一種節(jié)能型電蒸裝置制造方法
【專利摘要】本實用新型涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種節(jié)能型電蒸裝置。一種節(jié)能型電蒸裝置，包括加熱柜、蒸柜箱體、上熱回收柜、下熱回收柜；加熱柜位于蒸柜箱體的下部，且與蒸柜箱體連通；上熱回收柜的底部貼合蒸柜箱體的頂部；與蒸柜箱體連通；下熱回收柜的頂部貼合加熱柜的底部，與加熱柜連通；上熱回收柜與下熱回收柜連通；上熱回收柜、下熱回收柜內(nèi)設(shè)置有熱量存儲介質(zhì)。上熱回收柜回收蒸柜箱體頂部聚集的蒸汽能，將熱量存儲到熱回收介質(zhì)，通過下熱回收柜使熱量進入加熱柜，從而進入再次循環(huán)；下熱回收柜吸收加熱柜底部的能量損失，存儲上熱回收柜回收的能量，吸收上熱回收柜釋放的低溫蒸汽能；整個電蒸裝置能量利用率高，能量損失小。
【專利說明】一種節(jié)能型電蒸裝置
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種節(jié)能型電蒸裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]電蒸裝置包括電蒸爐、電蒸柜等，電蒸裝置是一種在傳統(tǒng)的木蒸籠、鋁蒸籠、竹蒸籠等基礎(chǔ)上開發(fā)出來的用電熱蒸汽原理來直接清蒸各種美食的廚房生活電器，在人們的日常生活中到處可見，在廚房、食堂、飯店、各種食品加工企業(yè)有著廣泛的應(yīng)用。
[0003]電蒸裝置的蒸汽依靠自身的浮力在蒸柜箱體的頂部聚集，這樣頂部的殼體一般具有很高的溫度；頂部的殼體一般裸露于大氣中，這樣既造成了能源浪費，又給操作人員的安全帶來一定的危險；電蒸裝置的電加熱片位于加熱柜的底部，加熱柜的底部存在巨大的能量損失。
實用新型內(nèi)容
[0004]本實用新型的目的在于提供一種節(jié)能型電蒸裝置，即能充分回收和利用蒸柜箱體頂部聚集的蒸汽能，也能回收加熱柜底部的能量，同時提高操作人員的操作安全性。
[0005]為達此目的，本實用新型采用以下技術(shù)方案:
[0006]一種節(jié)能型電蒸裝置，包括加熱柜、蒸柜箱體、上熱回收柜、下熱回收柜，加熱柜位于蒸柜箱體的下部，加熱柜與蒸柜箱體連通，上熱回收柜的底部貼合蒸柜箱體的頂部，上熱回收柜與蒸柜箱體連通；下熱回收柜的頂部貼合加熱柜的底部，下熱回收柜與加熱柜連通；上熱回收柜與下熱回收柜連通；上熱回收柜、下熱回收柜內(nèi)設(shè)置有熱量存儲介質(zhì)。
[0007]其中，上熱回收柜與蒸柜箱體連通為:上熱回收柜的蒸汽入口連接蒸柜箱體的蒸汽出口 ；上熱回收柜內(nèi)設(shè)置有熱量存儲介質(zhì)。
[0008]其中，熱量存儲介質(zhì)為水；上熱回收柜設(shè)置有自來水進口和熱水出口 ；下熱回收柜與加熱柜連通為:下熱回收柜的熱水出口連接加熱柜的熱水進口 ；上熱回收柜與下熱回收柜連通包括:上熱回收柜的熱水出口連接下熱回收柜的熱水進口。
[0009]其中，上熱回收柜設(shè)置有蒸汽出口 ；蒸汽出口位于上熱回收柜的自來水進口附近；上熱回收柜與下熱回收柜連通還包括:上熱回收柜的蒸汽出口連接下熱回收柜的低溫蒸汽入口。
