專利名稱：可在常溫條件下長期保存的草莓果蔬羊奶及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及乳品技術領域，具體涉及一種可在常溫條件下長期保存的草莓果蔬羊奶及其制備方法。二、技術背景
隨著快速消費品的增多，市場上消費品琳瑯滿目，而在羊奶乳制品飲料方面，既要有高的營養(yǎng)價值，又要排毒養(yǎng)顏，利于營養(yǎng)吸收，促進新陳代謝，保持苗條身材的羊奶乳制品在市場上是空白的；
目前羊奶產品單一，僅用傳統(tǒng)的加工方法很難達到產品的穩(wěn)定性，配方中的配比不科學會在加工過程中出現(xiàn)羊奶的蛋白質變性，出現(xiàn)水析、分層、沉淀等難以解決的問題。現(xiàn)有 的羊奶產品僅僅具有高的營養(yǎng)價值，而沒有通過一些加工技術添加的一些功能的組分并具有一定保健功能的羊奶產品。
發(fā)明內容
本發(fā)明是為了解決上述技術背景的不足，提供一種將水果和果蔬添加到羊乳中，其既有營養(yǎng)價值又具有保健功能的可在常溫條件下長期保存的草莓果蔬羊奶及其制備方法。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案為一種可在常溫條件下長期保存的草莓果蔬羊奶，其特征在于所述的草莓果蔬羊奶包括以下重量份原料生羊乳或羊奶復原乳30-40份、白砂糖3-4份，濃縮果蔬汁O. 66-1份、酸味劑O. 21-0. 23份、穩(wěn)定劑O. 45-0. 55份、水 64. 22-65. 68 份。所述的羊奶復原乳為羊奶粉加羊奶質量8倍的水。所述的濃縮果蔬汁為草莓汁和番茄汁。所述的穩(wěn)定劑為瓜爾豆膠、卡拉膠、羧甲基纖維素鈉中的一種或幾種。所述的酸味劑是乳酸、檸檬酸、蘋果酸中的一種或幾種。一種可在常溫條件下長期保存的草莓果蔬羊奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟
(1)溶解將白砂糖、穩(wěn)定劑溶解在50°c純凈水中，攪拌均勻后，水合30min；
(2)混合將步驟(I)所得到的物質加入到預先巴殺好的生羊奶或羊奶復原乳中，攪拌均勻；
(3)冷卻將步驟(2)所得到的物質通過熱交換板片快速降溫至20°C；
(4)加酸將酸味劑和濃縮果蔬汁按重量比為1:10的比例加入步驟(3)所得到的產物中溶解，溶解后冷卻；
(5)預熱均質將步驟(4)調配好的果蔬羊奶預熱至70°C，進行均質，均質壓力為18Mpa ；
(6)脫膻、滅菌采用真空急驟蒸發(fā)脫膻，經超高溫滅菌，滅菌溫度為125°C，時間4秒；
(7)無菌灌裝滅菌后冷卻至20-30°C，進行無菌灌裝。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有的優(yōu)點和效果如下
I、營養(yǎng)價值高，增強抵抗力、抗癌、抗衰老羊乳富含免疫球蛋白及各類營養(yǎng)素，其配比結構與人乳最為接近，可增強人體抵抗力，促進人體細胞修復，尤其適宜身體虛弱人群。番茄富含番茄紅素，番茄紅素是較強的抗氧化齊U，可改善老年性黃斑病變。人體血漿中番茄紅素的含量越高，癌癥、冠心病的發(fā)病率就越低；羊奶中添加適量的番茄汁對抗癌、抗衰老有一定的促進作用，羊乳中富含促進細胞生長因子(EGF)，EGF因子能有效增強人體抗病能力，修復上皮黏膜，抗衰老有一定的作用。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。2、豐富維生素，減肥、降血壓
羊乳中都是中短脂鏈而牛奶中都是長脂鏈，羊乳脂肪和蛋白質含量比牛奶高且更容易被人體消化吸收，不會造成體內脂肪堆積，長期飲用身體強壯而不會發(fā)胖。草莓還含有豐富的維生素BI、B2、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質和部分微量元素。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C成分等對改善便秘和治療痔瘡、高血壓、高脂血癥均有一定效果，草莓還可以減肥，因為它含有一種叫天冬氨酸的物質，可以自然而平緩地除去體內的“礦渣”。 3、改善腸胃不適、解決胃虛弱
羊乳在胃中形成的凝乳顆粒細軟呈堿性，胃病患者服用羊乳尤佳。在羊奶中添加草莓汁可以同時改善胃腸功能，補充各種維生素，豐富營養(yǎng)物質。本發(fā)明成功的將營養(yǎng)與功能性調理科學合理的結合在一起，滿足大眾快速消費者的需求，以功能性羊乳飲料制品的形式提供給消費者，是消費者在攝取營養(yǎng)的同時還獲得功能性調理的益處。本發(fā)明選擇適合的輔料，結合羊乳的特性，設計了最佳的營養(yǎng)比例配方，利用羊奶獨特的加工技術，既保證了羊奶和輔料的營養(yǎng)價值，又保證應具備的功能性調理作用是該產品的技術含量所在。具體實施例方式 本發(fā)明草莓果蔬羊奶中每IOOg中含有維生素C20-50mg.
