本發(fā)明屬于茶葉制備，更具體地說，涉及一種金葉鳳梨鼠尾草葉茶的加工工藝。

背景技術(shù)：

1、金葉鳳梨鼠尾草(salvia?elegans'golden?delicious')為唇形科鼠尾草屬，鼠尾草屬名“salvia”，具有“save(拯救)”之意。鼠尾草屬是世界上最大的唇形科植物，大約有1000種。主要分布在溫帶、亞熱帶和南半球的高緯度亞熱帶。有些品種具有觀賞和食用雙重作用，既具有良好的景觀、生態(tài)效益，又可作調(diào)味品或食品加工，逐步形成了一種特色作物。中世紀(jì)時期，在歐洲有一種由鼠尾草提取的精油，它被認(rèn)為是一種抗菌消炎的物質(zhì)，被廣泛地用于醫(yī)療和烹調(diào)，所以才被稱為“拯救”。

2、將具有保健功能的植物制成茶是開發(fā)有益植物資源的重要方式之一。鑒于鼠尾草具有諸多保健功能，而市場上尚無相關(guān)茶產(chǎn)品，有必要針對其進行制茶研究，做成具有保健功能的飲品，滿足日益增長的保健產(chǎn)品市場需求。

3、金葉鳳梨鼠尾草葉色上具有獨特的金色，是特殊的珍貴物種，在國內(nèi)尚未推廣。該鼠尾草具有特殊的鳳梨菠蘿味，國內(nèi)尚沒有人將其做成茶引用，又由于金葉鳳梨鼠尾草具有保健去疫提高免疫力的價值，使其具有更高的商業(yè)開發(fā)價值。

4、目前國內(nèi)沒有單一成分鼠尾草茶，鼠尾草不同種之間的成分差異較大，目前市場上草本茶多是混合并且以藥用鼠尾草使用較多。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、針對現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問題，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種金葉鳳梨鼠尾草葉茶的加工工藝，用于加工高品質(zhì)的金葉鳳梨鼠尾草葉茶。

2、為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案如下：

3、一種金葉鳳梨鼠尾草葉茶的加工工藝，包括以下步驟：

4、1)采摘金葉鳳梨鼠尾草葉片并進行自然風(fēng)晾干處理；

5、2)將自然風(fēng)晾干后的金葉鳳梨鼠尾草葉片進行萎凋處理；

6、3)將萎凋處理后的金葉鳳梨鼠尾草葉片進行殺青處理；

7、4)將殺青處理后的金葉鳳梨鼠尾草葉片進行揉捻處理；

8、5)將揉捻處理后的金葉鳳梨鼠尾草葉片進行干燥處理，即得金葉鳳梨鼠尾草葉茶。

9、所述金葉鳳梨鼠尾草葉片為新鮮金葉鳳梨鼠尾草嫩葉片，取頂芽和4片側(cè)葉，去除葉柄葉托，自然風(fēng)晾干至含水量為50-70％。

10、所述萎凋處理為將風(fēng)干處理后的含水量為50-70％的金葉鳳梨鼠尾草葉片在27±2℃恒溫，45±5％濕度條件下萎凋2-4h。

11、所述殺青處理方法為蒸汽殺青5min或烘干機120℃烘青9min或炒干殺青1min。

12、所述揉捻處理為將茶葉放在掌心，雙手向前推揉，揉捻時的力度適中，用手指和手掌輕輕揉捻葉片，讓葉片在手心中滾動和摩擦，揉捻1-2分鐘茶葉逐漸結(jié)塊并形成緊實的條狀。

13、所述干燥處理為混合烘焙處理，烘烤時間3.0-5.0h，烘烤溫度為65℃-75℃，至水分去掉90％以上后，攤晾1.5-2.5h，再次放入烘烤箱中烘烤0.5h，烘烤溫度為75℃-85℃。

14、金葉鳳梨鼠尾草葉茶的加工工藝，具體步驟包括：

15、1)采摘新鮮金葉鳳梨鼠尾草嫩葉片，取頂芽和4片側(cè)葉，去除葉柄葉托，自然風(fēng)晾干至含水量為50-70％；

16、2)將風(fēng)干處理后的含水量為50-70％的金葉鳳梨鼠尾草葉片在27±2℃恒溫，45±5％濕度條件下萎凋2-4h；

17、3)將萎凋處理后的金葉鳳梨鼠尾草葉片進行蒸汽殺青5min或烘干機120℃烘青9min或炒干殺青1min；

18、4)將殺青處理后的金葉鳳梨鼠尾草葉片進行揉捻處理，將茶葉放在掌心，雙手向前推揉，揉捻時的力度適中，用手指和手掌輕輕揉捻葉片，讓葉片在手心中滾動和摩擦，揉捻1-2分鐘茶葉逐漸結(jié)塊并形成緊實的條狀；

