一種奶油米粉雞肉腸及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種奶油米粉雞肉腸，由下列重量份的原料制成：雞肉30-40、營(yíng)養(yǎng)添加劑1-2、蓮子粉14-15、咖啡粉6-7、魷魚(yú)干13-14、豆腐乳2-3、西米粉5-7、魚(yú)油2-3、冬菇8-10、奶油1-2、冰片1-2.8、赤芍1.7-2、酢漿草1.9-2.3、烏藥2-2.2、桑黃1.6-2、淡竹葉2.4-2.8、石斛花1.3-1.8、核桃衣2-3、楊梅8-9；本發(fā)明配方增加咖啡粉、魷魚(yú)干、冬菇等成分，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有益健康，同時(shí)添加中藥成分，如桑黃、石斛花，可以理氣安神、益氣活血、和胃止瀉，本發(fā)明雞肉腸香味醇厚，口感獨(dú)特，有益健康，是老少皆宜的食品。
【專利說(shuō)明】 一種奶油米粉雞肉腸及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種保健雞肉，尤其涉及一種奶油米粉雞肉腸及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，易消化，雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。而將雞肉中添加有營(yíng)養(yǎng)的新鮮蔬菜、膳食纖維、蛋白等物質(zhì)就更能使其營(yíng)養(yǎng)成分高，但同時(shí)也很美味，送酥爽口。隨著人們生活條件的改善，雞肉及其料理品在餐桌以外的地方越來(lái)越常見(jiàn)，但是出現(xiàn)在市場(chǎng)上的種類很少，然而隨著人們生活水平的提高，市場(chǎng)上單一的即食肉食品并不能滿足人們的生活需求，且營(yíng)養(yǎng)也是單一的，如何獲得高營(yíng)養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的雞肉產(chǎn)品正在成為主題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種奶油米粉雞肉腸及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種奶油米粉雞肉腸，由下列重量份的原料制成:
雞肉30-40、營(yíng)養(yǎng)添加劑1-2、蓮子粉14-15、咖啡粉6-7、魷魚(yú)干13-14、豆腐乳2-3、西米粉5-7、魚(yú)油2-3、冬菇8-10、奶油1-2、冰片1-2.8、赤芍1.7_2、酢漿草1.9-2.3、烏藥
2-2.2、桑黃1.6-2、淡竹葉2.4-2.8、石斛花1.3-1.8、核桃衣2_3、楊梅8_9 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
紅參1-1.4、槭葉草1.2-1.8、使君子1-1.4、柿蒂1-2、牛肉9_12、辣椒油1.8-2.2、豬油2.8-3.8、香腸 6-9 ；
制備方法為:(1)將紅參、槭葉草、使君子、柿蒂用7-9倍量的水浸提后濃縮，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉；
(2)香腸隔水蒸熟剁碎，拌入辣椒油、豬油混合攪拌均勻，置于冰箱中冷藏10-15分鐘，取出冰箱內(nèi)物料，經(jīng)灌腸排氣，做得油腸，在油腸表面均勻劃有長(zhǎng)條開(kāi)口，入盤待用；
(3)牛肉洗凈，切長(zhǎng)條形薄片，拌入中藥粉，取牛肉片將油腸螺旋狀包覆，并用稻草固定，將做好的牛肉卷置于烤爐上烘烤8-10分鐘，取出晾涼，收取牛肉片，烘干磨粉，即得。
[0005]所述的一種奶油米粉雞肉腸的制備方法，包括以下步驟:
(1)將赤芍、酢漿草、烏藥、桑黃、淡竹葉、石斛花用6-9倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，得中藥汁；
(2)雞肉切片，用搟面杖捶打至松軟，豆腐乳搗成泥狀，拌入核桃衣、蓮子粉，混合均勻后涂抹于雞肉片上，共同送入油鍋煎炸2-3分鐘，取出浙干油待用；
(3)魷魚(yú)干，倒入咖啡粉、冰片以及少量水混合浸煮，取處理好的魷魚(yú)干，與楊梅混合切成碎粒狀，并攤開(kāi)晾涼，刷上一層奶油后，共同置于烘箱中烘烤6-8分鐘，取出待用；
(4)冬菇洗凈切絲，魚(yú)油入鍋燒熱，倒入冬菇絲，混合翻炒4-6分鐘，取出冬菇絲，浙干油待用；
(5)將步驟(2) (3) (4)所得物料以及除中藥汁外的剩余物料混合均勻，經(jīng)灌腸排氣，做得雞肉腸，將雞肉腸置于中藥汁中浸煮20-25分鐘，再取出烘干包裝，即得產(chǎn)品。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明配方增加咖啡粉、魷魚(yú)干、冬菇等成分，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有益健康，同時(shí)添加中藥成分，如桑黃、石斛花，可以理氣安神、益氣活血、和胃止瀉，本發(fā)明雞肉腸香味醇厚，口感獨(dú)特，有益健康，是老少皆宜的食品。

【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例1:
