一種藻香味咸蛋腌制調(diào)料包的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種藻香味咸蛋腌制調(diào)料包，以常用保健功能的中草藥知母、黨參、天門冬、澤瀉與食藥兼用的荷葉、昆布以及通過腌制的菱的鮮莖葉等，經(jīng)烘干、粉碎、篩分、混合、包裝等工藝制作而成，腌制后的咸蛋蛋黃墨綠色，有光澤，呈淡雅的藻香味，適口宜人，并具清熱潤燥、健脾生津的保健功能，且取用方便。
【專利說明】一種藻香味咸蛋腌制調(diào)料包
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體地說是以常用中藥組配，制作出一種用以腌制藻香味咸蛋的調(diào)料包。
【背景技術(shù)】
[0002]咸蛋又稱腌蛋，是一種食用方便且有著咸香風味的深加工制蛋品。鮮蛋經(jīng)過一段時間的腌制，其營養(yǎng)物質(zhì)有著顯著變化，據(jù)檢測，脂肪含量增加13%以上；尤以碳水化合物中糖分含量變化較大，上升為鮮蛋的6倍以上；多種礦質(zhì)微量元素保存較好，其鈣的含量提高顯著，比腌制前鮮蛋上升至9倍以上。
[0003]我國咸蛋生產(chǎn)歷史悠久，幾乎全國各地都有生產(chǎn)，自古以來咸蛋均為老幼皆宜的佐菜。歷史至今，我國各地加工咸蛋一直沿襲傳統(tǒng)以水腌浸潰法和涂抹法兩種，在以食鹽為主的腌制過程中，除應用料酒或配以少量的花椒、茴香等香料外，未見有其它腌咸蛋所用原料，制作的蛋品味道單咸，也無標準，有營養(yǎng)價值而缺乏藥膳保健價值。目前，市場還未見到配制成品的趨保健藥膳功能的咸蛋腌制調(diào)料包。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于針對目前普遍存在的咸蛋腌制所用配料的不足，為使鮮蛋腌制既趨營養(yǎng)，又趨藥膳保健功能，突出呈味物質(zhì)與藥膳養(yǎng)生的統(tǒng)一，而提供一種以常用保健功能的中草藥知母、黨參、天門冬、澤瀉、荷葉、昆布以及腌菱角菜等組成，混合后封裝，制成一種藻香味咸蛋腌制調(diào)料包，供人們?nèi)粘＜彝ル缰葡痰皯谩?br> [0005]本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的:
取國家衛(wèi)生部公布的“可用于保健食品的物品”中具滋陰降火、生津潤燥，百合科作物知母；補血生津、健脾補肺，桔?？谱魑稂h參；清火潤肺百合科作物天門冬；利水清濕、化濁降脂，澤瀉科作物澤；衛(wèi)生部公布的“既是食品又是藥品的物品”中清熱止渴睡蓮科作物荷葉；入脾胃、泄熱化痰，翅藻科作物昆布以及作時令蔬菜的水生菱科作物菱的腌制嫩莖葉，分別經(jīng)干燥滅菌，使水分降至6-12%，粉碎后分別計重，進入攪拌機攪拌均勻，再進入計量封裝機計重分裝于濾紙質(zhì)包裝袋中，外套無毒塑料袋抽真空封口，制成成品藻香味咸蛋腌制調(diào)料包。
[0006]進一步，本發(fā)明的一種藻香味咸蛋腌制調(diào)料包，其特征在于:具體采用以下步驟制作:
取無霉變、無蟲蛀的知母、黨參、天門冬、澤瀉、荷葉以及通過腌制后干燥的菱的嫩莖葉，分別風選后，送入干燥設(shè)備干燥，使水分降至6-8%，冷卻后分別送入裝有孔徑1-1.5 mm網(wǎng)篩的粉碎機粉碎成粉末，取粉碎后的知母4.5-5重量份、黨參5-5.5重量份、天門冬4-4.5重量份、澤瀉3.5-4重量份、荷葉3-3.5重量份、菱的莖葉粉1-1.3重量份與市售昆布粉
5.5-6重量份，倒入攪拌機充分混合均勻，再送入定量分裝機裝入寬7-9 cm濾紙質(zhì)包裝袋，按每8-10克封包，制成成品小包裝藻香味咸蛋腌制調(diào)料包。[0007]為防止貯存時吸濕霉變，可將小包裝藻香味咸蛋腌制調(diào)料包，按每5-10個為一組再外套鋁箔袋并抽真空封裝。
[0008]應用時，打開鋁箔封包，將調(diào)料包一小袋置入3-5公斤冷水中，小火煮沸后再熬制15-20分鐘，當水溫降至50-60°C時，去除調(diào)料包，并加入食鹽0.7-0.8公斤，溶解后制成腌蛋調(diào)料液；取常規(guī)腌蛋容器洗凈后，將熬煮冷卻后的腌蛋調(diào)料液倒入；取無破損的50只鮮蛋洗凈、晾干，置于調(diào)料液中，并將容器封口，于常溫下腌制；經(jīng)夏秋季二十天，冬春季三十天浸腌后即可取蛋，煮熟后食用。
