一種黃桃可樂(lè)復(fù)合飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種黃桃可樂(lè)復(fù)合飲料的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黃桃，屬于桃類的一種。在中國(guó)西北、西南一帶栽培較多，隨著罐藏加工事業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)華北、華東、東北等地栽培面積也日益擴(kuò)大。果皮、果肉均呈金黃色至橙黃色，肉質(zhì)較緊致蜜而韌，粘核者多。食用鮮黃桃由于營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣濃郁，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃，近幾年越來(lái)越受到人們青睞。
[0003]黃桃富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲(chǔ)存和提供熱能和維持大腦功能必須的能源；還富含維生素C，維C具有保護(hù)牙齒健康，預(yù)防動(dòng)脈硬化，清除自由基防癌，解毒，保護(hù)肝臟和提高提高免疫力的作用。中醫(yī)表明，黃桃可以補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，潤(rùn)喉去燥，還可使人體氣血運(yùn)行，具有活血化瘀、養(yǎng)陰補(bǔ)虛、生津止渴的功效。
[0004]黃桃通常鮮食，不耐貯藏，且生長(zhǎng)周期短，用于加工成黃桃可樂(lè)復(fù)合飲料可實(shí)現(xiàn)對(duì)黃桃原料的綜合利用，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決黃桃不易貯藏的問(wèn)題，提供一種黃桃可樂(lè)復(fù)合飲料的制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種黃桃可樂(lè)復(fù)合飲料的制作方法，其特征在于:采用選料、清洗、去皮、修整、瀝干、破碎、榨汁、滅菌、分離、護(hù)色、配料、殺菌、灌裝、壓蓋、檢驗(yàn)、成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
A、選料:挑選新鮮成熟、外表呈黃色、質(zhì)脆的黃桃作原料，剔除干、爛、損傷的不合格果;
B、清洗:用清水洗凈果皮上的雜質(zhì)；
C、去皮:手工去皮后，清水沖洗再瀝干；
D、破碎:將瀝干的黃桃及適量的刺玫果、烏梅和桑椹放在不銹鋼破碎機(jī)中破碎，適量的蜂蜜，反復(fù)破碎2-4次，增加出汁率；
E、榨汁:將已破碎的果料放在壓榨機(jī)中進(jìn)行第一次壓榨，然后加入相當(dāng)于果渣重量12%的無(wú)菌水，拌勻，再進(jìn)行第二次壓榨，將兩次榨出的果汁混合，攪拌均勻；
F、滅菌:將果汁栗入瞬時(shí)感溫滅菌機(jī)，在108°C高溫下滅菌10秒，經(jīng)冷卻后流出，此時(shí)料液溫度為50 °C ;
G、分離:在果汁中加入20%無(wú)菌水，攪拌均勻，用離心機(jī)分離，取液去渣；
H、護(hù)色:加入相當(dāng)于果汁量的0.35%抗壞血酸，迅速攪拌均勻；
1、配料:將白砂糖加適量熱水溶解，煮沸35分鐘，過(guò)濾除去雜質(zhì)，然后加入食用磷酸和內(nèi)含焦糖色素的全色可樂(lè)香精、鮮黃桃復(fù)合汁、枸杞粉、麥芽汁、黃桃香精、香蘭素、食用防腐劑，攪拌均勻，即為黃桃汁可樂(lè)飲料；
