一種節(jié)能型電蒸裝置制造方法
【專利摘要】本實用新型涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種節(jié)能型電蒸裝置。一種節(jié)能型電蒸裝置，包括加熱柜、蒸柜箱體、熱回收柜，加熱柜位于蒸柜箱體的下部，加熱柜與蒸柜箱體連通，熱回收柜位于蒸柜箱體的上部，熱回收柜的底部貼合蒸柜箱體的頂部；熱回收柜的蒸汽入口連接蒸柜箱體的蒸汽出口；熱回收柜內(nèi)設(shè)置熱量存儲介質(zhì)。蒸汽依靠自身的浮力在蒸柜箱體的頂部聚集時將熱量傳遞給熱回收柜內(nèi)的熱量存儲介質(zhì)；蒸汽同時通過蒸柜箱體的蒸汽出口進入熱回收柜內(nèi)將熱量傳遞給熱量存儲介質(zhì)。在熱回收柜內(nèi)的熱量存儲介質(zhì)達到一定溫度后，相當(dāng)于在蒸柜箱體的頂部設(shè)置了一個加熱源，即實現(xiàn)了蒸汽能的回收，又實現(xiàn)了蒸汽能的利用，同時提高了操作人員的操作安全性。
【專利說明】一種節(jié)能型電蒸裝置
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種節(jié)能型電蒸裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]電蒸裝置包括電蒸爐、電蒸柜等，電蒸裝置是一種在傳統(tǒng)的木蒸籠、鋁蒸籠、竹蒸籠等基礎(chǔ)上開發(fā)出來的用電熱蒸汽原理來直接清蒸各種美食的廚房生活電器，在人們的日常生活中到處可見，在廚房、食堂、飯店、各種食品加工企業(yè)有著廣泛的應(yīng)用。
[0003]電蒸裝置的蒸汽依靠自身的浮力在蒸柜箱體的頂部聚集，這樣頂部的殼體一般具有很高的溫度；頂部的殼體一般裸露于大氣中，這樣既造成了能源浪費，又給操作人員的安全帶來一定的危險。
實用新型內(nèi)容
[0004]本實用新型的目的在于提供一種節(jié)能型電蒸裝置，能充分回收和利用蒸柜箱體頂部聚集的蒸汽能，提高操作人員的操作安全性。
[0005]為達此目的，本實用新型采用以下技術(shù)方案:
[0006]一種節(jié)能型電蒸裝置，包括加熱柜、蒸柜箱體、熱回收柜，加熱柜位于蒸柜箱體的下部，加熱柜與蒸柜箱體連通，熱回收柜位于蒸柜箱體的上部，熱回收柜的底部貼合蒸柜箱體的頂部；熱回收柜的蒸汽入口連接蒸柜箱體的蒸汽出口 ；熱回收柜內(nèi)設(shè)置熱量存儲介質(zhì)。
[0007]優(yōu)選的，熱量存儲介質(zhì)為水，熱回收柜設(shè)置有自來水進口和熱水出口。熱回收柜的熱水出口連接加熱柜的熱水進口。熱回收柜設(shè)置有蒸汽出口 ；蒸汽出口位于自來水進口附近；蒸汽出口連接蒸柜箱體的入口。
[0008]其中，熱量存儲介質(zhì)存儲于蛇形管內(nèi)，蛇形管盤繞在熱回收柜內(nèi)；蛇形管的入口連接自來水進口，蛇形管的出口連接熱水出口。蛇形管為不銹鋼制作的蛇形管，蛇形管設(shè)置有不銹鋼翅片。熱回收柜設(shè)置有中間隔板，中間隔板的數(shù)量在2個以上。中間隔板的設(shè)置與蛇形管的彎曲相配合，蛇形管彎曲處設(shè)置中間隔板，中間隔板起到蒸汽導(dǎo)流的作用。中間隔板僅在一端與熱回收柜有間隙，間隙用來盛放蛇形管的彎曲部，相鄰的中間隔板的上述間隙位于相對端，對應(yīng)蛇形管的彎曲。
[0009]其中，熱回收柜的外側(cè)設(shè)置保溫層，優(yōu)選的保溫層材料設(shè)置為聚氨酯發(fā)泡層。
[0010]其中，熱回收柜回收的蒸汽包含過熱蒸汽。
