專利名稱:牛蒡果脯和牛蒡茶的制備方法
牛蒡果脯和牛蒡茶的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種牛蒡食品的制備方法，特別是一種牛蒡果脯和牛蒡茶 的制備方法。制成品可做果脯食用，亦可沖水做茶飲用。
背景技術(shù)現(xiàn)有技術(shù)中牛蒡可以加工制成果脯或者茶。比如公開(kāi)號(hào)為CN101095553 的中國(guó)專利申請(qǐng)，公開(kāi)了“一種牛蒡果脯的加工工藝”，首先將洗凈切片或切塊的牛蒡用清 水煮，然后將水煮后的牛蒡經(jīng)過(guò)多次白糖水煮和白糖水腌漬，使白糖充分滲透到牛蒡中去， 最后將腌漬后的牛蒡放進(jìn)烘干室烘干，得到牛蒡果脯。
再比如公開(kāi)號(hào)為CN1130986的中國(guó)專利申請(qǐng)，公開(kāi)了一種“牛蒡保健茶及其制作 工藝”，-2 0°C下冷凍后用醋水浸泡，烘干到含水5%時(shí)微波烘烤至微黃，粉碎后配以枸杞 子、大力子制成牛蒡保健茶。
又比如授權(quán)公告號(hào)為CN1045245C的授權(quán)中國(guó)專利，公開(kāi)了 “一種牛蒡茶的生產(chǎn)方 法”，把選好的牛蒡經(jīng)陳化，去皮、洗凈后，切成片狀，放入烘烤爐內(nèi)烘烤，待牛蒡片變?yōu)橹虚g 為白色，周?chē)鸀榈Х壬珪r(shí)，出爐，冷卻，包裝，即得牛蒡茶成品。
現(xiàn)有牛蒡果脯(牛蒡茶)制備工藝比較粗略，制備周期過(guò)短。加工中由于相關(guān)工 序設(shè)置不夠合理且熟化時(shí)間不夠，牛蒡中的營(yíng)養(yǎng)成分不能被人體充分吸收，且口感欠佳，造 成一定程度的資源浪費(fèi)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是，提供一種牛蒡果脯和牛蒡茶的制備方 法，采用更加符合牛蒡生物特性的加工工藝，制的的成品口感更好，營(yíng)養(yǎng)成分更易于被人體 吸收，用以克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下
一種牛蒡茶的制備方法，其特征在于按照以下順序制備而成
(1)、牛蒡根清洗，去皮；
(2)、切片每片厚度1.5 2. 5mm;
(3)、紫外線殺菌消毒采用紫外線殺菌器，在UV-C段，即波長(zhǎng)在200-280nm段殺菌 消毒15 30分鐘；
(4)、晾曬自然環(huán)境晾曬30 40天；
(5)、陳化15 25°C下陳化10 15天，至顏色變?yōu)闇\黃，并有芳香味；
(6)、蒸制以普通鍋蒸，水開(kāi)后蒸20 30分鐘；
(7)、微波處理微波爐中高火下轉(zhuǎn)3 5分鐘；
(8)、自然降溫至常溫。
其中第(4)步的自然環(huán)境晾曬最好為室內(nèi)晾曬，環(huán)境溫度20 32°C。
其中第(5)步的陳化溫度最好為15 16°C。
本發(fā)明的積極效果在于
(1)、牛蒡根清洗后增加了去皮工序，將牛蒡根表面的化肥、農(nóng)藥等有害成分割除， 成品更加衛(wèi)生，且口感更好。
(2)、切片后依次采用紫外線殺菌消毒_長(zhǎng)時(shí)間晾曬_低溫陳化_蒸汽處理_微波 處理工藝，其中的處理工藝順序，每步工藝的工藝參數(shù)都是經(jīng)過(guò)大量實(shí)驗(yàn)得到的，對(duì)于成品具有良好的保健性能和食用口感至關(guān)重要。
(3)、經(jīng)過(guò)一年時(shí)間，75人食用(50人沖茶食用，25人作果脯直接咀嚼食用)，證明 本發(fā)明的產(chǎn)品對(duì)于清理血管內(nèi)壁，老年性便秘效果明顯。 具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明。
