達(dá)到135mg/L，以抑制常溫發(fā)酵過程；
[0080]將草莓發(fā)酵原汁采用先自流然后再壓榨的方式分離出草莓汁，降至常溫后，用硅藻土對草莓汁進(jìn)行澄清粗濾，將粗濾后的草莓汁灌裝入控溫罐內(nèi)置于20米深的酒窖內(nèi)發(fā)酵三個月，得草莓基酒，其中控溫罐溫度控制為6°C ;
[0081]低溫控溫發(fā)酵結(jié)束后，按0.29%的質(zhì)量百分比向所得草莓基酒中加入魚膠，靜置4天左右取清液進(jìn)行膠體粘土過濾，所述膠體粘土的使用量為魚膠的二分之一；
[0082]將處理后的草莓基酒用冰糖將其糖度調(diào)整為28g/L，然后添加1%質(zhì)量百分比的冬蟲夏草，將調(diào)整好的草莓酒經(jīng)檢測合格后在保溫罐中進(jìn)行冷凍處理，其中冷凍溫度控制在冰點(diǎn)之上0.4°C，冷凍時間為7天以上，理化檢測合格并冷凍后的草莓酒，經(jīng)板框式精濾紙板過濾和微孔膜過濾，再進(jìn)行微生物檢測，合格后進(jìn)行熱灌裝即得甜型草莓酒，灌裝設(shè)備必須處于無菌狀態(tài)，洗瓶用水都是經(jīng)過無菌膜過濾，灌裝前用二氧化硫溶液對空瓶進(jìn)行密閉式滅菌處理，貼標(biāo)裝箱。
[0083]實(shí)施例六:
[0084]半甜型草莓酒的制備:
[0085]將新鮮草莓經(jīng)過揀選去雜，清水清洗2-3遍，然后加入到打漿機(jī)中邊添加相對于新鮮草莓來說80mg/L的亞硫酸邊破碎，破碎流出口為1cm左右。破碎后加入相對于新鮮草莓來說40mg/L果膠酶在28°C的溫度下酶解3小時，添加冰糖調(diào)整草莓漿的糖度為380g/L，得到草莓漿以備用；
[0086]將活性干酵母溶入相當(dāng)于其重量10倍的溫水中活化20min，然后加入等重量的草莓漿活化20min，得到活化后的活性干酵母；
[0087]將活化后的活性干酵母接種入草莓漿發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，得草莓發(fā)酵原汁，其中酵母添加量為0.2g/L(相對于草莓漿)；當(dāng)所述草莓發(fā)酵原汁的酒精度達(dá)到12% vol，糖度達(dá)到150g/L以上時，添加亞硫酸使所述草莓發(fā)酵原汁中總的二氧化硫含量達(dá)到150mg/L，以抑制常溫發(fā)酵過程；
[0088]將草莓發(fā)酵原汁采用先自流然后再壓榨的方式分離出草莓汁，降至常溫后，用硅藻土對草莓汁進(jìn)行澄清粗濾，將粗濾后的草莓汁灌裝入控溫罐內(nèi)置于20米深的酒窖內(nèi)發(fā)酵三個月，得草莓基酒，其中控溫罐溫度控制為8°C ;
[0089]低溫控溫發(fā)酵結(jié)束后，按0.33%的質(zhì)量百分比向所得草莓基酒中加入蛋白質(zhì)，靜置5天左右取清液進(jìn)行硅藻土過濾，所述硅藻土的使用量為蛋白質(zhì)的二分之一；
[0090]將處理后的草莓基酒用冰糖將其糖度調(diào)整為45g/L，將調(diào)整好的草莓酒經(jīng)檢測合格后在保溫罐中進(jìn)行冷凍處理，其中冷凍溫度控制在冰點(diǎn)之上0.6°C，冷凍時間為7天以上，理化檢測合格并冷凍后的草莓酒，經(jīng)板框式精濾紙板過濾和微孔膜過濾，再進(jìn)行微生物檢測，合格后進(jìn)行冷灌裝即得甜型草莓酒，灌裝設(shè)備必須處于無菌狀態(tài)，洗瓶用水都是經(jīng)過無菌膜過濾，灌裝前用二氧化硫溶液對空瓶進(jìn)行密閉式滅菌處理，貼標(biāo)裝箱。
[0091]實(shí)施例七:
[0092]干型草莓酒的制備:
