一種香甜玉米雞排及其制備方法
【專利摘要】一種香甜玉米雞排及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：雞肉200-210、雞骨22-25、豬皮18-19、鹽汽水8-9、海腸35-36、玉米粒30-32、芝麻油4-5、茼蒿10-11、火腿腸10-14、麥芽糖漿2-3、酸奶20-22、面粉40-45、柏子仁2-3、鎖陽3-4、木香4-5、蒲公英4-5、木蓮果2-3、冷飯果1-2、營養(yǎng)添加劑8-9。本發(fā)明的雞排采用雞肉與雞骨作為主要原料，富含鈣質(zhì)，相較于傳統(tǒng)的雞排營養(yǎng)更加豐富，同時(shí)，本發(fā)明還添加了玉米粒，其不僅使得本發(fā)明味道香甜，同時(shí)其含義豐富的纖維素，可刺激胃腸蠕動(dòng)，搭配柏子仁等中藥可潤腸通便。
【專利說明】 一種香甜玉米雞排及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種速溶茶，尤其涉及一種香甜玉米雞排及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]食品工業(yè)的發(fā)展直接影響人民的營養(yǎng)健康水平。近年來，隨著現(xiàn)代城市化步伐的加快，亞健康問題日益突出，如肥胖癥、高血脂及生活壓力大引起的失眠問題等，嚴(yán)重威脅人們的健康。長期服用藥品不但起不到理想的療效，還會(huì)使健康進(jìn)一步受損。而市面上出現(xiàn)的種類繁多的保健品功能單一，營養(yǎng)成分單一，無法均衡保證營養(yǎng)攝入，且價(jià)格昂貴，不適合長期服用。因此，如何通過飲食達(dá)到健康保健功效日益引起人們的重視，研發(fā)各種具有保健功能的食品已經(jīng)是勢在必行。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種香甜玉米雞排及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種香甜玉米雞排，其特征在于由以下重量份的原料制成:
雞肉200-210、雞骨22-25、豬皮18-19、鹽汽水8-9、海腸35-36、玉米粒30-32、芝麻油4-5、茼蒿10-11、火腿腸10-14、麥芽糖漿2-3、酸奶20-22、面粉40-45、柏子仁2_3、鎖陽
3-4、木香4-5、蒲公英4-5、木蓮果2-3、冷飯果1_2、營養(yǎng)添加劑8_9 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:榴蓮10-11、話梅糖3-3.5、牛蛙肉40-45、芡實(shí)4-5、芝麻10-11、番茄醬2-3 ；
制備方法為:(I)取榴蓮果肉，榨汁，在所得榴蓮汁中加入話梅糖，大火熬化，所得物料與牛蛙肉混合拌勻，隔水大火蒸20-25分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎；
(2 )將芡實(shí)、芝麻、番茄醬混合入鍋，加入物料重量20-30%的水，在90-95 °C下燜制30-35分鐘后將芡實(shí)、芝麻取出，洗凈、烘干后研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合均勻，即得。
[0005]所述的香甜玉米雞排的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將柏子仁、鎖陽、木香、蒲公英、木蓮果、冷飯果加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將豬皮切塊，加鹽汽水腌潰30-40分鐘后送入蒸鍋，大火蒸30-35分鐘后出料，絞碎；
(3)將玉米粒入開水鍋大火煮20-25分鐘后撈出、浙干、打成泥，得玉米泥；將海腸兩頭帶刺部分剪掉，去除內(nèi)臟，洗凈，然后將玉米泥塞入海腸內(nèi)，所得物料與芝麻油混合，用錫紙包好，于炭火上烤制15-18分鐘，然后將海腸內(nèi)的玉米泥取出，備用； (4)將茼蒿加一倍的水打漿，過濾除渣，所得濾液與雞骨混合，隔水大火蒸40-50分鐘將雞骨取出、敲碎，加藥液研磨勻質(zhì)，小火熬膏；
(5)將火腿腸切丁，入油鍋大火炸制4-5分鐘后撈出、浙干油分，得火腿腸丁；將雞肉絞碎，然后與步驟(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料混合拌勻，送入模具中壓實(shí)，氣蒸15-20分鐘后脫模，送入烤箱烤制15-20分鐘，即得。
[0006]本發(fā)明中的木蓮果為木蘭科植物木蓮的果實(shí)，冷飯果為忍冬科植物臭莢蓮的果實(shí)。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的雞排采用雞肉與雞骨作為主要原料，富含鈣質(zhì)，相較于傳統(tǒng)的雞排營養(yǎng)更加豐富，同時(shí)，本發(fā)明還添加了玉米粒，其不僅使得本發(fā)明味道香甜，同時(shí)其含義豐富的纖維素，可刺激胃腸蠕動(dòng)，搭配柏子仁等中藥可潤腸通便。

【具體實(shí)施方式】
[0008]一種香甜玉米雞排，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