實(shí)施例一
按照以下順序制備而成
(1)、牛蒡根清洗，去皮；
(2)、切片每片厚度2mm左右；
(3)、紫外線殺菌消毒采用紫外線殺菌器，在UV-C段，即波長(zhǎng)在220-240nm段殺菌 消毒20分鐘；
(4)、晾曬自然環(huán)境晾曬30天；室內(nèi)晾曬，環(huán)境溫度20 32°C ；
(5)、陳化15°C下陳化15天，至顏色變?yōu)闇\黃，并有芳香味；
(6)、蒸制以普通鍋蒸，水開(kāi)后蒸25分鐘；
(7)、微波處理微波爐中高火下轉(zhuǎn)4分鐘；
(8)、自然降溫至常溫。
實(shí)施例二
按照以下順序制備而成
(1)、牛蒡根清洗，去皮；
(2)、切片每片厚度2mm左右；
(3)、紫外線殺菌消毒采用紫外線殺菌器，在UV-C段，即波長(zhǎng)在200-230nm段殺菌 消毒30分鐘；
(4)、晾曬自然環(huán)境晾曬30天；
(5)、陳化25°C下陳化10天，至顏色變?yōu)闇\黃，并有芳香味；
(6)、蒸制以普通鍋蒸，水開(kāi)后蒸20分鐘；
(7)、微波處理微波爐中高火下轉(zhuǎn)3分鐘；
(8)、自然降溫至常溫。
(9)、分包。
實(shí)施例三
按照以下順序制備而成
(1)、牛蒡根清洗，去皮；
(2)、切片每片厚度1. 5mm左右；
(3)、紫外線殺菌消毒采用紫外線殺菌器，在UV-C段，即波長(zhǎng)在250-280nm段殺菌 消毒15分鐘；
(4)、晾曬自然環(huán)境晾曬40天；
(5)、陳化20°C下陳化13天，至顏色變?yōu)闇\黃，并有芳香味；
(6)、蒸制以普通鍋蒸，水開(kāi)后蒸30分鐘；
(7)、微波處理微波爐中高火下轉(zhuǎn)5分鐘；
(8)、自然降溫至常溫。
(9)、包裝。
權(quán)利要求
一種牛蒡茶的制備方法，其特征在于按照以下順序制備而成(1)、牛蒡根清洗，去皮；(2)、切片每片厚度1.5～2.5mm；(3)、紫外線殺菌消毒采用紫外線殺菌器，在UV C段，即波長(zhǎng)在200 280nm段殺菌消毒15～30分鐘；(4)、晾曬自然環(huán)境晾曬30～40天；(5)、陳化15～25℃下陳化10～15天，至顏色變?yōu)闇\黃，并有芳香味；(6)、蒸制以普通鍋蒸，水開(kāi)后蒸20～30分鐘；(7)、微波處理微波爐中高火下轉(zhuǎn)3～5分鐘；(8)、自然降溫至常溫。
2.如權(quán)利要求
1所述的牛蒡茶的制備方法，其特征在于其中第(4)步的自然環(huán)境晾 曬指室內(nèi)晾曬，環(huán)境溫度20 32°C。
3.如權(quán)利要求
1或2所述的牛蒡茶的制備方法，其特征在于其中第(5)步的陳化溫 度為15 16°C。
專利摘要
本發(fā)明是一種牛蒡果脯和牛蒡茶的制備方法，牛蒡根切片后依次采用紫外線殺菌消毒—長(zhǎng)時(shí)間晾曬—低溫陳化—蒸汽處理—微波處理工藝。經(jīng)過(guò)一年時(shí)間，75人食用(50人沖茶食用，25人作果脯直接咀嚼食用)，證明本發(fā)明的產(chǎn)品對(duì)于清理血管內(nèi)壁，老年性便秘效果明顯。
文檔編號(hào)A23G3/02GKCN101341917 B發(fā)布類型授權(quán) 專利申請(qǐng)?zhí)朇N 200810139501
公開(kāi)日2010年12月15日 申請(qǐng)日期2008年8月15日
發(fā)明者劉錫杰 申請(qǐng)人:劉錫杰導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan