專利名稱：具有外部煮器的麥芽汁煮沸鍋的制作方法
具有外部煮器的麥芽汁煮沸鍋
相關(guān)申請本發(fā)明涉及具有外部煮器(boi ler )的麥芽汁煮沸鍋(wort copper ) 以及煮麥芽汁的方法。
背景技術(shù)：
釀造中的基本過程是用于產(chǎn)生麥芽汁的釀造間過程。必須煮由濾桶 產(chǎn)生的麥芽汁，其中啤酒花的苦的和芳香成分轉(zhuǎn)化成麥芽汁，同時能夠 消除或蒸發(fā)蛋白質(zhì)以及不希望有的易揮發(fā)成分、例如DMS (二甲基疏)。具有外部煮器的麥芽汁煮沸鍋具有的缺點是貯藏在麥芽汁煮沸鍋 中的麥芽汁不會有效地循環(huán)。盡管循環(huán)泵具有的尺寸使得煮沸鍋內(nèi)容物 每小時大約能夠循環(huán)八次，但是因此不確保各麥芽汁顆粒穿過煮器八 次。尤其在麥芽汁煮沸鍋的下部和角部中不保證有效的循環(huán)。上升管有利地具有例如圓柱形部的向下擴展的下部和上部，該上部 的橫截面朝上升管的上端擴大。該設(shè)置產(chǎn)生的優(yōu)點是通過進入口被吸到 上升管中的麥芽汁能夠以高速流入不擴展的部分，這又產(chǎn)生高的動壓。 該部分之后是擴展部，在該擴展部中動壓降低并因此流速降低，其中麥 芽汁擴展。不擴展的部分和擴展的部分的組合使得能夠?qū)崿F(xiàn)麥芽汁從麥 芽汁貯器通過至少一個進入口到上升管中的理想進入，即使在外部煮器 溫度低的情況下。有利的是如果上升管在其上端具有優(yōu)選的環(huán)狀濾網(wǎng)，則所述濾網(wǎng)圍繞 上升管的周邊延伸。濾網(wǎng)表面例如從上升管的上端向下傾斜。因此，從上 升管路或上升管排出的麥芽汁能夠側(cè)向偏斜，這擴大麥芽汁的表面并最終 增強消除不希望有的成分。麥芽汁能夠通過濾網(wǎng)表面與引導(dǎo)體 (conducting body )之間的間隙排出。進入口優(yōu)選地位于麥芽汁煮沸鍋的下三分之一中。因此，在麥芽汁的 底部與底角部中也能夠有有效的循環(huán)，使得能夠優(yōu)化過程的效率。


現(xiàn)在將參考以下

本發(fā)明。圖2示出根據(jù)本發(fā)明的上升管的縱剖視圖，圖3示出在上升管頂部處附連的濾網(wǎng)上的頂部平面圖，圖4b示意性地示出才艮據(jù)本發(fā)明的進給管與上升管之間的過渡， [31]圖4c示意性地示出進給管與上升管之間的過渡，32圖5示意性地示出具有外部煮器的麥芽汁煮沸鍋， [33圖6示出圖4a所示具有相應(yīng)尺寸的截面， [34圖7示出根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)的麥芽汁煮沸鍋。
具體實施例方式穿過外部煮器7并在加熱階段期間由外部煮器7例如加熱到IO(TC以 上的麥芽汁經(jīng)由另外的管路供應(yīng)到麥芽汁煮沸鍋1中的麥芽汁供應(yīng)5，并 如以下將進一步說明地通過麥芽汁煮沸鍋中的進給管16和上升管18在那 里向上上升，并且經(jīng)由上升管18的上端到達麥芽汁貯器30的表面。麥芽 汁如上所述能夠以循環(huán)的方式從麥芽汁貯器30經(jīng)由麥芽汁出口 10、 15返 回到外部煮器7。此外，通過對閥6進行切換，已煮沸的麥芽汁能夠通過 泵ll經(jīng)由麥芽汁出口 10、 15例如供應(yīng)到離心池，用于熱分離沉積(hot break deposition)。在上端處、即與排出相對的端部處，麥芽汁煮沸鍋1 包括出口孑L 8,產(chǎn)生的蒸汽通過該出口孔8排出并且例如供應(yīng)到蒸汽冷凝 器9。
