咸蛋腌制裝置及其制備咸蛋的方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種咸蛋腌制裝置及其制備咸蛋的方法。
【背景技術】
[0002]由于咸蛋腌制柜的體積較大，柜體中的腌制液在腌制過程中存在著濃度和溫度不均勻問題，使得腌制處的咸蛋咸淡不一，大大影響口感，同時目前的咸蛋腌制柜由于設計上的缺陷存在著密封性差和腌制液泄露的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]有鑒于此，本發(fā)明的目的是提供一種咸蛋腌制裝置及其制備咸蛋的方法，腌制液始終處于循環(huán)運動狀態(tài)，柜內(nèi)各區(qū)域腌制液的濃度和溫度保持均衡，不出現(xiàn)區(qū)域性偏差，避免腌制的咸蛋口味相差過大。
[0004]本發(fā)明采用的技術方案是:一種咸蛋腌制裝置，包括柜體和設于柜體柜口上的柜門，所述柜體頂部設置有上進出料液孔，柜體底部設置有下進出料液孔;位于柜體外設置有一端連通上進出料液孔另一端連通下進出料液孔的循環(huán)管，所述循環(huán)管上旁接有供液管，所述循環(huán)管上還設置有循環(huán)栗。
[0005]進一步的，所述循環(huán)管上位于循環(huán)栗與上進出料液孔之間的管段設置有加熱罐和循環(huán)閥，所述供液管上設置有進水閥;所述循環(huán)管上靠近循環(huán)栗出液端處旁接有排水管，所述排水管上設置有排水閥。
[0006]進一步的，所述加熱罐內(nèi)設置有加熱夾層，加熱罐旁側設置有與加熱夾層相連通的蒸汽進管和蒸汽出管，所述蒸汽進管上設置有蒸汽閥。
[0007]進一步的，所述柜體頂部位于上進出液孔下方設置有阻液板，所述柜體底部位于下進出液孔的孔口處設置有阻隔條。
[0008]進一步的，位于所述柜口的端面上開設有環(huán)形槽，所述環(huán)形槽內(nèi)嵌設有夾于柜口端面與柜門之間的環(huán)形密封圈，所述柜體上位于柜口外側開設有通往環(huán)形槽底部的進氣孔，所述密封圈兩側壁與環(huán)形槽兩側壁相貼合。
[0009]進一步的，所述密封圈朝向環(huán)形槽底部一側開設有V形槽，所述進氣孔上連接有進氣管。
[0010]進一步的，所述柜門包括鉸接于柜口旁側的外側門和設于外側門上朝向柜口一側的內(nèi)側門，所述內(nèi)側門可相對外側門上下移動，所述內(nèi)側門兩側間隔設置有第一凸齒，所述柜口兩側間隔設置有與第一凸齒位置錯開的第二凸齒，柜門關上時第一凸齒由相鄰兩第二凸齒之間的齒槽穿過并上行或下行后卡于第二凸齒內(nèi)側。
[0011]進一步的，所述內(nèi)側門與外側門之間留有空腔，位于所述空腔內(nèi)設置有橫置絲桿，所述絲桿上設置有絲桿螺母，所述絲桿螺母與一斜置的連桿上端相鉸接，所述連桿中部鉸接于外側門上，所述連桿下端鉸接于內(nèi)側門上以使絲桿轉動時通過連桿帶動內(nèi)側門上下移動。
[0012]進一步的，所述空腔內(nèi)還設置有驅(qū)動絲桿轉動的電機，所述連桿上端和下端分別開設有長孔，連桿與絲桿螺母和內(nèi)側門鉸接處的鉸接軸位于對應端長孔內(nèi)并與長孔滑動配入口 ο
[0013]本發(fā)明采用的另一技術方案是:一種制備咸蛋的方法，采用如上所述的咸蛋腌制裝置，并按以下步驟進行:(I)將待腌制的鴨蛋擺放在托架上并利用叉車將托架送入柜體中；(2)關閉柜門；(3)循環(huán)閥、排水閥和蒸汽閥關閉，進水閥開啟，將配好的腌制液經(jīng)供液管和下進出料液孔注入柜體中；(4)在柜體中的腌制液達到預定液位時，進水閥關閉，循環(huán)閥和循環(huán)栗開啟，腌制液進入循環(huán)狀態(tài)；(5)控制柜體內(nèi)的壓強為0.9?1.1MPa，同時蒸汽閥開啟，通過熱蒸汽經(jīng)加熱罐對循環(huán)中的腌制液進行加熱，使腌制液溫度控制在35?45°C ; (6)腌制完成后，循環(huán)閥關閉，排水閥開啟，將柜體中腌制液排盡；(7)打開柜門，利用叉車將裝有咸蛋的托架移出柜體。