[0010]其中，上熱回收柜的水存儲于蛇形管內(nèi)，蛇形管盤繞在上熱回收柜內(nèi)；蛇形管的入口連接自來水進口，蛇形管的出口連接上熱回收柜的熱水出口。蛇形管為不銹鋼制作的蛇形管，蛇形管設(shè)置有不銹鋼翅片。上熱回收柜設(shè)置有中間隔板，中間隔板的數(shù)量在2個以上。中間隔板的設(shè)置與蛇形管的彎曲相配合，蛇形管彎曲處設(shè)置中間隔板，中間隔板起到蒸汽導(dǎo)流的作用。中間隔板僅在一端與熱回收柜有間隙，間隙用來盛放蛇形管的彎曲部，相鄰的中間隔板的上述間隙位于相對端，對應(yīng)蛇形管的彎曲。
[0011]其中，上熱回收柜、下熱回收柜的外側(cè)設(shè)置保溫層，優(yōu)選的保溫層材料設(shè)置為聚氨酯發(fā)泡層。[0012]其中，熱回收柜回收的蒸汽包含過熱蒸汽。
[0013]加熱柜內(nèi)的下部設(shè)置有電加熱片，電加熱片在垂直方向上具有一定的高度；加熱時，加熱柜內(nèi)加水，電加熱片的下部沉浸在水中，電加熱片的上部露出水的表面。電加熱片的下部加熱該加熱柜內(nèi)的水，水的上部產(chǎn)生常規(guī)飽和蒸汽；電加熱片的上部加熱常規(guī)飽和蒸汽，產(chǎn)生過熱蒸汽；常規(guī)飽和蒸汽和過熱蒸汽加熱蒸柜箱體內(nèi)的食品；常規(guī)飽和蒸汽的產(chǎn)生過程包括水在水的沸騰過程中產(chǎn)生的蒸汽；由于沸騰過程中水面起伏，電加熱片的中部或/和上部在沸騰過程中時而加熱飽和蒸汽，時而加熱沸騰水。
[0014]蒸汽的流動依靠蒸汽本身的壓力和上升力。
[0015]本實用新型的有益效果為:一種節(jié)能型電蒸裝置，包括加熱柜、蒸柜箱體、上熱回收柜、下熱回收柜，加熱柜位于蒸柜箱體的下部，加熱柜與蒸柜箱體連通，上熱回收柜的底部貼合蒸柜箱體的頂部，上熱回收柜與蒸柜箱體連通；下熱回收柜的頂部貼合加熱柜的底部，下熱回收柜與加熱柜連通；上熱回收柜與下熱回收柜連通；上熱回收柜、下熱回收柜內(nèi)設(shè)置有熱量存儲介質(zhì)。上熱回收柜回收蒸柜箱體頂部聚集的蒸汽能，將熱量存儲到熱回收介質(zhì),通過下熱回收柜使熱量進入加熱柜,從而使得廢熱再次循環(huán)利用；下熱回收柜吸收加熱柜底部的能量損失，存儲上熱回收柜回收的能量，存儲上熱回收柜釋放的低溫蒸汽能；整個電蒸裝置能量利用率高，能量損失??；降低了電蒸裝置頂部的溫度，操作安全性高。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0016]為了更清楚、有效地說明本實用新型實施例的技術(shù)方案，將實施例中所需要使用的附圖作簡單介紹，不言自明的是，下面描述中的附圖僅僅是本實用新型的一些實施例，對于本領(lǐng)域中的普通技術(shù)人員來講，無需付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖做出其它附圖。
[0017]圖1是本實用新型一種節(jié)能型電蒸裝置的一個實施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0018]圖2是本實用新型一種節(jié)能型電蒸裝置的上熱回收柜的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0019]圖3是本實用新型一種節(jié)能型電蒸裝置的電加熱片的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0020]圖4是電加熱片加熱液體過程中傳熱系數(shù)隨過熱度變化的示意圖。
