一種寧心理氣多味雞柳及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種寧心理氣多味雞柳，由下列重量份的原料制成：雞肉40-45、營養(yǎng)添加劑4-5、鵝蛋清17-20、洋蔥6-7、桑椹凍干粉3-4、青刺果油3-5、木瓜瓤4-8、豬肥肉6-7、干桂花3-4、巧克力4-5、板栗10-12、茯神2.2-2.6、皮哨子2.3-2.5、熊尾草2-2.3、川黃柏2.3-2.7、腫節(jié)風2.1-2.5、甘松1.8-1.9；本發(fā)明配方增加豬肥肉、干桂花、巧克力等成分，具有豐富的營養(yǎng)，有益健康，同時添加中藥成分，如甘松、茯神、甘松、川黃柏，可以醒脾健胃、寧心安神、理氣止痛，本發(fā)明香味醇厚，口感獨特，有益健康，是老少皆宜的食品。
【專利說明】 一種寧心理氣多味雞柳及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健雞肉，尤其涉及一種寧心理氣多味雞柳及其制備方法。

【背景技術】
[0002]雞肉中蛋白質的含量較高，易消化，雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。而將雞肉中添加有營養(yǎng)的新鮮蔬菜、膳食纖維、蛋白等物質就更能使其營養(yǎng)成分高，但同時也很美味，送酥爽口。隨著人們生活條件的改善，雞肉及其料理品在餐桌以外的地方越來越常見，但是出現(xiàn)在市場上的種類很少，然而隨著人們生活水平的提高，市場上單一的即食肉食品并不能滿足人們的生活需求，且營養(yǎng)也是單一的，如何獲得高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的雞肉產(chǎn)品正在成為主題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術中的不足，提供了一種寧心理氣多味雞柳及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種寧心理氣多味雞柳，由下列重量份的原料制成:
雞肉40-45、營養(yǎng)添加劑4-5、鵝蛋清17-20、洋蔥6-7、桑椹凍干粉3-4、青刺果油
3-5、木瓜瓤4-8、豬肥肉6-7、干桂花3-4、巧克力4_5、板栗10-12、茯神2.2-2.6、皮哨子2.3-2.5、熊尾草 2-2.3、川黃柏 2.3-2.7、腫節(jié)風 2.1-2.5、甘松 1.8-1.9 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
紅參1-1.4、槭葉草1.2-1.8、使君子1-1.4、柿蒂1-2、牛肉9_12、辣椒油1.8-2.2、豬油
2.8-3.8、香腸 6-9 ；
制備方法為:(1)將紅參、槭葉草、使君子、柿蒂用7-9倍量的水浸提后濃縮，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉；
(2)香腸隔水蒸熟剁碎，拌入辣椒油、豬油混合攪拌均勻，置于冰箱中冷藏10-15分鐘，取出冰箱內(nèi)物料，經(jīng)灌腸排氣，做得油腸，在油腸表面均勻劃有長條開口，入盤待用；
(3)牛肉洗凈，切長條形薄片，拌入中藥粉，取牛肉片將油腸螺旋狀包覆，并用稻草固定，將做好的牛肉卷置于烤爐上烘烤8-10分鐘，取出晾涼，收取牛肉片，烘干磨粉，即得。
[0005]所述的一種寧心理氣多味雞柳的制備方法，包括以下步驟:
(1)將茯神、皮哨子、熊尾草、川黃柏、腫節(jié)風、甘松用6-9倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉；
(2)雞肉切條，洗凈，洋蔥、巧克力混合倒入攪拌機中攪拌成糊狀，置于盤中，將雞肉條置于巧克力洋蔥糊中，隔水熏蒸20-30分鐘，取出雞肉條，滾中藥粉，用手揉搓均勻，最后用紗布包裹懸掛，置于通風處自然晾干，待用；
(3)板栗切碎，拌入干桂花，倒入鍋中混合翻炒4-5分鐘，取出入盤，青刺果油、木瓜瓤混合均勻，置于籠屜上鋪設均勻，再倒上炒好的板栗碎，隔水熏蒸20-25分鐘，取出鍋中板栗碎，磨粉待用；
(4)豬肥肉混合剁碎，烘干磨粉，與桑椹凍干粉、營養(yǎng)添加劑合并，最后倒入鵝蛋清，混合攪拌均勻，得蛋糊；
(5)將(2)所得雞肉條取出，掛一層步驟(4)所得蛋糊，置于油鍋中煎炸2-3分鐘，取出雞肉條，均勻撒上步驟(3)所得板栗粉，即得所述雞柳。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明配方增加豬肥肉、干桂花、巧克力等成分，具有豐富的營養(yǎng)，有益健康，同時添加中藥成分，如甘松、茯神、甘松、川黃柏，可以醒脾健胃、寧心安神、理氣止痛，本發(fā)明香味醇厚，口感獨特，有益健康，是老少皆宜的食品。

【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例1:
一種寧心理氣多味雞柳，由下列重量份(斤)的原料制成:
