專利名稱：一種花粉飲品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及花粉加工領(lǐng)域，具體涉及一種花粉飲品及其制備方法。
背景技術(shù)：
花粉是種子植物的雄性生殖細(xì)胞，是一種營養(yǎng)豐富的藥食兩用型保健品。研究發(fā)現(xiàn)，花粉富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素以及生物活性物質(zhì)，這些物質(zhì)既能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)睡眠，增強(qiáng)體質(zhì)；又能夠改善腸胃功能，促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲；還能夠防治習(xí)慣性便秘、貧血、糖尿病、前列腺肥大、心腦血管疾病以及保肝護(hù)肝；此外，花粉還能夠調(diào)節(jié)內(nèi)分泌， 改善機(jī)體功能，治療慢性支氣管炎和粘膜癥等。目前，花粉普遍被加工成破壁花粉，然后作為飲品用水沖服，但是破壁花粉在沖調(diào)的過程中易粘結(jié)成團(tuán)，不易均勻分散，給服用造成不便。同時(shí)，由于破壁花粉味道苦澀，口感較差，使許多服用者難以接受，從而影響花粉的使用價(jià)值。

發(fā)明內(nèi)容
有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種花粉飲品及其制備方法，使得該花粉飲品能夠在沖調(diào)時(shí)分散均勻，同時(shí)降低花粉的苦澀味。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案一種花粉飲品，其特征在于，以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，包括25-35%破壁花粉、25-35%膨化米粉、15-25%水果粉和15-25%蔗糖粉。其中，以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，優(yōu)選為包括30%破壁花粉、30%膨化米粉、20%水果粉和20%蔗糖粉。其中，所述破壁花粉的粒徑優(yōu)選為大于400目，更優(yōu)選為600目；所述膨化米粉的粒徑優(yōu)選為60-120目，更優(yōu)選為90目；所述蔗糖的粒徑大于100目。膨化米粉是大米經(jīng)膨化處理后的粉狀物，易溶于水。本發(fā)明需選用膨化度高的膨化米粉，優(yōu)選粒徑在60-120目，這種膨化米粉結(jié)構(gòu)膨松，呈海綿狀結(jié)構(gòu)，在破壁花粉和膨化米粉混合過程中，由于膨化米粉具海綿狀結(jié)構(gòu)，使破壁花粉能夠分散吸附在膨化米粉中，沖入溫?zé)崴螅S著膨化米粉的溶解，破壁花粉被快速均勻分散于水中。此外，膨化米粉溶液有一定的粘稠性，破壁花粉溶液會(huì)形成較穩(wěn)定的乳狀液，不易形成沉淀。而水果粉和蔗糖粉(蔗糖粉碎后得到)能夠中和花粉中苦澀味，調(diào)節(jié)花粉口感，使花粉易被接受。同時(shí)，膨化米粉、水果粉和蔗糖粉這三種輔料屬于食品而非添加劑，具有營養(yǎng)價(jià)值，能輔助花粉一起補(bǔ)充營養(yǎng)。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，水果粉優(yōu)選濃縮干燥水果粉。由于花粉和水果粉種類較多，如花粉包括玫瑰花粉、荷花花粉、茶花花粉等；水果粉包括蘋果粉、水蜜桃粉、哈密瓜粉等，故本發(fā)明對(duì)兩者的種類不加限制，可根據(jù)不同口味的需要進(jìn)行不同搭配，兩者既可以是單一種類，也可以是多種類混合。本發(fā)明所述破壁花粉可通過市售獲得，也可通過本領(lǐng)域常規(guī)技術(shù)對(duì)花粉進(jìn)行破壁制備獲得。本發(fā)明還提供一種花粉飲品的制備方法，在低于25°C以及低于30%相對(duì)濕度的條件下，以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，將25-35%破壁花粉和25-35%膨化米粉混合均勻，然后加入 15-25%水果粉和15-25%蔗糖粉，混合均勻后即得所述花粉飲品。其中，作為優(yōu)選，破壁花粉質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為30%、膨化米粉質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為30%、水果粉質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為20%、蔗糖粉質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為20%。