本發(fā)明涉及發(fā)酵設(shè)備，尤其涉及一種六神曲的發(fā)酵設(shè)備及其發(fā)酵工藝。

背景技術(shù)：

1、六神曲又名六曲、神曲，最早記載于《藥性論》，云：“化水谷宿食、結(jié)積滯，健脾暖胃”，其為苦杏仁、赤小豆、青蒿、蒼耳草、辣蓼等藥材加入面粉和麥麩混合后經(jīng)發(fā)酵而成的曲劑，性溫，味甘辛，主入脾、胃二經(jīng)。具有消食導(dǎo)滯、健脾和胃的作用，用于外感傷食、脾虛脹滿、嘔吐泄利等癥，臨床用于脾胃虛弱、飲食停滯、胸痞腹脹、小兒積食的治療，應(yīng)用廣泛。

2、現(xiàn)有公告號為cn111388605b的文件公開了一種六神曲的發(fā)酵工藝，其包括原料準(zhǔn)備、前處理、預(yù)發(fā)酵、濃縮、混料成型、固態(tài)發(fā)酵、后處理等步驟，其中采用了液態(tài)預(yù)發(fā)酵和固態(tài)發(fā)酵相結(jié)合的發(fā)酵技術(shù)；該發(fā)明還提供了一種由上述方法制得的六神曲。該發(fā)明中的六神曲發(fā)酵工藝，經(jīng)過預(yù)發(fā)酵和發(fā)酵兩步發(fā)酵制得六神曲制劑，其具有工藝簡單但發(fā)酵程度更加的徹底，并且發(fā)酵時間短，發(fā)酵效率高；本發(fā)明中制得的六神曲，具有豐富的消化酶，并且其中的消化酶具有良好的酶活性，使得六神曲消食導(dǎo)滯、健脾和胃效果好。

3、公告號為cn113750122b的文件公開了六神曲及六神曲的制備方法。目的是解決現(xiàn)有技術(shù)制備六神曲時，發(fā)酵速度慢的技術(shù)問題。所采用的技術(shù)方案是：六神曲的制備方法，包括以下步驟：s1：將苦杏仁、赤小豆粉碎成粉，與面粉、麥麩混勻，得預(yù)制藥粉；將辣蓼、青蒿、蒼耳草加水煎煮1小時，取濾液濃縮成清膏；s2：將清膏與預(yù)制藥粉混勻，得發(fā)酵底物；s3：對發(fā)酵底物進(jìn)行殺菌；

4、s4：將復(fù)合菌劑與殺菌后的發(fā)酵底物混勻，發(fā)酵40～50h，得發(fā)酵產(chǎn)物；s5：將發(fā)酵產(chǎn)物制粒并烘干，即可制得六神曲；其中，所述復(fù)合菌劑包括：粉狀米勒酵母、微小根毛霉、分枝橫梗霉、紫紅曲霉、扣囊復(fù)膜孢酵母、伯頓絲孢畢赤酵母。此外，該發(fā)明還提供了采用前述制備方法制得的六神曲。

5、眾所周知的是，六神曲在發(fā)酵時，需要控制溫度和濕度，對于氧含量的控制并沒有嚴(yán)格的要求，不同的氧氣含量下，各種細(xì)菌的活性均不相同，進(jìn)而容易影響六神曲內(nèi)各種酶(消化酶)的活性，因此，若不能嚴(yán)格控制發(fā)酵時的氧含量，容易使不同批次的六神曲的質(zhì)量不穩(wěn)定。

6、因此，有必要提供一種六神曲的發(fā)酵設(shè)備及其發(fā)酵工藝解決上述技術(shù)問題。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、針對上述情況，為克服現(xiàn)有技術(shù)缺陷，本發(fā)明提供了一種六神曲的發(fā)酵設(shè)備及其發(fā)酵工藝能夠使六神曲的質(zhì)量保持穩(wěn)定，具有更好的消食特性。

2、為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

3、六神曲的發(fā)酵設(shè)備，包括：恒溫恒濕箱，恒溫恒濕箱內(nèi)設(shè)有多個托盤，托盤用于放置六神曲的發(fā)酵原料，恒溫恒濕箱的一側(cè)安裝有氧氣控制機構(gòu)，在本實施例中，氧氣控制機構(gòu)包括安裝在恒溫恒濕箱側(cè)面并與之連通的箱體，箱體上設(shè)有氧氣罐和氮氣罐，氧氣罐、氮氣罐與箱體之間分別安裝第一控制閥和第二控制閥，在箱體頂部安裝有第三控制閥，外部空氣可通過當(dāng)控制閥進(jìn)入恒溫恒濕箱內(nèi)，在恒溫恒濕箱內(nèi)安裝有氧傳感器，氧傳感器檢測恒溫恒濕箱內(nèi)的氧氣含量，并通過外部的顯示器顯示數(shù)值。

4、優(yōu)選地，箱體的一側(cè)安裝有控制面板，控制面板上安裝有顯示儀表，顯示儀表用于顯示各個控制閥的狀態(tài)以及恒溫恒濕箱內(nèi)的氧氣含量、溫度和濕度情況，控制面板與第一控制閥、第二控制閥和第三控制閥連接。

5、優(yōu)選地，恒溫恒濕箱的兩側(cè)安裝有導(dǎo)軌，托盤兩側(cè)設(shè)有與導(dǎo)軌適配的插接部。

6、優(yōu)選地，托盤的底部開設(shè)有微孔。

7、優(yōu)選地，恒溫恒濕箱內(nèi)安裝有多個加熱棒，在恒溫恒濕箱內(nèi)安裝溫度傳感器和濕度傳感器，在恒溫恒濕箱頂部安裝加濕器和排氣閥，在恒溫恒濕箱背面安裝制冷設(shè)備。