[0021]圖中:
[0022]1-加熱柜；2_蒸柜箱體；3_上熱回收柜；4_蛇形管；5_不銹鋼翅片；6_中間隔板；7-電加熱片；8_下熱回收柜。
【具體實施方式】
[0023]為了更清楚、有效地說明本實用新型實施例的技術(shù)方案，將實施例中所需要使用的附圖作簡單介紹，不言自明的是，下面描述中的附圖僅僅是本實用新型的一些實施例，對于本領(lǐng)域中的普通技術(shù)人員來講，無需付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖做出其它附圖。
[0024]下面結(jié)合附圖1-4并通過【具體實施方式】來進一步說明本實用新型的技術(shù)方案。
[0025]實施例一
[0026]一種節(jié)能型電蒸裝置，包括加熱柜1、蒸柜箱體2、上熱回收柜3、下熱回收柜8，加熱柜I位于蒸柜箱體2的下部，加熱柜I與蒸柜箱體2連通，上熱回收柜3的底部貼合蒸柜箱體2的頂部，上熱回收柜3與蒸柜箱體2連通；下熱回收柜8的頂部貼合加熱柜I的底部，下熱回收柜8與加熱柜I連通；上熱回收柜3與下熱回收柜8連通；上熱回收柜3、下熱回收柜8內(nèi)設(shè)置有熱量存儲介質(zhì)。
[0027]上熱回收柜3回收蒸柜箱體2頂部聚集的蒸汽能，將熱量存儲到熱回收介質(zhì)，通過下熱回收柜8使熱量進入加熱柜1，從而使得蒸汽的廢熱再次循環(huán)利用；下熱回收柜8吸收加熱柜I底部的能量損失，存儲上熱回收柜3回收的能量，存儲上熱回收柜3釋放的低溫蒸汽能；整個電蒸裝置能量利用率高，能量損失??；降低了電蒸裝置頂部的溫度，操作安全性聞。
[0028]實施例二
[0029]一種節(jié)能型電蒸裝置，包括加熱柜1、蒸柜箱體2、上熱回收柜3、下熱回收柜8，加熱柜I位于蒸柜箱體2的下部，加熱柜I與蒸柜箱體2連通，上熱回收柜3的底部貼合蒸柜箱體2的頂部，上熱回收柜3與蒸柜箱體2連通；下熱回收柜8的頂部貼合加熱柜I的底部，下熱回收柜8與加熱柜I連通；上熱回收柜3與下熱回收柜8連通；上熱回收柜3、下熱回收柜8內(nèi)設(shè)置有熱量存儲介質(zhì)。
[0030]本實施例中，上熱回收柜3與蒸柜箱體2連通為:上熱回收柜3的蒸汽入口連接蒸柜箱體2的蒸汽出口。蒸柜箱體2的蒸汽出口位于其上部，蒸柜箱體2頂部聚集的蒸汽可以依靠自身的壓力和升力進入上熱回收柜3，設(shè)計合理。
[0031]熱量存儲介質(zhì)為水；上熱回收柜3設(shè)置有自來水進口和熱水出口 ；上熱回收柜3與下熱回收柜8連通包括:上熱回收柜3的熱水出口連接下熱回收柜8的熱水進口。下熱回收柜8與加熱柜I連通為:下熱回收柜8的熱水出口連接加熱柜I的熱水進口。
[0032]上熱回收柜3存儲的低溫水吸收從蒸柜箱體2進入的蒸汽的廢熱變?yōu)闊崴?，熱水通過下熱回收柜8進行存儲，或熱水通過下熱回收柜8進入加熱柜I，從而使得蒸汽的廢熱再次循環(huán)利用；能量利用率高，能耗降低；同時降低了電蒸裝置頂部的溫度，提高了操作安全性。
