本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種罐頭的制作方法。
背景技術(shù)：
我國(guó)是世界上最大的西瓜產(chǎn)地，西瓜栽培也已經(jīng)有悠久的歷史，西瓜可清熱解暑，除煩止渴，西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多、煩躁時(shí)，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會(huì)馬上改善；西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥，蛋白酶能把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶的蛋白質(zhì)，增加腎炎病人的營(yíng)養(yǎng)；西瓜還含有能使血壓降低的物質(zhì)；吃西瓜后尿量會(huì)明顯增加，這可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢，對(duì)治療黃疸有一定作用；西瓜汁和瓜皮能增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。但是市場(chǎng)上的水果罐頭種類豐富，有黃桃罐頭、草莓罐頭、什錦罐頭、玻璃罐頭，山楂罐頭等等，縱觀國(guó)內(nèi)罐頭市場(chǎng)，尚無西瓜制成的罐頭。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于提供一種玫瑰花西瓜罐頭。本發(fā)明的技術(shù)方案：西瓜瓤與玫瑰花質(zhì)量分?jǐn)?shù)比為：85:15；(1)預(yù)處理：選擇籽少成熟的西瓜，在清水中洗凈后，去皮，切成2cm×2cm的小塊；(2)浸泡：將(1)步驟得到的西瓜塊浸入濃度為5-8％的小蘇打水中10-30分鐘；(3)硬化處理：將(2)步驟處理后的西瓜浸入20％濃度的白砂糖水中煮沸，加入0.1-0.15％的氯化鈣和0.15-0.25％的檸檬酸，反應(yīng)5-15分鐘；冷卻后，用水洗凈西瓜塊瀝干。(4)消毒滅菌：將西瓜塊與玫瑰花瓣配按質(zhì)量分?jǐn)?shù)配比后，加入消毒罐中，注入85℃以上的糖果液，排氣5-10分鐘，冷卻后制成西瓜罐頭。
本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明采用的加工方法，在不破壞西瓜營(yíng)養(yǎng)成分的前提下，保留了其原有的口感和風(fēng)味，添加玫瑰花瓣，增加了西瓜罐頭的香甜口感。本發(fā)明的提供的加工工藝簡(jiǎn)單、操作方便，比其他提取方法更適合于工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明。這些實(shí)施例僅僅是說明性的，而不是限制本發(fā)明的范圍。
一種玫瑰花西瓜罐頭，西瓜瓤與玫瑰花質(zhì)量分?jǐn)?shù)比為：85:15；具體制作步驟包括：(1)預(yù)處理：選擇籽少成熟的西瓜，在清水中洗凈后，去皮，切成2cm×2cm的小塊；(2)浸泡：將(1)步驟得到的西瓜塊浸入濃度為5-8％的小蘇打水中10-30分鐘；(3)硬化處理：將(2)步驟處理后的西瓜浸入20％濃度的白砂糖水中煮沸，加入0.1-0.15％的氯化鈣和0.15-0.25％的檸檬酸，反應(yīng)5-15分鐘；冷卻后，用水洗凈西瓜塊瀝干。(4)消毒滅菌：將西瓜塊與玫瑰花瓣配按質(zhì)量分?jǐn)?shù)配比后，加入消毒罐中，注入85℃以上的糖果液，排氣5-10分鐘，冷卻后制成西瓜罐頭。