[0011]加熱柜內(nèi)的下部設(shè)置有電加熱片，電加熱片在垂直方向上具有一定的高度；加熱時，加熱柜內(nèi)加水，電加熱片的下部沉浸在水中，電加熱片的上部露出水的表面。電加熱片的下部加熱該加熱柜內(nèi)的水，水的上部產(chǎn)生常規(guī)飽和蒸汽；電加熱片的上部加熱常規(guī)飽和蒸汽，產(chǎn)生過熱蒸汽；常規(guī)飽和蒸汽和過熱蒸汽加熱蒸柜箱體內(nèi)的食品；常規(guī)飽和蒸汽的產(chǎn)生過程包括水在水的沸騰過程中產(chǎn)生的蒸汽；由于沸騰過程中水面起伏，電加熱片的中部或/和上部在沸騰過程中時而加熱飽和蒸汽，時而加熱沸騰水。[0012]本實用新型的有益效果為:一種節(jié)能型電蒸裝置，包括加熱柜、蒸柜箱體、熱回收柜，加熱柜位于蒸柜箱體的下部，加熱柜與蒸柜箱體連通，熱回收柜位于蒸柜箱體的上部，熱回收柜的底部貼合蒸柜箱體的頂部；熱回收柜的蒸汽入口連接蒸柜箱體的蒸汽出口 ；熱回收柜內(nèi)設(shè)置熱量存儲介質(zhì)。蒸汽依靠自身的浮力在蒸柜箱體的頂部聚集時可將熱量傳遞給熱回收柜內(nèi)的熱量存儲介質(zhì)；蒸汽也可以通過蒸柜箱體的蒸汽出口進入熱回收柜內(nèi)將熱量傳遞給熱量存儲介質(zhì)。在熱回收柜內(nèi)的熱量存儲介質(zhì)達到一定溫度后，相當(dāng)于在蒸柜箱體的頂部設(shè)置了一個加熱源，即實現(xiàn)了蒸汽能的回收，又實現(xiàn)了蒸汽能的利用，同時提高了操作人員的操作安全性。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0013]為了更清楚、有效地說明本實用新型實施例的技術(shù)方案，將實施例中所需要使用的附圖作簡單介紹，不言自明的是，下面描述中的附圖僅僅是本實用新型的一些實施例，對于本領(lǐng)域中的普通技術(shù)人員來講，無需付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖做出其它附圖。
[0014]圖1是本實用新型一種節(jié)能型電蒸裝置的一個實施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0015]圖2是本實用新型一種節(jié)能型電蒸裝置的熱回收柜的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0016]圖3是本實用新型一種節(jié)能型電蒸裝置的電加熱片的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0017]圖4是電加熱片加熱液體過程中傳熱系數(shù)隨過熱度變化的示意圖。
[0018]圖中:
[0019]1-加熱柜；2_蒸柜箱體；3_熱回收柜；4_蛇形管；5_不銹鋼翅片；6_中間隔板；7-電加熱片。
【具體實施方式】
[0020]為了更清楚、有效地說明本實用新型實施例的技術(shù)方案，將實施例中所需要使用的附圖作簡單介紹，不言自明的是，下面描述中的附圖僅僅是本實用新型的一些實施例，對于本領(lǐng)域中的普通技術(shù)人員來講，無需付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖做出其它附圖。
[0021]下面結(jié)合附圖1-4并通過【具體實施方式】來進一步說明本實用新型的技術(shù)方案。
[0022]實施例一
[0023]一種節(jié)能型電蒸裝置，包括加熱柜1、蒸柜箱體2、熱回收柜3，加熱柜I位于蒸柜箱體2的下部，加熱柜I與蒸柜箱體2連通，熱回收柜3位于蒸柜箱體2的上部，熱回收柜3的底部貼合蒸柜箱體2的頂部；熱回收柜3的蒸汽入口連接蒸柜箱體2的蒸汽出口 ；熱回收柜3內(nèi)設(shè)置熱量存儲介質(zhì)。