[0033]上熱回收柜3設(shè)置有蒸汽出口 ；蒸汽出口位于上熱回收柜3的自來水進口附近；上熱回收柜3與下熱回收柜8連通還包括:上熱回收柜3的蒸汽出口連接下熱回收柜8的低溫蒸汽入口。上熱回收柜3在充分回收蒸汽的熱能后將低溫蒸汽排入下熱回收柜8中，下熱回收柜8中蓄積低溫水，低溫水吸收低溫蒸汽的能量，進一步提高了整個電蒸裝置的能量利用率。整個電蒸裝置組成了一個蒸汽的流動系統(tǒng)，蒸汽的流動依靠自身的升力和壓力完成，電蒸裝置向外部散發(fā)的熱能損失很小，與其它同功率機型相比，功率節(jié)省在四分之三以上，完成相同任務(wù)，其它機型需要30KW，使用本電蒸裝置僅需要7KW便可。
[0034]實施例三
[0035]一種節(jié)能型電蒸裝置，包括加熱柜1、蒸柜箱體2、上熱回收柜3、下熱回收柜8，加熱柜I位于蒸柜箱體2的下部，加熱柜I與蒸柜箱體2連通，上熱回收柜3的底部貼合蒸柜箱體2的頂部，上熱回收柜3與蒸柜箱體2連通；下熱回收柜8的頂部貼合加熱柜I的底部，下熱回收柜8與加熱柜I連通；上熱回收柜3與下熱回收柜8連通；上熱回收柜3、下熱回收柜8內(nèi)設(shè)置有熱量存儲介質(zhì)。
[0036]本實施例中，上熱回收柜3與蒸柜箱體2連通為:上熱回收柜3的蒸汽入口連接蒸柜箱體2的蒸汽出口。蒸柜箱體2的蒸汽出口位于其上部，蒸柜箱體2頂部聚集的蒸汽可以依靠自身的壓力和升力進入上熱回收柜3，設(shè)計合理。
[0037]熱量存儲介質(zhì)為水；上熱回收柜3設(shè)置有自來水進口和熱水出口 ；上熱回收柜3與下熱回收柜8連通包括:上熱回收柜3的熱水出口連接下熱回收柜8的熱水進口。下熱回收柜8與加熱柜I連通為:下熱回收柜8的熱水出口連接加熱柜I的熱水進口。
[0038]上熱回收柜3存儲的低溫水吸收從蒸柜箱體2進入的蒸汽的廢熱變?yōu)闊崴?，熱水通過下熱回收柜8進行存儲，或熱水通過下熱回收柜8進入加熱柜I，從而使得蒸汽的廢熱再次循環(huán)利用；能量利用率高，能耗降低；同時降低了電蒸裝置頂部的溫度，提高了操作安全性。
[0039]上熱回收柜3設(shè)置有蒸汽出口 ；蒸汽出口位于上熱回收柜3的自來水進口附近；上熱回收柜3與下熱回收柜8連通還包括:上熱回收柜3的蒸汽出口連接下熱回收柜8的低溫蒸汽入口。上熱回收柜3在充分回收蒸汽的熱能后將低溫蒸汽排入下熱回收柜8中，下熱回收柜8中蓄積低溫水，低溫水吸收低溫蒸汽的能量，進一步提高了整個電蒸裝置的能量利用率。
[0040]本實施例中，蛇形管4盤繞在上熱回收柜3內(nèi)，水存儲于蛇形管4內(nèi)，蛇形管4的入口連接自來水進口，蛇形管4的出口連接上熱回收柜3的熱水出口。蛇形管4提高了上熱回收柜3的空間利用率，進一步提高了電蒸裝置的效率。
[0041]蛇形管4為不銹鋼制作的蛇形管4，蛇形管4設(shè)置有不銹鋼翅片5。不銹鋼材料保證了電蒸裝置內(nèi)的水始終處于潔凈、無污染狀態(tài)。
[0042]上熱回收柜3設(shè)置有中間隔板6，中間隔板6的數(shù)量為3個，根據(jù)需要中間隔板6的數(shù)量也可以是2個或者4個或者更多。中間隔板6僅在一端與上熱回收柜3有間隙，相鄰的中間隔板6的上述間隙位于相對端。中間隔板6設(shè)置在蛇形管4的彎曲部分，中間隔板6與上熱回收柜3的間隙用來盛放蛇形管4的彎曲部分，中間隔板6起到了蒸汽導(dǎo)流的作用，提高了蒸汽循環(huán)的速度，提高了電蒸裝置的加熱效率。
[0043]上熱回收柜3的外側(cè)設(shè)置保溫層，保溫層優(yōu)選聚氨酯發(fā)泡層。保溫層的設(shè)置提高了操作的安全性，提高了電蒸裝置的熱回收率。