39在圖1中能夠以較清楚的方式識別麥芽汁煮沸鍋1以及進給管和上升 管16、 18。將由外部煮器7加熱的麥芽汁重新供應(yīng)到麥芽汁煮沸鍋1的麥 芽汁供應(yīng)5連接到進入管16、 18。麥芽汁供應(yīng)5和進入管設(shè)置在煮沸鍋底 部，但是其也能布置在煮沸鍋的側(cè)壁中。但是麥芽汁供應(yīng)應(yīng)設(shè)置成使得進 入口 26大致設(shè)置在煮沸鍋下三分之一中。但是在該實施方式中，上升管不一定必需地形成為兩個工件。進給管和上升管18 ^沒置在中心。進給管 16附連在麥芽汁煮沸鍋底部23中。上升管18也經(jīng)由支撐件22附連在煮 沸鍋底部23。在該實施方式中，進給管16緊靠上升管18的下端部，如例如也 可從圖4a和4c看到的。在該情況下，進給管16在其上端具有比上升管 18在其下端低的橫截面。向下側(cè)向擴展的封閉凸緣設(shè)置在上升管18a的下 端處。進給管16突出到凸緣4中。如可從圖6更清楚地看到的，進給管 16在其上端處、即在其上邊緣處具有直徑Dl,而上升管18在其下端處、 或者在該情況下的整個截面中具有直徑D2，其中進給管在其上端處的直徑 Dl與在上升管下端處的直徑D2的比率如下D2/D1^1. 5至2. 5，尤其地 D2/D1^2。凸緣在其面對入口 5的端部處的直徑D3由D3標(biāo)識，其中D3/D2 的比率在1. 5至2. 5的范圍內(nèi)、優(yōu)選地^2。上升管18形成為^f吏得其至少在截面上朝頂部、即沿麥芽汁的上 升方向擴展。在該情況下，上升管18首先具有圓柱形部18a，錐形擴展部 18b連接到該圓柱形部18a，如圖2中可見到的，該錐形擴展部18b的橫 截面朝上升管18的端部擴展。在上升管的不擴展部18a中，上升麥芽汁 的動壓高，因此流速高。因此部分18a也能夠設(shè)計成加速部分(speedportion)。上部18b形成為繞縱向軸線L旋轉(zhuǎn)對稱的錐形漸縮管，該錐形 漸縮管的外壁相對于中心軸線L傾斜成5至15° 、優(yōu)選的6至10。的角 度P ，如通過圖2變得清楚地。上升管18在進入口 26上方的延伸部分 產(chǎn)生上升的麥芽汁能夠擴展的優(yōu)點，該優(yōu)點又增強循環(huán)、即麥芽汁的進 入。部分18a和18b的長度優(yōu)選地基本同樣大，并且相互至多偏離25% 至50%。如可源自圖5的，致動器閥40設(shè)置在入口 5的前面。上升麥芽 汁的速度或壓力能夠通過該致動器閥調(diào)節(jié)，使得麥芽汁的速度大約為2至 3m/sec。在任何情況下，上升麥芽汁的壓力必須至少對應(yīng)于與由外部煮器 7加熱的麥芽汁的溫度相對應(yīng)的麥芽汁的飽和蒸汽壓力，并且上升麥芽汁 的壓力必須對應(yīng)于閥40上方、即在上升管和進給管中的麥芽汁的靜壓。首先，要沸煮的麥芽汁能夠經(jīng)由管路13從濾桶或預(yù)調(diào)容器引導(dǎo) 到預(yù)熱麥芽汁的麥芽汁加熱裝置。然后經(jīng)由入口 2將麥芽汁輸送到麥芽汁