J、灌裝:將經(jīng)過(guò)粗濾、軟化、精濾、紫外線殺菌處理的無(wú)菌水，用冷凍機(jī)冰凍后通入二氧化碳，加入飲料中，再用定量灌裝機(jī)將飲料灌入玻璃瓶，經(jīng)壓蓋、檢驗(yàn)，即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品呈黃色，酸甜可口，口感清爽，具有黃桃和可樂(lè)特有的風(fēng)味，酸甜適口，是極好的清涼解渴之品，本產(chǎn)品有助于潤(rùn)肺補(bǔ)腎，潤(rùn)喉去燥，生津止渴，具有活血化瘀、養(yǎng)陰補(bǔ)虛的功效。易于貯藏，方便攜帶，一年四季皆可食用。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種黃桃可樂(lè)復(fù)合飲料的制作方法，具體操作步驟為:
A、選料:挑選新鮮成熟、外表呈黃色、質(zhì)脆的黃桃作原料，剔除干、爛、損傷的不合格果;
B、清洗:用清水洗凈果皮上的雜質(zhì)；
C、去皮:手工去皮后，清水沖洗再瀝干；
D、破碎:將瀝干的黃桃及適量的玫瑰茄、芡實(shí)和醋栗放在不銹鋼破碎機(jī)中破碎，適量的維生素C，反復(fù)破碎3次，增加出汁率；
E、榨汁:將已破碎的果料放在壓榨機(jī)中進(jìn)行第一次壓榨，然后加入相當(dāng)于果渣重量25%的無(wú)菌水，拌勻，再進(jìn)行第二次壓榨，將兩次榨出的果汁混合，攪拌均勻；
F、滅菌:將果汁栗入瞬時(shí)感溫滅菌機(jī)，在121°C高溫下滅菌2-3秒，經(jīng)冷卻后流出，此時(shí)料液溫度為55 °C ;
G、分離:在果汁中加入15%無(wú)菌水，攪拌均勻，用離心機(jī)分離，取液去渣；
H、護(hù)色:加入相當(dāng)于果汁量的0.08%抗壞血酸，迅速攪拌均勻；
1、配料:將果糖加適量熱水溶解，煮沸20分鐘，過(guò)濾除去雜質(zhì)，然后加入食用磷酸和內(nèi)含焦糖色素的全色可樂(lè)香精、鮮黃桃汁、橘皮粉、甘草液、桑葚漿、黃桃香精、檸檬酸、食用防腐劑，攪拌均勻，即為黃桃汁可樂(lè)飲料；
J、灌裝:將經(jīng)過(guò)粗濾、軟化、精濾、紫外線殺菌處理的無(wú)菌水，用冷凍機(jī)冰凍后通入二氧化碳，加入飲料中，再用定量灌裝機(jī)將飲料灌入玻璃瓶，經(jīng)壓蓋、檢驗(yàn)，即為成品。
[0009]實(shí)施例2:
一種黃桃可樂(lè)復(fù)合飲料的制作方法，具體操作步驟為:
A、選料:挑選新鮮成熟、外表呈黃色、質(zhì)脆的黃桃作原料，剔除干、爛、損傷的不合格果;
B、清洗:用清水洗凈果皮上的雜質(zhì)；
C、去皮:手工去皮后，清水沖洗再瀝干；
D、破碎:將瀝干的黃桃及適量的蛋黃果、芒果放在不銹鋼破碎機(jī)中破碎，適量的蜂蜜，反復(fù)破碎2-4次，增加出汁率；
E、榨汁:將已破碎的果料放在壓榨機(jī)中進(jìn)行第一次壓榨，然后加入相當(dāng)于果渣重量22%的無(wú)菌水，拌勻，再進(jìn)行第二次壓榨，將兩次榨出的果汁混合，攪拌均勻；
F、滅菌:將果汁栗入瞬時(shí)感溫滅菌機(jī)，在112°C高溫下滅菌5-8秒，經(jīng)冷卻后流出，此時(shí)料液溫度為45°C ;
G、分離:在果汁中加入10%無(wú)菌水，攪拌均勻，用離心機(jī)分離，取液去渣；
H、護(hù)色:加入相當(dāng)于果汁量的0.12%抗壞血酸，迅速攪拌均勻；