本發(fā)明草莓果蔬羊奶中含有豐富的鞣酸。實施例一
一種可在常溫條件下長期保存的草莓果蔬羊奶，所述的草莓果蔬羊奶包括以下重量份原料生羊乳或羊奶復原乳30份、白砂糖3份，濃縮果蔬汁O. 66份、酸味劑O. 21份、穩(wěn)定劑O. 45 份、水 64. 22 份。所述的羊奶復原乳為羊奶粉加羊奶質量8倍的水。所述的濃縮果蔬汁為草莓汁和番茄汁。所述的穩(wěn)定劑為瓜爾豆膠、卡拉膠、羧甲基纖維素鈉中的一種或幾種。所述的酸味劑是乳酸、檸檬酸、蘋果酸中的一種或幾種。一種可在常溫條件下長期保存的草莓果蔬羊奶的制備方法，包括以下步驟
(1)溶解將白砂糖、穩(wěn)定劑溶解在50°c純凈水中，攪拌均勻后，水合30min；
(2)混合將步驟(I)所得到的物質加入到預先巴殺好的生羊奶或羊奶復原乳中，攪拌均勻；
(3)冷卻將步驟(2)所得到的物質通過熱交換板片快速降溫至20°C；
(4)加酸將酸味劑和濃縮果蔬汁按重量比為1:10的比例加入步驟(3)所得到的產物中溶解，溶解后冷卻；
(5)預熱均質將步驟(4)調配好的果蔬羊奶預熱至70°C，進行均質，均質壓力為18Mpa ；
(6)脫膻、滅菌采用真空急驟蒸發(fā)脫膻，經超高溫滅菌，滅菌溫度為125°C，時間4秒；
(7)無菌灌裝滅菌后冷卻至20-30°C，進行無菌灌裝。本實施例一草莓果蔬羊奶中每IOOg中含有維生素C24mg，含有豐富的鞣酸。實施例二 一種可在常溫條件下長期保存的草莓果蔬羊奶，所述的草莓果蔬羊奶包括以下重量份原料生羊乳或羊奶復原乳40份、白砂糖4份，濃縮果蔬汁I份、酸味劑O. 23份、穩(wěn)定劑
O.55 份、水 65. 68 份。所述的羊奶復原乳為羊奶粉加羊奶質量8倍的水。所述的濃縮果蔬汁為草莓汁和番茄汁。所述的穩(wěn)定劑為瓜爾豆膠、卡拉膠、羧甲基纖維素鈉中的一種或幾種。所述的酸味劑是乳酸、檸檬酸、蘋果酸中的一種或幾種。一種可在常溫條件下長期保存的草莓果蔬羊奶的制備方法，包括以下步驟
(1)溶解將白砂糖、穩(wěn)定劑溶解在50°C純凈水中，攪拌均勻后，水合30min；
(2)混合將步驟(I)所得到的物質加入到預先巴殺好的生羊奶或羊奶復原乳中，攪拌均勻；
(3)冷卻將步驟(2)所得到的物質通過熱交換板片快速降溫至20°C；
(4)加酸將酸味劑和濃縮果蔬汁按重量比為1:10的比例加入步驟(3)所得到的產物中溶解，溶解后冷卻；
(5)預熱均質將步驟(4)調配好的果蔬羊奶預熱至70°C，進行均質，均質壓力為18Mpa ；
(6)脫膻、滅菌采用真空急驟蒸發(fā)脫膻，經超高溫滅菌，滅菌溫度為125°C，時間4秒；
(7)無菌灌裝滅菌后冷卻至20-30°C，進行無菌灌裝。本實施例二草莓果蔬羊奶中每IOOg中含有維生素C48mg，含有豐富的鞣酸。實施例三
一種可在常溫條件下長期保存的草莓果蔬羊奶，所述的草莓果蔬羊奶包括以下重量份原料生羊乳或羊奶復原乳35份、白砂糖3. 5份，濃縮果蔬汁O. 8份、酸味劑O. 22份、穩(wěn)定劑O. 5份、水65份。所述的羊奶復原乳為羊奶粉加羊奶質量8倍的水。所述的濃縮果蔬汁為草莓汁和番茄汁。所述的穩(wěn)定劑為瓜爾豆膠、卡拉膠、羧甲基纖維素鈉中的一種或幾種。所述的酸味劑是乳酸、檸檬酸、蘋果酸中的一種或幾種。一種可在常溫條件下長期保存的草莓果蔬羊奶的制備方法，包括以下步驟
(1)溶解將白砂糖、穩(wěn)定劑溶解在50°C純凈水中，攪拌均勻后，水合30min；