[0044]上熱回收柜3回收的蒸汽包含過熱蒸汽，過熱蒸汽加工的食品營養(yǎng)流失小，脂肪含量低，食品味道鮮美。
[0045]加熱柜I內(nèi)的下部設(shè)置有電加熱片7，電加熱片7在垂直方向上具有一定的高度；加熱時，加熱柜I內(nèi)加水，電加熱片7的下部沉浸在水中，電加熱片7的上部露出水的表面。
[0046]電加熱片7的下部加熱該加熱柜I內(nèi)的水，水的上部產(chǎn)生常規(guī)飽和蒸汽；電加熱片2的上部加熱常規(guī)飽和蒸汽，產(chǎn)生過熱蒸汽；常規(guī)飽和蒸汽和過熱蒸汽加熱蒸柜箱體2內(nèi)的食品；水在沸騰后，電加熱片7的中部或/和上部在水的沸騰過程中交替加熱常規(guī)飽和蒸汽和沸騰水。
[0047]電加熱片7的中部或/和上部在水的沸騰過程中交替加熱常規(guī)飽和蒸汽和沸騰水，電加熱片7的中部或/和上部的換熱狀態(tài)處于核態(tài)沸騰與過渡沸騰的臨界點附近，傳熱速度快，換熱效率高。電加熱片7的中部或/和上部在水面上，電加熱片7的下部在水面下，由于熱量的傳遞，過熱蒸汽的過熱度控制在一個比較小的范圍內(nèi)，過熱蒸汽的溫度一般為106-135°C，所以加工的食品美味。此時也會源源不斷的產(chǎn)生過熱蒸汽，使用上熱回收柜3變得極有必要。整個電蒸裝置內(nèi)熱量不斷的循環(huán)利用，小過熱度的過熱蒸汽源源不斷的產(chǎn)生。
[0048]關(guān)于“電加熱片7的中部或/和上部在水的沸騰過程中交替加熱常規(guī)飽和蒸汽和沸騰水”的解釋:電加熱片7的中部或/和上部在水的沸騰過程中，由于水面的起伏，時而加熱飽和蒸汽，時而加熱沸騰水；所以稱“交替加熱常規(guī)飽和蒸汽和沸騰水”。
[0049]關(guān)于電加熱片7的中部或/和上部的換熱狀態(tài)處于核態(tài)沸騰與過渡沸騰的臨界點附近的說明如下:
[0050]如圖4所示，在水的加熱過程中隨著過熱度的變化，出現(xiàn)如下四個階段:①當(dāng)過熱度很小時，為自然對流換熱；②隨著過熱度增加，產(chǎn)生氣泡逐漸增多，換熱強烈進入核態(tài)沸騰階段；③產(chǎn)生氣泡過多，以致開始覆蓋加熱面形成氣膜，換熱效果變差，此階段將持續(xù)到傳熱系數(shù)最小為止；④膜態(tài)換熱，形成穩(wěn)定的氣膜層，換熱效果變好，但加熱裝置的溫度容易失控，造成設(shè)備損壞。本實用新型提供的加熱方法，電加熱片7的上部遠離水，過熱度高；電加熱片7的下部沉浸在水中基本無過熱度；電加熱片7的下部向上部的過渡區(qū)域過熱度比較適中，在水的沸騰過程中，電加熱片7的中部或/和上部在水的沸騰過程中，由于水面的起伏，時而加熱飽和蒸汽，時而加熱沸騰水，過熱度控制在一個比較小的范圍內(nèi)，從而能夠很好地將傳熱狀態(tài)控制在核態(tài)沸騰與過渡沸騰的臨界點附近。