10煮沸鍋1中，直到某一麥芽汁貯器30存儲在麥芽汁煮沸鍋1中為止。然 后，經(jīng)由麥芽汁出口 10、 15和泵11 (閥6關(guān)閉)從麥芽汁貯器30的麥芽 汁煮沸鍋1將麥芽汁輸送到外部煮器7。在那里，麥芽汁被加熱到100。 以上的溫度、優(yōu)選地101至104°C。然后經(jīng)由麥芽汁供應(yīng)5將由外部煮器 7加熱的麥芽汁從下方再次供應(yīng)到麥芽汁煮沸鍋。由外部煮器加熱的麥芽 汁通過進給管16并如圖1所示沿箭頭的方向向上上升。由于進給管16錐 形漸縮的噴嘴部17，所以通過橫截面限制使麥芽汁的流速增加，使得動壓 上升而靜壓下降。麥芽汁通過錐形的噴嘴部17并向上上升到上升管18中。 由于流動液體低的靜壓，所以通過進入口 26從麥芽汁貯器30將麥芽汁自 動地吸入到上升管18中，如圖1中虛線箭頭所示。因此，麥芽汁在麥芽 汁煮沸鍋l的較低區(qū)域中開始運動并循環(huán)。然后吸入的麥芽汁與由外部煮 器7加熱的麥芽汁一起在上升管18中、例如首先在圓柱成形的部分18a 中、然后在向上的擴展部18b中上升。由于上升管18沿上升方向擴展的 事實，所以熱麥芽汁能夠在上升管18中進一步擴展，這又有助于麥芽汁 的循環(huán)。在上升管18的上端處，麥芽汁撞擊在引導(dǎo)體20上，并通過形成 在引導(dǎo)體或傳導(dǎo)濾網(wǎng)20與濾網(wǎng)19之間的間隙S被側(cè)向向下引導(dǎo)，其中液 體排出表面擴大，這又增強不希望有的芳香成分、例如DMS的蒸發(fā)。然后 麥芽汁向下流并落到麥芽汁貯器30的表面上。因此，特別如圖5所示， 存在兩個循環(huán)。在一個循環(huán)中，麥芽汁循環(huán)通過出口 10、 15、外部煮器7、 麥芽汁供應(yīng)5和上升管16、 17以及在循環(huán)中的麥芽汁貯器30,如直線箭 頭所示。由于2至4。/。的麥芽汁體積蒸發(fā)，所以排出蒸汽能夠經(jīng)由出口孔8 排出，并且可供應(yīng)到冷凝器9。[52在該實施方式中，描述了具有上升管路的由兩個工件形成的麥芽 汁煮沸鍋。但是，也能夠一體形成具有相應(yīng)進入口 26的上升管路。在該 實施方式中，如圖1和2所示，上升管18具有圓柱形部18a和設(shè)置在該 圓柱形部18a上方的錐形擴展部18b。重要的是上升管中的麥芽汁能夠向 上擴展，其中在該實施方式中，速度遞增出現(xiàn)在部分18a中，而在部分18b 中通過體積擴大減小速度。
權(quán)利要求
1. 麥芽汁煮沸鍋(1)，包括設(shè)置在所述麥芽汁煮沸鍋(1)外的外部煮器(7)，所述外部煮器循環(huán)地加熱來自所述麥芽汁煮沸鍋(1)的麥芽汁，其中所述被加熱的麥芽汁重新供應(yīng)到所述麥芽汁煮沸鍋(1)，進給管(16)以及設(shè)置在所述進給管(16)上方的上升管(18)，由所述外部煮器(7)加熱的所述麥芽汁煮沸鍋(1)中的麥芽汁通過所述上升管向上上升，其中所述進給管(16)的上端鄰接在所述上升管(18)的下端部處，使得在所述進給管(16)與所述上升管(18)之間形成至少一個進入口(26)，用于從所述麥芽汁煮沸鍋的麥芽汁貯器(30)抽吸麥芽汁，以及所述上升管的橫截面至少在截面上朝所述上升管(18)的上端擴展。
2. 如權(quán)利要求1所述的麥芽汁煮沸鍋，其特征在于，在所述上升管(18) 的下端處設(shè)置有向下擴展的凸緣(4)。
3. 如權(quán)利要求1或2所述的麥芽汁煮沸鍋，其特征在于，所述上升管(18) 包括不擴展的下部(18a)和上部(18b),所述上部(18b)的4黃截面朝所述 上升管(18)的上端擴展。
4. 如權(quán)利要求3所述的麥芽汁煮沸鍋，其特征在于，所述上部(18b) 形成為錐形漸縮管，所述錐形漸縮管的外壁相對于中心軸線L傾斜一個角度 P,角度P為5至15°、優(yōu)選地為6至10°。
5. 如權(quán)利要求1至4中任一項所述的麥芽汁煮沸鍋，其特征在于，所述 進給管(16)在其上端處具有比所述上升管(18)的所述下端低的橫截面。