一種奶油米粉雞肉腸，由下列重量份(斤)的原料制成:
雞肉40、營(yíng)養(yǎng)添加劑2、蓮子粉15、咖啡粉6、魷魚(yú)干14、豆腐乳3、西米粉7、魚(yú)油3、冬菇10、奶油2、冰片2.8、赤芍1.7、酢漿草2.3、烏藥2.2、桑黃2、淡竹葉2.8、石斛花1.8、核桃衣3、楊梅9 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
紅參1.2、槭葉草1.3、使君子1、柿蒂1、牛肉10、辣椒油1.8、豬油3、香腸7 ；
制備方法為:(1)將紅參、槭葉草、使君子、柿蒂用7倍量的水浸提后濃縮，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉；
(2)香腸隔水蒸熟剁碎，拌入辣椒油、豬油混合攪拌均勻，置于冰箱中冷藏10分鐘，取出冰箱內(nèi)物料，經(jīng)灌腸排氣，做得油腸，在油腸表面均勻劃有長(zhǎng)條開(kāi)口，入盤待用；
(3)牛肉洗凈，切長(zhǎng)條形薄片，拌入中藥粉，取牛肉片將油腸螺旋狀包覆，并用稻草固定，將做好的牛肉卷置于烤爐上烘烤8分鐘，取出晾涼，收取牛肉片，烘干磨粉，即得。
[0008]一種奶油米粉雞肉腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將赤芍、酢漿草、烏藥、桑黃、淡竹葉、石斛花用9倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，得中藥汁；
(2)雞肉切片，用搟面杖捶打至松軟，豆腐乳搗成泥狀，拌入核桃衣、蓮子粉，混合均勻后涂抹于雞肉片上，共同送入油鍋煎炸3分鐘，取出浙干油待用；
(3)魷魚(yú)干，倒入咖啡粉、冰片以及少量水混合浸煮，取處理好的魷魚(yú)干，與楊梅混合切成碎粒狀，并攤開(kāi)晾涼，刷上一層奶油后，共同置于烘箱中烘烤6-8分鐘，取出待用；
(4)冬菇洗凈切絲，魚(yú)油入鍋燒熱，倒入冬菇絲，混合翻炒6分鐘，取出冬菇絲，浙干油待用；
(5)將步驟(2)(3) (4)所得物料以及除中藥汁外的剩余物料混合均勻，經(jīng)灌腸排氣，做得雞肉腸，將雞肉腸置于中藥汁中浸煮25分鐘，再取出烘干包裝，即得產(chǎn)品。
【權(quán)利要求】
1.一種奶油米粉雞肉腸，其特征在于由下列重量份的原料制成: 雞肉30-40、營(yíng)養(yǎng)添加劑1-2、蓮子粉14-15、咖啡粉6-7、魷魚(yú)干13-14、豆腐乳2-3、西米粉5-7、魚(yú)油2-3、冬菇8-10、奶油1-2、冰片1-2.8、赤芍1.7_2、酢漿草1.9-2.3、烏藥2-2.2、桑黃1.6-2、淡竹葉2.4-2.8、石斛花1.3-1.8、核桃衣2_3、楊梅8_9 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 紅參1-1.4、槭葉草1.2-1.8、使君子1-1.4、柿蒂1-2、牛肉9_12、辣椒油1.8-2.2、豬油2.8-3.8、香腸 6-9 ； 制備方法為:(1)將紅參、槭葉草、使君子、柿蒂用7-9倍量的水浸提后濃縮，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉； (2)香腸隔水蒸熟剁碎，拌入辣椒油、豬油混合攪拌均勻，置于冰箱中冷藏10-15分鐘，取出冰箱內(nèi)物料，經(jīng)灌腸排氣，做得油腸，在油腸表面均勻劃有長(zhǎng)條開(kāi)口，入盤待用； (3)牛肉洗凈，切長(zhǎng)條形薄片，拌入中藥粉，取牛肉片將油腸螺旋狀包覆，并用稻草固定，將做好的牛肉卷置于烤爐上烘烤8-10分鐘，取出晾涼，收取牛肉片，烘干磨粉，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種奶油米粉雞肉腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將赤芍、酢漿草、烏藥、桑黃、淡竹葉、石斛花用6-9倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，得中藥汁； (2)雞肉切片，用搟面杖捶打至松軟，豆腐乳搗成泥狀，拌入核桃衣、蓮子粉，混合均勻后涂抹于雞肉片上，共同送入油鍋煎炸2-3分鐘，取出浙干油待用； (3)魷魚(yú)干，倒入咖啡粉、冰片以及少量水混合浸煮，取處理好的魷魚(yú)干，與楊梅混合切成碎粒狀，并攤開(kāi)晾涼，刷上一層奶油后，共同置于烘箱中烘烤6-8分鐘，取出待用； (4)冬菇洗凈切絲，魚(yú)油入鍋燒熱，倒入冬菇絲，混合翻炒4-6分鐘，取出冬菇絲，浙干油待用； (5)將步驟(2)(3) (4)所得物料以及除中藥汁外的剩余物料混合均勻，經(jīng)灌腸排氣，做得雞肉腸，將雞肉腸置于中藥汁中浸煮20-25分鐘，再取出烘干包裝，即得產(chǎn)品。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK104366548SQ201410672413
【公開(kāi)日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2014年11月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月22日
【發(fā)明者】劉海軍 申請(qǐng)人:全椒縣福潤(rùn)禽業(yè)有限公司