其中，所述破壁花粉的粒徑優(yōu)選為大于400目，更優(yōu)選為600目；所述膨化米粉的粒徑優(yōu)選為60-120目，更優(yōu)選為90目；所述蔗糖的粒徑大于100目。在制備過程中，破壁花粉和膨化米粉的混合較為重要，如果混合不均勻，那么在沖調(diào)時(shí)依然會(huì)成團(tuán)，因此本發(fā)明單獨(dú)混合兩種原料，待混合均勻后再加入其它原料。蔗糖粉粒徑過大不易混合均勻，故本發(fā)明優(yōu)選粒徑大于100目的蔗糖，并且粉碎成粉。同時(shí)，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，優(yōu)選不結(jié)塊、干燥的水果粉、膨化米粉和蔗糖粉。由于四種原料均不耐高溫、易吸潮，故需要在低于25°C以及低于30%相對(duì)濕度的條件下制備。取相同質(zhì)量的本發(fā)明所述花粉飲品以及現(xiàn)有花粉飲品，用等量等溫的水沖調(diào)，本發(fā)明所述花粉飲品迅速分散溶解形成乳狀液體，幾乎沒有花粉的漂浮物和沉淀物，而現(xiàn)有花粉飲品明顯出現(xiàn)成塊的漂浮物和沉淀物。另外，經(jīng)不同年齡段的人群品嘗評(píng)價(jià)，一致認(rèn)為本發(fā)明所述花粉飲品苦味和酸澀味基本消除，除保留了花粉香味外，還有特別的香甜口感。而現(xiàn)有花粉飲品口感較差、有花粉的苦澀味。由以上技術(shù)方案可知，本發(fā)明所述花粉飲品不易產(chǎn)生沉淀，不結(jié)團(tuán)，能夠形成均一的乳狀液體，而且消除了花粉的苦澀味，沖調(diào)方便，易于被服用者接受。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明公開了一種花粉飲品及其制備方法，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以借鑒本文內(nèi)容， 適當(dāng)改進(jìn)工藝參數(shù)實(shí)現(xiàn)。特別需要指出的是，所有類似的替換和改動(dòng)對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員來說是顯而易見的，它們都被視為包括在本發(fā)明。本發(fā)明所述花粉飲品以及制備方法已經(jīng)通過較佳實(shí)施例進(jìn)行了描述，相關(guān)人員明顯能在不脫離本發(fā)明內(nèi)容、精神和范圍內(nèi)對(duì)本文所述的方法和應(yīng)用進(jìn)行改動(dòng)或適當(dāng)變更與組合，來實(shí)現(xiàn)和應(yīng)用本發(fā)明技術(shù)。以下就本發(fā)明所提供的一種花粉飲品及其制備方法做進(jìn)一步說明。實(shí)施例1 玫瑰花粉飲品在低于25°C以及低于30%相對(duì)濕度的條件下，以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，將30%破壁玫瑰花粉和30%膨化米粉送入混合機(jī)中混合均勻，然后加入20%水蜜桃粉和20%蔗糖粉，混合均勻后即得成品。實(shí)施例2 茶花花粉飲品在低于25°C以及低于30%相對(duì)濕度的條件下，以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，將35%破壁茶花花粉和25%膨化米粉送入混合機(jī)中混合均勻，然后加入25%蘋果粉和15%蔗糖粉，混合均勻后即得成品。實(shí)施例3 百花花粉飲品在低于25°C以及低于30%相對(duì)濕度的條件下，以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，將25%破壁百花花粉(茉莉花粉、百合花粉、荷花粉、菊花粉、益母草花粉、油菜花粉，比例不做具體限定，本實(shí)施例比例為1 :1:1:1:1: 1)和35%膨化米粉送入混合機(jī)中混合均勻，然后加入15%的水果粉混合物(蘋果粉、水蜜桃粉、哈密瓜粉、香梨粉、香蕉粉，比例不做具體限定， 本實(shí)施例比例為1 :1:1:1: 1)和25%蔗糖粉，混合均勻后即得成品。實(shí)施例4:對(duì)比試驗(yàn)將實(shí)施例1制備的花粉飲品與現(xiàn)有某花粉飲品，在相同條件下沖調(diào)，觀察沉淀和結(jié)塊情況。同時(shí)，分別在蘭州、重慶、沈陽、濟(jì)南和廣州5個(gè)城市各隨機(jī)調(diào)研100人，包括老人、 小孩、青年、中年4個(gè)年齡段各25人，分別對(duì)實(shí)施例1制備的花粉飲品以及現(xiàn)有某花粉飲品的口感進(jìn)行評(píng)價(jià)十分非常喜歡為5分，喜歡為4分，一般為3分，不喜歡為2分，十分不喜歡為1分。統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表1。表1本發(fā)明所述花粉飲品與現(xiàn)有花粉飲品的對(duì)比結(jié)果