19、5)將揉捻處理后的金葉鳳梨鼠尾草葉片進行混合烘焙干燥處理，烘烤時間3.0-5.0h，烘烤溫度為65℃-75℃，至水分去掉90％以上后，攤晾1.5-2.5h，再次放入烘烤箱中烘烤0.5h，烘烤溫度為75℃-85℃即得金葉鳳梨鼠尾草葉茶。

20、一種所述金葉鳳梨鼠尾草葉茶的加工工藝制得的金葉鳳梨鼠尾草葉茶飲料，將1g金葉鳳梨鼠尾草葉茶溶于250ml，100℃的開水中浸泡3min。

21、所述飲料中還加入糖、蜂蜜和/或檸檬。

22、相比于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的有益效果為：

23、1)本發(fā)明制得的金葉鳳梨鼠尾草葉茶湯色明亮，色澤黃綠，有回甘，味微苦，富含氨基酸，并且有獨特的鳳梨味道，商業(yè)價值高。

24、2)本發(fā)明金葉鳳梨鼠尾草葉茶的制作工藝流程規(guī)范，所制茶葉完整，茶條干爽，成茶沖泡后甘香兼有，湯色淡黃明亮，彌補了現(xiàn)有技術(shù)中尚無金葉鳳梨鼠尾草葉茶制備工藝的缺欠。

技術(shù)特征：

1.一種金葉鳳梨鼠尾草葉茶的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金葉鳳梨鼠尾草葉茶的加工工藝，其特征在于，所述金葉鳳梨鼠尾草葉片為新鮮金葉鳳梨鼠尾草嫩葉片，取頂芽和4片側(cè)葉，去除葉柄葉托，自然風(fēng)晾干至含水量為50-70％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金葉鳳梨鼠尾草葉茶的加工工藝，其特征在于，所述萎凋處理為將風(fēng)干處理后的含水量為50-70％的金葉鳳梨鼠尾草葉片在27±2℃恒溫，45±5％濕度條件下萎凋2-4h。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金葉鳳梨鼠尾草葉茶的加工工藝，其特征在于，所述殺青處理方法為蒸汽殺青5min或烘干機120℃烘青9min或炒干殺青1min。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金葉鳳梨鼠尾草葉茶的加工工藝，其特征在于，所述揉捻處理為將茶葉放在掌心，雙手向前推揉，揉捻時的力度適中，用手指和手掌輕輕揉捻葉片，讓葉片在手心中滾動和摩擦，揉捻1-2分鐘茶葉逐漸結(jié)塊并形成緊實的條狀。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金葉鳳梨鼠尾草葉茶的加工工藝，其特征在于，所述干燥處理為混合烘焙處理，烘烤時間3.0-5.0h，烘烤溫度為65℃-75℃，至水分去掉90％以上后，攤晾1.5-2.5h，再次放入烘烤箱中烘烤0.5h，烘烤溫度為75℃-85℃。

7.根據(jù)權(quán)利要求1-6任一所述金葉鳳梨鼠尾草葉茶的加工工藝，其特征在于，具體步驟包括：

8.一種根據(jù)權(quán)利要求7所述金葉鳳梨鼠尾草葉茶的加工工藝制得的金葉鳳梨鼠尾草葉茶飲料，其特征在于：將1g金葉鳳梨鼠尾草葉茶溶于250ml，100℃的開水中浸泡3min。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的金葉鳳梨鼠尾草葉茶飲料，其特征在于，所述飲料中還加入糖、蜂蜜和/或檸檬。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種金葉鳳梨鼠尾草葉茶的加工工藝，屬于茶葉制備技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明公開的金葉鳳梨鼠尾草葉茶的加工工藝，包括：將自然風(fēng)晾干后的金葉鳳梨鼠尾草葉片進行萎凋處理；將萎凋處理后的金葉鳳梨鼠尾草葉片進行殺青處理；將殺青處理后的金葉鳳梨鼠尾草葉片進行揉捻處理；將揉捻處理后的金葉鳳梨鼠尾草葉片進行干燥處理，即得金葉鳳梨鼠尾草葉茶。本發(fā)明制得的金葉鳳梨鼠尾草葉茶湯色明亮，色澤黃綠，有回甘，味微苦，富含氨基酸，并且有獨特的鳳梨味道，商業(yè)價值高。本發(fā)明制作工藝流程規(guī)范，所制茶葉完整，茶條干爽，成茶沖泡后甘香兼有，湯色淡黃明亮，彌補了現(xiàn)有技術(shù)中尚無金葉鳳梨鼠尾草葉茶制備工藝的缺欠。

技術(shù)研發(fā)人員：續(xù)晨,周翔宇,朱雨菡,黃聰聰,張沈棟,楊曦玉,曹若彤
受保護的技術(shù)使用者：南京曉莊學(xué)院
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/1/6