(2)混合將步驟(I)所得到的物質加入到預先巴殺好的生羊奶或羊奶復原乳中，攪拌均勻；
(3)冷卻將步驟(2)所得到的物質通過熱交換板片快速降溫至20°C；(4)加酸將酸味劑和濃縮果蔬汁按重量比為1:10的比例加入步驟(3)所得到的產物中溶解，溶解后冷卻；
(5)預熱均質將步驟(4)調配好的果蔬羊奶預熱至70°C，進行均質，均質壓力為18Mpa ；
(6)脫膻、滅菌采用真空急驟蒸發(fā)脫膻，經超高溫滅菌，滅菌溫度為125°C，時間4秒；
(7)無菌灌裝滅菌后冷卻至20-30°C，進行無菌灌裝。本實施例三草莓果蔬羊奶中每IOOg中含有維生素C36mg，含有豐富的鞣酸。
權利要求
1.一種可在常溫條件下長期保存的草莓果蔬羊奶，其特征在于所述的草莓果蔬羊奶包括以下重量份原料生羊乳或羊奶復原乳30-40份、白砂糖3-4份，濃縮果蔬汁0. 66-1份、酸味劑0. 21-0. 23份、穩(wěn)定劑0. 45-0. 55份、水64. 22-65. 68份。
2.根據(jù)權利要求I所述的可在常溫條件下長期保存的草莓果蔬羊奶，其特征在于所述的羊奶復原乳為羊奶粉加羊奶質量8倍的水。
3.根據(jù)權利要求I或2所述的可在常溫條件下長期保存的草莓果蔬羊奶，其特征在于所述的濃縮果蔬汁為草莓汁和番茄汁。
4.根據(jù)權利要求3所述的可在常溫條件下長期保存的草莓果蔬羊奶，其特征在于所述的穩(wěn)定劑為瓜爾豆膠、卡拉膠、羧甲基纖維素鈉中的ー種或幾種。
5.根據(jù)權利要求4所述的可在常溫條件下長期保存的草莓果蔬羊奶，其特征在于所 述的酸味劑是乳酸、檸檬酸、蘋果酸中的ー種或幾種。
6.根據(jù)權利要求I所述的ー種可在常溫條件下長期保存的草莓果蔬羊奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (1)溶解將白砂糖、穩(wěn)定劑溶解在50°C純凈水中，攪拌均勻后，水合30min ； (2 )混合將步驟(I)所得到的物質加入到預先巴殺好的生羊奶或羊奶復原乳中，攪拌均勻； (3)冷卻將步驟(2)所得到的物質通過熱交換板片快速降溫至20°C； (4)加酸將酸味劑和濃縮果蔬汁按按重量比為1:10的比例加入步驟(3)所得到的產物中溶解，溶解后冷卻； (5)預熱均質將步驟(4)調配好的果蔬羊奶預熱至70°C，進行均質，均質壓カ為.18Mpa ； (6)脫膻、滅菌采用真空急驟蒸發(fā)脫膻，經超高溫滅菌，滅菌溫度為125°C，時間4秒； (7)無菌灌裝滅菌后冷卻至20-30°C，進行無菌灌裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及乳品技術領域，具體涉及一種可在常溫條件下長期保存的草莓果蔬羊奶及其制備方法。本發(fā)明所述的草莓果蔬羊奶包括以下重量份原料生羊乳或羊奶復原乳30-40份、白砂糖3-4份，濃縮果蔬汁0.66-1份、酸味劑0.21-0.23份、穩(wěn)定劑0.45-0.55份、水64.22-65.68份，通過一定的制備方法制成。本發(fā)明將水果和果蔬添加到羊乳中，其既有營養(yǎng)價值又具有保健功能。
文檔編號A23C9/156GK102726526SQ20121024461
公開日2012年10月17日 申請日期2012年7月16日 優(yōu)先權日2012年7月16日
發(fā)明者張懷軍 申請人:張懷軍