[0024]蒸汽依靠自身的浮力在蒸柜箱體2的頂部聚集時可將熱量傳遞給熱回收柜3內(nèi)的熱量存儲介質(zhì)；蒸汽也可以通過蒸柜箱體2的蒸汽出口進入熱回收柜3內(nèi)將熱量傳遞給熱量存儲介質(zhì)。在熱回收柜3內(nèi)的熱量存儲介質(zhì)達到一定溫度后，相當(dāng)于在蒸柜箱體2的頂部設(shè)置了一個加熱源，即實現(xiàn)了蒸汽能的回收，又實現(xiàn)了蒸汽能的利用，熱回收柜3的頂部溫度不會過高，因而，也提高了操作人員的操作安全性。
[0025]實施例二[0026]一種節(jié)能型電蒸裝置，包括加熱柜1、蒸柜箱體2、熱回收柜3，加熱柜I位于蒸柜箱體2的下部，加熱柜I與蒸柜箱體2連通，熱回收柜3位于蒸柜箱體2的上部，熱回收柜3的底部貼合蒸柜箱體2的頂部；熱回收柜3的蒸汽入口連接蒸柜箱體2的蒸汽出口 ；熱回收柜3內(nèi)設(shè)置熱量存儲介質(zhì)。
[0027]本實施例中，熱量存儲介質(zhì)為水，熱回收柜3設(shè)置有自來水進口和熱水出口。熱回收柜3的熱水出口連接加熱柜I的熱水進口。水本身為蒸汽的來源，價格便宜，可蓄積大量的熱，熱水還可以進入加熱柜I內(nèi)進行二次利用。
[0028]熱回收柜3設(shè)置有蒸汽出口 ；蒸汽出口位于自來水進口附近；蒸汽出口連接蒸柜箱體2的入口。熱回收柜3的蒸汽出口可將溫度較低的蒸汽排出和回收，有利于提高電蒸裝置的加熱效率。
[0029]本實施例中，熱量存儲介質(zhì)存儲于蛇形管4內(nèi)，蛇形管4盤繞在熱回收柜3內(nèi)；蛇形管4的入口連接自來水進口，蛇形管4的出口連接熱水出口。蛇形管4提高了熱回收柜3的空間利用率，進一步提高了電蒸裝置的效率。
[0030]蛇形管4為不銹鋼制作的蛇形管4，蛇形管4設(shè)置有不銹鋼翅片5。不銹鋼材料保證了電蒸裝置內(nèi)的水始終處于潔凈、無污染狀態(tài)。
[0031]熱回收柜3設(shè)置有中間隔板6,中間隔板6的數(shù)量為2個。中間隔板6僅在一端與熱回收柜3有間隙，相鄰的中間隔板6的上述間隙位于相對端。中間隔板6設(shè)置在蛇形管4的彎曲部分，中間隔板6與熱回收柜3的間隙用來盛放蛇形管4的彎曲部分，中間隔板6起到了蒸汽導(dǎo)流的作用，提高了蒸汽循環(huán)的速度，提高了電蒸裝置的加熱效率。
[0032]熱回收柜3的外側(cè)設(shè)置保溫層，保溫層優(yōu)選聚氨酯發(fā)泡層。保溫層的設(shè)置提高了操作的安全性，提高了電蒸裝置的熱回收率。
[0033]熱回收柜3回收的蒸汽包含過熱蒸汽，過熱蒸汽加工的食品營養(yǎng)流失小，脂肪含量低，食品味道鮮美。
[0034]整個電蒸裝置組成了一個蒸汽的流動系統(tǒng)，蒸汽的流動依靠自身的升力和壓力完成，電蒸裝置向外部散發(fā)的熱能損失很小，與其它同功率機型相比，功率節(jié)省在三分之二以上，完成相同任務(wù)，其它機型需要32KW，使用本電蒸裝置僅需要IOKW便可。
[0035]實施例三
[0036]一種節(jié)能型電蒸裝置，包括加熱柜1、蒸柜箱體2、熱回收柜3，加熱柜I位于蒸柜箱體2的下部，加熱柜I與蒸柜箱體2連通，熱回收柜3位于蒸柜箱體2的上部，熱回收柜3的底部貼合蒸柜箱體2的頂部；熱回收柜3的蒸汽入口連接蒸柜箱體2的蒸汽出口 ；熱回收柜3內(nèi)設(shè)置熱量存儲介質(zhì)。
[0037]本實施例中，熱量存儲介質(zhì)為水，熱回收柜3設(shè)置有自來水進口和熱水出口。熱回收柜3設(shè)置有蒸汽出口 ；蒸汽出口位于自來水進口附近；蒸汽出口連接蒸柜箱體2的入口。熱回收柜3的蒸汽出口可將溫度較低的蒸汽排出和回收，有利于提高電蒸裝置的加熱效率。