[0014]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有以下有益效果:本發(fā)明咸蛋腌制裝置使用方便，密封性好，結構平穩(wěn)，使用壽命長，并且腌制液形成循環(huán)系統(tǒng)，始終處于活動狀態(tài)，保證柜體內(nèi)的腌制液的濃度和溫度保持均衡，不出現(xiàn)區(qū)域性偏差，保證腌制得到的咸蛋咸淡一致，口感均衡。
[0015]為使本發(fā)明的目的、技術方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下將通過具體實施例和相關附圖，對本發(fā)明作進一步詳細說明。
【附圖說明】
[0016]圖1是本發(fā)明實施例構造示意圖；
圖2是本發(fā)明實施例中柜體剖視圖；
圖3是圖2中I處放大不意圖；
圖4是圖2中響視圖；
圖5是本發(fā)明實施例中柜門構造示意圖；
圖6是圖1中省去柜門的右視圖；
圖中標號說明:1_柜體、2-柜口、3-上進出料液孔、4-下進出料液孔、5-循環(huán)管、6-供液管、7-循環(huán)栗、8-加熱罐、9-循環(huán)閥、10-進水閥、11-排水管、12-排水閥、13-加熱夾層、14-蒸汽進管、15-蒸汽出管、16-蒸汽閥、17-阻液板、18-阻隔條、19-排水槽、20-擋板、21-環(huán)形槽、22-密封圈、23-V形槽、24-外側門、25-內(nèi)側門、26-第一凸齒、27-第二凸齒、28-絲桿、29-絲桿螺母、30-連桿、31-電機、32-長孔、33-進氣孔。
【具體實施方式】
[0017]如圖1?6所示，一種咸蛋腌制裝置，包括柜體I和設于柜體柜口2上的柜門，所述柜體I頂部設置有上進出料液孔3，柜體I底部設置有下進出料液孔4;位于柜體I外設置有一端連通上進出料液孔3另一端連通下進出料液孔4的循環(huán)管5，所述循環(huán)管5上旁接有供液管6，所述循環(huán)管5上還設置有循環(huán)栗7。柜體內(nèi)的腌制液由下進出料液孔進入循環(huán)管5再由上進出料液孔3進入柜體中，以此實現(xiàn)循環(huán)，使腌制液始終處于活動狀態(tài)，保證柜體內(nèi)的腌制液的濃度和溫度保持均衡，不出現(xiàn)區(qū)域性偏差。
[0018]在本實施例中，所述柜體上設置有液位計和溫度傳感器，腌制液溫度需要保持在41 °C左右，因此在腌制液溫度降低時，需要對循環(huán)中的腌制液進行加熱，所述循環(huán)管5上位于循環(huán)栗7與上進出料液孔3之間的管段設置有加熱罐8和循環(huán)閥9，所述供液管7上設置有進水閥10;所述循環(huán)管5上靠近循環(huán)栗7出液端處旁接有排水管11，所述排水管11上設置有排水閥12。
[0019]在本實施例中，所述加熱罐8內(nèi)設置有加熱夾層13，加熱罐8旁側設置有與加熱夾層13相連通的蒸汽進管14和蒸汽出管15，所述蒸汽進管14上設置有蒸汽閥16。
[0020]本發(fā)明中的循環(huán)閥9、進水閥10、排水閥12和蒸汽閥16均是采用普通的氣動或電動截止閥。
[0021]在本實施例中，為了防止由上進出液孔出來的腌制液直接注射在咸蛋上而導致咸蛋被擊碎，所述柜體I頂部位于上進出液孔3下方設置有阻液板17，使得腌制液進入柜體內(nèi)時能夠分散開來;為了防止腌制液中的咸蛋落入下進出液孔造成堵塞，所述柜體底部位于下進出液孔4的孔口處設置有阻隔條18。
[0022]在本實施例中，位于柜口2與柜門配合處下方的地面上開設有排水槽19，位于所述柜口內(nèi)的下側鉸接有可上下擺動并且下擺后可搭在所述排水槽19上方的擋板20;在腌制過程中，如果因密封性問題而發(fā)生腌制液泄露，泄露的腌制液可以落入排水槽中，避免污染地面;同時需要對柜體清洗時，清洗后的污水也可以直接排入排水槽中，避免污水排入出液孔造成其或相對管道堵塞;打開柜門時，需要將裝滿鴨蛋的托架用推車送入柜體中，此時可以將擋板放下搭在排水槽上，便于推車通過，需要關閉柜門時，將擋板掀起收入柜口中即可。
[0023]所述擋板左右兩側設置有插銷鎖栓，所述柜口左右側壁設置有與所述插銷鎖栓相配合的插孔，擋板在掀