本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種桑葚干果的加工工藝。
背景技術(shù)：
桑葚中含有蘆丁、花青素、白黎蘆醇等多種功能性成分，因此具有良好的防癌、抗衰老、抗?jié)?、抗病毒等功能，而且對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神?jīng)衰弱等病癥具有很好的輔助功效，因此桑葚深受我國人們的喜愛，但是從樹上剛剛成熟的新鮮桑葚貯藏時間比較短，容易變壞，不利于人們長時間食用，而且鮮桑葚也不容易運輸，因此比較麻煩。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
為解決現(xiàn)有技術(shù)方案的缺陷，本發(fā)明公開了一種桑葚干果的生產(chǎn)工藝，可以使桑葚保存時間長、便于運輸。
a.清洗：將采集的桑葚用質(zhì)量濃度0.5％的蘇打水清洗10-15分鐘，洗掉表面雜質(zhì)，用簍筐瀝干水分。
b.浸泡：將a步驟得到的鮮桑葚放入質(zhì)量濃度為0.5％的食鹽水內(nèi)浸泡1-3小時；再用清水漂洗，漂洗后瀝干水分，至含水量剩余90％。
c.滅菌：將桑葚與食鹽按質(zhì)量比2000:1混合均勻，裝蒸鍋加熱至100℃，用蒸汽蒸制40-50分鐘。
d.烘干：將c步驟處理后的桑葚裝入烘干機，加熱至60±5℃，烘24小時，每隔6小時翻整一次，至含水量低于50％。
e.自然冷卻至20℃-25℃即得到桑葚干果，罐裝即可，每罐300克。
本發(fā)明的有益效果：通過本發(fā)明的工藝，改變了桑葚不易儲藏與不易運輸?shù)娜毕?。本發(fā)明提供的工藝，對鮮桑葚進(jìn)行了消毒、滅菌，且不添加任何防腐劑，保證了食品的綠色、無公害，且桑葚干果具有補血清血、促進(jìn)造血細(xì)胞生長、抗癌、降血糖血脂、駐顏抗衰老、補肝護腎、增強免疫力等優(yōu)點，因此具有非常好的發(fā)展前景。
具體實施方式
下面結(jié)合具體實施例，對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。這些實施例僅僅是說明性的，而不是限制本發(fā)明的范圍。
一種桑葚干果，具體加工工藝如下：
a.清洗：將采集的桑葚用質(zhì)量濃度0.5％的蘇打水清洗10-15分鐘，洗掉表面雜質(zhì)，用簍筐瀝干水分。
b.浸泡：將a步驟得到的鮮桑葚放入質(zhì)量濃度為0.5％的食鹽水內(nèi)浸泡1-3小時；再用清水漂洗，漂洗后瀝干水分，至含水量剩余90％。
c.滅菌：將桑葚與食鹽按質(zhì)量比2000:1混合均勻，裝蒸鍋加熱至100℃，用蒸汽蒸制40-50分鐘。
d.烘干：將c步驟處理后的桑葚裝入烘干機，加熱至60±5℃，烘24小時，每隔6小時翻整一次，至含水量低于50％。
e.自然冷卻至20℃-25℃即得到桑葚干果，罐裝即可，每罐300克。