[0038]本實施例中，熱量存儲介質(zhì)存儲于蛇形管4內(nèi)，蛇形管4盤繞在熱回收柜3內(nèi)；蛇形管4的入口連接自來水進口，蛇形管4的出口連接熱水出口。蛇形管4為不銹鋼制作的蛇形管4，蛇形管4設(shè)置有不銹鋼翅片5。
[0039]熱回收柜3設(shè)置有中間隔板6,中間隔板6的數(shù)量為3個。中間隔板6僅在一端與熱回收柜3有間隙，相鄰的中間隔板6的上述間隙位于相對端。中間隔板6設(shè)置在蛇形管4的彎曲部分，中間隔板6與熱回收柜3的間隙用來盛放蛇形管4的彎曲部分，中間隔板6起到了蒸汽導(dǎo)流的作用，提高了蒸汽循環(huán)的速度，提高了電蒸裝置的加熱效率。中間隔板6將熱回收柜3分割為多個換熱空間，為了提高換熱空間的數(shù)量，中間隔板6的數(shù)量也可以為4個或者更多。
[0040]熱回收柜3的外側(cè)設(shè)置保溫層，保溫層優(yōu)選聚氨酯發(fā)泡層。保溫層的設(shè)置提高了操作的安全性，提高了電蒸裝置的熱回收率。
[0041]熱回收柜3回收的蒸汽包含過熱蒸汽，過熱蒸汽加工的食品營養(yǎng)流失小，脂肪含量低，食品味道鮮美。
[0042]本實施例中，加熱柜I內(nèi)的下部設(shè)置有電加熱片7，電加熱片7在垂直方向上具有一定的高度；加熱時，加熱柜I內(nèi)加水，電加熱片7的下部沉浸在水中，電加熱片7的上部露出水的表面。
[0043]電加熱片7的下部加熱該加熱柜I內(nèi)的水，水的上部產(chǎn)生常規(guī)飽和蒸汽；電加熱片7的上部加熱常規(guī)飽和蒸汽，產(chǎn)生過熱蒸汽；常規(guī)飽和蒸汽和過熱蒸汽加熱蒸柜箱體2內(nèi)的食品；水沸騰后，電加熱片7的中部或/和上部在水的沸騰過程中交替加熱常規(guī)飽和蒸汽和沸騰水。
[0044]電加熱片7的中部或/和上部在水的沸騰過程中交替加熱常規(guī)飽和蒸汽和沸騰水，電加熱片7的中部或/和上部的換熱狀態(tài)處于核態(tài)沸騰與過渡沸騰的臨界點附近，傳熱速度快，換熱效率高。由于電加熱片7的中部或/和上部在水面上，電加熱片7的下部在水面下，由于熱量的傳遞，過熱蒸汽的過熱度控制在一個比較小的范圍內(nèi)，過熱蒸汽的溫度一般為106-135°C，所以加工的食品美味。此時也會源源不斷的產(chǎn)生過熱蒸汽，使用熱回收柜3變得極有必要。整個電蒸裝置內(nèi)熱量不斷的循環(huán)利用，小過熱度的過熱蒸汽源源不斷的產(chǎn)生。
[0045]關(guān)于“電加熱片7的中部或/和上部在水的沸騰過程中交替加熱常規(guī)飽和蒸汽和沸騰水”的解釋:電加熱片7的中部或/和上部在水的沸騰過程中，由于水面的起伏，時而加熱飽和蒸汽，時而加熱沸騰水；所以稱“交替加熱常規(guī)飽和蒸汽和沸騰水”。
[0046]關(guān)于電加熱片7的中部或/和上部的換熱狀態(tài)處于核態(tài)沸騰與過渡沸騰的臨界點附近的說明如下:
[0047]如圖4所示，在水的加熱過程中隨著過熱度的變化，出現(xiàn)如下四個階段:①當(dāng)過熱度很小時，為自然對流換熱；②隨著過熱度增加，產(chǎn)生氣泡逐漸增多，換熱強烈進入核態(tài)沸騰階段；③產(chǎn)生氣泡過多，以致開始覆蓋加熱面形成氣膜，換熱效果變差，此階段將持續(xù)到傳熱系數(shù)最小為止；④膜態(tài)換熱，形成穩(wěn)定的氣膜層，換熱效果變好，但加熱裝置的溫度容易失控，造成設(shè)備損壞。本實用新型提供的加熱方法，電加熱片7的上部遠離水，過熱度高；電加熱片7的下部沉浸在水中基本無過熱度；電加熱片7的下部向上部的過渡區(qū)域過熱度比較適中，在水的沸騰過程中，電加熱片7的中部或/和上部在水的沸騰過程中，由于水面的起伏，時而加熱飽和蒸汽，時而加熱沸騰水，過熱度控制在一個比較小的范圍內(nèi)，從而能夠很好地將傳熱狀態(tài)控制在核態(tài)沸騰與過渡沸騰的臨界點附近。
