專利名稱：紅茶菌飲料的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種飲料的生產(chǎn)方法，特別是一種紅茶菌飲料的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
目前市場(chǎng)上銷售的果汁飲料，大部分都是采用水果榨制成汁，添加調(diào)味劑和一定比例的水，殺菌后制得罐裝或瓶裝飲料。這種飲料營(yíng)養(yǎng)成分比較單一，口味較差，而且生產(chǎn)方法使?fàn)I養(yǎng)成分損失較大，一般不具有保健功能。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種紅茶菌飲料的生產(chǎn)方法，能保持原有果汁的營(yíng)養(yǎng)成分，口味好，含有對(duì)人體有益的活性菌，具有保健功能。
本發(fā)明提供的生產(chǎn)方法如下先將重量比為5-20的食糖、5-20的濃縮果汁混合溶解在重量比為30-60的純凈水中，然后進(jìn)行殺菌，混合液溫度控制在25℃-35℃情況下接種紅茶菌，紅茶菌重量比為10-30，將接種紅茶菌的混合液在發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵的溫度為25℃-35℃，時(shí)間為10-12天，PH值為3-4，過(guò)濾后即成。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是通過(guò)科學(xué)組方和發(fā)酵、陳釀、融合等工藝，產(chǎn)品富含維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，并能保持原有果汁的營(yíng)養(yǎng)成分，口味好，含有對(duì)人體有益的活性菌，具有軟化血管、降壓、降血脂，助消化等保健功能，美容養(yǎng)顏。
具體實(shí)施例方式
生產(chǎn)方法如下先將重量比為5-20的食糖、5-20的濃縮果汁(市場(chǎng)上銷售的濃縮果汁)混合溶解在30-60的純凈水中，然后進(jìn)行高溫80°-90°殺菌，時(shí)間為10-15分鐘，然后進(jìn)行冷卻，混合液溫度控制在25℃-35℃情況下接種紅茶菌，紅茶菌重量比為10-30。紅茶菌由武漢市新宇食用菌研究所提供，又稱海寶，紅茶菌中含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌。將接種紅茶菌的混合液在發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵的溫度為25℃-35℃，時(shí)間為10-12天，PH值為3-4，過(guò)濾后進(jìn)行包裝即成。
權(quán)利要求
1.一種紅茶菌飲料的生產(chǎn)方法，其特征是先將重量比為5-20的食糖、5-20的濃縮果汁混合溶解在重量比為30-60的純凈水中，然后進(jìn)行殺菌，混合液溫度控制在25℃-35℃情況下接種紅茶菌，紅茶菌重量比為10-30，將接種紅茶菌的混合液在發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵的溫度為25℃-35℃，時(shí)間為10-12天，PH值為3-4，過(guò)濾后即成。
全文摘要
一種紅茶菌飲料的生產(chǎn)方法，其特征是先將重量比為5－20的食糖、5－20的濃縮果汁混合溶解在重量比為30－60的純凈水中，然后進(jìn)行殺菌，混合液溫度控制在25℃－35℃情況下接種紅茶菌，紅茶菌重量比為10－30，將接種紅茶菌的混合液在發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵的溫度為25℃－35℃，時(shí)間為10－12天，pH值為3－4，過(guò)濾后即成。本發(fā)明通過(guò)科學(xué)組方和發(fā)酵、陳釀、融合等工藝，產(chǎn)品富含維生素、氨基酸、礦物質(zhì)，并能保持原有果汁的營(yíng)養(yǎng)成分，口味好，含有對(duì)人體有益的活性菌，具有軟化血管、降壓、降血脂，助消化等保健功能，美容養(yǎng)顏。
文檔編號(hào)A23L2/38GK1586328SQ20041005057
公開(kāi)日2005年3月2日 申請(qǐng)日期2004年10月11日 優(yōu)先權(quán)日2004年10月11日
發(fā)明者王 義, 張競(jìng)強(qiáng) 申請(qǐng)人:王 義