雞肉200、雞骨22、豬皮18、鹽汽水8、海腸35、玉米粒30、芝麻油4、茼蒿10、火腿腸10、麥芽糖漿2、酸奶20、面粉40、柏子仁2、鎖陽3、木香4、蒲公英4、木蓮果2、冷飯果1、營養(yǎng)添加劑8 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:榴蓮10、話梅糖3、牛蛙肉40、芡實(shí)
4、芝麻10、番茄醬2 ;
制備方法為:(I)取榴蓮果肉，榨汁，在所得榴蓮汁中加入話梅糖，大火熬化，所得物料與牛蛙肉混合拌勻，隔水大火蒸20-25分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎；
(2)將芡實(shí)、芝麻、番茄醬混合入鍋，加入物料重量20-30%的水，在90-95°C下燜制30-35分鐘后將芡實(shí)、芝麻取出，洗凈、烘干后研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合均勻，即得。
[0009]所述的香甜玉米雞排的制備方法，包括以下步驟:
(1)將柏子仁、鎖陽、木香、蒲公英、木蓮果、冷飯果加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將豬皮切塊，加鹽汽水腌潰30-40分鐘后送入蒸鍋，大火蒸30-35分鐘后出料，絞碎；
(3)將玉米粒入開水鍋大火煮20-25分鐘后撈出、浙干、打成泥，得玉米泥；將海腸兩頭帶刺部分剪掉，去除內(nèi)臟，洗凈，然后將玉米泥塞入海腸內(nèi)，所得物料與芝麻油混合，用錫紙包好，于炭火上烤制15-18分鐘，然后將海腸內(nèi)的玉米泥取出，備用；
(4)將茼蒿加一倍的水打漿，過濾除渣，所得濾液與雞骨混合，隔水大火蒸40-50分鐘將雞骨取出、敲碎，加藥液研磨勻質(zhì)，小火熬膏；
(5)將火腿腸切丁，入油鍋大火炸制4-5分鐘后撈出、浙干油分，得火腿腸??；將雞肉絞碎，然后與步驟(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料混合拌勻，送入模具中壓實(shí)，氣蒸15-20分鐘后脫模，送入烤箱烤制15-20分鐘，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種香甜玉米雞排，其特征在于由以下重量份的原料制成: 雞肉200-210、雞骨22-25、豬皮18-19、鹽汽水8-9、海腸35-36、玉米粒30-32、芝麻油4-5、茼蒿10-11、火腿腸10-14、麥芽糖漿2-3、酸奶20-22、面粉40-45、柏子仁2_3、鎖陽3-4、木香4-5、蒲公英4-5、木蓮果2-3、冷飯果1_2、營養(yǎng)添加劑8_9 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:榴蓮10-11、話梅糖3-3.5、牛蛙肉40-45、芡實(shí)4-5、芝麻10-11、番茄醬2-3 ； 制備方法為:(I)取榴蓮果肉，榨汁，在所得榴蓮汁中加入話梅糖，大火熬化，所得物料與牛蛙肉混合拌勻，隔水大火蒸20-25分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎； (2 )將芡實(shí)、芝麻、番茄醬混合入鍋，加入物料重量20-30%的水，在90-95 °C下燜制30-35分鐘后將芡實(shí)、芝麻取出，洗凈、烘干后研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合均勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香甜玉米雞排的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將柏子仁、鎖陽、木香、蒲公英、木蓮果、冷飯果加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將豬皮切塊，加鹽汽水腌潰30-40分鐘后送入蒸鍋，大火蒸30-35分鐘后出料，絞碎； (3)將玉米粒入開水鍋大火煮20-25分鐘后撈出、浙干、打成泥，得玉米泥；將海腸兩頭帶刺部分剪掉，去除內(nèi)臟，洗凈，然后將玉米泥塞入海腸內(nèi)，所得物料與芝麻油混合，用錫紙包好，于炭火上烤制15-18分鐘，然后將海腸內(nèi)的玉米泥取出，備用； (4)將茼蒿加一倍的水打漿，過濾除渣，所得濾液與雞骨混合，隔水大火蒸40-50分鐘將雞骨取出、敲碎，加藥液研磨勻質(zhì)，小火熬膏； (5)將火腿腸切丁，入油鍋大火炸制4-5分鐘后撈出、浙干油分，得火腿腸?。粚㈦u肉絞碎，然后與步驟(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料混合拌勻，送入模具中壓實(shí)，氣蒸15-20分鐘后脫模，送入烤箱烤制15-20分鐘，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK104366552SQ201410672417
【公開日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2014年11月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月22日
【發(fā)明者】劉海軍 申請(qǐng)人:全椒縣福潤禽業(yè)有限公司