )將步驟(4 )的餡料與步驟(5 )餅皮料按6:4的比例包餡成型。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種芍花餅，包括餡料和餅皮，其特征在于它是由下述重量份的原料組成:餡料:非轉(zhuǎn)基因玉米油40-62、白砂糖32-43、非轉(zhuǎn)基因白蕓豆70-84、淀粉15-20、麥芽糖漿10-15、水35-40、芍花5-8、瓜子仁6-8、葛根粉2-5、蝦仁10-12、雞蛋清6-8、藕糜4-7和山竹粉2-4;餅皮:面粉40-50、非轉(zhuǎn)基因玉米油35-40、麥芽糖漿10-15、水32-40。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的芍花餅，包括餡料和餅皮，其特征在于它是由下述重量份的原料組成:餡料:非轉(zhuǎn)基因玉米油45、白砂糖35、非轉(zhuǎn)基因白蕓豆75、淀粉18、麥芽糖漿12、水38、芍花6、瓜子仁7、葛根粉3、蝦仁11、雞蛋清7、藕糜5和山竹粉3;餅皮:面粉45、非轉(zhuǎn)基因玉米油38、麥芽糖漿12、水35。3.—種如權(quán)利要求1所述的芍花餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將非轉(zhuǎn)基因白蕓豆去皮、煮熟，再加1-2倍的水磨漿，然后用洗沙機(jī)洗出細(xì)沙； (2)將洗沙過的非轉(zhuǎn)基因白蕓豆、水、麥芽糖漿、白沙糖、非轉(zhuǎn)基因玉米油、混合;倒入110-120 0C炒鍋中炒2-3小時(shí)； (3)將芍花洗凈，放入開水中過濾撈起，然后與瓜子仁、葛根粉、蝦仁、雞蛋清、藕糜和山竹粉一起倒入步驟(2)混合料中拌勻，繼續(xù)炒制融合10-15分鐘； (4)將炒好的餡料出鍋放在消毒過的不銹鋼臺班上冷卻待用； (5)將面粉、非轉(zhuǎn)基因玉米油、麥芽糖漿、水到入和面缸中和到面筋伸展，拉成薄薄的膜狀； (6 )將步驟(4 )的餡料與步驟(5 )餅皮料按6:4的比例包餡成型。
【文檔編號】A23L33/00GK106070439SQ201610563663
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年7月18日
【發(fā)明人】梁建民, 祖祥
【申請人】安徽聞香清真食品有限公司, 安徽一聞香清真食品有限公司