[0093]將新鮮草莓經(jīng)過揀選去雜，清水清洗2-3遍，然后加入到打漿機(jī)中邊添加相對于新鮮草莓來說50mg/L的亞硫酸邊破碎，破碎流出口為1cm左右。破碎后加入相對于新鮮草莓來說20mg/L果膠酶在20°C的溫度下酶解1.5小時，添加冰糖調(diào)整草莓漿的糖度為180g/L，得到草莓漿以備用；
[0094]將活性干酵母溶入相當(dāng)于其重量10倍的溫水中活化20min，然后加入等重量的草莓漿活化20min，得到活化后的活性干酵母；
[0095]將活化后的活性干酵母接種入草莓漿發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，得草莓發(fā)酵原汁，其中酵母添加量為0.2g/L(相對于草莓漿)；在發(fā)酵液面的靜止的情況下，檢測當(dāng)所述草莓發(fā)酵原汁的溫度低于20°C，殘?zhí)切∮?g/L，酒精度達(dá)到12% vol以上時，添加亞硫酸使所述草莓發(fā)酵原汁中總的二氧化硫含量達(dá)到120mg/L，以抑制常溫發(fā)酵過程；
[0096]將草莓發(fā)酵原汁采用先自流然后再壓榨的方式分離出草莓汁，降至常溫后，用硅藻土對草莓汁進(jìn)行澄清粗濾，將粗濾后的草莓汁灌裝入控溫罐內(nèi)置于20米深的酒窖內(nèi)發(fā)酵三個月，得草莓基酒，其中控溫罐溫度控制為4°C ;
[0097]低溫控溫發(fā)酵結(jié)束后，按0.25%的質(zhì)量百分比向所得草莓基酒中加入明膠，靜置2天左右取清液進(jìn)行膠膨潤土過濾，所述膠膨潤土的使用量為明膠的二分之一；
[0098]將處理后的草莓基酒用冰糖將其糖度調(diào)整為不大于4g/L，然后添加2%質(zhì)量百分比的黑果枸杞，將調(diào)整好的草莓酒經(jīng)檢測合格后在保溫罐中進(jìn)行冷凍處理，其中冷凍溫度控制在冰點(diǎn)之上0.3°C，冷凍時間為7天以上，理化檢測合格并冷凍后的草莓酒，經(jīng)板框式精濾紙板過濾和微孔膜過濾，再進(jìn)行微生物檢測，合格后進(jìn)行冷灌裝即得甜型草莓酒，灌裝設(shè)備必須處于無菌狀態(tài)，洗瓶用水都是經(jīng)過無菌膜過濾，灌裝前用二氧化硫溶液對空瓶進(jìn)行密閉式滅菌處理，貼標(biāo)裝箱。
[0099]實(shí)施例八:
[0100]干型草莓酒的制備:
[0101]將新鮮草莓經(jīng)過揀選去雜，清水清洗2-3遍，然后加入到打漿機(jī)中邊添加相對于新鮮草莓來說65mg/L的亞硫酸邊破碎，破碎流出口為1cm左右。破碎后加入相對于新鮮草莓來說30mg/L果膠酶在24°C的溫度下酶解2小時，添加冰糖調(diào)整草莓漿的糖度為200g/L，得到草莓漿以備用；
[0102]將活性干酵母溶入相當(dāng)于其重量10倍的溫水中活化20min，然后加入等重量的草莓漿活化20min，得到活化后的活性干酵母；
[0103]將活化后的活性干酵母接種入草莓漿發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，得草莓發(fā)酵原汁，其中酵母添加量為0.2g/L(相對于草莓漿)；在發(fā)酵液面的靜止的情況下，檢測當(dāng)所述草莓發(fā)酵原汁的溫度低于20°C，殘?zhí)切∮?g/L，酒精度達(dá)到12% vol以上時，添加亞硫酸使所述草莓發(fā)酵原汁中總的二氧化硫含量達(dá)到135mg/L，以抑制常溫發(fā)酵過程；
[0104]將草莓發(fā)酵原汁采用先自流然后再壓榨的方式分離出草莓汁，降至常溫后，用硅藻土對草莓汁進(jìn)行澄清粗濾，將粗濾后的草莓汁灌裝入控溫罐內(nèi)置于20米深的酒窖內(nèi)發(fā)酵三個月，得草莓基酒，其中控溫罐溫度控制為6°C ;
[0105]低溫控溫發(fā)酵結(jié)束后，按0.29%的質(zhì)量百分比向所得草莓基酒中加入魚膠，靜置4天左右取清液進(jìn)行膠體粘土過濾，所述膠體粘土的使用量為魚膠的二分之一；