[0009]本發(fā)明以常用保健功能的中草藥知母、黨參、天門冬、澤瀉與食藥兼用的荷葉以及通過腌制后的菱的嫩莖葉等，經(jīng)烘干、粉碎、篩分、加入昆布粉、包裝等工藝制作而成，腌制后的咸蛋蛋黃墨綠色，有光澤，呈淡雅的藻香味，適口宜人，并具清熱潤燥、健脾生津的保健功能，且取用方便。
[0010]以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明作較為詳細的說明。
【具體實施方式】
[0011]實施例，一種藻香味咸蛋腌制調(diào)料包，采用以下步驟制作:
5-6月間，收取市售菜用的鮮菱嫩莖葉9公斤，剔除病蟲腐葉后切成1-1.5 cm小碎斷(片)，拌入食鹽1.5公斤，腌制48小時后曬干；取無霉變、無蟲蛀的中藥飲片知母5.5公斤、黨參6.5公斤、天門冬5公斤、澤瀉4.5公斤、荷葉5公斤、通過腌制后干燥的菱的嫩莖葉1.5公斤，分別風選后，送入干燥設(shè)備干燥，使水分降至6-8%，冷卻后分別送入裝有孔徑1-1.5mm網(wǎng)篩的粉碎機粉碎成粉末，取粉碎后的知母4.5公斤、黨參5.5公斤、天門冬4公斤、澤瀉
3.5公斤、荷葉3.5公斤以及菱的莖葉粉1.2公斤與市售昆布粉6公斤，倒入攪拌機充分混合均勻，再送入定量分裝機裝入寬7 cm濾紙質(zhì)包裝袋，按每8克封包成成品調(diào)料包小包袋。
[0012]為防止貯存吸濕霉變，可將小包袋按每10個為一組再外套鋁箔袋并抽真空封裝。
[0013]應用時，打開鋁箔封包，將調(diào)料包一小袋置入3公斤冷水中，小火煮沸后再熬制15分鐘，當水溫降至55°C時，去除調(diào)料包，并加入食鹽0.7公斤，溶解后制成腌蛋調(diào)料液；取常規(guī)腌蛋容器洗凈后，將熬煮冷卻后的腌蛋調(diào)料液倒入；取無破損的50只鮮蛋洗凈、晾干，置于調(diào)料液中，并將容器封口，于常溫下腌制；經(jīng)夏秋季二十天，冬春季三十天浸腌后即可取蛋煮熟后食用。
[0014]以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進，均應落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護范圍內(nèi)。
[0015]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種藻香味咸蛋腌制調(diào)料包，其特征在于:采用以下步驟制作: 取無霉變、無蟲蛀的知母、黨參、天門冬、澤瀉、荷葉以及通過腌制后干燥的菱的嫩莖葉，分別風選后，送入干燥設(shè)備干燥，使水分降至6-8%，冷卻后分別送入裝有孔徑1-1.5 mm網(wǎng)篩的粉碎機粉碎成粉末，取粉碎后的知母4.5-5重量份、黨參5-5.5重量份、天門冬4-4.5重量份、澤瀉3.5-4重量份、荷葉3-3.5重量份、菱的莖葉粉1-1.3重量份與市售昆布粉5.5-6重量份，倒入攪拌機充分混合均勻，再送入定量分裝機裝入寬7-9 cm濾紙質(zhì)包裝袋，可按每8-10克封包，制成成品小包裝藻香味咸蛋腌制調(diào)料包。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藻香味咸蛋腌制調(diào)料包，其特征在于:將小包裝藻香味咸蛋腌制調(diào)料包，按每5-10個為一組再外套鋁箔袋并抽真空封裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藻香味咸蛋腌制調(diào)料包，其特征在于:應用時，打開鋁箔封包，將調(diào)料包一小袋置入3-5公斤冷水中，小火煮沸后再熬制15-20分鐘，當水溫降至50-60°C時，去除調(diào)料包，并加入食鹽0.7-0.8公斤，溶解后制成腌蛋調(diào)料液；取常規(guī)腌蛋容器洗凈后，將熬煮冷卻后的腌蛋調(diào)料液倒入；取無破損的50只鮮蛋洗凈、晾干，置于調(diào)料液中，并將容器封口，于常溫下腌制；經(jīng)夏秋季二十天，冬春季三十天浸腌后即可取蛋，煮熟后食用。
【文檔編號】A23L1/29GK103504261SQ201310458263
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2013年10月1日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月1日
【發(fā)明者】申健 申請人:申健