1、配料:將麥芽糖加適量熱水溶解，煮沸15分鐘，過(guò)濾除去雜質(zhì)，然后加入食用磷酸和內(nèi)含焦糖色素的全色可樂(lè)香精、鮮黃桃汁、牡丹皮粉、青檸汁、黃桃香精、食用防腐劑，攪拌均勻，即為黃桃汁可樂(lè)飲料；
J、灌裝:將經(jīng)過(guò)粗濾、軟化、精濾、紫外線殺菌處理的無(wú)菌水，用冷凍機(jī)冰凍后通入二氧化碳，加入飲料中，再用定量灌裝機(jī)將飲料灌入玻璃瓶，經(jīng)壓蓋、檢驗(yàn)，即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黃桃可樂(lè)復(fù)合飲料的制作方法，其特征在于:采用選料、清洗、去皮、修整、瀝干、破碎、榨汁、滅菌、分離、護(hù)色、配料、殺菌、灌裝、壓蓋、檢驗(yàn)、成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: A、選料:挑選新鮮成熟、外表呈黃色、質(zhì)脆的黃桃作原料，剔除干、爛、損傷的不合格果; B、清洗:用清水洗凈果皮上的雜質(zhì)； C、去皮:手工去皮后，清水沖洗再瀝干； D、破碎:將瀝干的黃桃及適量的刺玫果、烏梅和桑椹放在不銹鋼破碎機(jī)中破碎，適量的蜂蜜，反復(fù)破碎2-4次，增加出汁率； E、榨汁:將已破碎的果料放在壓榨機(jī)中進(jìn)行第一次壓榨，然后加入相當(dāng)于果渣重量12%的無(wú)菌水，拌勻，再進(jìn)行第二次壓榨，將兩次榨出的果汁混合，攪拌均勻； F、滅菌:將果汁栗入瞬時(shí)感溫滅菌機(jī)，在108°C高溫下滅菌10秒，經(jīng)冷卻后流出，此時(shí)料液溫度為50 °C ; G、分離:在果汁中加入20%無(wú)菌水，攪拌均勻，用離心機(jī)分離，取液去渣； H、護(hù)色:加入相當(dāng)于果汁量的0.35%抗壞血酸，迅速攪拌均勻； 1、配料:將白砂糖加適量熱水溶解，煮沸35分鐘，過(guò)濾除去雜質(zhì)，然后加入食用磷酸和內(nèi)含焦糖色素的全色可樂(lè)香精、鮮黃桃復(fù)合汁、枸杞粉、麥芽汁、黃桃香精、香蘭素、食用防腐劑，攪拌均勻，即為黃桃汁可樂(lè)飲料； J、灌裝:將經(jīng)過(guò)粗濾、軟化、精濾、紫外線殺菌處理的無(wú)菌水，用冷凍機(jī)冰凍后通入二氧化碳，加入飲料中，再用定量灌裝機(jī)將飲料灌入玻璃瓶，經(jīng)壓蓋、檢驗(yàn)，即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種黃桃可樂(lè)復(fù)合飲料的制作方法，屬于飲料加工領(lǐng)域。其特征在于：采用選料、清洗、去皮、修整、瀝干、破碎、榨汁、滅菌、分離、護(hù)色、配料、殺菌、灌裝、壓蓋、檢驗(yàn)、成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品呈黃色，酸甜可口，口感清爽，具有黃桃和可樂(lè)特有的風(fēng)味，酸甜適口，是極好的清涼解渴之品，本產(chǎn)品有助于潤(rùn)肺補(bǔ)腎，潤(rùn)喉去燥，生津止渴，具有活血化瘀、養(yǎng)陰補(bǔ)虛的功效。易于貯藏，方便攜帶，一年四季皆可食用。
【IPC分類】A23L2/52, A23L2/04, A23L33/00, A23L2/60
【公開(kāi)號(hào)】CN105265963
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510748495
【發(fā)明人】王林林
【申請(qǐng)人】王林林
【公開(kāi)日】2016年1月27日
【申請(qǐng)日】2015年11月7日