實(shí)施例1花粉飲品現(xiàn)有某花粉飲品沖調(diào)效果沖水后產(chǎn)生大量的花粉團(tuán)狀物漂浮在水面上，底部有沉淀，不易分散均勻迅速分散溶解形成乳狀液體, 幾乎沒有花粉的漂浮物和沉淀物口感評(píng)價(jià)除花粉香味外，有較重的苦味和破壁花粉特有的酸澀味，口感較差苦味和酸澀味基本消除,除保留了花粉香味外,還有特別的香甜口感口感評(píng)價(jià)分值437分153分由表1調(diào)查結(jié)果可知，本發(fā)明所述花粉飲品不易產(chǎn)生沉淀，不結(jié)團(tuán)，能夠形成均一乳狀液體，優(yōu)于現(xiàn)有花粉飲品。同時(shí)，從不同人群的評(píng)價(jià)結(jié)果上看，本發(fā)明所述花粉飲品口感也優(yōu)于現(xiàn)有花粉飲品。此外，實(shí)施例2、3的花粉飲品同樣得到優(yōu)于現(xiàn)有花粉飲品的評(píng)價(jià)。以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤飾，這些改進(jìn)和潤飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種花粉飲品，其特征在于，以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，包括25-35%破壁花粉、25-35%膨化米粉、15-25%水果粉和15-25%蔗糖粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述花粉飲品，其特征在于，以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，包括 30 %破壁花粉、30 %膨化米粉、20 %水果粉和20 %蔗糖粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述花粉飲品，其特征在于，所述破壁花粉的粒徑大于400目。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述花粉飲品，其特征在于，所述蔗糖的粒徑大于100目。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述花粉飲品，其特征在于，所述膨化米粉的粒徑為60-120目。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述花粉飲品，其特征在于，所述膨化米粉的粒徑為90目。
7.一種花粉飲品的制備方法，其特征在于，在低于25°C以及低于30%相對(duì)濕度的條件下，以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，將25-35%破壁花粉和25-35%膨化米粉混合均勻，然后加入15-25% 水果粉和15-25%蔗糖粉，混合均勻后即得所述花粉飲品。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述制備方法，其特征在于，所述破壁花粉的粒徑大于400目。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述制備方法，其特征在于，所述膨化米粉的粒徑為60-120目。
10.根據(jù)權(quán)利要求7所述制備方法，其特征在于，所述蔗糖的粒徑大于100目。
全文摘要
本發(fā)明涉及花粉加工領(lǐng)域，公開了一種花粉飲品及其制備方法。本發(fā)明所述花粉飲品以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，包括25-35％破壁花粉、25-35％膨化米粉、15-25％水果粉和15-25％蔗糖粉。本發(fā)明所述方法在低于25℃以及低于30％相對(duì)濕度的條件下，以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，將25-35％破壁花粉和25-35％膨化米粉混合均勻，然后加入15-25％水果粉和15-25％蔗糖粉，混合均勻后即得所述花粉飲品。本發(fā)明所述花粉飲品不易產(chǎn)生沉淀，不結(jié)團(tuán)，能夠形成均一的乳狀液體，而且消除了花粉的苦澀味，沖調(diào)方便，易于被服用者接受。
文檔編號(hào)A23L1/076GK102228173SQ20111018834
公開日2011年11月2日 申請(qǐng)日期2011年7月6日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月6日
發(fā)明者蘇波 申請(qǐng)人:重慶佳爾生物技術(shù)研究所