6. 如權(quán)利要求5所述的麥芽汁煮沸鍋，其特征在于，所述進給管(16) 在其上端處的直徑(Dl)與所述上升管(D2)下端處的直徑(D2)的比 如下D2/D1^1. 5至2. 5，特別是D2/D1^2。
7. 如權(quán)利要求1至6中任一項所述的麥芽汁煮沸鍋，其特征在于，所述 進給管(16)包括朝所述進給管的上端錐形漸縮的噴嘴部(17)。
8. 如權(quán)利要求1至7中至少一項所述的麥芽汁煮沸鍋，其特征在于，至 少一個進入口 (26)設(shè)置在所述麥芽汁煮沸鍋的下三分之一中。
9. 如前述權(quán)利要求中至少一項所述的麥芽汁煮沸鍋，其特征在于，所述 上升管路(16、 18)在其上端上具有圓周濾網(wǎng)。
10. 如權(quán)利要求9所述的麥芽汁煮沸鍋，其特征在于，所述濾網(wǎng)(19) 具有從所述上升管路(16、 18)的上端朝底部傾斜的環(huán)狀濾網(wǎng)表面。
11. 如權(quán)利要求1至10中至少一項所述的麥芽汁煮沸鍋，其特征在于， 在所述上升管(18、 16)上方設(shè)置有引導(dǎo)體(20)。
12. 如權(quán)利要求1至11中至少一項所述的麥芽汁煮沸鍋，其特征在于， 所述上升管(19)通過附連元件(22)附連到所述麥芽汁煮沸鍋底部(23)。
13. 用于煮麥芽汁的方法，該方法包括使用麥芽汁煮沸鍋(1)，其中， 來自麥芽汁煮沸鍋(1)的麥芽汁由外部煮器(7)循環(huán)地加熱，并且被加熱 的麥芽汁重新供應(yīng)到所述麥芽汁煮沸鍋(1)，已由所述外部煮器(7)加熱的麥芽汁通過進給管和設(shè)置在所述進給管 上方的上升管(18)向上上升到所述麥芽汁煮沸鍋(1)中，并且從所述上 升管(18)的上端向下流到所述麥芽汁煮沸鍋中的麥芽汁貯器(30),經(jīng)由所述進給管(16 )與所述上升管(18 )之間的至少一個進入口 ( 26 ), 麥芽汁被自動地從所述麥芽汁貯器(30)吸入到所述上升管路(16)中，并 且與已由外部煮器加熱的麥芽汁一起向上上升，其中所述上升中的麥芽汁在 至少截面上擴展的上升管(18)中擴展。
14. 如權(quán)利要求13所述的方法，其特征在于，通過所述進給管(16)的 橫截面的減小，麥芽汁的流速增加而靜壓減小。
15. 如權(quán)利要求13或14所述的方法，其特征在于，所述上升管(18) 中的上升中麥芽汁首先流過不擴展的部分(18a)，所述不擴展的部分(18a) 后接著朝所述上升管的上端擴展的部分(18b)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種麥芽汁煮沸鍋(1)和煮麥芽汁的方法，其中麥芽汁煮沸鍋包括外部煮器，所述外部煮器設(shè)置在所述麥芽汁煮沸鍋外，所述外部煮器循環(huán)地加熱來自所述麥芽汁煮沸鍋的麥芽汁，其中所述熱麥芽汁重新供應(yīng)到所述麥芽汁煮沸鍋，并包括進給管(16)和上升管(18)，由所述外部煮器加熱的麥芽汁通過所述麥芽汁煮沸鍋中的所述上升管向上上升，同時至少一個進入口設(shè)置在上升管路中，以便從所述麥芽汁煮沸鍋的麥芽汁貯器吸入麥芽汁，其中所述上升管的橫截面面積增大，至少在所述上升管的上端的方向上在某些部分(18a、18b)增大。
文檔編號C12C7/00GK101443440SQ200780017385
公開日2009年5月27日 申請日期2007年3月6日 優(yōu)先權(quán)日2006年5月23日
發(fā)明者克里斯蒂安·韋茨, 羅伯特·格魯貝爾, 迪特馬爾·洛納 申請人:克朗斯股份公司