8、一種六神曲的發(fā)酵工藝，包括以下步驟：s1：制取六神曲待發(fā)酵原料，六神曲待發(fā)酵原料的制取過程可依照cn111388605b或者cn113750122b中公開的內(nèi)容和步驟進(jìn)行，在此不再贅述；s2：將待發(fā)酵原料放入六神曲的發(fā)酵設(shè)備內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵2-5天，具體的是，將待發(fā)酵原料平鋪放入托盤內(nèi)，厚度不超過2cm，溫度控制在26-31℃，濕度控制在75-85％，發(fā)酵前期氧含量控制在20-22％，發(fā)酵中期含量控制在14-20％，發(fā)酵中期含量控制在12-14％，得發(fā)酵產(chǎn)物；s3：將發(fā)酵產(chǎn)物取出并烘干、切塊，即可制得六神曲。

9、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果：

10、(1)本發(fā)明通過在恒溫恒濕箱上安裝氧氣控制機構(gòu)，能夠方便的在六神曲發(fā)酵的不同階段，通過氧氣控制機構(gòu)控制恒溫恒濕箱內(nèi)的氧含量保持在適宜的區(qū)間范圍內(nèi)，使各種菌類能夠更好的參與發(fā)酵過程，降低氧氣含量的不穩(wěn)定變化對六神曲發(fā)酵過程的負(fù)面影響，有利于提高六神曲內(nèi)各種酶的含量以及活性，進(jìn)而使不同批次的六神曲的質(zhì)量保持穩(wěn)定，制備的六神曲具有更好的消食特性；

11、(2)本發(fā)明通過設(shè)置加熱棒、加濕器、排氣閥和制冷設(shè)備，能夠方便的控制恒溫恒濕箱內(nèi)空氣的溫度和濕度；

12、(3)本發(fā)明通過在箱體上安裝控制面板和顯示儀表，能夠方便監(jiān)測恒溫恒濕箱的內(nèi)部情況，方便控制第一控制閥、第二控制閥和第三控制閥的啟閉；

13、(4)本發(fā)明通過在恒溫恒濕箱的兩側(cè)安裝導(dǎo)軌，在托盤兩側(cè)設(shè)置插接部，能夠方便的對托盤進(jìn)行支撐和取放；

14、(5)本發(fā)明通過在托盤的底部開設(shè)有微孔，增強托盤的透氣性，有利于提高需氧細(xì)菌的代謝速度，提高發(fā)酵效率。

技術(shù)特征：

1.一種六神曲的發(fā)酵設(shè)備，其特征在于，包括：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種六神曲的發(fā)酵設(shè)備，其特征在于，所述箱體(4)的一側(cè)安裝有控制面板(10)，所述控制面板(10)上安裝有顯示儀表(11)。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種六神曲的發(fā)酵設(shè)備，其特征在于，所述恒溫恒濕箱(1)的兩側(cè)安裝有導(dǎo)軌(12)，所述托盤(2)兩側(cè)設(shè)有與所述導(dǎo)軌(12)適配的插接部(13)。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種六神曲的發(fā)酵設(shè)備，其特征在于，所述托盤(2)的底部開設(shè)有微孔(14)。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種六神曲的發(fā)酵設(shè)備，其特征在于，所述恒溫恒濕箱(1)內(nèi)安裝有多個加熱棒(15)，恒溫恒濕箱(1)背面安裝制冷設(shè)備(18)。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種六神曲的發(fā)酵設(shè)備，其特征在于，所述恒溫恒濕箱(1)頂部安裝加濕器(16)和排氣閥(17)。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種六神曲的發(fā)酵設(shè)備，其特征在于，所述恒溫恒濕箱(1)內(nèi)安裝溫度傳感器和濕度傳感器。

8.一種六神曲的發(fā)酵工藝，使用權(quán)利要求1-7所述的一種六神曲的發(fā)酵設(shè)備進(jìn)行發(fā)酵，其特征在于，包括以下步驟：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種六神曲的發(fā)酵設(shè)備及其發(fā)酵工藝。六神曲的發(fā)酵設(shè)備包括：恒溫恒濕箱，所述恒溫恒濕箱內(nèi)設(shè)有多個托盤，所述恒溫恒濕箱的一側(cè)安裝有氧氣控制機構(gòu)；所述氧氣控制機構(gòu)包括安裝在所述恒溫恒濕箱側(cè)面并與之連通的箱體。本發(fā)明提供的六神曲的發(fā)酵設(shè)備及其發(fā)酵工藝通過在恒溫恒濕箱上安裝氧氣控制機構(gòu)，能夠方便的在六神曲發(fā)酵的不同階段，通過氧氣控制機構(gòu)控制恒溫恒濕箱內(nèi)的氧含量保持在適宜的區(qū)間范圍內(nèi)，使各種菌類能夠更好的參與發(fā)酵過程，降低氧氣含量的不穩(wěn)定變化對六神曲發(fā)酵過程的負(fù)面影響，有利于提高六神曲內(nèi)各種酶的含量以及活性，進(jìn)而使不同批次的六神曲的質(zhì)量保持穩(wěn)定，制備的六神曲具有更好的消食特性。

技術(shù)研發(fā)人員：陳星星,沈文祥,楊守深,鄭新添,黃翠琴,尹會方,張敏,邱龍新,陳洪博,許衛(wèi)華,萬鵬菲,黃思彤
受保護(hù)的技術(shù)使用者：龍巖學(xué)院
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/1/6