雞肉45、營養(yǎng)添加劑5、鵝蛋清20、洋蔥7、桑椹凍干粉4、青刺果油5、木瓜瓤8、豬肥肉7、干桂花4、巧克力5、板栗12、茯神2.6、皮哨子2.5、熊尾草2.3、川黃柏2.7、腫節(jié)風2.5、甘松1.9 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
紅參1.2、槭葉草1.3、使君子1、柿蒂1、牛肉10、辣椒油1.8、豬油3、香腸7 ；
制備方法為:(1)將紅參、槭葉草、使君子、柿蒂用7倍量的水浸提后濃縮，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉；
(2)香腸隔水蒸熟剁碎，拌入辣椒油、豬油混合攪拌均勻，置于冰箱中冷藏10分鐘，取出冰箱內(nèi)物料，經(jīng)灌腸排氣，做得油腸，在油腸表面均勻劃有長條開口，入盤待用；
(3)牛肉洗凈，切長條形薄片，拌入中藥粉，取牛肉片將油腸螺旋狀包覆，并用稻草固定，將做好的牛肉卷置于烤爐上烘烤8分鐘，取出晾涼，收取牛肉片，烘干磨粉，即得。
[0008]一種寧心理氣多味雞柳的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將茯神、皮哨子、熊尾草、川黃柏、腫節(jié)風、甘松用9倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉；
(2)雞肉切條，洗凈，洋蔥、巧克力混合倒入攪拌機中攪拌成糊狀，置于盤中，將雞肉條置于巧克力洋蔥糊中，隔水熏蒸30分鐘，取出雞肉條，滾中藥粉，用手揉搓均勻，最后用紗布包裹懸掛，置于通風處自然晾干，待用；
(3)板栗切碎，拌入干桂花，倒入鍋中混合翻炒5分鐘，取出入盤，青刺果油、木瓜瓤混合均勻，置于籠屜上鋪設均勻，再倒上炒好的板栗碎，隔水熏蒸20-25分鐘，取出鍋中板栗碎，磨粉待用；
(4)豬肥肉混合剁碎，烘干磨粉，與桑椹凍干粉、營養(yǎng)添加劑合并，最后倒入鵝蛋清，混合攪拌均勻，得蛋糊；
(5)將(2)所得雞肉條取出，掛一層步驟(4)所得蛋糊，置于油鍋中煎炸2-3分鐘，取出雞肉條，均勻撒上步驟(3)所得板栗粉，即得所述雞柳。
【權利要求】
1.一種寧心理氣多味雞柳，其特征在于由下列重量份的原料制成: 雞肉40-45、營養(yǎng)添加劑4-5、鵝蛋清17-20、洋蔥6-7、桑椹凍干粉3-4、青刺果油3-5、木瓜瓤4-8、豬肥肉6-7、干桂花3-4、巧克力4_5、板栗10-12、茯神2.2-2.6、皮哨子2.3-2.5、熊尾草 2-2.3、川黃柏 2.3-2.7、腫節(jié)風 2.1-2.5、甘松 1.8-1.9 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 紅參1-1.4、槭葉草1.2-1.8、使君子1-1.4、柿蒂1_2、牛肉9_12、辣椒油1.8-2.2、豬油2.8-3.8、香腸 6-9 ； 制備方法為:(1)將紅參、槭葉草、使君子、柿蒂用7-9倍量的水浸提后濃縮，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉； (2)香腸隔水蒸熟剁碎，拌入辣椒油、豬油混合攪拌均勻，置于冰箱中冷藏10-15分鐘，取出冰箱內(nèi)物料，經(jīng)灌腸排氣，做得油腸，在油腸表面均勻劃有長條開口，入盤待用； (3)牛肉洗凈，切長條形薄片，拌入中藥粉，取牛肉片將油腸螺旋狀包覆，并用稻草固定，將做好的牛肉卷置于烤爐上烘烤8-10分鐘，取出晾涼，收取牛肉片，烘干磨粉，即得。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種寧心理氣多味雞柳的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將茯神、皮哨子、熊尾草、川黃柏、腫節(jié)風、甘松用6-9倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉； (2)雞肉切條，洗凈，洋蔥、巧克力混合倒入攪拌機中攪拌成糊狀，置于盤中，將雞肉條置于巧克力洋蔥糊中，隔水熏蒸20-30分鐘，取出雞肉條，滾中藥粉，用手揉搓均勻，最后用紗布包裹懸掛，置于通風處自然晾干，待用； (3)板栗切碎，拌入干桂花，倒入鍋中混合翻炒4-5分鐘，取出入盤，青刺果油、木瓜瓤混合均勻，置于籠屜上鋪設均勻，再倒上炒好的板栗碎，隔水熏蒸20-25分鐘，取出鍋中板栗碎，磨粉待用； (4)豬肥肉混合剁碎，烘干磨粉，與桑椹凍干粉、營養(yǎng)添加劑合并，最后倒入鵝蛋清，混合攪拌均勻，得蛋糊； (5)將(2)所得雞肉條取出，掛一層步驟(4)所得蛋糊，置于油鍋中煎炸2-3分鐘，取出雞肉條，均勻撒上步驟(3)所得板栗粉，即得所述雞柳。
【文檔編號】A23L1/314GK104366550SQ201410672415
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年11月22日 優(yōu)先權日:2014年11月22日
【發(fā)明者】劉海軍 申請人:全椒縣福潤禽業(yè)有限公司