[0051]以上結(jié)合具體實施例描述了本實用新型的技術(shù)原理。這些描述只是為了解釋本實用新型的原理，而不能以任何方式解釋為對本實用新型保護范圍的限制?；诖颂幍慕忉專绢I(lǐng)域的技術(shù)人員不需要付出創(chuàng)造性的勞動即可聯(lián)想到本實用新型的其它【具體實施方式】，這些方式都將落入本實用新型的保護范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種節(jié)能型電蒸裝置，包括加熱柜(I )、蒸柜箱體(2)，加熱柜(I)位于蒸柜箱體(2)的下部，加熱柜(I)與蒸柜箱體(2)連通，其特征在于，還包括上熱回收柜(3)、下熱回收柜(8)，上熱回收柜(3)的底部貼合蒸柜箱體(2)的頂部，上熱回收柜(3)與蒸柜箱體(2)連通；下熱回收柜(8)的頂部貼合加熱柜(I)的底部，下熱回收柜(8)與加熱柜(I)連通；上熱回收柜(3)與下熱回收柜(8)連通；所述上熱回收柜(3)、下熱回收柜(8)內(nèi)設(shè)置有熱量存儲介質(zhì)。
2.如權(quán)利要求1所述一種節(jié)能型電蒸裝置，其特征在于，所述上熱回收柜(3)與蒸柜箱體(2 )連通為:上熱回收柜(3 )的蒸汽入口連接蒸柜箱體(2 )的蒸汽出口。
3.如權(quán)利要求1所述一種節(jié)能型電蒸裝置，其特征在于，所述熱量存儲介質(zhì)為水；所述上熱回收柜(3)設(shè)置有自來水進口和熱水出口 ；所述上熱回收柜(3)與下熱回收柜(8)連通包括:所述上熱回收柜(3)的熱水出口連接下熱回收柜(8)的熱水進口 ；所述下熱回收柜(8)與加熱柜(I)連通為:下熱回收柜(8)的熱水出口連接加熱柜(I)的熱水進口。
4.如權(quán)利要求3所述一種節(jié)能型電蒸裝置，其特征在于，所述上熱回收柜(3)設(shè)置有蒸汽出口；所述蒸汽出口位于所述上熱回收柜(3 )的自來水進口附近；所述上熱回收柜(3 )與下熱回收柜(8 )連通還包括:所述上熱回收柜(3 )的蒸汽出口連接所述下熱回收柜(8 )的低溫蒸汽入口。
5.如權(quán)利要求3所述一種節(jié)能型電蒸裝置，其特征在于，所述水存儲于蛇形管(4)內(nèi)，所述蛇形管(4 )盤繞在上熱回收柜(3 )內(nèi)；所述蛇形管(4 )的入口連接自來水進口，所述蛇形管(4)的出口連接上熱回收柜(3)的熱水出口。
6.如權(quán)利要求5所述一種節(jié)能型電蒸裝置，其特征在于，所述蛇形管(4)為不銹鋼制作的蛇形管(4 )，所述蛇形管(4 )設(shè)置有不銹鋼翅片(5 )。
7.如權(quán)利要求6所述一種節(jié)能型電蒸裝置，其特征在于，所述上熱回收柜(3)設(shè)置有中間隔板(6)，所述中間隔板(6)的數(shù)量在2個以上；所述中間隔板(6)僅在一端與上熱回收柜(3)有間隙，相鄰的所述中間隔板(6)的所述間隙位于相對端。
8.如權(quán)利要求1所述一種節(jié)能型電蒸裝置，其特征在于，所述上熱回收柜(3)、下熱回收柜(8)的外側(cè)設(shè)置保溫層。
9.如權(quán)利要求1所述一種節(jié)能型電蒸裝置，其特征在于，所述加熱柜(I)內(nèi)的下部設(shè)置有電加熱片(7)，所述電加熱片(7)在垂直方向上具有一定的高度；加熱時，加熱柜(I)內(nèi)加水，電加熱片(7)的下部沉浸在水中，電加熱片(7)的上部露出所述水的表面。
【文檔編號】A47J27/16GK203407888SQ201320414538
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年7月11日 優(yōu)先權(quán)日:2013年3月13日
【發(fā)明者】鐘景如 申請人:東莞市微電環(huán)?？萍加邢薰?br>