[0048]以上結(jié)合具體實施例描述了本實用新型的技術(shù)原理。這些描述只是為了解釋本實用新型的原理，而不能以任何方式解釋為對本實用新型保護范圍的限制?；诖颂幍慕忉?，本領(lǐng)域的技術(shù)人員不需要付出創(chuàng)造性的勞動即可聯(lián)想到本實用新型的其它【具體實施方式】，這些方式都將落入本實用新型的保護范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種節(jié)能型電蒸裝置，包括加熱柜(I )、蒸柜箱體(2)，加熱柜(I)位于蒸柜箱體(2)的下部，加熱柜(I)與蒸柜箱體(2)連通，其特征在于，還包括熱回收柜(3)，熱回收柜(3)位于蒸柜箱體(2)的上部，熱回收柜(3)的底部貼合蒸柜箱體(2)的頂部；熱回收柜(3)的蒸汽入口連接蒸柜箱體(2)的蒸汽出口 ；熱回收柜(3)內(nèi)設(shè)置熱量存儲介質(zhì)。
2.如權(quán)利要求1所述一種節(jié)能型電蒸裝置，其特征在于，所述熱量存儲介質(zhì)為水，所述熱回收柜(3 )設(shè)置有自來水進口和熱水出口。
3.如權(quán)利要求2所述一種節(jié)能型電蒸裝置，其特征在于，所述熱水出口連接加熱柜(I)的熱水進口。
4.如權(quán)利要求2所述一種節(jié)能型電蒸裝置，其特征在于，所述熱回收柜(3)設(shè)置有蒸汽出口 ；所述蒸汽出口位于所述自來水進口附近；所述蒸汽出口連接所述蒸柜箱體(2)的入□。
5.如權(quán)利要求2所述一種節(jié)能型電蒸裝置，其特征在于，所述熱量存儲介質(zhì)存儲于蛇形管(4)內(nèi)，所述蛇形管(4)盤繞在熱回收柜(3)內(nèi)；所述蛇形管(4)的入口連接自來水進口，所述蛇形管(4)的出口連接所述熱水出口。
6.如權(quán)利要求5所述一種節(jié)能型電蒸裝置，其特征在于，所述蛇形管(4)為不銹鋼制作的蛇形管(4 )，所述蛇形管(4 )設(shè)置有不銹鋼翅片(5 )。
7.如權(quán)利要求6所述一種節(jié)能型電蒸裝置，其特征在于，所述熱回收柜(3)設(shè)置有中間隔板(6)，所述中間隔板(6)的數(shù)量在2個以上；所述中間隔板(6)僅在一端與熱回收柜(3)有間隙，相鄰的所述中間隔板(6 )的所述間隙位于相對端。
8.如權(quán)利要求1所述一種節(jié)能型電蒸裝置，其特征在于，所述熱回收柜(3)的外側(cè)設(shè)置保溫層。
9.如權(quán)利要求1所述一種節(jié)能型電蒸裝置，其特征在于，所述熱回收柜(3)回收的蒸汽包含過熱蒸汽。
10.如權(quán)利要求9所述一種節(jié)能型電蒸裝置，其特征在于，所述加熱柜(I)內(nèi)的下部設(shè)置有電加熱片(7)，所述電加熱片(7)在垂直方向上具有一定的高度；加熱時，加熱柜(I)內(nèi)加水，電加熱片(7)的下部沉浸在水中，電加熱片(7)的上部露出所述水的表面。
【文檔編號】A47J27/04GK203407883SQ201320414138
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年7月11日 優(yōu)先權(quán)日:2013年3月13日
【發(fā)明者】鐘景如 申請人:東莞市微電環(huán)保科技有限公司