[0106]將處理后的草莓基酒用冰糖將其糖度調(diào)整為不大于4g/L，然后添加2%質(zhì)量百分比的瑪卡，將調(diào)整好的草莓酒經(jīng)檢測合格后在保溫罐中進(jìn)行冷凍處理，其中冷凍溫度控制在冰點(diǎn)之上0.4°C，冷凍時間為7天以上，理化檢測合格并冷凍后的草莓酒，經(jīng)板框式精濾紙板過濾和微孔膜過濾，再進(jìn)行微生物檢測，合格后進(jìn)行冷灌裝即得甜型草莓酒，灌裝設(shè)備必須處于無菌狀態(tài)，洗瓶用水都是經(jīng)過無菌膜過濾，灌裝前用二氧化硫溶液對空瓶進(jìn)行密閉式滅菌處理，貼標(biāo)裝箱。
[0107]實(shí)施例九:
[0108]干型草莓酒的制備:
[0109]將新鮮草莓經(jīng)過揀選去雜，清水清洗2-3遍，然后加入到打漿機(jī)中邊添加相對于新鮮草莓來說80mg/L的亞硫酸邊破碎，破碎流出口為1cm左右。破碎后加入相對于新鮮草莓來說40mg/L果膠酶在28°C的溫度下酶解3小時，添加冰糖調(diào)整草莓漿的糖度為220g/L，得到草莓漿以備用；
[0110]將活性干酵母溶入相當(dāng)于其重量10倍的溫水中活化20min，然后加入等重量的草莓漿活化20min，得到活化后的活性干酵母；
[0111]將活化后的活性干酵母接種入草莓漿發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，得草莓發(fā)酵原汁，其中酵母添加量為0.2g/L(相對于草莓漿)；在發(fā)酵液面的靜止的情況下，檢測當(dāng)所述草莓發(fā)酵原汁的溫度低于20°C，殘?zhí)切∮?g/L，酒精度達(dá)到12% vol以上時，添加亞硫酸使所述草莓發(fā)酵原汁中總的二氧化硫含量達(dá)到150mg/L，以抑制常溫發(fā)酵過程；
[0112]將草莓發(fā)酵原汁采用先自流然后再壓榨的方式分離出草莓汁，降至常溫后，用硅藻土對草莓汁進(jìn)行澄清粗濾，將粗濾后的草莓汁灌裝入控溫罐內(nèi)置于20米深的酒窖內(nèi)發(fā)酵三個月，得草莓基酒，其中控溫罐溫度控制為8°C ;
[0113]低溫控溫發(fā)酵結(jié)束后，按0.33%的質(zhì)量百分比向所得草莓基酒中加入蛋白質(zhì)，靜置5天左右取清液進(jìn)行硅藻土過濾，所述硅藻土的使用量為蛋白質(zhì)的二分之一；
[0114]將處理后的草莓基酒用冰糖將其糖度調(diào)整為不大于4g/L，然后添加2%質(zhì)量百分比的冬蟲夏草，將調(diào)整好的草莓酒經(jīng)檢測合格后在保溫罐中進(jìn)行冷凍處理，其中冷凍溫度控制在冰點(diǎn)之上0.6°C，冷凍時間為7天以上，理化檢測合格并冷凍后的草莓酒，經(jīng)板框式精濾紙板過濾和微孔膜過濾，再進(jìn)行微生物檢測，合格后進(jìn)行冷灌裝即得甜型草莓酒，灌裝設(shè)備必須處于無菌狀態(tài)，洗瓶用水都是經(jīng)過無菌膜過濾，灌裝前用二氧化硫溶液對空瓶進(jìn)行密閉式滅菌處理，貼標(biāo)裝箱。
[0115]實(shí)施例十:
[0116]半干型草莓酒的制備:
[0117]將新鮮草莓經(jīng)過揀選去雜，清水清洗2-3遍，然后加入到打漿機(jī)中邊添加相對于新鮮草莓來說50mg/L的亞硫酸邊破碎，破碎流出口為1cm左右。破碎后加入相對于新鮮草莓來說20mg/L果膠酶在20°C的溫度下酶解1.5小時，添加冰糖調(diào)整草莓漿的糖度為180g/L，得到草莓漿以備用；
[0118]將活性干酵母溶入相當(dāng)于其重量10倍的溫水中活化20min，然后加入等重量的草莓漿活化20min，得到活化后的活性